霍普金斯講的維生素的故事-087

前言

　　為夢(mèng)想獲得諾貝爾獎(jiǎng)的青少年們準(zhǔn)備的“維生素”的故事　　大部分人僅僅知道維生素和蛋白質(zhì)、碳水化合物、水以及無(wú)機(jī)物屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。人類(lèi)發(fā)現(xiàn)維生素屬于營(yíng)養(yǎng)素也不過(guò)一百余年，至今維生素還屬于被活躍研究的領(lǐng)域?！　【S生素被發(fā)現(xiàn)的契機(jī)是科學(xué)家們?yōu)榱颂剿魅狈S生素所引發(fā)疾病的治療方法。最先預(yù)見(jiàn)維生素存在的人正是霍普金斯。霍普金斯沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)教育，但是卻通過(guò)自學(xué)成為科學(xué)家，并且有不少重要的發(fā)現(xiàn)，并因?yàn)檠芯烤S生素而備受認(rèn)可而獲得了諾貝爾獎(jiǎng)?！　∵@本書(shū)以霍普金斯給大家講述與維生素相關(guān)故事的形式構(gòu)成。在維生素被發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中，有一些科學(xué)家們的故事鮮為人知。當(dāng)時(shí)的人們不相信科學(xué)研究結(jié)果，卻只相信當(dāng)時(shí)有名的科學(xué)家的學(xué)說(shuō)，將維生素缺乏所導(dǎo)致的疾病看做傳染病。如果沒(méi)有這些認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，維生素可能會(huì)更早被發(fā)現(xiàn)，這樣也可以救治當(dāng)時(shí)諸多受折磨的病人了?！　〈蠹以谧x這本書(shū)的時(shí)候，可以再次思考一下科學(xué)家們是怎樣進(jìn)行研究的，此外還可以了解維生素的種類(lèi)和作用，思考為了維持我們身體健康要養(yǎng)成怎樣的習(xí)慣?！　∽詈螅乙獙?duì)為這本書(shū)的出版付出辛勤勞動(dòng)的出版社的工作人員表示衷心的感謝?！　↑S新榮

內(nèi)容概要

　　很多人對(duì)維生索都有所了解，但因?yàn)榫S生素種類(lèi)眾多。功能也極其多樣，記起來(lái)不是那么容易。黃新榮編寫(xiě)的《霍普金斯講的維生素的故事》從孩子的視角出發(fā)，對(duì)維生素的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。它不是枯燥概念的羅列，而是包括了維生素的歷史和應(yīng)用范圍等多方面內(nèi)容。
　　《霍普金斯講的維生素的故事》以霍普金斯向大家講述維生素相關(guān)故事的形式構(gòu)成。在維生素被發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中，有一些不為眾人所知的故事。同學(xué)們通過(guò)《霍普金斯講的維生素的故事》，可以在一種“聽(tīng)老師講故事”的情境中輕輕松松就學(xué)到了知識(shí)。
　　相信通過(guò)閱讀這本《霍普金斯講的維生素的故事》，大家不僅可以學(xué)到維生素的相關(guān)知識(shí)，還能夠引起對(duì)自身健康的關(guān)注。

作者簡(jiǎn)介

:(韓)黃新榮，畢業(yè)于韓國(guó)梨花女子大學(xué)科學(xué)教育科，并在相同研究所完成博士課程。主要作品有《孟德?tīng)栒f(shuō)的遺傳故事》、《湯姆生說(shuō)的細(xì)胞故事》等，翻譯的著作有《天才們的科學(xué)筆記——生物學(xué)》等。

書(shū)籍目錄

第一課 什么是維生素呢？
第二課 維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？(1)
第三課 維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？(2)
第四課 維生素是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？(3)
第五課 維生素有哪些種類(lèi)？
第六課 維生素有什么作用？
第七課 我們?cè)谏钪性鯓邮褂镁S生素？
附錄
維生素Q&A
科學(xué)家簡(jiǎn)介
科學(xué)年代表
核心內(nèi)容測(cè)試
現(xiàn)代科學(xué)辭典

