天下女人之美麗綻放

前言

　　女性的解放　　　　我們對“解放”這個(gè)詞有點(diǎn)隔膜了，但這并不意味著我們已得到完全的自由。其實(shí)，自由也是相對的，它在眼前停了一會兒，又躍身向前去了。所以，“解放”也只好一路緊追。　　“解放”對于我的外婆來說，很簡單，就是不再裹腳。她出身于浙江紹興一個(gè)沒落的書香門第，錢是不多的，但讀書人有的規(guī)矩一樣也不少。其中當(dāng)然就包括給女孩子裹腳。下手的是她的母親，一個(gè)溫柔賢惠的不識字的小腳女人。孩子自然是要哭的，日以繼夜地哭。那稚嫩的腳骨在無情的裹腳布里扭曲變形，如何能不哭呢？為了懲戒孩子“不懂事”地在夜里悄悄剪開裹布的行為，做娘的只有狠了心把布縫到皮肉里去！娘也哭了，一邊縫一邊說：“誰叫你是姑娘呢！大腳的女人嫁不出去的！忍著吧，娘也是這樣過來的。”這已是辛亥革命之后了。外婆的父親見聞廣些，聽說大城市里男人剪辮子，女人也開始放腳了；或許更是因?yàn)閷?shí)在不忍心聽見心愛的女兒如此慘烈地號啕，他對妻子說：“算了吧，世道在變呢，等她長大了，興許大腳的也能找到婆家了?！薄　【瓦@樣，外婆裹到一半的腳被解放了，盡管當(dāng)娘的還滿心懷疑：“女人長那么大一雙腳，多丑?。　逼鋵?shí)外婆的腳并不大，鞋碼只有五號，后半生常在兒童鞋店買鞋。但就是這一雙五號的腳足以讓她登上去黃浦江的渡船，來到上海灘。在那里，她從縫制手帕開始，后來與丈夫一起開辦了一家小小的夫妻老婆店，生了八個(gè)孩子，活下來五個(gè)。她最有成就感的時(shí)刻是每年農(nóng)歷新年時(shí)，燙了頭發(fā)，略施粉黛，給一家大小穿上自己親手做的新棉襖，然后一起坐著黃包車到西式照相館去拍一張全家福。那份富足和安樂讓她容光煥發(fā)?！　〗夥艑τ谖业哪赣H來說，是有機(jī)會讀書。她是長女，從小功課就好，學(xué)校里的老師沒有不喜歡她的。等她上完初中的時(shí)候，家境不佳，外婆有意讓她去念個(gè)職業(yè)學(xué)校，早些畢業(yè)養(yǎng)家。但她的班主任不放棄，一次次上門找家長談心，說：“女孩子讀書，讀得這么好不容易，要讓她上大學(xué)，女子也可以有出息的?！蓖夤馄跑P躇了很久。終于有一天，他們翻出了壓箱底的一點(diǎn)黃金拿去賣了。幾年后，媽媽成了家里的第一個(gè)大學(xué)生，是從上海保送到北京的。再后來，她嫁給了我父親，一個(gè)同樣從上海到北京讀書的年輕人。結(jié)婚前，他送給她一件粉紅色的的確良襯衫，這便成了她的結(jié)婚禮服。結(jié)婚照上她靦腆地笑著，憨厚地，純凈地?！　∥夷?，帶給我“解放”的是什么？　　當(dāng)然，首先想到的，是不再像母親那輩人一樣受窮了。當(dāng)年讓她欣喜的幾斤不要糧票的豆腐，排了幾月的隊(duì)才能買上的自行車、縫紉機(jī)，請木匠到家里來打制的土沙發(fā)，還有仿木紋的塑料地板革……今天的我雖然回味起來饒有興趣，但在自己的家居生活中已經(jīng)看不上了。　　還有，就是不再有那么大的恐懼。因?yàn)橥馄拍侵挥幸幻凸さ牡赇?，母親落下了“小資產(chǎn)階級”的家庭出身。在那個(gè)時(shí)代不能入黨對母親一定是一種打擊；“文革”中，紅衛(wèi)兵半夜來砸門查戶口，強(qiáng)令正在陪她坐月子的外婆“回原籍接受批判改造”，讓她至今心有余悸?？只胖校裏羲械娜沼?，并把外婆在她結(jié)婚時(shí)送的一枚戒指扔到了廁所里。我記得自己上小學(xué)的時(shí)候，有一次問媽媽：“老師說每個(gè)人都會犯錯(cuò)誤，那毛主席的錯(cuò)誤是什么呀？”她驚恐地一把捂住我的嘴，趕緊去查看走廊里有沒有人經(jīng)過，然后回轉(zhuǎn)身來用最嚴(yán)厲的口吻訓(xùn)斥我說：“這樣的話永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)不許再說了！”　　再有，我們可以選擇自己的職業(yè)道路了。我們這一代人大學(xué)畢業(yè)時(shí)，國家第一次不包分配了。我們不用誠惶誠恐地等待指令，也不必在一個(gè)單位里終老此生。沒有中央電視臺不拘一格地選拔主持人，沒有出國留學(xué)的機(jī)會，沒有資訊和媒體的進(jìn)一步開放，沒有獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的條件，今天的我，生活一定沒有這樣充滿刺激、挑戰(zhàn)和創(chuàng)造的樂趣。這是時(shí)代帶給我們的解放，但同時(shí)也帶給我們新的問題。我們?yōu)槭裁磿薪箲]、不安、困惑、迷茫？事業(yè)的成功一定會帶給我們幸福和快樂嗎？女性在顯著地推遲了婚姻和生育年齡之后，如何看待自己在家庭中的責(zé)任？當(dāng)我們把昂貴的化妝品涂抹在臉上時(shí)，我們花了多少時(shí)間關(guān)注身心的健康？為什么一方面中國女性就業(yè)率名列世界前茅，同時(shí)還有近一半的女人認(rèn)為“干得好不如嫁得好”？我們該如何獲得婚姻的安全感，我們是掌握男人的胃口、錢袋還是他們的心？我們該怎樣養(yǎng)育我們的孩子，告訴他（她）男孩子“不許哭”、女孩子“真漂亮”？又該怎樣向他們解釋媽媽又要出差了？　　《天下女人》希望成為這樣一間會客廳，聽大家來說說這些事，是女人的事，又不只是女人的事。有人說，成功的大小取決于一個(gè)人應(yīng)付復(fù)雜環(huán)境的能力，我覺得這話用在所有女人身上都合適，因?yàn)槲覀兲焐枰獞?yīng)付比男人更復(fù)雜的環(huán)境，我們的平衡技巧在這個(gè)充滿誘惑和壓力的時(shí)代尤顯可貴。