大廚教做家常湯煲600例

前言

四季養(yǎng)生離不開滋補(bǔ)湯羹，懂得保養(yǎng)的人更要懂得煲湯。一碗看似平常的湯，卻飽含著養(yǎng)生保健的大學(xué)問。本書囊括了各種煲湯技巧，幫助您輕松掌握煲湯好手藝，將一碗原本清淡無(wú)味的水，幻化成一碗包含萬(wàn)物之味、蘊(yùn)藏豐富營(yíng)養(yǎng)的四季養(yǎng)生好湯。學(xué)會(huì)煲湯，盡享生活之美經(jīng)過一番用心的加工，您只需要將清水、材料一起放入鍋中，剩下的王作時(shí)間全部交給火了。只要用心等待，便能獲得一碗營(yíng)養(yǎng)美味的滋補(bǔ)靚湯?？鞙宓烦錾钣崎e之味，老湯醇厚，萬(wàn)物精華皆納于胃。因?yàn)閷W(xué)會(huì)了煲湯，也擁有了更多的時(shí)間來(lái)享受生活。巧妙搭配，煲出家常好湯煲湯的食材不以名貴與否來(lái)衡量，只要搭配得當(dāng)，并掌握好煲湯的技巧，家常的蔬菜、肉類、海鮮、菌藻也能成為絕妙好食材.我們教您用最家常的食材，依照最合理、最健康的搭配，輕松煲出一碗絕妙好湯。舉手之勞，讓廚藝晉級(jí)“煲湯中途不宜加水，先放少量鹽，豬骨頭墊底不僅防止焦煳還能增加湯中的營(yíng)養(yǎng)，加醋可以去除魚湯的腥昧……”特別的小欄目，只需舉手之勞，便能煲出色香味俱全的湯羹，讓您在親朋好友團(tuán)聚時(shí)大秀廚藝，一層風(fēng)采.一碗好湯，成就您及全家的健康人生！幾種好味，勾勒出幸福生活的真體會(huì)！

內(nèi)容概要

　　四季養(yǎng)生離不開滋補(bǔ)湯羹，懂得保養(yǎng)的人更要懂得煲湯。一碗看似平常的湯，卻飽含著養(yǎng)生保健的大學(xué)問。本書囊括了各種煲湯技巧，幫助您輕松掌握煲湯好手藝，將一碗原本清淡無(wú)味的水，幻化成一碗包含萬(wàn)物之味、蘊(yùn)藏豐富營(yíng)養(yǎng)的四季養(yǎng)生好湯。

