絕活吃魚

內(nèi)容概要

一條魚究竟有幾種吃法，見仁見智，不過對于愛吃魚地也懂得吃魚的人來說，一定會將整條魚都端過去吃個精光，連皮帶骨都不吐出來，也許你覺得不可思議，其實這才是最聰明的吃魚方法，把魚身上每一處營養(yǎng)都保留下來，不浪費任何一部分。

書籍目錄

開場白　一條魚有幾種吃法前言　愛吃魚的人三大好理由前言　吃魚絕活入門——走出買魚的四大誤區(qū)前言　今天吃什么魚？——吃魚小情報吃魚絕活之一　搶鮮吃　采買保鮮一把罩　黃金斑　筍殼魚　多寶魚　金線魚　烏魚　黃魚　白水魚　桂魚　紅鯉魚　青魚　蔥油黃金斑　濃湯筍殼魚　清蒸多寶魚　蔥油金線魚　瓦塊烏頭魚　雪菜蒸黃魚　冬菜蝦皮蒸白水魚　骨香桂魚　雙參杞子蒸紅鯉　檸汁煸青魚吃魚絕活之二　多變化　一魚二吃新口味　鱸魚　桂魚　草魚　鯧魚　鯽魚　帶魚　檸汁蒸鱸魚　茶香鴛鴦鱸魚　泰皇醬桂魚　珠簾富貴魚　紅燒劃水　苦瓜魚腩湯　煙熏鯧魚　八寶金鯧魚　蔥燒鯽魚　奶油鯽魚湯　清蒸帶魚　小圓子燒帶魚……吃魚絕活之二　看火侯　烹魚技巧大公開吃魚絕活之三　醬汁好　提味增香風(fēng)味好

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《絕活吃魚?百變魚料理》由上?？茖W(xué)普及出版社出版，魚鮮、鮮魚，愛吃魚的你。懂得幾種吃魚的方法？常膏是自以為愛吃魚其實卻沒認識多少魚，要吃魚，一定要懂得如何去選擇和烹調(diào)出好魚。重新去認識了魚。就可以找到愛吃魚的樂趣從一條魚多種吃的變化。豐富了精致飲食的意義，在嘗到新鮮的滋味后，你會跟我一樣，驚喜于吃魚的美妙藝術(shù)。 桑師啟　寫于上海

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