如何做，那就是各顯神通了。一起來聊一聊可以相互有所啟發(fā)?！　∪绻挥靡痪湓拋砻枋觥短煜屡恕返墓?jié)目內(nèi)涵，那就是“女人，要對自己負(fù)責(zé)”，無論在身體上、情感上、經(jīng)濟(jì)上，還是精神上。我們的幸與不幸都不能盲目地歸屬于其他人，無論是父母、丈夫還是孩子。我們自己首先應(yīng)當(dāng)是獨(dú)立的有尊嚴(yán)的個(gè)體，這讓我們有愛的能力?！　∮浀么髮W(xué)畢業(yè)時(shí)，父母親把我叫到跟前，對我說：“咱們家沒有什么門路可以走。你已經(jīng)完成了應(yīng)受的教育，往后的路，自己去闖吧。記住，女孩子要學(xué)點(diǎn)真本事?！蔽耶?dāng)時(shí)的心情緊張而無助。終于無可避免地長大了，我不知自己將要面對什么，今天回頭一想，那正是父母給我的最好禮物。我的解放從那一刻開始。　　　　楊瀾

內(nèi)容概要

　　《天下女人之美麗綻放》是楊瀾、李艾、趙守鎮(zhèn)主持的大型強(qiáng)檔談話節(jié)目《天下女人》精選，匯集了她們對章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、范瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位杰出女性的精彩訪談。在智慧、幽默的對話中，我們似乎能看到她們獨(dú)特的生活哲學(xué)、成功密碼和迷人魅力。

作者簡介

　　楊瀾，陽光媒體集團(tuán)和陽光文化基金會主席，資深傳媒人士。從事媒體工作二十年，積極致力于中國都市女性社區(qū)的建設(shè)。

書籍目錄

　　美女廚娘——沈星　　做一個(gè)廚房美女　　我是真的會做菜　　寵愛你的優(yōu)點(diǎn)　　美女廚房　　光芒背后——章子怡　　做制片人，樂在其中　　幸運(yùn)的舞蹈經(jīng)歷　　登上國際影壇　　我沒有野心　　拿什么吸引你，我的女粉絲們？——H4、鄭爽　　魏晨:享受做偶像的感覺　　俞灝明：做一個(gè)溫柔的男人　　張翰：演好每一個(gè)小角色　　魅力不可擋，粉絲很瘋狂　　在歲月洗禮中綻放——劉嘉玲　　最愛我的人去了　　為人妻，走入人生的另一階段　　香港最會穿衣服的女人　　我比自己想象中更堅(jiān)強(qiáng)　　我不是花瓶——劉亦菲　　芭比是種生活態(tài)度　　等待也是一種沉淀　　慢慢成長　　天下女人1.indd 1 2010/6/17 16:42:55　　2　　成長的陣痛——車永莉、李光潔　　走不出你守望的目光　　保持完整的自我世界　　我有我的尺度　　上帝的安排——范瑋琪　　最初的夢想　　上帝會引領(lǐng)我　　真朋友，好情人　　理財(cái)專家　　我不再退縮——高圓圓　　打破傳統(tǒng)形象　　和父母的親密感情　　個(gè)性另類　　原色如水——孫儷　　從“白紙”到電視劇女王　　與母親親密無間　　我會全心全意地愛你　　女神歸來——李玟　　繼續(xù)做好音樂　　美麗三姐妹　　我的愛情，我的愛　　我就是我——周筆暢　　雙面周筆暢　　我不想作秀　　成名的煩惱　　天下女人1.indd 2 2010/6/17 16:42:55　　3　　美女心經(jīng)——吳佩慈　　九頭身美女　　飛機(jī)情緣　　不僅僅是美麗而已　　美麗多面體　　二人轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)出的“二人世界”——毛毛、胖丫　　走上二人轉(zhuǎn)道路，苦中作樂　　一路坎坷　　二人轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)出兩對有情人

章節(jié)摘錄

　　美女廚娘——沈星　　已經(jīng)習(xí)慣被人質(zhì)疑做飯手藝的沈星說，當(dāng)她發(fā)現(xiàn)做飯是自己的特長后，就很精心寵愛它。沈星家沒有專門的衣帽間，但有個(gè)超大的開放式廚房。她會因一道菜而專門購置與之相配套的廚具，她會千里迢迢從日本帶回來專門片魚生用的特級陶瓷刀，她在寫一本關(guān)于美食的書時(shí)曾經(jīng)連續(xù)十天每天做19 道菜?！　∷綄檺圩约旱拈L處，就越容易自信和快樂?！　　　【帉?dǎo)手記　　最具煙火情調(diào)的美女沈星在《天下女人》受“質(zhì)疑”　　這個(gè)每周在電視里教別人做飯，搜羅大江南北美食佳釀，創(chuàng)造美食加美女飲食新美學(xué)，被封為最具煙火情調(diào)的美女——沈星，在《天下女人》卻受到“質(zhì)疑”和“挑釁”?！　≡诋?dāng)今都市中，人們的生活節(jié)奏日益加快，生活內(nèi)容日益多元，還有多少年輕的女孩子會做飯？還有多少追求時(shí)尚的女性熱愛廚藝？在做飯不再是現(xiàn)代女性必備生存技能的今天，一個(gè)眾人眼中的美女公然宣稱自己如此這般熱愛廚藝，并能夠在媒體上教大家做菜，大家在欣賞美女美食之余，多少會對這美女有些好奇，甚至是質(zhì)疑：她真的會做菜嗎？那六百多道不重樣的菜真是她自己做的嗎？　　正因心存質(zhì)疑，楊瀾與時(shí)尚美女主持陳寧、韓國辣妹趙守鎮(zhèn)、時(shí)尚雜志主編鄧立——《天下女人》本期節(jié)目的主持團(tuán)隊(duì)在節(jié)目中對沈星進(jìn)行“逼供”。沈星剛一上場，眾主持人都很矜持地問好，眼神略帶有“敵意”。韓國辣妹趙守鎮(zhèn)單刀直入說出大家的心聲：“我不太相信你做飯做得很好?！