章節(jié)摘錄

　　維生素A（視黃醇）　　維生素A維持眼角膜、皮膚、口腔、胃、腸、肺、支氣管等器官上黏膜的堅(jiān)韌，因此缺乏維生素A會(huì)使皮膚粗糙、嘴唇開(kāi)裂、胃腸受損而易腹瀉。此外，細(xì)菌容易進(jìn)入肺或者支氣管而患上感冒。　　空氣中有很多肉眼看不到的灰塵和細(xì)菌，我們的鼻子或嘴呼吸的時(shí)候，鼻腔和口腔中的黏膜可以粘住灰塵和細(xì)菌?！　≈夤苤羞€有纖毛，這是一種非常微小的絨毛，會(huì)再次過(guò)濾沒(méi)有被鼻子和嘴隔離掉的灰塵和細(xì)菌。這樣灰塵和細(xì)菌就會(huì)以痰的形式被排出。但是如果缺乏維生素A，這種黏膜就會(huì)干掉，因此不能再捕抓灰塵和細(xì)菌，灰塵和細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入支氣管、肺中而引發(fā)疾病?！　‘?dāng)黏膜受損的時(shí)候，不僅僅容易得細(xì)菌感染疾病，癌的發(fā)生也與其有關(guān)聯(lián)。這是因?yàn)槭軗p黏膜部分容易發(fā)生癌變。癌癥是死亡率最高的疾病，也是很難治愈的疾病之一。癌癥為什么會(huì)發(fā)生呢？人們至今還沒(méi)有找出明確的原因。但是科學(xué)家推測(cè)化學(xué)物質(zhì)、放射線、紫外線等物質(zhì)以及遺傳原因、病毒、壓力等是誘發(fā)癌癥的原因?！　“┑谋举|(zhì)是非正常細(xì)胞群。我們體內(nèi)的細(xì)胞在成長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候就會(huì)進(jìn)行分裂。各個(gè)細(xì)胞需要吸收氧氣和營(yíng)養(yǎng)成分，還要排除廢棄物和二氧化碳。但如果細(xì)胞無(wú)限增大的話，細(xì)胞的物質(zhì)交替就會(huì)很困難?！　∫虼丝梢哉f(shuō)細(xì)胞通過(guò)分離來(lái)提高物質(zhì)交替的效率，這樣決定細(xì)胞何時(shí)要進(jìn)行分裂的過(guò)程就非常重要?！　≡谧鳛榘┳?cè)虻恼T發(fā)物質(zhì)作用下，正常細(xì)胞會(huì)發(fā)生突然變異成為非正常細(xì)胞，這些非正常細(xì)胞也具有分裂的性質(zhì)，而且可以通過(guò)血管轉(zhuǎn)移擴(kuò)散到身體其他地方?！　±?，肝細(xì)胞中出現(xiàn)了癌細(xì)胞，這些細(xì)胞瞬間增長(zhǎng)，比正常細(xì)胞更多。肝臟不能正常工作，也就是得了肝癌。肝中的癌細(xì)胞通過(guò)血管轉(zhuǎn)移擴(kuò)散到肺、胰、胃等其他器官。而維生素A可以預(yù)防可怕的癌癥?！　【S生素A和健康的淵源深厚。如果缺乏維生素A，眼睛黏膜就會(huì)干燥，眼睛干澀。此外，缺乏維生素A還會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，夜盲癥是在晚上看不到東西的病?！　〈蠹叶枷矚g在影院看電影吧？如果因?yàn)檫t到而在電影開(kāi)始之后才到，剛進(jìn)去找座位的時(shí)候會(huì)幾乎看不見(jiàn)，但是過(guò)一會(huì)兒就可以看到周?chē)氖挛锪?。這種對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)是因?yàn)橐暰W(wǎng)膜上存在可以感知光線明暗的物質(zhì)——視紫質(zhì)。視紫質(zhì)的成分就是維生素A，因此缺乏維生素A就會(huì)在暗處看不到東西?！　∧敲茨男┤诵枰貏e補(bǔ)充維生素A呢？就是皮膚粗糙的人、容易感冒的人、想要預(yù)防癌癥的人以及在黑暗的地方看不到事物的人。　　維生素D（鈣化醇）　　維生素D可以在紫外線的作用下合成，因此只要可以照射到一定陽(yáng)光的人幾乎不會(huì)缺乏。特別是在熱帶地方生活的人沒(méi)有缺乏癥狀。但是在因?yàn)楹湫枰砉窈褚路牡貐^(qū)或者長(zhǎng)時(shí)間在沒(méi)有陽(yáng)光的地區(qū)生活的人一定要通過(guò)食物攝取?！　【S生素D對(duì)骨骼的健康有著重要的作用。骨骼的主要組成成分是無(wú)機(jī)質(zhì)鈣和磷，沒(méi)有維生素D就沒(méi)有結(jié)實(shí)的骨骼。這是因?yàn)榫S生素D可以幫助身體吸收鈣和磷使骨骼健康?！　∫虼巳绻狈S生素D，兒童的骨骼會(huì)退化而患上脊柱部分彎曲駝背的佝僂癥。成人缺乏維生素D，骨骼中的鈣質(zhì)會(huì)流失形成小孔而患上骨質(zhì)疏松癥。得了骨質(zhì)疏松癥，脊柱、手腳腕等部分容易發(fā)生骨折。此外，支撐牙床的下頜骨會(huì)變?nèi)?，牙齒也會(huì)松動(dòng)?！　∧敲茨男┤诵枰貏e補(bǔ)充維生素D呢？上了年紀(jì)的人、牙齒和骨骼不好的人、想要預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的人、孩童、孕婦以及哺乳期的女性等都需要補(bǔ)充維生素D。孕婦和哺乳期的女性會(huì)大量消耗身體中的鈣，因此需要充分?jǐn)z取?！　【S生素E（生育酚）　　維生素E在我們身體中起著抗氧化的作用。大家是不是感到抗氧化這個(gè)詞語(yǔ)很難理解呢？實(shí)際上并不難。大家都聽(tīng)過(guò)氧化這個(gè)詞吧？大家都見(jiàn)過(guò)用鐵制作的東西長(zhǎng)時(shí)間放置在空氣中就會(huì)生出紅色的銹吧？這種現(xiàn)象就叫做氧化。為什么會(huì)發(fā)生氧化呢？　　——這是因?yàn)殍F遇到空氣中的氧氣會(huì)生成叫做氧化鐵的物質(zhì)?！　』卮鹫_。這種氧化作用也會(huì)在我們身體中發(fā)生。人的身體也會(huì)像鐵一樣生銹。為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)槲覀兩眢w中會(huì)產(chǎn)生壞氧（自由基，活性氧）。氧氣是我們呼吸所需要的氣體，那么這種壞氧和好的氧氣有什么區(qū)別呢？　　我們要活動(dòng)就需要能量。這些能量來(lái)源于我們吃的食物，而食物在轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生壞氧。此外，煤煙、香煙煙霧、放射線、壓力大等條件下也會(huì)產(chǎn)生壞氧?！　∵@些壞氧就像學(xué)校中欺負(fù)善良同學(xué)的不良學(xué)生。不良學(xué)生有時(shí)候搶其他同學(xué)的錢(qián)去花，在搶錢(qián)的過(guò)程中也可能會(huì)把同學(xué)毆打到住院。如果老師不好好管教這些不良學(xué)生的話，其他學(xué)生還是會(huì)受到他們的傷害?！　∵@種壞氧就像不良學(xué)生一樣，攻擊著我們身體中的細(xì)胞，特別是針對(duì)細(xì)胞的細(xì)胞膜和細(xì)胞核中的DNA。細(xì)胞中的DNA每天要與壞氧碰面一萬(wàn)次左右。細(xì)胞膜和DNA經(jīng)常被攻擊的話，細(xì)胞就會(huì)變?nèi)?、老化或者DNA發(fā)生變異誘發(fā)癌或者其他疾病，人的身體就被摧垮了?！　】寡趸饔镁褪穷A(yù)防這種事情的發(fā)生，像老師管教不良學(xué)生一樣，維生素E也會(huì)保護(hù)我們的身體不受壞氧的侵害?！　∧敲慈狈S生素E的時(shí)候，我們的身體會(huì)怎樣呢？答案就是可能患上癌癥等病或加快老化。　　……

