菇糧時代

內容概要

　　菌菇與人的關系越來越密切，現代食物結構中，不能沒有菌菇，人類的健康長壽，也不能缺少菌菇。從這個意義上說，這確實是一個“菇糧時代”，要知道更多的菌菇營養(yǎng)和保健的功效，菌菇的烹調和選擇的方法，讓我們一同進入本書。

作者簡介

毛傳福，大山合集團有限公司董事長兼總裁，浙江慶元人，工商管理碩士，中國食用菌協(xié)會副會長、香菇分會會長，中國土蓄產進出口商會食用菌分會監(jiān)事長，浙江商會執(zhí)行副會長。菇民的后代，從事食用菌行業(yè)23年。

書籍目錄

序一讓十三億中國人都吃蘑菇／／1序二食用菌的藥食兩用作用／／1序三傳承菇菌文化——走進大山，品味自然／／1第一章 膳食與疾病關系的驚人發(fā)現／／1一、健康問題／／11.大洋彼岸的富貴?。?2.中國腫瘤圖譜／／5二、《中國健康調查報告》的證實／／7三、轉向菌菇素食／／12第二章 無花奇葩——菌菇／／17一、菌菇是什么?／／17二、亦葷亦素的營養(yǎng)價值／／19第三章 菌山菇海／／25一、二十大花旦／／251.一家喝湯，十家聞香——香菇／／262.白裙公主——竹蓀／／293.北國珍珠——滑子菇／／304.菇中之王——紅菇／／315.活絡靈丹——牛肝菌／346.降糖天使——雞腿菇／／367.菌中野味——灰樹花／／378.抗核輻射的奇菇——松茸／／399.密林對口蘑——猴頭菇／／4110.強身之冠——銀耳／／4411.百只白鼠試驗震驚世界——姬松茸／／4712.大山神菇——白靈菇／／4913.田野明星——茶樹菇／／5l14.杏仁濃香——杏鮑菇／／5215.血管清道夫——木耳／／5416.中國蘑菇——草菇／／5617.中華瑞草——靈芝／／5918.白蟻精靈——雞樅／／6119.增智金絲——金針菇／／6220.滋補佳品——冬蟲夏草／／64二、從篳路藍縷中走出的大產業(yè)／／67三、常見食用菌的選購和鑒別技巧／／83第四章 餐桌上“上帝的食物”／／93一、食用菌烹制十法／／91二、各地經典菌菇素菜肴／／94三、食用菌菜譜典故與民間傳說／／99第五章 但山合“百菇宴”／／103附錄中國(上海)菇菌博物館簡介／／155參考文獻／／159

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