壁w守鎮(zhèn)透露，韓國傳統(tǒng)家庭主婦都是四點(diǎn)半或五點(diǎn)鐘起床，給一家人做豐盛的早飯，“但像你這么美的美女就不需要早晨五點(diǎn)鐘起來做飯了，你就天天打扮，等著老公就可以了?！?“做飯的那種本事應(yīng)該是給那些形象稍微差一點(diǎn)的，給她們。我覺得你特別自私，如果你真的能做菜的話。”　　為心儀男生精心準(zhǔn)備的大餐遭挑剔　　有人說：“綁住男人的心，先要綁住男人的胃?！睆N藝高超的沈星會不會用　　這種方式來拴住心愛的男人呢？沈星：“我曾經(jīng)邀請很喜歡的一個(gè)男生到家里吃飯。我使出渾身解數(shù)，想在做飯上露一手，因?yàn)槲掖蛩闳偹?。然后我就在想他要吃什么，我要做什么。我不確定他喜歡吃什么，所以我就刻意準(zhǔn)備了很多。然后隨情況而定，看人家是吃了飯來，還是沒吃飯來，是在幾點(diǎn)的時(shí)候比較適合，那個(gè)時(shí)候適合吃什么……吃完飯還有沒有興趣吃甜點(diǎn)。你不要告訴別人有甜點(diǎn)，人家要是說想吃甜點(diǎn)，可以拿出來。我為這個(gè)采買了一天，最后冰箱里什么都有了?！薄敖Y(jié)果我發(fā)現(xiàn)好煩啊，其實(shí)你準(zhǔn)備很多，是為了吃主食或菜，隨手什么都有，結(jié)果他卻說我只想吃點(diǎn)簡單的炒豆腐之類的。這個(gè)時(shí)候就要做，結(jié)果他嫌口味太淡，然后我就回去重做。在他吃的時(shí)候，我在邊上很緊張：這個(gè)還行嗎？我再去加一點(diǎn)，還有的?，F(xiàn)在我一定不會像當(dāng)年那樣了，給包泡面，愛吃不吃，你管他呢?！薄　∠蜷|密分享養(yǎng)顏養(yǎng)生的飲食秘籍　　如此精通美食料理的美女自己吃些什么呢？會精心烹制大餐犒勞自己嗎？窈窕的身姿白嫩的皮膚吃什么保持？沈星在《天下女人》中一語點(diǎn)破玄機(jī)：每天晚飯只吃一盤不放鹽的清炒有機(jī)蔬菜。沈星的健康理論是：如果在晚上8 點(diǎn)以后再吃鹽的話，早上起來臉就會腫。正常的人，一顆話梅的咸度就夠了，但是很顯然我們吃了太多的鹽。有時(shí)候我們看著身上很胖，其實(shí)很多人不是胖，是腫，水腫。有時(shí)候你想迅速地瘦，怎么辦呢？當(dāng)然運(yùn)動是長期有效的，可能運(yùn)動一個(gè)月之后，你的肌肉會變得結(jié)實(shí)，你會瘦下來。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果?！　‘?dāng)場炫廚藝，出現(xiàn)戲劇性場面帶著對這位“上得廳堂、下得廚房”的時(shí)尚美女的羨慕與嫉妒，在幾位“心懷敵意”的女人起哄之下，沈星決定當(dāng)場炫廚藝，用事實(shí)來壓過雄辯：制作一道看似簡單但極具挑戰(zhàn)性，成功需要很高技巧性甚至偶然性的廣式甜點(diǎn)——姜撞奶?！　≡谂藗儽娔款ヮァ⒒⒁曧耥裰?，沈星手下將會出現(xiàn)什么樣的景象？姜汁和奶能否成功相互融合凝固發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？當(dāng)戲劇性的場面出現(xiàn)，眾女人將會出現(xiàn)怎樣的反應(yīng)？沈星此次做客《天下女人》有何重大收獲？　　　　做一個(gè)廚房美女　　楊 瀾：介紹一下我的幾位好朋友，坐在我旁邊的也是電視節(jié)目主持人，她主持的時(shí)尚節(jié)目頗受歡迎。陳寧，我們歡迎她?！　￡?寧：楊瀾你好?！　?瀾：特別的甜美，對不對？　　觀 眾：對。　　楊 瀾：你們能猜到她已經(jīng)做媽媽了嗎？　　觀 眾：猜不到。　　楊 瀾：這是一種恭維吧？　　陳 寧：這算是恭維，我接受了，謝謝?！　?瀾：但是的確是，再次歡迎她。坐在她身邊的，我一定要冠以“韓國大美女”的稱號。因?yàn)槲也患舆@五個(gè)字的話，她就要生氣了。啦啦隊(duì)的女教頭，趙守鎮(zhèn)。你看守鎮(zhèn)到哪兒，哪兒就有笑聲，就有陽光的感覺。好，坐在我對面的這一位，她正用非常深邃的眼光端詳著大家。她是著名的時(shí)尚雜志《嘉人》的主編，鄧立。　　鄧 立：大家好。　　楊 瀾：這一段時(shí)間以來，點(diǎn)擊率最高的一個(gè)關(guān)鍵詞就是：豬流感。當(dāng)然，我們應(yīng)該給豬平反，因?yàn)檫@個(gè)流感并不是豬得了然后傳給我們的，它的學(xué)名叫A（H1N1）型流感?！　≮w守鎮(zhèn)：太長了?！　?瀾：所以歐洲把它稱為新流感，世界衛(wèi)生組織叫它A 型流感。這個(gè)新型的流感產(chǎn)生以后，很多人就減少了去餐廳吃飯的次數(shù)，而改成在家吃飯了，因?yàn)橛X得公共場合稍微少去一點(diǎn)總會好一點(diǎn)。　　陳 寧：安全一些。　　楊 瀾：但是這讓我想起了一個(gè)問題，就是今天年輕的女孩子還會做飯嗎？回答一下，特別是漂亮的女孩子，還會做飯嗎？　　陳 寧：我覺得，這個(gè)我沒有什么發(fā)言權(quán)了吧！我已經(jīng)不算年輕的女孩子了。還算嗎？　　楊 瀾：算?！　￡?寧：那我就非常榮幸地告訴大家，我會做?！　?瀾：我覺得韓國女人都很賢惠。我去過韓國，傳統(tǒng)的女人好辛苦啊，好像早上起來就要做飯給一家人做飯。而且早餐也是很豐富的，有冷菜有熱菜?！　≮w守鎮(zhèn)：我們不是簡單地喝豆?jié){就完了，還要做米飯，還要做湯?！　￡?寧：都是帶著誠意去做飯的，是嗎？　　趙守鎮(zhèn)：對，對，對，一般家庭主婦都是四點(diǎn)半或五點(diǎn)鐘起床。老公上班之后，開始考慮晚上做什么，然后就去做。整天就考慮做菜?！　?