書籍目錄

PartO1 地道果蔬，美味湯品奶湯白菜茄汁茭白湯馬齒莧黃花湯綠豆馬齒莧湯黃瓜竹筍湯黃瓜竹蓀湯枸把子菠蘿銀耳湯銀耳冬菇湯南瓜青豆湯南瓜綠豆湯花生桂圓紅棗湯核桃薏米湯冰糖蓮子羹香蕉百合銀耳羹韭黃帶絲湯韭菜銀芽湯菜花黃豆湯鮮白蘿卜湯彩蔬松花湯芹菜葉粉絲湯腐竹韭菜皮蛋湯銀耳山藥蛋湯蘋果飲山藥胡蘿卜白果湯冬瓜蘿卜山楂湯天冬蘿卜湯豬肉藕片湯菠菜豬血湯娃娃菜火腿湯時(shí)蔬濃湯菠菜蝦皮粉絲湯干貝冬瓜湯冬瓜蜜棗花生湯海米冬瓜湯三鮮冬瓜湯苦瓜綠豆湯絲瓜油條湯瓜皮蛋花湯胡蘿卜杏仁湯三色清暑湯消暑神仙湯洋蔥番茄湯川貝鴨梨湯銀耳雪梨湯蘋果荸薺湯黑豆構(gòu)把子湯百合蓮杞湯杏仁瘦肉煲蜂蜜燉木瓜枇杷百合湯百合南瓜玉米湯素羅宋湯青蒜土豆湯紅薯姜湯蔥棗湯蠶豆三鮮湯蘿卜清胃湯蘋果瘦肉湯雪梨羹香蕉西米羹草莓蜂蜜羹冰糖楊梅湯李子蜂蜜牛奶湯荷蘭豆肉片湯培根白菜湯薏米南瓜煲火腿洋蔥湯番茄菠菜湯絲瓜面筋湯芹菜葉湯里脊黃瓜湯南瓜四喜湯南瓜美白湯冬瓜玉米湯冬瓜瘦肉煲白菜粉絲湯芥菜魔芋湯白菜四寶菠菜羹雪菜火腿蛋湯蘆筍玉米番茄湯薺菜冬筍羹蘆筍蓮子羹紅薯羹什錦水果羹芹菜葉蛋羹時(shí)蔬五彩羹紅點(diǎn)粟米羹黃豆紅棗羹南瓜土豆羹蔬果湯的常用食材及其養(yǎng)生功效Part02 濃香畜肉，一碗好湯孩兒參燉排骨苦盡甘來(lái)排骨湯金針黃豆排骨湯高麗參排骨湯佛手排骨湯榨菜排骨湯海帶排骨湯肉丁黃豆湯番茄荸薺排骨湯黃豆排骨湯茶樹菇排骨湯山藥排骨湯豬肝番茄湯肉片茭白湯肉片冬瓜湯赤豆肉片湯羊肉蘿卜湯羅宋湯西湖牛肉羹蹄筋花生湯雪梨蹄花湯骨香山藥湯山藥羊肉湯白蘿卜牛肉煲苦瓜牛肉湯金纓牛肉煲藕燉排骨養(yǎng)顏湯冬瓜排骨湯菊花骨香湯芋頭排骨湯菜心排骨湯金針排骨湯土豆排骨湯杜仲排骨湯排骨栗子湯蓮藕腔骨湯銀耳木瓜排骨湯排骨蘿卜順氣湯沙參玉竹節(jié)瓜湯沙參桃仁牛尾湯排骨玉米湯南瓜米豆美顏湯黃豆芽排骨豆腐湯豬小肘黃豆湯蹄香花生濃湯玉米胡蘿卜豬蹄煲豬肉蘿卜湯牛尾貞棗湯青木瓜豬蹄湯鹿角膠排骨湯咸肉冬瓜湯蓮子豬肚湯腔骨菜心湯菜心獅子頭煲豬肝番茄玉米煲豬肚白果湯豬蹄薏米煲蕓豆豬蹄煲石竹豬肚湯家常肚絲湯黃精豬肘煲腐竹白果豬肚湯海帶排骨青椒湯芥菜排骨湯洋蔥牛肉蔬菜湯胡椒豬肚湯牛百葉白菜煲茄汁牛尾煲腰片茼萬(wàn)湯羊肉粉皮湯胡辣全羊湯舒心駐顏老火湯豬肝番茄豌豆湯丹參豬肝湯青絲百葉湯沙鍋排骨湯冬筍豬肝湯青筍豬肚湯蠶豆牛肉湯紅花牛肉湯荷吞牛肚湯堅(jiān)果煲牛腩白鳳羊肉湯牛尾芹菜湯酸辣湯泡菜氽肉片番茄百合豬肝湯酥肉湯什錦香羊排飄香羊肉白蘿湯胡蘿卜羊肉煲羊肉暖身湯山楂蘿卜羊肉煲羊肉冬瓜湯紅棗木耳羊肉湯羊排湯羊肚清湯生姜羊肉湯桂棗羊心湯滋補(bǔ)羊肉湯紅棗羊心湯冬筍羊肉煲當(dāng)歸羊肉湯羊肉益智湯木須肝片湯黃芪羊肉煲牛蒡枸杞子骨頭湯十全羊肉煲當(dāng)歸生姜羊肉湯蓯蓉羊肉湯羊腰蓯蓉煲黃芪黨參羊肉羹當(dāng)歸黃芪羊肉湯山藥羊肉牛奶羹兔肉補(bǔ)虛湯豬腦黑木耳湯牛肉丸子湯咖喱牛肉湯茶香牛肉湯牛肉菜花湯牛肉芹菜雞蛋湯雪耳香菇豬肘湯酸辣牛肚湯牛尾湯清燉牛肉三樣脆耳腐竹燉土豆牛肉壽喜燒清燴什錦湯牛肉山藥枸把子湯牛膝當(dāng)歸瘦肉湯牛腩蔬菜湯雞血藤牛腩煲陳皮牛腱湯越南牛腱湯紅棗牛肝湯百味牛腩湯牛腩煲紅棗枸杞子燉羊腩紅酒牛腱湯金針肥牛湯白燴小牛湯雙冬肉妍湯蘿、牛腩煲白肉酸菜湯絲瓜咸蛋肉絲羹鄉(xiāng)野風(fēng)味羹牛筋亂燉肉絲芹菜湯花蓮肉丁湯冬瓜丸子湯南瓜海帶減脂湯人參薏米湯洋參鮮蓮木瓜湯木耳肉絲湯補(bǔ)腦安神羹豬腦枸髓湯冬瓜薏米瘦肉湯蓮藕紅豆牛肉湯羊肉豐胸湯瘦肉黨參冬瓜湯何首烏燉豬腦烏發(fā)湯薺菜豬肝湯山藥杜仲腰片湯天麻豬腦湯黃精豬肘湯木香黃連燉大腸合歡佛手豬肝湯黃芪豬蹄湯山藥燉豬肚栗子瘦肉湯胡椒骨頭蘿卜湯羊肝羹酸菜白肉鍋牛肉蔬菜湯營(yíng)養(yǎng)牛骨湯黑芝麻豬蹄湯黃花豬心湯大排蘑菇湯針菇肉絲湯四味豬肝湯豬肝養(yǎng)護(hù)湯杞菊排骨湯黑芝麻瘦肉湯榨菜肉絲湯里脊三片湯肝筍玉蘭湯菠菜豬肝湯魷魚豬肚湯紅白豬肝湯肥腸苦瓜煲玉蘭嫩肝湯冬筍魷魚湯牛蓉蒲公英羹畜肉湯的常用食材及其養(yǎng)生功效Part03 營(yíng)養(yǎng)禽蛋，溫暖人心小雞燉蘑菇皮蛋黃瓜湯椰汁芋頭雞醬香雞湯糯米酒香雞湯芪歸燉雞湯豆芽雞絲湯香菇沙鍋雞雞爪燉章魚三色珍珠湯八寶滋補(bǔ)雞煲綠豆雞湯板栗燉雞湯芋艿雞塊湯三黃雞薏米湯木瓜鳳爪湯冬菇鳳爪湯花生紅棗雞爪湯雙色老雞湯山藥胡蘿卜雞湯桂圓紅棗子雞湯雞肉蘑菇毛豆湯清燉雙冬雞腿雞架雜菜絲湯蟲革雞絲湯滑雞片絲瓜湯酸菜雞絲湯雙耳雞翅煲菠菜鴿片湯鳳舞紅塵何首烏黃芪烏雞湯參須紅棗雞湯何首烏烏雞湯雞絲蒲公英湯木耳老雞湯火腿雞蓉湯姜汁仔雞雞肉什錦濃湯雙花雞肉湯冬瓜雞丁湯人參雞塊湯白果鵪鶉湯香芊雞湯棗香烏雞湯養(yǎng)生烏雞湯烏雞白鳳湯紅棗烏雞湯黨參枸杞子燉烏雞蓮生鳳爪湯暖栗溫雞湯冬筍面筋土雞湯烏雞玉蘭補(bǔ)湯山藥烏雞湯香菇煲雞湯八寶雞湯人參補(bǔ)益雞湯豐胸烏雞湯烏雞附子湯赤豆燉鵪鶉冬瓜薏米鴨清燉鴨塊冬瓜蟲草燉老鴨冬瓜燉老鴨姜母老鴨湯酸菜鴨肉湯冬瓜薏米煲老鴨鮮蘑鴨架湯老鴨冬瓜荷葉煲菜干杏仁鴨腎湯鴨血豆腐湯雞腿菇羊雜湯田七雞肉湯青蘿卜老鴨湯江南鹽鴨湯西洋參燉烏雞豆腐煲鴨骨鴨血木耳湯風(fēng)味酸菜鴨肉湯西瓜雞煲南北杏水梨燉乳鴿蛋黃豆腐羹銀杞雞肝湯雞肝腐竹韭菜湯啤酒鴨湯人參老鵝湯竹蓀鵝肉湯雙冬鵝肉湯乳鴿薏米菊花湯枸杞子乳鴿湯玉米鴿肉湯陳皮綠豆煲乳鴿紫菜雞蛋湯菜心蛋花湯百合蓮子雞蛋湯冰糖鵪鶉蛋銀耳湯皮蛋油菜湯菠菜雞蛋湯銀耳鴿蛋湯絲瓜蛋花湯雙色蛋花菠菜湯雞絲蛋皮韭菜湯薺菜雞蛋湯番茄雞蛋湯雞絲莼菜羹打鹵蛋羹清蒸黃魚蛋羹蛋黃菠菜土豆羹雞蓉冬瓜羹禽蛋湯的常用食材及其養(yǎng)生功效Part04 鮮香水產(chǎn)，醇美無(wú)限魚頭豆腐湯冬瓜魚尾湯薺菜魚片湯蘿卜海絲海蜇皮湯青蒜魚頭湯山藥魚頭湯木瓜鯉魚湯鯉魚羊肉湯魷魚排骨湯鰱魚凍豆腐煲Part05 養(yǎng)人豆奶，素淡清新Part06 養(yǎng)生菌藻，健康加倍

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《大廚教做家常湯煲600例》是《天天家常菜》編委會(huì)所編的一本好書。天天家常菜，天天好味，幸福加倍國(guó)際烹飪大師，中華御廚，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳緒榮推薦。一碗好湯呵護(hù)您和家人的健康·暖身暖心的美味湯煲·四季養(yǎng)生最輕松易得的捷徑·一碗好湯喝出全家身體健康

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