巴甫洛夫講的消化的故事-科學(xué)家講的科學(xué)故事-074

前言

　　讓我們跟著巴甫洛夫，一起走進(jìn)“消化”的神秘世界　　我們每天都要吃三頓飯。每逢婚禮或者生日宴會(huì)還要吃個(gè)夠，一直吃到酒足飯飽之后才離席。好像吃就是我們?nèi)松娜?，從出生一直到死亡我們一天也離不開(kāi)吃。說(shuō)來(lái)也難怪，人一天不吃東西就感覺(jué)活不下去嘛！　　可是我們的消化器官也需要休息，我倒是擔(dān)心像我們現(xiàn)在這么吃下去消化器官不堪重負(fù)生出什么毛病來(lái)。不是嗎？現(xiàn)在人生病不是因?yàn)闆](méi)有吃飽肚子，反倒是因?yàn)槌缘锰嗟木壒?。　　食物在我們的肚子里天天被消化，為我們提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可我們居然不知道這些食物是怎么消化的，這可真有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去?！　∑?chē)出了故障可以在汽修廠修理，可一旦我們的消化器官出了故障就有可能失去健康。而這個(gè)健康一旦失去我們就很難重新找回來(lái)，哪怕是到醫(yī)院去接受治療?！　∥以趯?xiě)這本書(shū)的時(shí)候考慮過(guò)如下四個(gè)方面的問(wèn)題：一是盡量做到對(duì)大家的學(xué)習(xí)有所幫助，二是盡量增加趣味性，三是盡量揭示我們身體的神秘感，四是所講的知識(shí)盡量有益于大家的健康?！　∪欢?dāng)我最終完稿的時(shí)候，我又為書(shū)中的內(nèi)容不盡如人意而感到惋惜。但愿同學(xué)們讀完我的這本書(shū)之后，能對(duì)消化器官以及它們?cè)谌梭w內(nèi)驚人的功能有所了解。　　這本書(shū)以因條件反射和消化研究而聞名于世的著名科學(xué)家巴甫洛夫親自授課的形式，為我們講述有關(guān)消化方面的很多有趣的故事?！　∽詈?，對(duì)給同學(xué)們推出如此漂亮的書(shū)而辛勤工作的出版社的工作人員表示由衷的謝意?！　±钆d雨

內(nèi)容概要

我們每天都要吃三頓飯，有時(shí)候還要加頓夜宵，可是這么多東西進(jìn)入我們體內(nèi)后是怎么消化的呢？我們的消化器官是不是也需要休息呢？但是，人一天不吃東西又會(huì)餓得不行。今天，我們就來(lái)了解一下人體內(nèi)功能強(qiáng)大的消化器官吧。
李興雨編寫(xiě)的這本《巴甫洛夫講的消化的故事》模擬巴甫洛夫來(lái)到教室親自為同學(xué)們上課的形式，詳細(xì)介紹了消化的有關(guān)知識(shí)。巴甫洛夫是俄國(guó)著名的科學(xué)家，他在研究條件反射和消化方面取得了很大的成就?！栋透β宸蛑v的消化的故事》形式新穎別致，內(nèi)容有趣生動(dòng)，是一本難得的適合青少年閱讀的科普讀物。

作者簡(jiǎn)介

李興雨：
畢業(yè)于首爾大學(xué)師范學(xué)院生物教育專(zhuān)業(yè)，后考入延世大學(xué)研究生院學(xué)習(xí)生物教育學(xué)，現(xiàn)任教于首爾科學(xué)高級(jí)中學(xué)，著有《高中生物課本》等教材及其他多種科普讀物。

書(shū)籍目錄

第一課  消化管——一條長(zhǎng)長(zhǎng)的管道
第二課  營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪
第三課  消化的意義——細(xì)嚼慢咽
第四課  消化酵素——絞碎營(yíng)養(yǎng)素的剪刀
第五課  嘴和食道——消化旅行的始發(fā)站
第六課  對(duì)胃腸的研究——偶然的槍擊事件
第七課  胃腸的功能——?dú)⒕c消化
第八課  生存于胃腸的細(xì)菌——幽門(mén)螺桿菌
第九課  胰腺——消化酵素的儲(chǔ)存庫(kù)
第十課  肝臟——我們體內(nèi)的化工廠
第十一課  小腸——人體又一個(gè)大腦
第十二課  大腸——細(xì)菌匯集的地方
第十三課  消化與健康——少吃飯多運(yùn)動(dòng)
附錄
科學(xué)家簡(jiǎn)介
科學(xué)年代表
核心內(nèi)容測(cè)試
現(xiàn)代科學(xué)辭典

