精選大眾菜譜

前言

　　做出你的拿手家常菜　　我們有令自己驕傲的拿手好菜，給親人、朋友做出我們最拿手、他們最愛吃的萊肴，是許多人的愿望。在加入油鹽醬醋的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘記加滿愛，加滿你對(duì)家人的濃濃真情，讓自己愛的人和愛自己的人都能在美食中吃出愛的味道、幸福的味道、快樂的味道……　　輕松快速做好菜　　真正的烹調(diào)高手，愈是在家常的菜肴中，愈能顯示出他的真功夫。怎樣讓青菜色澤翠綠、不失營(yíng)養(yǎng)又能鮮香可口？怎樣炒出不縮水的大而鮮嫩的蝦仁？怎樣使魚片鮮嫩可口又不破碎？怎樣蒸出表面平整光滑的雞蛋羹？在閑暇的時(shí)間里，看看菜譜，掌握那么一點(diǎn)點(diǎn)的技巧和竅門，讓你輕松快速做出家常好吃的菜。你的功力就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)地積累起來的。

內(nèi)容概要

　　《精選大眾菜譜》圍繞您及家人的實(shí)際飲食需求，為您貼心提供了最實(shí)用、最常見的烹調(diào)方法，在繼承傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，博彩新鮮經(jīng)驗(yàn)，為您家的餐桌安排了花樣繁多的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴。書中介紹了800多種菜肴的詳細(xì)烹調(diào)方法，以食材種類進(jìn)行詳盡分類，方便您查找與學(xué)習(xí)。同時(shí)，《精選大眾菜譜》還扼要介紹了300個(gè)貼近生活的烹飪常識(shí)，助您在廚房方寸之地大展身手，更有200個(gè)營(yíng)養(yǎng)師的建議為您解決常見的營(yíng)養(yǎng)搭配問題，是每一位家中掌勺人不可缺少的烹調(diào)寶典。

