上海新潮菜

內(nèi)容概要

本書的作者可稱后起之秀。三十來歲的年齡已有十多年的事廚經(jīng)歷，走南闖北，見多識(shí)廣，的了的創(chuàng)新菜既有較扎實(shí)的功底，又擅長(zhǎng)糅和各幫派的特色，并以獨(dú)特的眼光審視著新的原料、新的調(diào)料以及各地涌現(xiàn)的新款菜肴，用自己的理解加以整合。因此，展現(xiàn)出的菜肴外形靚麗、口感鮮美、款式新穎，而且非常實(shí)用。

書籍目錄

一、冷盆類
1 錦繡海蜇絲
2 碧潭映脆貝
……
二、海鮮類
1 法式?龍蝦
……
三、河鮮類
1 琥珀鱖魚球
……
四、家畜類
1 麥香牛仔骨
……
五、禽鳥類
1 水晶靚雞卷
……
六、蛇、蟲、野味類
1 菊花燴三蛇
……
七、蔬菜類
1 加州汁瓜脯
……

圖書封面

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