瀾：那你也會這樣嗎？　　趙守鎮(zhèn)：所以我跑到這邊來了嘛。其實(shí)會做菜的人十分鐘以內(nèi)就搞定，我只要一個(gè)泡菜就可以做，泡菜湯、泡菜炒飯、泡菜餅，真的只要五分鐘。　　鄧 立：吃泡菜也能長得這么結(jié)實(shí)嗎？　　趙守鎮(zhèn)：因?yàn)榕莶司屠甭?，大家都叫我辣妹?！　?瀾：辣妹就是這么來的。這邊這位職業(yè)女性，她一直在關(guān)心做飯，但是一看她就不會做?！　≮w守鎮(zhèn)：她眼神有一點(diǎn)兒不對。　　楊 瀾：她閃躲。　　鄧 立：我覺得是這樣，不管做不做，但一定要有幾個(gè)菜會做。而且不管你是不是每天做，但說出來的時(shí)候，一定要讓別人感覺你非常會做，而且還做得非常好吃?！　?瀾：說說看，試試看?！　∴?立：比如說我會做清蒸魚。　　楊 瀾：大菜。　　鄧 立：是硬菜，而且還是那種廣式的清蒸魚?！　?瀾：你就會蒸魚，是吧？　　鄧 立：蒸魚?！　?瀾：第二個(gè)，炸魚？　　陳 寧：第三個(gè)，會釣魚?！　?瀾：到最后變成養(yǎng)魚了。她是想一招擒來，想說一個(gè)把我們都唬住　　的。她就不敢說西紅柿炒雞蛋。其實(shí)你們不知道，中國的廚師考級別的時(shí)候，　　就考西紅柿炒雞蛋。　　趙守鎮(zhèn)：我覺得這個(gè)是最簡單的。　　楊 瀾：才不是，才不是?！　￡?寧：那你會考級的那個(gè)西紅柿炒雞蛋嗎？　　楊 瀾：我不會，我不會做西紅柿炒雞蛋?！　∴?立：日常版的西紅柿炒雞蛋?！　?瀾：所以你會蒸魚，對不對？還有什么拿得出手的？說說看?！　∴?立：只要說就行的話，那就多了，我最擅長的就是可樂雞翅、霉干菜燒肉。你看，全是硬菜?！　￡?寧：我發(fā)現(xiàn)了，鄧立特聰明，她會的這些菜聽起來特神奇，但是做起來挺簡單的?！　?瀾：一個(gè)女人會做飯會讓她顯得更性感嗎？　　趙守鎮(zhèn)：反正很多女孩子喜歡我，但是很少男孩子喜歡我?！　?瀾：你怎么知道很少男孩子喜歡你呢？　　趙守鎮(zhèn)：我現(xiàn)在還是剩女嘛?！　￡?寧：聽她說這時(shí)候她要怎么樣?！　≮w守鎮(zhèn)：如果我有機(jī)會，就給大家做什么辣炒年糕啊，或者是泡菜炒年糕之類的。我看起來真的是不會做菜，但是我特別能做，就像《大長今》的女主角一樣—— 還好今天沒有讓我試驗(yàn)。因?yàn)橐话憧吹轿伊硗庖幻娴哪泻⒆佣紩龑ξ矣幸馑迹矣羞@種感覺?！　?瀾：真的嗎？就是一個(gè)男孩子如果看到一個(gè)女孩子會做飯的話，他會馬上對她有好感？　　趙守鎮(zhèn)：我的股票馬上漲了那種感覺?！　∴?立：人家也是想把她娶回家省保姆錢呢?！　?瀾：男人都是這么算的。一提到廚房，我眼前就會浮現(xiàn)一個(gè)場景，我相信這個(gè)場景也是很多年輕女孩子不愿意下廚房的一個(gè)理由。中式的做飯吧，是烹炒啊，炸啊，都是油煙特別多的。我一直有個(gè)印象就是我媽媽剛剛燙了頭發(fā)，滿頭都是卷，站在一個(gè)充滿了油煙的小廚房里邊。她淌著汗，頭發(fā)都豎起來了，還在那兒炸東西。所以我就會覺得做飯是不性感的?！　∴?立：性感其實(shí)不是一個(gè)常常能用到的詞，所以下廚房也不能成為一個(gè)日常工作。如果真的成為一個(gè)日常工作的話，真的是很難性感?！　?瀾：一定是不性感的?！　￡?寧：很難實(shí)現(xiàn)性感?！　?瀾：那如果一個(gè)男人會做飯會讓女人覺得更性感嗎？如果他在我們約會的時(shí)候，給我們做了一桌菜，我們會對他馬上產(chǎn)生一種什么樣的感覺？　　鄧 立：我至少會覺得這個(gè)男人很有品位，而且能夠帶給女人家庭感，就是他給人一個(gè)很安定的感覺。　　楊 瀾：你會不會覺得這個(gè)男人沒出息？就像過去有人說，上海男人會做飯，多沒出息?！　≮w守鎮(zhèn)：我覺得男人在家里做飯都是為了省錢，摳門兒?！　∴?立：所以得看這個(gè)男人是干嗎的，對吧？　　趙守鎮(zhèn)：還有把小姑娘勾引到家，多方便啊?！　∴?立：這是一個(gè)上門的理由。　　趙守鎮(zhèn)：你看電影里邊為什么都是在家里做飯？老外也一樣嘛，為什么一定要準(zhǔn)備紅酒?！　?瀾：都不用把車送回去，再請人家上樓，不需要過程，馬上?！　￡?寧：這得兩說，小人之心了。有些人其實(shí)挺認(rèn)真的，女孩子去他家，他做飯是表示對約會對象的尊重，表明自己不是隨便玩玩。你到我家來，你看到我的家，我愿意和你分享我的生活?！　∴?立：我覺得這說明整個(gè)社會里邊兩性的選擇自由度都大了。我們剛才說了很多，女人會不會做飯啊，能不能做飯啊，其實(shí)女人可以自己來選。我愿意做就做，我不愿意做也有我不做的理由。對男人來講也是這樣的。像剛才楊瀾說的，上海男人會做飯好像是一個(gè)貶義詞，但是現(xiàn)在也不一樣了，男人也可以通過這種看起來女性化的手段，來顯示自己的品位啊，特立獨(dú)行啊，與眾不同啊?！　?瀾：對，他可以說，動不動上餐館點(diǎn)鮑魚的，那是老土，對不對？你看我自己做的，而且我用的這個(gè)酒是什么酒，這說明我對生活多么有品位啊?！　∴?立：而且飲食是有質(zhì)量和文化的，一杯酒能跟你說半天。我曾經(jīng)在法國南部的哪個(gè)酒莊發(fā)現(xiàn)了這瓶酒，我當(dāng)初怎么把它運(yùn)回來的?！　?瀾：然后這個(gè)女人的眼里，就開始閃著各種迷離的光！　　鄧 立：對?。　　　　∥沂钦娴臅霾恕　?瀾：今天我們的話題就是圍繞著美食，說起美食也不能不談美女。通常我是覺得，一想起會做飯的女人，都是那種我們想的很賢惠、很溫良，就適合在家里做太太做主婦的那種。年輕的美女會做飯的，反正我平時(shí)見到的不是很多。