清真飲食問答

內容概要

　　從冰封雪域到沙漠綠洲，從黃土高原到塞上江南，都可見到清真美食文化的美麗畫卷。伊斯蘭教非常重視穆斯林的飲食生活，將恪守伊斯蘭教飲食律例作為穆斯林的一個標準，所以穆斯林的飲食生活也成為伊斯蘭教的一個顯著特征。但國內至今鮮有清真飲食方面的理論專著，甚至有些穆斯林對本教的飲食禁忌也是知其然而不知其所以然，因觸犯飲食禁忌而引起的誤會時有發(fā)生。本書稿以通俗易懂的語言介紹伊斯蘭教關于飲食方面的規(guī)定以及現實生活中與清真飲食有關的知識，不僅可以為穆斯林群眾解疑釋惑，而且可以幫助非穆斯林讀者澄清模糊認識，正確理解和對待清真飲食文化，進而達到增進了解、避免誤會、促進團結的目的。

書籍目錄

前言
追求人生真善美 傳承文化大情懷
　——《伊斯蘭常識問答叢書》 總序
文明如斯 風范長存
　——《伊斯蘭常識問答叢書》 序言
自序
第一篇 何謂清真飲食
　1. 伊斯蘭教法中的飲食術語有哪些？
　2. 清真飲食的定義是什么？
　3.“ 哈倆里”（合法）飲食的種類有哪些？
　第一類　動物類
　4. 教法中對動物類的斷法是怎樣的？
　5. 有關動物類的教法分類有幾種？
　6. 有關陸棲動物的教法分類有幾種？
　7. 有關水生動物的教法分類有幾種？
　8. 教法對宰殺的類型是怎樣斷的？
　9. 宰殺的器具有幾種？
　10. 用機械宰殺的教法是怎樣的？
　11. 致暈宰殺的教法是怎樣的？
　12. 宰殺動物的條件是什么？
　13. 宰殺時誦真主之名（泰斯米）的要素條件是什么？
　14. 怎樣把握誦真主之名的時間？
　15. 能宰殺已死物嗎？
　16. 宰殺中的嘉儀事項有哪些？
　17. 宰殺中的可憎事項有哪些？
　18. 可食動物中禁止食用的部位有哪些？
　19. 被宰殺的母畜腹中的胎羔可以食用嗎？
　20. 死雞腹中取出的蛋可以食用嗎？
　21. 死羊乳房中流出的奶屬“哈倆里”嗎？
　22. 狩獵在教法中有哪些規(guī)定？
　23. 狩獵的條件有多少種？
　24. 狩獵者（獵人）的條件有哪些？
　25. 狩獵的工具要符合什么條件？
　26. 教法對于刺殺性獵具是怎樣判的？
　27. 教法對于捕獵性動物是如何判定的？
　28. 捕獵性動物要符合哪些條件？
　29. 獵物的條件是怎樣的？
　30. 允許捕殺的動物有哪些？
　第二類 植物類
　31. 教法中對吸煙的斷法是什么？
　32. 吸煙的危害有哪些？
　33. 吸煙對人體各器官造成的危害有哪些？
　34. 教法中對吸食麻醉品的斷法是什么？
　第三類 飲料類
　35. 飲料的種類有哪些？
　36. 教法中飲料的分類有哪些？
　37. 教法中對酒的斷法是什么？
　38. 不醉人的飲料均屬哈倆里嗎？
　39. 飲酒的危害有哪些？（5）
　40. 關于在器皿里釀汁教法上是怎樣斷的？
　41. 對于用酒做醋教法上是怎樣斷的？
　42. 酒精有哪些類型？其斷法分別是什么？
　第四類 添加劑類
　43. 食品添加劑的定義是什么？
　44. 有必要關注食品添加劑的“哈倆里”性質嗎？
　45. 食品添加劑“哈倆里”性質的一般原則是什么？
　46. 需要認證的食品添加劑有哪些？
　47. 事物本質轉化（即非法成分轉化合法）的條件是什么？
　48. 食品添加劑可以不加嗎？
第二篇 清真飲食的認證
　49. 什么是 （清真）認證？
　50. 企業(yè)為什么要獲取國際 （清真）認證？
　51. 國際上著名的 認證機構有哪些？其標準怎樣？
　52. 馬來西亞標準是怎樣的？
　53. 阿聯酋清真認證是怎樣的？
　54. 美國的 食品立法機構是怎樣的？
第三篇 清真飲食教法問答
　55. 為什么穆斯林不能吃豬肉？
　56. 為什么不能吃沒有誦念泰斯米而宰殺的動物？
　57. 禁食自死物的道理是什么？
　58. 沒有阿訇的情況下，自己可以宰牲吃嗎？
　59. 有人說兔子不可以吃，是否正確？
　60. 被困在網中致死的魚可以吃嗎？
　61. 被擊打致死的魚可以食用嗎？
　62. 海鮮能吃嗎？
　63. 青蛙和其他兩棲動物是否能吃？
　64. 醪糟和甜麥子能吃嗎？
　65. 可以喝藥酒嗎？
　66. 可以在非穆斯林老板雇傭穆斯林操作的餐館吃飯嗎？
第四篇 飲食的禮節(jié)
　67. 個人單獨用餐時的禮節(jié)主要包括哪些方面？
　68. 用餐前的禮節(jié)主要包括哪些方面？
　69. 用餐中的禮節(jié)是怎樣的？
　70. 用餐后的禮節(jié)有哪些？
　71. 多人聚餐時的禮節(jié)是怎樣的？
　72. 給客人端上食物時的禮節(jié)怎樣的？
　73. 進主人家的禮節(jié)是怎樣的？
　74. 給人提供食物的禮節(jié)是怎樣的？
　75. 請客的禮節(jié)是怎樣的？
　76. 應邀的禮節(jié)有哪些？
　77. 出席入座的禮節(jié)有哪些？
　78. 上菜的禮節(jié)有哪些？
　79. 飯后離席的禮節(jié)有哪些？
第五篇 飲食與健康
　80. 世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的飲食安全十大黃金定律是什么？
　81. 亞洲營養(yǎng)信息中心的10 條食品安全提示是什么？
　82. 為什么不可將保健品當藥品？
　83. 能清理人體垃圾的食物有哪幾種？
　84. 為什么常熬夜者應多吃胡蘿卜？
　85. 為什么說野生動物易傳染疾病且營養(yǎng)并不高？
　86. 最容易搭配錯的食物是哪些？
　87. 怕冷的人應多吃哪些食物？
　88. 吃紅薯可減肥抗癌嗎？
　89. 垃圾食品的有哪些危害？
　90. 吃蔬菜的學問有哪些？
　91. 哪些蔬菜農藥殘留多？
　92. 怎樣預防食物過敏？
　93. 什么樣的水才是健康水？應該怎樣健康喝水？
　94. 請列舉幾種常見食品與疾病的對應關系？
　95. 哪些食物可降膽固醇？
　96. 怎樣避免食物中毒？
　97. 哪幾種人不宜喝咖啡？
　98. 哪幾種食物“饑”也不可擇食？
　99. 請介紹一些不可不知的健康常識？
　100. 哪些食品屬腦力工作者的“腦黃金”？
　101. 兒童飲食有哪些忌口？
　102. 世衛(wèi)組織評選的最健康與最垃圾食品有哪些？
附錄
　中華人民共和國食品安全法實施條例
　寧夏回放自治區(qū)清真食品管理條例
　青海省人大常委會公告
　　

