特色冷盆

內(nèi)容概要

　　牛肉色拉、泰式拌美國(guó)牛筋、黑白雙脆、錦雞西瓜卷、啤酒白切肉、山椒泡鳳爪、黔味白砍兔、咖啡熏門腔、煙熏鴨舌、芥末鴨掌、郎姆酒熏雞、當(dāng)紅棗香鴿、韭黃臘肉、翠果雞松、茶香鹵豬肝、蛋黃豬蹄糕、剁椒豬蹄糕、苔條糖醋骨、海河鮮類等等。

作者簡(jiǎn)介

錢以斌，中菜高級(jí)技師。上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。上海谷泰飯店行政總廚?！稏|方美食》、《中國(guó)食品》雜志社駐上海編輯、記者。第一屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽獎(jiǎng)得金牌，第三屆烹飪藝術(shù)大賽中式烹飪獲得金獎(jiǎng)，第四屆中國(guó)烹飪世界大賽獲得個(gè)人賽特金獎(jiǎng)。香港中文衛(wèi)視“食神蒸霸”欄

書籍目錄

畜禽類  牛肉色拉  泰式拌美國(guó)牛筋  黑白雙脆  錦雞西瓜卷  啤酒白切肉  山椒泡鳳爪  黔味白砍兔  咖啡熏門腔  煙熏鴨舌  芥末鴨掌  郎姆酒熏雞  當(dāng)紅棗香鴿  韭黃臘肉  翠果雞松  茶香鹵豬肝  蛋黃豬蹄糕  剁椒豬蹄糕  苔條糖醋骨海河鮮類  冰啤北極貝  海苔花枝卷  日式烤目魚仔  咸菜烤目魚嘴  青咖喱鮮魷  XO醉蟹鉗  花雕膏蟹  陳皮丁香醉河蟹  鮮蝦香芒卷  清酒咸烤蝦  蟹黃奇異果蝦球  鮮蝦色拉  銀絲魚膠凍  泰醬魚條  煙熏三文魚卷  扁尖拌螺頭  日式沙律蟹肉卷  蛤肉拌豆瓣  糟香童子甲魚蔬菜類  冰封萵筍  冰爽苦瓜  杭椒柵瑚菌  黃金喇叭菌色拉  香干天綠香  本幫百葉絲  酸辣涼粉  鮑魚菇蘆筍  酸奶蘆蔡珍珠  青瓜珊瑚卷  醬蘿卜  話梅雪梨  日本七味蔬菜松  法式蘋果絲  檸檬番薯?xiàng)l  棗香板粟  四川泡菜  腌菜毛豆  雪菜烤花生  干貝松豆苗時(shí)尚類  蛋黃豆  情人果色拉  小船兒糟鮮  彩云飛  順風(fēng)銀絲  南瓜火方  糟田螺  蟶肉芥菜桿  韭菜蟶肉  蘆筍拌目魚  蟹糊拌豆腐  椒油拌魚皮  鹵水烏梢蛇  刨花魚菜卷  海帶蛋素卷  涼瓜鵝肝醬  辣血雞寶  橙法蔓茸球  椰汁青豆泥  西芹北極貝

圖書封面

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