但是有這樣一位美女，她的確是會做飯。不僅做得好，而且做到了電視上，做得很有名氣。她就是美食節(jié)目和娛樂節(jié)目的主持人，　　沈星。您好，沈星?！　∩?星：你好，楊瀾。　　楊 瀾：進(jìn)來以后，就讓人有眼前一亮的感覺?！　∩?星：本來有這種感覺，但是這兒太亮了，就變黯淡了?！　?瀾：你看她們都很矜持地看著你。　　陳 寧：眼睛里有敵意，有一點(diǎn)點(diǎn)懷疑和質(zhì)詢?！　?瀾：守鎮(zhèn)，你看到沈星的時(shí)候，相信她做飯做得很好嗎？　　趙守鎮(zhèn)：不太相信。　　楊 瀾：為什么？為什么不看好她？　　沈 星：在你們韓國，美女都不會做飯？　　楊 瀾：韓國如果有這么美的美女，她是不需要早晨五點(diǎn)鐘起來做飯的，四點(diǎn)更也不需要了，是吧？　　趙守鎮(zhèn)：你就天天打扮，等著老公就可以了?！　￡?寧：真的？那誰做飯??？　　趙守鎮(zhèn)：做飯的那種本事，應(yīng)該是給那些形象稍微差一點(diǎn)的，給她們。我覺得你特別自私，如果你真的能做菜的話?！　￡?寧：不給別人留活路了。　　楊 瀾：很不爽。你看，都是很有敵意的，鴻門宴。沈星現(xiàn)在已經(jīng)后悔：我怎么答應(yīng)上這個(gè)節(jié)目來了?！　∩?星：希望你是站在我這邊的?！　?瀾：其實(shí)我也要問你個(gè)問題，雖然你被問了一萬遍。那些菜是你做的嗎？你會做嗎？　　沈 星：之前我都不回答這個(gè)問題，因?yàn)槲矣X得會不會做這件事情沒關(guān)系，只要我能拿會做飯這件事情去賺錢就OK 了。但是現(xiàn)在我還是要很鄭重地在這個(gè)公開的場合，再次說一遍，我是會做飯的，那些菜都是在下自己做的?！　￡?寧：雖然她長得太美了，我有敵意，但是我必須實(shí)話實(shí)說—— 因?yàn)槲覀兒芏嗄昵笆峭?，那個(gè)時(shí)候沈星是一位美女，現(xiàn)在依然是美女?！　?瀾：掩飾一下你的敵意?！　￡?寧：那個(gè)時(shí)候，她還沒有這么出名，平時(shí)的興趣就是做飯做菜?！　?瀾：你吃過她做的菜嗎？　　陳 寧：吃過。她特別愛邀請同事去她家，然后做菜給大家吃。據(jù)說同事都輪流去過好幾撥。我記得她做的一鍋雞湯?！　≮w守鎮(zhèn)：好吃嗎？好吃嗎？　　陳 寧：當(dāng)時(shí)那鍋雞湯她做得特別用心，用了很多藥材?！　∩?星：名貴的藥材。　　陳 寧：結(jié)果吃到最后—— 注意敵意啊—— 我只聞到藥材的味道，沒有聞到雞肉的味道?！　?瀾：她本來一直想給你吃一服中藥，就在藥里加了一點(diǎn)雞肉而已?！　∩?星：藥膳，主要是藥，膳是其次的?！　￡?寧：可能對女性比較好?！　?瀾：其實(shí)在你們雜志上，也經(jīng)常有什么美食，而且會配一張?zhí)貏e精美的照片。我每次看到那些照片的時(shí)候，就會想象拍的時(shí)候得多復(fù)雜啊?！　∩?星：其實(shí)真的很逗。5 月底，我會有一本菜譜出來，里面有85 道菜，但實(shí)際上我可能做了有將近100 道，花了10 天的時(shí)間。有一隊(duì)攝影師去我在香港的家里拍照，這時(shí)就會出現(xiàn)一種奇景，從早上9 點(diǎn)一直到第二天凌晨3 點(diǎn)，我一直在做菜。一天大概做19 道，不可能比19 道更多了。我曾經(jīng)想過，姚明、劉翔他們?yōu)槭裁春茈y突破自己的極限?！　?瀾：就是因?yàn)闆]有吃你做的飯！　　沈 星：不，因?yàn)檎娴氖且婚_始就已經(jīng)做到極致了。就是第一天我就做了19 道，然后第二天我想，我能不能做20 道？做不到，只能做19 道。比如說做了一套泰式沙拉，旁邊有一個(gè)佛手配著，就拍照。做完一套之后，你能倒掉嗎？不能。吃掉嗎？沒時(shí)間。就把它暫時(shí)放在一邊，接著做第二道。比如說韓式的，那種大長今糯米團(tuán)子，做完后也要配上紅棗、干果，放在一個(gè)托盤里面拍照，拍完之后又把它放在一邊。第三個(gè)菜可能是要做西葫蘆炒咸蛋黃，這時(shí)候你要準(zhǔn)備4 份。因?yàn)槭裁茨兀繑z影師是在冬天12 月份拍的，攝影師拍完特寫之后，上面那些咸蛋黃已經(jīng)糊掉了，他就會讓換。然后我就會再端出一盤一模一樣的放在那邊。這就是拍菜譜。　　鄧 立：我有一個(gè)問題，就是你在面對著攝像機(jī)的時(shí)候，你做的那些菜最后真的可以吃嗎？我一直懷疑就是做出來的樣子很好看，因?yàn)榈拇_，比如雜志在拍攝的時(shí)候，有些東西不能讓它全熟了，就是怕拍出來會不好看?！　∩?星：有這個(gè)問題，就是你說的這個(gè)全熟和半熟的問題，其實(shí)很專業(yè)。一般來說，茄子遇熱就變色，一定不好看，但是你也不可能去拍生茄子。比如說青菜、綠豆芽，如果炒熟了就完全出水了，軟塌塌的，不好看，我們會選擇七成熟。吃不吃這個(gè)事，我們所有的攝像都會在邊上等著，主機(jī)攝像他是吃不了的，因?yàn)樗某善?，其他攝像都在吃鍋里剩的?！　?瀾：他一邊拍一邊說，我怎么那么倒霉??？　　沈 星： 他說, 你們給我留點(diǎn)行不行？因?yàn)楸热缯f炒了一鍋，最后只盛一盤擺出來，鍋里通常還有很多，這個(gè)時(shí)候鍋很快會被拿到一邊。　　鄧 立：你是之前已經(jīng)餓了他們?nèi)烊沽藛?？　　?星：不會啊，因?yàn)檎娴倪€蠻香的。我們是個(gè)開放式的廚房，就像這樣一個(gè)很大的空間。然后就有很多人會聞香走來，說你們在做什么，我們在六樓都聞到了，好香??！　　楊 瀾：所以你們看啊，沈星多不容易，她必須要跟你們解釋，說服你們，讓你們相信她的確是會做飯的。　　