書籍目錄

　　01 清新蔬果　　素炒三丁　　醋熘白菜　　辣白菜　　山楂糕拌白菜　　椒鹽腌白菜　　三味白菜　　開水白菜　　醋辣白菜?！　“撞税柰炼菇z　　奶湯白菜　　雞塊白菜湯　　三絲白菜湯　　熬白菜豆腐湯　　奶油烤白菜　　白菜炒豬肝　　白菜千層卷　　金邊白菜　　醬汁油菜　　熗油萊　　海米扒油菜　　蟹肉油菜　　油菜海米豆腐　　油菜金針菇　　雞蓉油菜　　油菜腐絲　　金針菇油菜豬心湯　　火腿炒油菜　　魚香菜心　　沙鍋豆腐湯　　青菜臘肉湯　　香菇小油菜　　排毒纖體魔芋汁　　奶香菠菜　　金針菇菠菜　　麻醬菠菜　　魚香菠菜　　芥末菠菜　　水晶菠菜　　菠菜肉丁　　菠菜牛排　　涼拌菠菜　　菠菜炒蝦仁　　松菇拌菠菜　　干酪菠菜　　菠菜羹　　羊肝炒菠菜　　菠菜炒蛋　　臘肉炒菠菜　　八寶菠菜　　素炒新西蘭菠菜　　三絲芹菜　　芹菜魚絲　　芹菜炒肉絲　　麻辣芹菜葉　　芹菜炒豆腐干　　茄汁芹菜　　椒油熗芹菜　　蝦子熗芹菜　　香干炒芹菜　　海米芹菜　　芹菜葉湯　　西芹炒杏仁　　牛肉芹菜雞蛋　　蝦丸芹菜湯　　芹菜拌腐竹　　咸肉生菜沙拉　　蔬菜沙拉　　川味炒鮮魷　　蠔油生菜　　生菜沙拉　　生菜扒口條　　番茄生菜沙拉　　草莓沙拉拌生菜　　核桃蠔油生菜　　生菜豆皮湯　　紅油菜花　　菜花沙拉　　紫菜蛋花湯　　珊瑚菜花　　芝士菜花　　香菇燒菜花　　清爽西藍(lán)花　　咖喱菜花　　菜花三色蛋　　醬肉西藍(lán)花　　熗炒西藍(lán)花　　奶油菜花　　牛肉菜花湯　　西藍(lán)花肉餅　　炒空心菜　　涼拌萵筍　　蛋花空心菜湯　　腐乳炒空心菜　　豆豉鯪魚油麥菜　　碧綠筍尖　　滑肉萵筍　　清炒油麥菜　　萵筍炒牛肉絲　　木耳萵筍拌雞絲　　三絲萵筍　　蘑菇炒萵筍　　香蟹萵筍羹　　豉香萵筍　　紅油萵筍絲　　肉片炒萵筍　　椒熗芥藍(lán)　　玉米筍清炒芥藍(lán)　　蒜香莧菜　　涼拌木耳菜　　芥藍(lán)牛肉　　萵筍葉豆腐羹　　芥藍(lán)沙拉　　芥藍(lán)鮮魷　　麻香蘆筍　　蘆筍玉米番茄湯　　銀耳蘆筍　　熗炒蘆筍尖　　蘆筍炒蝦仁　　蘆筍炒肉片　　雙心蘆筍玉竹蓀　　冬筍芥藍(lán)黃魚湯　　冬筍里脊肉絲　　冬筍炒牛肉　　雪菜炒冬筍　　烤鴨絲炒冬筍絲　　冬筍湯　　冬筍雞片　　薺菜冬筍羹　　爆炒圓白菜　　圓白菜炒小蝦　　糖醋熗圓白菜　　酸辣圓白菜　　韭菜豆腐絲　　雞蛋炒韭菜　　西式圓白菜　　糖醋圓白菜　　韭菜炒鴨肝　　涼拌韭菜　　韭菜生姜汁　　韭菜梗炒肉絲　　韭菜炒鴨腸　　韭黃炒雞柳　　韭黃炒墨魚仔　　五香韭黃　　茄汁菠蘿茭白　　茭白肉片　　肉絲茭白湯　　香辣茭白　　三丁茭白　　麻辣茭白　　茭白相思辣　　豆芽涼拌青椒　　茄汁茭白羹　　豆芽炒肉絲　　酸菜豆芽　　　　豆芽三絲　　肉片茭白湯　　綠豆芽炒菠菜　　黃豆芽排骨豆腐湯　　蒜苗臘肉　　蒜薹炒肉絲　　蒜苗魚片　　純情蘿卜羊肉絲　　肉絲豆腐干蒜苗　　熏干炒蒜苗　　蒜苗炒干絲　　蒜薹燒腐竹　　干筍千千結(jié)　　紅油竹筍　　冬筍雞片　　竹蓀鳳爪湯　　醬燒冬筍　　杏仁燴冬筍　　冬筍燴鮮菇　　香椿烘蛋　　西湖莼菜湯　　香椿炒蛋　　香椿核桃花　　莼菜汆鮮鯉　　香椿鮮蝦　　素拌莼菜　　香椿拌豆腐　　莼萊鱸魚燴　　珍珠翠豆腐　　茼蒿煮肉片　　什錦青豌豆　　炒豌豆苗　　冬菇扒茼薔　　臘腸荷蘭豆　　拌山蕨菜　　香菇蕨菜　　蔥香秋葵　　干煸四棱豆　　秋葵炒火腿　　麻辣蘿卜絲　　椒油白蘿卜　　蘿、黃金卷　　三色蘿卜絲　　羊肉蘿卜煲　　蘿卜羊肉絲　　鮮蝦燜蘿卜　　奶油胡蘿卜　　蘿卜干炒雞蛋　　泡蘿卜沙鍋魚　　絞肉燴小水蘿卜　　蘿卜葉拌蠶豆　　胡蘿卜炒蛋　　杏仁拌三丁　　糟香三絲　　西檸胡蘿卜排　　胡蘿卜拌青筍　　胡蘿卜炒肉絲　　絞肉胡蘿卜燉豆腐　　牛肉絲炒胡蘿卜　　德式土豆沙拉　　胡蘿卜牛肉絲　　胡蘿卜燒牛腩　　牛腩胡蘿卜燒土豆　　土豆燒牛肉　　土豆炒肉絲　　乳香土豆?！　】о炼埂　∨ｋ焱炼轨摇　⊥炼癸灐　|北地三鮮　　香蕉土豆泥　　油熗土豆絲　　魚香土豆　　煎茄夾　　燒茄子　　魚香茄子　　茄子雞片湯　　肉末醬茄子　　豆瓣蒜香茄子　　蒜蓉茄子　　醬醋茄子　　青椒皮蛋　　辣椒拌茄子　　飄香青椒　　青椒豆腐絲　　青椒炒豆腐　　青椒牛柳絲　　青椒牛肉絲　　青椒爆鴨舌　　什錦番茄　　泰式?jīng)霭璺选　》褵Ｈ狻　》焉松忱　》殉措u蛋　　奶油番茄　　番茄燒豆腐　　小番茄炒雞丁　　豬肝番茄湯　　肉蟹番茄豆腐　　番茄南泌　　番茄冷湯　　番茄豆腐　　番茄魚片　　番茄牛肉湯　　薯香肉排　　姜汁地瓜條　　蜜燒紅薯羹　　紅薯載雞　　美乳紅薯飲　　枸杞子拌山藥　　涼拌山藥絲　　煮紅薯　　香菇山藥　　枸杞子山藥　　山藥魚頭湯　　山藥清湯　　蓮藕山藥湯　　炒山藥泥　　山藥排骨盅　　荸薺雞翅　　胡蘿卜荸薺湯　　糖醋荸薺　　革薺豆腐湯　　荸薺蝦仁　　掛霜荸薺　　鮮蝦荸薺湯　　荸薺魚卷　　澆汁鮮藕　　蓮藕排骨湯　　糖醋藕片　　麻香藕片　　……　　02 營(yíng)養(yǎng)豆類　　03 誘人肉食　　04 美味禽蛋　　05 鮮香水產(chǎn)　　06 百變面食　　07 好吃米飯　　附錄

