常見(jiàn)病食療手冊(cè)

內(nèi)容概要

各種常見(jiàn)病的治療是多方面的。作為其調(diào)治手段之一的藥膳食療，自古以來(lái)就倍受重視，更為老年人所青睞。為了滿(mǎn)足大眾養(yǎng)生保健和防病治病的需要，本書(shū)本著實(shí)用的原則，從古今大量分散的食療、藥膳資料中擇取精華，以饗讀者。    本書(shū)分兩篇共10章，上篇“導(dǎo)論”，簡(jiǎn)要地概述了食療藥膳的意義、特點(diǎn)、基本原則，食物“四氣”、“五味”與食療的關(guān)系，制作食療藥膳的技巧，食療藥膳選擇的原則以及藥膳應(yīng)用的注意事項(xiàng)等基本知識(shí)。下篇“各論”為高血壓、高脂血壓、糖尿病、冠心病、胃腸病、風(fēng)濕病、骨質(zhì)疏松及便秘等老年常見(jiàn)病食療藥膳調(diào)治的具體內(nèi)容，分為藥膳主食、藥膳菜肴、藥粥、藥湯（羹）、藥酒、藥茶（飲）、藥膳糕點(diǎn)等七部分，對(duì)每一品種所用的原料、制法、功效等進(jìn)行了詳細(xì)介紹，品類(lèi)較多，讀者可以根據(jù)具體情況加以選擇之用，或靈活變通使用。    本書(shū)取材嚴(yán)謹(jǐn)，注重醫(yī)療實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)研究相結(jié)合、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)相結(jié)合，務(wù)求保持內(nèi)容的科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，亦求深入淺出，通俗易懂，以期為廣大患者特別是中老年朋友在養(yǎng)生保健、防病治病方面提供有益的幫助。

書(shū)籍目錄

上篇 導(dǎo)論  第一章 食療藥膳概述   一 食療藥膳的意義   二 食療藥膳的特點(diǎn)     1．藥食同源     2．藥膳以中醫(yī)中藥理論為基礎(chǔ)     3．辨證施膳     4．藥膳以調(diào)配合理適用為原則     5．食藥結(jié)合     6．藥膳以傳統(tǒng)烹飪技術(shù)為手段     7．以祛病強(qiáng)身為目的   三 食療藥膳的基本原則     1．因人而異     2．飲食有節(jié)     3．辨證用膳     4．因時(shí)用膳     5．因地而異    四 食物的“四氣”與食療的關(guān)系     1．寒涼食物的食療作用     2．溫?zé)崾澄锏氖朝熥饔?    3．平性食物的食療作用   五 食物的“五味”與食療的關(guān)系     1．酸性食物的食療作用     2．苦性食物的食療作用     3．辛性食物的食療作用     4．甘性食物的食療作用     5．咸性食物的食療作用    六 制作藥膳的技巧     1．選料     2．配料     3．火候   七 不同年齡的人對(duì)藥膳的選擇原則   八 藥膳應(yīng)用的注意事項(xiàng)     1．注意藥物、食物的相互拮抗性     2．注意藥物、食物的寒溫性質(zhì)     3．注意藥物、食物的制作特性     4．注意藥物、食物的劑量比例     5．注意藥物、食物的食用特性  第二章 食療藥膳基本知識(shí)   一 補(bǔ)益藥膳的分類(lèi)      1．按藥膳的性狀分類(lèi)      2．按藥膳的功效分類(lèi)     3．按藥膳的制作方法分類(lèi)   二 食療藥膳的類(lèi)型     1．稀粥     2．菜肴     3．湯羹     4．藥茶     5．酒劑 ……下篇 各論  第一章 高血壓食療藥膳  第二章 高脂血癥食療藥膳  第三章 糖尿病食療藥膳  第四章 冠心病食療藥膳  第五章 胃腸病食療藥膳  第六章 風(fēng)濕病食療藥膳  第七章 骨質(zhì)疏松癥食療藥膳  第八章 便秘食療藥膳

圖書(shū)封面

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