巧做糟醉菜

內(nèi)容概要

糟醉菜可以說是江南菜的精華，本書將零散的糟醉菜集中起來，加以篩選歸類，又加上作者的再創(chuàng)作，選入近90道菜，幾乎包含了所有特色的品種。從這個意義上說，不論是專業(yè)的廚師，還是家庭主婦、夫，甚至是烹飪研究者，都會對本書感興趣。

作者簡介

周瑞興，國家級技師?，F(xiàn)任上海紹興飯店龍華店行政總廚。20世紀90年代曾任日本大阪，神戶中華料理店主管。多次參加國內(nèi)外烹飪大獎塞獲得金牌，其中：第三屆全國烹飪大賽熱菜項目個人金牌；第四屆世界烹飪大賽熱菜項目團體金牌和個人金牌；第五屆世界烹飪大賽展臺項目金牌。200

書籍目錄

醉大閘蟹錦繡糟缽頭一品糟缽頭糟豬手糟鳳爪糟香雞中翅糟浸鴨舌糟香火腿雞卷糟豬尾糟豬門腔糟香坐臀肉糟香小黃魚糟蟶肉糟毛豆糟香牛百葉醉河蝦醉富貴蝦蝦油鹵浸四寶蝦油鹵浸白肉花雕醉香螺越酒醉膏蟹糟花蛤酒醉象拔蚌錦繡醉花卷醉紅棗醉西芹片醉蘆筍尖薄脆百葉卷紅蕊醉刀豆水晶醉肚片醉雀肫橄欖片醉蓮藕片錦繡醉素餅冰宮醉芥藍醉山藥條酒釀醉斑節(jié)蝦酒釀醉富貴蝦醉云豆寧式醉黃泥螺味噌海蜒蓬蒿菜味噌拌金針菇醉銀蚶糟蝦仁糟香琥珀脆耳糟鵝肝醬凍小缸醉雞酒釀乳鴿紅貝鮮筍拌味噌……附錄 糟醉配方秘笈

圖書封面

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