鄧 立：她可能也沒有見過像我們這么有敵意的人?！　睢懀何矣X得可能大家有潛臺詞，比如今天來了一個(gè)很會做飯的女主持人，如果長得像過去那種電視劇里的劉慧芳那樣，大家根本就不會提出這些問題?！　∩?星：你的意思就是說……　　楊 瀾：就是一個(gè)人的美貌會不會成為一種障礙？　　沈 星：我覺得不會，在我會做飯的時(shí)候，我還沒意識到這點(diǎn)?！　?瀾：你是先會做飯, 后來再長成美女?！　￡?寧：不知道自己會成為大美女?！　∩?星：沒想到要走這個(gè)路子?！　?瀾：但是如果知道自己會是一個(gè)大美女，就用不著去學(xué)做飯吧？　　沈 星：的確用不著。以前人家問我說，綁住一個(gè)男人的心就要綁住他的胃，我就會說沒用的怎么怎么樣。要是現(xiàn)在我就會說，我好像還沒用到這一招，人家就……　　楊 瀾：所以這個(gè)就是敵意的來源。你已經(jīng)有一招可以制伏男人了，怎么你還有一招呢？我們的勝算在哪里呢, 對不對？　　沈 星：對，老天爺是公平的?！　∴?立：就是你長那么大，還沒有用做菜這一招迷惑過男人？　　沈 星：我現(xiàn)在想起來，其實(shí)我碰到過最讓人搓火的，但是我現(xiàn)在不會了。那個(gè)時(shí)候我還傻乎乎的，曾經(jīng)有人要去我家吃飯……　　楊 瀾：是男的?！　∩?星：男的，對?！　?瀾：是單獨(dú)嗎？　　沈 星：單獨(dú)。好吧，就是我很喜歡的一個(gè)男生。　　楊 瀾：你很喜歡的男生？是你邀請的嗎？　　沈 星：我邀請的，他會路過我家，我就請他吃個(gè)便飯。我使出渾身解數(shù)，想在做飯上露一手，因?yàn)槲掖蛩闳偹Ｈ缓笪揖驮谙胨允裁?，我要做什么。我不確定他喜歡吃什么，所以我就刻意準(zhǔn)備了很多。然后隨情況而定，看人家是吃了飯來，還是沒吃飯來，是在幾點(diǎn)的時(shí)候比較適合，那個(gè)時(shí)候適合吃什么…… 吃完飯還有沒有興趣吃甜點(diǎn)。你不要告訴別人有甜點(diǎn)，人家要是說想吃甜點(diǎn)，可以拿出來?！　?瀾：顯得太刻意了，一定要在這種行云流水、漫不經(jīng)心當(dāng)中，突然讓他一愣一愣的。　　沈 星：但這個(gè)好難啊，你知道嗎？　　陳 寧：完全是很刻意的，做出一種不經(jīng)意的?！　∩?星：我為這個(gè)采買了一天，最后冰箱里什么都有了。　　楊 瀾：基本上來一頭大象也能吃飽了?！　∩?星：對，來一組人也能吃，一個(gè)也可以?！　￡?寧：后來呢？他從你這兒出去變大象了嗎？　　沈 星：沒有。我發(fā)現(xiàn)好煩啊，因?yàn)槿思乙矝]說要到我家來吃飯。我問要不要吃個(gè)便飯，然后他說可以啊，你有什么，我說你想吃什么。其實(shí)我準(zhǔn)備了很多，結(jié)果他卻說我只想吃最簡單的炒豆腐。　　趙守鎮(zhèn)：這個(gè)時(shí)候就想吃豆腐啊，這個(gè)男人?！　?瀾：你怎么連這個(gè)都知道啊？我覺得守鎮(zhèn)真的是很厲害?！　≮w守鎮(zhèn)：接著說，接著說，我想知道結(jié)果?！　∩?星： 結(jié)果他嫌口味太淡，然后我就回去重做。他吃的時(shí)候我在邊上很緊張：這個(gè)還行嗎？我再去加一點(diǎn)，我還有的。如果是現(xiàn)在，我一定不會像當(dāng)年那樣了。給包泡面，愛吃不吃，你管他?！　　　檺勰愕膬?yōu)點(diǎn)　　楊 瀾：如果一個(gè)人經(jīng)常做飯，為什么她的手和皮膚還能保養(yǎng)得那么好？當(dāng)然不算你燙傷的部分，你能拿出你的手給我們看一下嗎？　　沈 星：可以啊，但是我不覺得保養(yǎng)得好，比你們差遠(yuǎn)了?！　￡?寧：我覺得最有敵意的是楊瀾，真正有敵意的在這兒?！　?瀾：你們看出來了？　　陳 寧：這不像做飯的手?！　?瀾：因?yàn)槲乙恢庇X得，我的手還蠻好看的，所以我就不太做飯。比如說，你的指甲都要銼掉對不對？而且肯定不能上指甲油。特別是那個(gè)洗手液什么的全都是傷手的東西?！　∩?星：有疤的，你看這里，傷痕累累?！　∴?立：可是每一道工序都是你自己做嗎？　　沈 星：對。我給你講個(gè)細(xì)節(jié)吧，拍食譜的時(shí)候那個(gè)蔥是不能撒的，一定要用牙簽一個(gè)個(gè)挑在你要的位置，對不對？那個(gè)姜絲什么的，也要用手?jǐn)[上去，如果你的手上這個(gè)時(shí)候不小心割破了，你再碰醬油，會不會很疼？但是還是要碰。于是我想出一個(gè)辦法，例如我們在切指天椒的時(shí)候，不管怎么洗，最后你去拿隱形眼鏡，依然會淚流滿面，會有刺激。這個(gè)時(shí)候我就不用切的了，我拿剪刀剪，不碰到指天椒。我就會發(fā)明一些這樣的辦法?！　?瀾：那你到底會做多少道菜？有沒有數(shù)過呢？　　沈 星：沒有特別數(shù)過，但是如果拿節(jié)目播出來算的話，應(yīng)該有600 道不重樣的。我覺得我是好不容易發(fā)現(xiàn)了這么一個(gè)長項(xiàng)。我不會唱歌，不會開車，不會玩電腦，什么都不會?！　?瀾：不會跳啦啦隊(duì)的舞蹈？　　沈 星：像我這么高的人如果去跳舞，動作錯(cuò)了，順拐了很顯眼的。所以我很少去表現(xiàn)自己的弱勢。有時(shí)候人家會問我，你會不會很自卑？你自卑的是什么？你怎么克服自卑？我說我有很多方面會很自卑，我不會唱歌，我不會這不會那，但我有克服自卑的方式，就是找到一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，凸顯它，讓人家都忘了我那些缺點(diǎn)。