章節(jié)摘錄

　　01清新蔬果　　〔材料〕大白菜心750克、筍100克、火腿50克、冬菇8朵?！　　舱{(diào)料〕油、奶湯、料酒、花椒、鹽、蔥片、姜片、姜片各適量?！　∽龇ā　?.大白菜心洗凈，先切成長(zhǎng)段，再切成塊；筍和火腿切成相同大小的薄長(zhǎng)片；科菇泡軟法蒂，每個(gè)用斜刀切成3片備用。　　2.鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，放入蔥姜片，煸炒至顏色焦黃時(shí)撈出不用。隨即將大白菜在清水中涮一下，立即放入鍋中煸干水分?！　?.鍋中加花椒、料酒、鹽炒勻，再倒入奶湯把白菜煮爛，然后加入花椒和料酒少許，即可盛入湯碗內(nèi)?！　?.把筍片、火腿片、冬菇片擺在白菜上面即可。　　雞塊白菜湯　　〔材料〕三黃雞500克、白菜100克?！　　舱{(diào)料〕姜片、鹽、味精、蔥段各適量。　　做法　　1.將雞收拾干凈，剁成塊；白菜洗凈，切片。

編輯推薦

　　美食的國(guó)度擁有著各式美味佳肴，從您踏入世間的那一刻起，您就與美食簽下了終生協(xié)議，享受著來自美食的每一份饋贈(zèng)。在自家的一片小天地，就算足不出戶，也同樣能夠享受一次次美食盛宴，為家平添幾分溫馨的氣氛，不僅能帶給您的豐富的味蕾體驗(yàn)，更給了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。這便是美食的誘惑，美食的精神，美食的天下……

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