時(shí)尚菜120例

內(nèi)容概要

本書提供了豐富的菜肴實(shí)例，同時(shí)還提供了詳細(xì)制作要求和方法，因而具有很強(qiáng)的操作性，相信會(huì)受到廣大讀者的歡迎。

作者簡(jiǎn)介

李才根，上海千鶴賓館總經(jīng)理。
    葛茂民，上海千鶴賓館廚師長(zhǎng)國家級(jí)烹飪技師。

書籍目錄

冷盆菜（40例）  活梅丁卜  小缽醉雞  泰式鳳爪  大理石皮蛋  蛋黃素卷  蔥油海蜇  煙香培根  素鴨  橙汁冬瓜  素火腿  糖油番茄  芝麻香菇  香干馬蘭頭  北析唇拌萵筍  陳醋香茜花生米  日式烤鰻  熗蘆筍  四喜烤夫  川味泥鰍  熗刀豆  辣白菜  本幫醬鴿  肴肉  琉璃黃瓜  小城糖藕  蔥油金瓜絲  酥魚  蒜茸西蘭花  土豆雙球  蘿卜干毛豆    糟香牛蛙  蒜味鮑貝  菜卷  酒釀帶魚  色拉蛋卷  乳腐汁蛤蜊  芒果色拉  白切肉  南瓜百合  油爆蝦熱菜類（41例）  銀米蟹斗  時(shí)尚醬香蛇  香芒蝦車  茶盅蛤蜊燉蛋  雜素炒鳥肫  香辣蟹  剁椒魚頭  蟶肉蓋薄餅  飄香牛肉串  吉魚年糕  中華鱉二吃  火絲冬瓜條  千島桂魚  燒汁銀雪魚  黑椒燒羊排  地龍游紫海  玉影翠珊瑚  春蠶吐絲  XO醬爆鵝腸  蟹簍毛蟹年糕  龍舟競(jìng)渡船  椰林干菜卷  迷你佛跳墻  金銀菜膽   魚米炒海蜒  三色時(shí)蔬  味菜小青龍  明月賽蟹粉  二柱炒海鮮  筍木耳炒南瓜  封缸燉魚翅  蓮心扣駝?wù)? 片皮吐司鴨  火焰焗牛排  冰塊燒花蟹  時(shí)尚炸油條  菜膽乳牛菌  海鮮鴛鴦果  兩無錫  風(fēng)帆富貴魚  ……湯羹類（21例）點(diǎn)心類（19例）……

圖書封面

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