中老年人養(yǎng)生保健食療藥膳手冊

內(nèi)容概要

本書為中老年人應(yīng)用食療藥膳自我保健養(yǎng)生和防治常見病的保健讀物。    本書內(nèi)容豐富，實用性、科學(xué)性、可操作性強(qiáng)，文字通俗易懂，表格式撰寫便于記憶和查閱，系統(tǒng)地介紹了食療藥膳的理論基礎(chǔ)，中老年人的營養(yǎng)要求、飲食原則，防治常見病的食療藥膳方，食療藥膳中常用的中藥和食物的性味、功能、食療作用及四季養(yǎng)生、保健、滋補(bǔ)藥膳，方便食療藥膳露的制作，各類藥膳菜譜、藥茶、藥酒、藥粥、素饌、花饌、33種常見病的食療等等。書中所介紹的各種食療藥膳方可通過辯證辨體施食的原則供家庭自制和應(yīng)用。    本書亦可作為食療藥膳教材、參考資料及供食療藥膳愛好者和有關(guān)醫(yī)護(hù)人員閱讀參考。

作者簡介

吳鼎坤，江蘇無錫人，1928年出生，中共黨員，國際高級藥膳食療師，早年參加革命后先后在蘇南公學(xué)、無錫市人民政府，中央衛(wèi)生部上海檢疫局、上海職工醫(yī)學(xué)院及上海市肺科醫(yī)院學(xué)習(xí)、工作。
    1989年離休后，一直從事藥膳食療的研究和教育工作并在多所老年大學(xué)授課，著有

書籍目錄

序言一序言二前言第一篇 養(yǎng)生保健和食療藥膳的理論基礎(chǔ)  第一章 食療藥膳的主要理論基礎(chǔ)    一、藥食同源學(xué)說    二、陰陽平衡學(xué)說    三、食飲有節(jié)、五味調(diào)和學(xué)說  第二章 食療藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)理論    一、辯證論治    二、八綱辯證    三、辯證辨體施食  第三章 藥物和食物的性能    一、藥物的四氣    二、藥物的五味    三、食物的四氣    四、食物的五味    五、歸經(jīng)    六、升降浮沉    七、寒、熱、虛、實證的飲食宜忌  第四章 中老年人的營養(yǎng)與食療藥膳的飲食原則    一、營養(yǎng)的含義    二、營養(yǎng)素    三、人體與營養(yǎng)素的關(guān)系    四、“4+1”金字塔方案膳食結(jié)構(gòu)    五、我國傳統(tǒng)的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食結(jié)構(gòu)    六、中老年人的營養(yǎng)與飲食原則    七、中老年人的食療藥膳  第五章 食物的食養(yǎng)、食補(bǔ)和食療作用    一、食物的酸堿性    二、蔬菜對人體的食養(yǎng)、食補(bǔ)和食療作用    三、魚是智慧的食物，吃魚可健腦    四、食物的顏色與營養(yǎng)及食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療的關(guān)系    五、黑色食品的食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療作用    六、正確認(rèn)識膽固醇對人體的弊與利  第六章 虛弱與進(jìn)補(bǔ)    一、虛弱的藥補(bǔ)    二、虛弱的食補(bǔ)    三、體虛的主要表現(xiàn)和進(jìn)補(bǔ)舉例簡表    四、五臟虛證的辯證與舉例簡表第二篇 食療藥膳中常用藥、食物的性味功能與應(yīng)用第三篇 中老年人養(yǎng)生保健食療藥膳附錄一 中國古代藥膳簡介附錄二 參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　“粥養(yǎng)”、“茶療”等被上海電視臺拍成教育錄像片先后在上海電視臺、中央電視臺“夕陽紅”欄目播放?！　∈仇B(yǎng)、食補(bǔ)、食療，易懂、易學(xué)、易做！　　食療功能食品為主，藥食兩用藥膳為輔。　　養(yǎng)生保健和食療藥膳的理論基礎(chǔ)　　·食療藥膳的主要理論基礎(chǔ)　　·食療藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)理論　　·藥物和食物的性能　　·中老年人的營養(yǎng)與食療藥膳飲食原則　　·食物的食養(yǎng)、食補(bǔ)和食療作用　　·虛弱與進(jìn)補(bǔ)　　食療藥膳中常用藥物食物的性味功能與應(yīng)用　　·食療藥膳中常用40種中藥的性味功能與應(yīng)用　　·食療藥膳中常用95種食物的性味功能與應(yīng)用　　·280種常用食物的性味與主要食療功效簡表　　中老年人養(yǎng)生保健食療藥膳　　·四季養(yǎng)生藥膳　　·保健養(yǎng)生藥膳　　·養(yǎng)生保健藥茶、藥酒、藥粥、藥飯和藥點(diǎn)心　　·12種方便食療藥膳露的配制和應(yīng)用　　·保健、養(yǎng)生、滋補(bǔ)、食療藥膳菜譜　　·33種中老年人常見病的飲食原則與食療藥膳

圖書封面

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