現代飯店管理學

內容概要

現代飯店管理學是一門涉及內容廣泛，理論性和實踐性的較強的專業(yè)課程。在教學中既要強調學科的理論性、科學性和實用性，而且要注重在實踐應用中的定性化和定量化之結合。作者在力求完整性和系統(tǒng)性的前提下，從現代飯店的宏觀管理入手，對現代飯店的概況、管理理論與方法、系統(tǒng)與職能管理、資源管理、管理現代化等方面的內容進行了系統(tǒng)的、全面的闡述與分析，力圖使本書成為一本既有理論論述又有經營管理方法、技術分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理論上對飯店的動作進行指導又能在技術、方法上適應現代飯店實踐需要，符合我國現代飯店業(yè)狀況，適合飯店管理專業(yè)學生學習的《現代飯店管理學》教科書。

書籍目錄

序前言第一章  現代飯店管理概述  第一節(jié)  現代飯店概念  第二節(jié)  現代飯店的種類與等級  第三節(jié)  現代飯店的組織機構  第四節(jié)  現代飯店的系統(tǒng)  第五節(jié)  現代飯店的資源概述第二章  現代飯店經營管理理論與方法  第一節(jié)  經營管理的特點  第二節(jié)  經營管理的基本原理  第三節(jié)  管理的目標、任務與職能  第四節(jié)  經營管理的基本原則  第五節(jié)  經營管理的觀念  第六節(jié)  經營管理的策略  第七節(jié)  管理的基本方法  第八節(jié)  現代飯店經營預測與決策第三章  現代飯店系統(tǒng)管理  第一節(jié)  系統(tǒng)管理的內容與原則  第二節(jié)  現代飯店系統(tǒng)分析  第三節(jié)  現代飯店系統(tǒng)評價  第四節(jié)  現代飯店管理控制系統(tǒng)第四章  現代飯店計劃管理  第一節(jié)  計劃內容與計劃指標  第二節(jié)  現代飯店計劃編制  第三節(jié)  現代飯店計劃管理第五章  現代飯店組織管理   第一節(jié)  組織管理理論  第二節(jié)  組織效能與組織氣氛  第三節(jié)  組織管理層次與授權  第四節(jié) 組織制度第六章  現代飯店資源管理  第一節(jié)  現代飯店人力資源管理   第二節(jié)  現代飯店財力資源管理   第三節(jié)  現代飯店物力資源管理   第四節(jié)  現代飯店信息資源管理  第五節(jié)  現代飯店時間資源管理  第六節(jié)  現代飯店形象與口碑塑造第七章  現代飯店質量管理  第一節(jié)  服務質量的特點和意義  第二節(jié)  全面質量管理  第三節(jié)  質量分析方法  第四節(jié)  質量管理方法  第五節(jié)  客人投訴與處理第八章  飯店管理現代化  第一節(jié)  現代飯店計算機系統(tǒng)  第二節(jié)  現代飯店計算機管理系統(tǒng)應用  第三節(jié)  現代飯店前臺計算機管理系統(tǒng)    第四節(jié)  現代飯店后臺計算機管理系統(tǒng)  第五節(jié)  我國現代飯店電腦化未來發(fā)展趨勢主要參考文獻

圖書封面

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