然后不要到別人面前表現(xiàn)自己不擅長的東西，走到一邊不吱聲就好了。我覺得應(yīng)該是這樣，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)技能是你擅長的，拜托你刻意地寵愛它。比如說我去日本出差，我會起一個(gè)大早，5 點(diǎn)多鐘就到駐地，去看那邊的菜市場。有一次我看到一把刀，很貴，就是那種片魚生的刀。　　楊 瀾：拜托你一定要托運(yùn)?！　∩?星：那是一把陶瓷刀?！　?瀾：很特殊的陶瓷刀，對不對？　　沈 星：非常貴，可以片魚生。店主是這樣跟我演示這把刀的，他拿一張紙，把刀這樣劃過去，那張紙不折就被割成兩半了，像一把傳說當(dāng)中的劍一樣。這個(gè)時(shí)候，我在想這把刀對我有沒有用呢，肯定是沒有用的，我沒有太多的機(jī)會在家里片魚生，但是我毫不猶豫地買下了這把刀，因?yàn)橐獙檺圩约旱膼酆?。那把刀在我家里一直也沒有什么機(jī)會片魚生，只是在大家都來的時(shí)候，我說我有把刀給你們演示一下?！　￡?寧：表演?！　?瀾：是不是把你衣帽柜一打開，里邊全是刀？　　沈 星：我用完它放回去時(shí)，會再看一眼那把刀，心里想：對不起，因?yàn)樵谖疫@里你毫無用武之地，變成了一把裁紙刀。你應(yīng)該在一個(gè)廚師那里，你應(yīng)該是片魚生的。　　鄧 立：其實(shí)我們都知道廚具是很貴的，你有沒有統(tǒng)計(jì)過你的廚房里的廚具一共花了多少錢？　　沈 星：我沒有算過，但我會為專門的一道菜去買一套廚具—— 我還有那種蒸魚的銅鍋?！　?瀾：這兒有會蒸魚的。我跟你說，她剛才說的時(shí)候，我完全無法檢驗(yàn)她是不是真會?！　∴?立：我們慢慢再說可以吧？　　楊 瀾：她已經(jīng)在退縮了，她剛才在跟我們炫耀她會廣式的清蒸魚?！　￡?寧：趁你在化妝間還沒有來的時(shí)候，她說到她會廣式清蒸魚。　　沈 星：其實(shí)做飯零基礎(chǔ)的人也可以蒸出完美的清蒸魚?！　∴?立：為什么這道菜就變成零基礎(chǔ)了呢？　　沈 星：零基礎(chǔ)的人也可以做到，但是你要掌握訣竅?！　?瀾：訣竅你們倆各自說一說，讓她先說?！　∴?立：我的訣竅是蒸完這個(gè)魚的水一定要倒掉。魚蒸出來的湯汁通常會很腥，留在盤子里就會影響味道。另外還有一個(gè)就是，我認(rèn)為我通常不容易掌握好的就是醬油，炸醬油時(shí)火候不容易掌握。比如油一定不能非常熱，要不醬油一下去就糊了，但是也不能很生，要不醬油就會有一種油的味道。另外還要加一點(diǎn)糖?！　?瀾：我們現(xiàn)在口頭檢驗(yàn)一下，你口述一下正宗的廣式清蒸魚。　　沈 星：我覺得你剛才講到的幾個(gè)要點(diǎn)是對的。她肯定會做廣式清蒸魚，但是還需要掌握一些技巧。首先是一條光魚，一斤二兩左右，不要太大，太大不好吃。最好是一條桂花魚，或者是東星斑。東星斑有點(diǎn)貴，我覺得桂花魚OK。把火打開，水燒到翻騰。用一個(gè)不銹鋼的盤子比較好，不管你拿什么盤子來盛，但是最好用不銹鋼的盤子蒸。因?yàn)樗梢匝杆賯鳠幔苁刽~上面也嫩下面也嫩。魚的肚子里面放兩塊姜，其他什么都不用擱。當(dāng)然，如果你挑剔一點(diǎn)放一小塊肥豬油也可以。最后猛火8 分鐘?！　≮w守鎮(zhèn)：我覺得她倆說得像兩道菜?！　∩?星：然后拿出來，把你說的那個(gè)水倒掉。那個(gè)步驟很重要?！　?瀾：水真的是要倒掉，鮮味不都在水里嗎？　　沈 星：沒有，那是腥的。把水倒掉，然后剛才你說炸醬油，但實(shí)際上不應(yīng)該是炸醬油。應(yīng)該準(zhǔn)備一碗調(diào)料，里面有醬油、雞粉、糖。你說到了糖，很重要，還有胡椒。這個(gè)時(shí)候，如果完全是一碗醬油的話就會很咸，最好兌三分之一的開水。然后你說很難掌握炸它的火候，你應(yīng)該把它放在微波爐里面，打30 秒就好。最后把這個(gè)調(diào)料澆在魚上，再去燒一勺熱油淋在魚上。OK 了，零基礎(chǔ)的也會。　　楊 瀾：我覺得女人不一定要天天在廚房里頭泡著，的確是會那么一兩道就行，可以增加一點(diǎn)生活的情趣。比如說我就有一個(gè)法寶，雖然我現(xiàn)在不下廚，但是因?yàn)槲腋改甘墙闳耍晕业囊淮蠓▽毦褪腔鹜?。比如說春天有了各種鮮的筍，然后你擱上一點(diǎn)上好的豬肉，或者是豬手什么的，然后只要放兩塊火腿，這鍋湯一定會很鮮美。因?yàn)榛鹜忍嵛?，對不對？但是沈星? 你自己如果吃什么的話，是不是很挑剔？是不是你肯定不吃什么腌過的東西？　　沈 星：我只是喜歡制作的過程，我對吃東西這件事情沒有那么熱愛?！　?瀾：所以你能那么瘦?！　∩?星：喜歡烹飪和喜歡吃美食，對于我來說是兩回事。我只是喜歡做給你們吃，但是我自己未必喜歡吃?！　?瀾：太好了?！　∩?星：因?yàn)槟阍谧龅倪^程當(dāng)中就已經(jīng)聞到了，而且我覺得吃太多也無益，所以我對吃不太感興趣。　　陳 寧：這是減肥、保持身材的好辦法?！　∩?星：我通常在自己家里，比如說晚上8 點(diǎn)我回到家里，我只會吃一樣?xùn)|西，就是一大盤有機(jī)青菜，不放鹽炒的?！　?瀾：為什么不放鹽？那不是跟小兔子差不多，多沒有滋味啊?！　∩?星：因?yàn)槿绻谕砩? 點(diǎn)以后再吃鹽的話，早上起來臉就腫。你們怕不怕臉腫？　　陳 寧：難怪我的臉幾乎每天都會有點(diǎn)腫?！　∩?星：對吧？就是臉腫?！　?瀾：就是晚上吃太咸了是嗎？　　陳 寧：我以為是喝水的原因。　　沈 星：正常人，一顆話梅的咸度就夠了，但是很顯然我們吃了太多的鹽。有時(shí)候看著身上很胖，其實(shí)不是胖，是腫，水腫。