家常葷菜譜

內(nèi)容概要

　　《家常葷菜譜》以現(xiàn)代、營養(yǎng)、保健為宗旨，力求每道菜都具有選料容易、操作簡便、造型獨(dú)特、回味無窮，適合普通家庭和中小型飯店烹飪，貼近時(shí)代步伐，貼近廣大讀者?！都页Ｈ澆俗V》對菜肴的原料、調(diào)料、烹飪方法采用了普及性的描述，在制作關(guān)鍵提示中告訴您必須把握的要點(diǎn)和環(huán)節(jié)，才能使菜肴具備色香味俱佳?！都页Ｈ澆俗V》對成品標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)有的風(fēng)味、口感作了較形象的概括，其“特點(diǎn)”可增進(jìn)讀者的制作向往和食欲?！盃I養(yǎng)與保健”是《家常葷菜譜》的又一特色，別具一格的營養(yǎng)成分提示，通過合理烹飪后的菜肴，揭示了對身體某些器官的保健作用和對某些疾病的防治功效，讓讀者吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出樂趣，其中菜肴的藥用價(jià)值和保健功效方面的知識，可供您選擇和參考?！　∪澆送ǔＶ甘褂脛游镉汀⒑吁r、海鮮、禽肉、畜肉、蛋、奶等動物性原料烹制的菜肴。人體所需的大量的維生素、微量元素等營養(yǎng)，有許多都來自葷菜?！都页Ｈ澆俗V》從現(xiàn)代營養(yǎng)保健出發(fā)，按涼菜、熱菜、湯分類，介紹了117種葷菜、23種湯，力求每道菜都選料容易、操作簡便、造型獨(dú)特、回味無窮，適合普通家庭、中小型飯店烹飪，貼近時(shí)代步伐，貼近生活，貼近讀者。對每道菜的制作，都有提示，講明要點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值。

書籍目錄

一、涼　　菜l　豬耳重重脆 /32　涼拌豬耳絲 /43　椒鹽豬蹄 /54　凍豬蹄 /65　糟豬腳爪 /76　醉豬腰絲 /87　麻醬拌腰片 /108　清炸腰花 /119　麻辣肚絲 /1210　鹽水豬肝 /1311　香炸芝麻肝 /1412　鹵豬肺 /1513　拌肺絲 /1614　鹵腸鼓 /1715　香酥牛肉卷 /1816　蔥油牛蹄筋 /2017　炸牛舌 /2118　蒜泥牛舌 /2219　蒜泥牛肚卷 /2320　紅油拌牛肚 /242l　蒜椒拌牛肚 /2522　鹵牛肝 /2623　香辣狗腿肉 /2724　五香狗肉 /2825　五香兔肉 /2926　白斬雞 /3027　炸雞塊 /3128　辣昧炸鳳翅 /3229　香炸鳳翅 /3330　鹵鳳爪 /34二 熱菜 /69三 湯類 /195附：家庭烹飪小常識 /219

編輯推薦

　　你是否常常想起家里媽媽做的菜呢？《家常葷菜譜》現(xiàn)在為你一解心頭饞！《家常葷菜譜》集合了我國普通老百姓家中常見常用的各類葷菜。有熱菜類、涼菜類、湯菜類、等，全都是既好吃又實(shí)惠的菜式，并對其制作方法，選料，烹調(diào)秘訣等加以說明，是一本非常不錯(cuò)的家常菜烹調(diào)秘笈！

圖書封面

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