章節(jié)摘錄

版權頁：   一、《古蘭經》經文里面所提及的（哈倆里）一詞，與（哈拉姆）一詞相對。前者是指教法中所允許的一切言行和事物（包括飲食），后者指《古蘭經》和圣訓以明文規(guī)定或法學家們的公議所禁止的所有言行和事物（包括飲食）。正如清高的安拉所說：他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，[雖吃禁物]，毫無罪過。因為真主確是至赦的，確是至慈的（2：173）。教法明確規(guī)定：視非法為合法屬叛教行為；凡違犯禁令者，后世將遭受安拉的徹底清算和嚴厲的懲罰，也有在今世便受到教法制裁的，如偷盜者要剁其手，喝酒者要受答刑等。 從以上的《古蘭經》經文看，斷定行為和事物的“合法”或“非法”是一件非常嚴肅的事，不是以個人的主張臆斷的。對我們而言，要無條件地拒絕真主所禁止的一切事物，而不一定要知道為什么，因為真主禁止一切事物的基本原則是由于其不潔凈或者有害，而這些不潔凈或有害的原因有些是明顯的，有些是隱藏的。真主在禁止一些事物的同時，以更美好的事物替代之，這對我們來說已經足夠了。 總之，我們對待“合法的”或“非法的”的事物，一定要慎之又慎，絕不可輕言這是“哈倆里”（合法的），那是“哈拉姆”（非法的）。在剖析和判斷教法律例方面，先輩的教法學家們?yōu)槲覀冏鞒隽酥斏骱椭t恭的優(yōu)良表率，即便是被大家公認的四大教法學家，他們也未對自己所有的教法主張以完美無缺而自居。如伊瑪目馬立克說：“對我而言，沒有什么比有人問我有關“哈倆里”（合法的）和“哈拉姆”（非法的）的問題更嚴重的事了?！?/pre>




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《清真飲食問答》有利于弘揚優(yōu)秀文化，有利于促進民族團結與社會和諧，社會效益好；讀者群明確而龐大，經濟效益有保障。





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