菜肴圍邊集

內(nèi)容概要

本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，款式新穎，格調(diào)高雅，布局簡潔明快，具有較高的欣賞價值和美化菜肴的作用。適用于各種不同場合和不同規(guī)格層次、實用性強。 本書每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，其中工藝難度較高的作品，附有操作分解圖。讀者可仔細閱讀，按圖索驥，分步操作，即使是初學者亦容易入門。

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編輯推薦

　　為使菜肴成為色、香、味、形、器俱佳的美食，在菜肴盛器上進行裝飾點綴的這種美化方法日受青睞，如何根據(jù)菜肴的特點，給予恰如其分的美化，怎樣在盛器上裝飾點綴，成了烹飪者關(guān)注和不斷探索的課題，本書也因此受到了讀者的歡迎而多次再版。　　近期來，盆飾的用料、工藝、款式等都有了新的發(fā)展和變化，為拓寬思路，不斷出新，特請新錦江大酒店高級中式技師陳龍昌、衡山賓館高級烹飪技師王慧良等專業(yè)人員運用面點及鮮果等為原料，設(shè)計制作盆飾新款式，精選20余例介紹給大家，充實本書。這些作品立意較新，品味高雅，用途廣泛，實用性強，與菜肴能起互補的作用，希望對讀者有啟迪和幫助。

圖書封面

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