大腿、腰、手臂，都是水腫。有時(shí)候你想迅速地瘦，怎么辦呢？當(dāng)然運(yùn)動是長期有效的，它就是去水腫嘛。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果。守鎮(zhèn)，你這回信了吧？回去試一試。你們韓國的泡菜太咸了?！　￡?寧：所以嘛?！　≮w守鎮(zhèn)：所以我豐滿啊。　　楊 瀾：我過去聽說過。比如說現(xiàn)在很多人有高血壓、心臟病，醫(yī)生都會跟你說少吃鹽，鹽吃多了真的不好。但是因?yàn)槲覀冎袊诉^去窮日子過多了，所以家里都有點(diǎn)什么咸魚啊，咸菜啊，諸如此類的東西。　　沈 星：那可以中午的時(shí)候吃，晚上不要吃?！　?瀾：你剛才說了，你吃那種有機(jī)的蔬菜對不對？　　沈 星：對，這個(gè)做起來并不難，因?yàn)樵谖壹遗赃叺某欣锩婢陀袑ｉT的隔欄是賣有機(jī)青菜的。然后你就會發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)好處，就是少吃鹽吃有機(jī)青菜，你的口感就會變得很敏銳。你少吃了一樣，但你感受到的更多?！　　　∶琅畯N房　　楊 瀾：非常高興沈星跟我們來分享美女和美食的很多體驗(yàn)。她既然來到我們的現(xiàn)場也要教我們兩招，是吧？讓我們平時(shí)廚藝并不是太高的女人也有回家可以炫耀的資本，對不對？所以今天沈星現(xiàn)場要教我們做一點(diǎn)什么，好不好？　　沈 星：到時(shí)候這幾個(gè)肯定在想，哼哼，玩現(xiàn)了吧？　　楊 瀾：今天的現(xiàn)場幾個(gè)有敵意的女人可是真要嘗一嘗的。　　沈 星：因?yàn)橐⒖炭吹匠尚?，我覺得甜點(diǎn)是不是比較容易受歡迎？我找了一道很補(bǔ)的、樸實(shí)的、祛寒的甜品，就是廣東那邊的特色甜品姜撞奶?！　?瀾：姜撞奶？　　沈 星：對。　　楊 瀾：太好了?！　∩?星：那我去現(xiàn)去了?！　?瀾：你去現(xiàn)吧，我們找最有敵意的守鎮(zhèn)去吧。　　趙守鎮(zhèn)：這時(shí)候我們變成好友了。　　楊 瀾：守鎮(zhèn)你不要下毒啊?！　∩?星：首先我們需要一些鮮的牛奶?，F(xiàn)在也要提倡喝牛奶這件事情。　　趙守鎮(zhèn)：這是不是特別的牛奶？　　沈 星：沒有三聚氰胺的牛奶。我們把它煮開倒在鍋里?！　?瀾：她得學(xué)會用各種陌生品牌的廚具?！　∩?星：把鮮牛奶這樣倒在鍋里，煮開，準(zhǔn)備一個(gè)碗。然后就是姜汁，由于時(shí)間關(guān)系這邊已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了。實(shí)際上就是把生姜切成丁，用紗布擠出姜汁，不要兌水，純姜汁?！　￡?寧：我曾經(jīng)也做過這樣的甜點(diǎn)，但那個(gè)姜怎么也擠不出那么多汁?！　∩?星：那就多放一點(diǎn)姜。嫩姜就好擠出姜汁，老姜的汁會比較少。這道甜點(diǎn)一定要熱著吃，如果是冷的話就會苦。姜汁大概占五分之一，很重要的一個(gè)竅門。如果你一次撞不成的話，多撞幾次，找不同品牌的牛奶。這個(gè)非常適合在家里宴客的時(shí)候表演。因?yàn)槟憔退銢]有廚藝，但是最后請大家吃個(gè)甜點(diǎn)，在每個(gè)人面前放一個(gè)碗，放上一勺姜汁，這樣一個(gè)個(gè)兌過去，立刻看到效果就會很有成就感?！　￡?寧：撞奶是會有一個(gè)動作是嗎？　　沈 星：對，就是把牛奶倒進(jìn)去，姜汁和奶就迅速凝固了。這個(gè)奶現(xiàn)在已經(jīng)煮得差不多了，我們往里面加一點(diǎn)姜汁。也不要立刻就倒進(jìn)去，稍微涼一點(diǎn)點(diǎn)，85℃到90℃—— 其實(shí)這么講完全是炫技?！　≮w守鎮(zhèn)：我怎么知道是85℃？　　楊 瀾：可以用手指試一下。　　趙守鎮(zhèn)：我沒洗手?！　∩?星：沒關(guān)系，不怕燙，直接倒在姜汁里，它就是要撞嘛?！　≮w守鎮(zhèn)：撞了撞了?！　∩?星：然后耐心地等上5 秒鐘，1、2、3，等它變涼就好了。4、5，行了，應(yīng)該行了，但是還不能吃?！　?瀾：守鎮(zhèn)，你幫我們看看撞了嗎？　　趙守鎮(zhèn)：沒有表現(xiàn)。　　沈 星：正在過程當(dāng)中，還沒有變成凝固狀，我們還需要一點(diǎn)時(shí)間?！　≮w守鎮(zhèn)：什么5 秒啊，5 分鐘我覺得差不多?！　?瀾：別走神嘛，守鎮(zhèn)，請你耐心一點(diǎn)?！　∩?星：馬上，你過來看它的變化已經(jīng)有了，不是純粹的牛奶的感覺了。是不是有一點(diǎn)點(diǎn)？　　趙守鎮(zhèn)：有點(diǎn)變黃色的感覺?！　∩?星：很顯然這個(gè)是沒有撞成的。是奶的原因？還是姜的原因？或是我的原因，可能最大的原因是我的原因。但是我還是特別感激沒有撞成，因?yàn)閯偛攀劓?zhèn)走過來的時(shí)候，我們倆還是敵人，現(xiàn)在她已經(jīng)開始變成我的朋友了?！　≮w守鎮(zhèn)：表面上，表面上?！　?瀾：表面上啊。我跟你說沈星，因?yàn)闆]有撞成，所以你多了一個(gè)朋友，多了一群朋友?！　∩?星：好高興。　　楊 瀾：所以看來做女人要示弱。沒關(guān)系，多試試吧。你看你一失敗，我們都變寬容了，看來女人示弱是有利于友誼的?！　∩?星：心情還是挺好的，其實(shí)還蠻香的，謝謝啊。

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