家常一招鮮

內(nèi)容概要

解開美食的密碼，簡簡單單學做最hot的家常料理，享受星級飯店的華麗口感。 如今，我國已逐漸步入小康社會，百姓人家對飲食的要求不僅是吃飽，更要求吃好，吃得科學，健康，吃得有文化、有品位。為此，中國烹飪大師史正良先生通過潛心總結(jié)研究、反復實踐、制作、編寫出“大師解密家常菜”這一套全新的家常菜譜，其中的菜肴用料普通、制法簡便、調(diào)味適口，并且營養(yǎng)合理、易學易變，對于提高百姓的生活質(zhì)量和培養(yǎng)美食情趣有極大好處。 　　本書為其中一冊，必將對廣大百姓的正確烹飪、合理飲食起到重要的指導作用。品大師之技，贊大師之德，領(lǐng)略家庭川菜之藝，汲取中國烹飪之粹。

作者簡介

史正良，國家級高級烹調(diào)技師，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家，餐飲業(yè)國家一級評委，全國烹飪大賽評委，世界廚聯(lián)國際評委，美國中餐廚師聯(lián)誼會顧問，中國烹飪協(xié)會副會長，四川省烹飪協(xié)會副會長，四川名廚聯(lián)誼會會長，中國烹飪大師，全國技術(shù)能手。

書籍目錄

美味涼菜面面觀　涼菜　　水豆豉拌南瓜絲　　五香腐竹　　紫菜蝦卷　　芝麻桔?！　°y芽糊突雞　　香蔥拌耳絲　　沖菜拌鵝腸　　檸汁豬排　　橙汁哈密瓜　　菊花豆角絲　　醪糟銀杏　　果汁娃娃菜　　辛香肚片　　椒葉拌牛肚　　桃仁拌鴨胗　　香糟魚條　　腐竹腰絲　　骨酥鯽魚　　椒麻鹽水蝦　　泡菜海蟹　熱菜　　烹制熱菜秘訣　　菠蘿八寶　　蟹肉蒸水蛋　　田園時蔬　　西紅柿燒豆腐　　孜然土豆串　　香辣兔片　　銀杏燴四珍　　香花雞絲　　菠蘿里脊　　西紅柿雞淖　　椒鹽扳指　　云豆燒排骨　　魔芋燒鴨　　青豆燒米粉肉　　辣椒炒豬排　　椒香白灼腰　　魚香鴿蛋　　韭菜蟶子　　木須蟶子　　水煮蘆薈蝦　　涼粉鱖魚　　鍋巴蝦仁　　肉片炒毛蛤　　老干媽蒸生蠔　　泡椒蒸花螺　　紅燒黃花魚　　大干干燒魚　　東坡鱈魚　　粉絲鱔魚　　椒麻小魚兒　湯類　　烹制湯的秘訣　　酸菜土豆湯　　海帶排骨鮮藕湯　　墨魚豬腳湯　　煎蛋白菜蝦仁湯　　番茄皮蛋湯　　京醬素菜湯　　海鮮疙瘩湯　　淮杞羊肉湯

圖書封面

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