談飲食禁忌

內容概要

本書以科學指導大眾生活為宗旨，從實際出發(fā)，參照我國人民的飲食習俗，將飲食不當之處做了淋漓盡致的分析。由我國人民的主食——糧食類談起，概括了蔬菜類和肉蛋乳類等副食類，分別按人類養(yǎng)生之道，遵照“合理營養(yǎng)”和“平衡膳食”的原則，引導人們走出飲食生活的誤區(qū)，盡量避免因加工和食用不當引起的營養(yǎng)失衡和對人類健康造成的危害。其中還穿插了嬰幼兒、老年人、孕產婦和長期疾病患者的飲食問題，并一一進行分析和糾正。此書將切切實實以關心人類生活為己任，分析飲食禁忌，消除人類膳食生活中存在的盲點。

書籍目錄

糧食類  “綠色”大米不能吃  霉變的大米、玉米禁止食用  選購大米忌大量含有碎米和爆腰米  玉米、小米等粗糧不可長時間單獨為主食  日常生活中不宜常食精米精面  受潮生蟲后大米忌日曬  發(fā)黃的大米不能食用  煮粥時忌加堿  不宜冷水煮米飯  禁食長毛饅頭和帶斑的糕點  制作饅頭不宜加過多堿  面條湯、餃子湯不宜倒掉  普通面粉不可加工面包  面粉忌加入過多的油脂  和面有四忌  面團發(fā)酵有三忌  發(fā)酵面團忌加糖過量  點心成型時使用模具之忌  保存鈕、餅干有三忌  蛋糕制作七忌  煮掛面不宜用旺水  食用豆芽有講究  洗淘米的學問  胃腸虛弱者不宜食糯米糕  密封食品遭到破壞后不能再吃  忌吃生甘薯  兒童不宜單食米飯蔬菜類  蔬菜忌先切后洗  制餡時將蔬菜擠汁不可取  不宜常吃生蔬菜，尤其是水生植物蔬菜  不宜常食脫水干燥的蔬菜制品  勿在水中長時間浸泡蔬菜  烹調后的蔬菜不能再長時間放置  烹調蔬菜勿加堿  蔬菜不可取代糧食作主食  有蟲蔬菜真的無污染嗎  不宜過多去掉的無污染嗎  忌食爛白菜  制作泡菜有三忌  菠菜不可直接烹調食用  食用菠菜不宜去根  幼兒不宜常食菠菜  菠菜不視而不宜與豆腐相配食用  孕婦不宜常食菠菜  肺結核病人不宜食菠菜  尿路結石病人不宜食菠菜  掐去芹菜葉子的吃法不可取  香菜不宜被加熱烹調  ……禽肉及蛋品類水產類調料類果品類飲品類其他類

圖書封面

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