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　這是一套優(yōu)秀的科普讀物，對(duì)培養(yǎng)中小學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的濃厚興趣和好奇心。使他們熱愛(ài)科學(xué)，積極探索科學(xué)真理。能起到引領(lǐng)的作用?！　　跄藦ㄖ锌圃涸菏?，著名核物理學(xué)家）　　　　對(duì)于中小學(xué)生掌握自然科學(xué)知識(shí)、培養(yǎng)創(chuàng)新思維，這套書(shū)具有啟發(fā)意義，而且深入淺出。這套書(shū)的寫(xiě)法給我們很好的啟示，對(duì)我國(guó)的科學(xué)推廣有現(xiàn)實(shí)意義?！　　づ喔ㄖ袊?guó)工程院院士，著名藥用植物學(xué)家）

編輯推薦

　　《科學(xué)家講的科學(xué)故事：霍普金斯講的維生素的故事》以霍普金斯給大家講述與維生素相關(guān)故事的形式構(gòu)成。在維生素被發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中，有一些科學(xué)家們的故事鮮為人知。當(dāng)時(shí)的人們不相信科學(xué)研究結(jié)果，卻只相信當(dāng)時(shí)有名的科學(xué)家的學(xué)說(shuō)，將維生素缺乏所導(dǎo)致的疾病看做傳染病。如果沒(méi)有這些認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，維生素可能會(huì)更早被發(fā)現(xiàn)，這樣也可以救治當(dāng)時(shí)諸多受折磨的病人了。

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