絕活吃魚(yú)

內(nèi)容概要

一條魚(yú)究竟有幾種吃法，見(jiàn)仁見(jiàn)智，不過(guò)對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)地也懂得吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，一定會(huì)將整條魚(yú)都端過(guò)去吃個(gè)精光，連皮帶骨都不吐出來(lái)，也許你覺(jué)得不可思議，其實(shí)這才是最聰明的吃魚(yú)方法，把魚(yú)身上每一處營(yíng)養(yǎng)都保留下來(lái)，不浪費(fèi)任何一部分。

書(shū)籍目錄

開(kāi)場(chǎng)白　一條魚(yú)有幾種吃法前言　愛(ài)吃魚(yú)的人三大好理由前言　吃魚(yú)絕活入門(mén)——走出買(mǎi)魚(yú)的四大誤區(qū)前言　今天吃什么魚(yú)？——吃魚(yú)小情報(bào)吃魚(yú)絕活之一　搶鮮吃　采買(mǎi)保鮮一把罩　黃金斑　筍殼魚(yú)　多寶魚(yú)　金線(xiàn)魚(yú)　烏魚(yú)　黃魚(yú)　白水魚(yú)　桂魚(yú)　紅鯉魚(yú)　青魚(yú)　蔥油黃金斑　濃湯筍殼魚(yú)　清蒸多寶魚(yú)　蔥油金線(xiàn)魚(yú)　瓦塊烏頭魚(yú)　雪菜蒸黃魚(yú)　冬菜蝦皮蒸白水魚(yú)　骨香桂魚(yú)　雙參杞子蒸紅鯉　檸汁煸青魚(yú)吃魚(yú)絕活之二　多變化　一魚(yú)二吃新口味　鱸魚(yú)　桂魚(yú)　草魚(yú)　鯧魚(yú)　鯽魚(yú)　帶魚(yú)　檸汁蒸鱸魚(yú)　茶香鴛鴦鱸魚(yú)　泰皇醬桂魚(yú)　珠簾富貴魚(yú)　紅燒劃水　苦瓜魚(yú)腩湯　煙熏鯧魚(yú)　八寶金鯧魚(yú)　蔥燒鯽魚(yú)　奶油鯽魚(yú)湯　清蒸帶魚(yú)　小圓子燒帶魚(yú)……吃魚(yú)絕活之二　看火侯　烹魚(yú)技巧大公開(kāi)吃魚(yú)絕活之三　醬汁好　提味增香風(fēng)味好

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《絕活吃魚(yú)?百變魚(yú)料理》由上?？茖W(xué)普及出版社出版，魚(yú)鮮、鮮魚(yú)，愛(ài)吃魚(yú)的你。懂得幾種吃魚(yú)的方法？常膏是自以為愛(ài)吃魚(yú)其實(shí)卻沒(méi)認(rèn)識(shí)多少魚(yú)，要吃魚(yú)，一定要懂得如何去選擇和烹調(diào)出好魚(yú)。重新去認(rèn)識(shí)了魚(yú)。就可以找到愛(ài)吃魚(yú)的樂(lè)趣從一條魚(yú)多種吃的變化。豐富了精致飲食的意義，在嘗到新鮮的滋味后，你會(huì)跟我一樣，驚喜于吃魚(yú)的美妙藝術(shù)。 桑師啟　寫(xiě)于上海

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