章節(jié)摘錄

　　脂肪是儲(chǔ)存燃料的地方　　脂肪也和碳水化合物一樣由碳、氫、氧原子構(gòu)成，可脂肪卻具有易溶于水的性質(zhì)。脂肪的這一性質(zhì)取決于碳、氫、氧的連接結(jié)構(gòu)。我們?cè)谄綍r(shí)最常接觸的食用油、花生、豬肉都是含有豐富脂肪的食物?！　『兄镜氖澄锎蠖喽际俏睹老銤獾氖澄?。我們都喜歡吃油性食物，原因就在于油性食物含有豐富的脂肪。炒花生再香不過(guò)了，花生的香味實(shí)際上就是脂肪的味道。事實(shí)上蛋白質(zhì)并沒(méi)有獨(dú)特的味道。我們吃雞蛋都愿意吃蛋黃而不愿意吃蛋白，原因就是蛋白沒(méi)有什么味道。還有，炸雞腿、烤肉等之所以香，也是因?yàn)槭秤糜偷孽r美味道為其增添了獨(dú)特的香味?！　∮袝r(shí)我們往往為肉類(lèi)是蛋白質(zhì)還是脂肪而感到困惑。我們平時(shí)說(shuō)的肉一般指的是肌肉，而肌肉大多都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，如雞脯肉、雞腿肉都屬蛋白質(zhì)?！　诫s在紅色牛肉中的白色部分是脂肪，豬肉的白色部分也是脂肪。固體形狀的脂肪一旦受熱就會(huì)溶解為液狀，這也是脂肪區(qū)別于蛋白質(zhì)的特點(diǎn)?！　〔贿^(guò)我要奉勸同學(xué)們不要因?yàn)槲睹老銤舛^(guò)分食用油性食物。脂肪含有豐富的能量，僅1g脂肪里就含有高達(dá)9kcal的能量，因此如果過(guò)量攝取能量我們無(wú)法在有限的時(shí)間消耗它們。如果不按時(shí)消耗能量，剩余的能量就會(huì)積存在我們的體內(nèi)。我們體內(nèi)積存能量，就意味著我們離肥胖癥不遠(yuǎn)了。　　那么米飯、土豆、地瓜等食物就與肥胖沒(méi)有關(guān)系？也不是。這些食物也和肥胖有密切的關(guān)系，因?yàn)橛猛旰笫Ｏ碌奶妓衔镆矔?huì)轉(zhuǎn)化為脂肪積存在我們的體內(nèi)。因此，如果吃得多活動(dòng)少也會(huì)引發(fā)肥胖癥。我想有些同學(xué)家中會(huì)有大腹便便的爸爸，爸爸的大肚子就是因積存過(guò)多的脂肪而鼓起來(lái)的?！　≈驹谖覀兊捏w內(nèi)起著儲(chǔ)存能量的作用。當(dāng)然，脂肪在我們體內(nèi)的作用遠(yuǎn)不止這些。細(xì)胞膜的主成分是脂肪，有些荷爾蒙的成分也是脂肪。脂肪還是讓我們的身體保暖的防寒材料?？茨切┓逝值娜艘话愣际桥聼岵慌吕?，正是因?yàn)樗麄兊钠は轮酒鹬坏婪篮淖饔谩！　∥覀兌伎催^(guò)海豹，至少在電視上看過(guò)。它們都是什么樣的體形呢？對(duì)，都是渾圓的體形，就是說(shuō)皮膚底下儲(chǔ)存著一層厚實(shí)的脂肪層。在寒冷的冰海生活，它們必須以厚實(shí)的皮下脂肪來(lái)防寒，同時(shí)還要用這些脂肪給體內(nèi)提供熱量?！　】梢?jiàn)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪這三種營(yíng)養(yǎng)素在我們的體內(nèi)各司其職，各盡所能。我們利用這三大營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)構(gòu)筑、調(diào)節(jié)我們的身體，使我們的身體適應(yīng)各種環(huán)境的變化?！　　?/pre>



媒體關(guān)注與評(píng)論
　　這是一套優(yōu)秀的科普讀物，對(duì)培養(yǎng)中小學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的濃厚興趣和好奇心，使他們熱愛(ài)科學(xué)，積極探索科學(xué)真理，能起到引領(lǐng)的作用。　　——王乃彥（中科院院士，著名核物理學(xué)家）　　　　對(duì)于中小學(xué)生掌握自然科學(xué)知識(shí)、培養(yǎng)創(chuàng)新思維，這套書(shū)具有啟發(fā)意義，而且深入淺出。這套書(shū)的寫(xiě)法給我們很好的啟示，對(duì)我國(guó)的科學(xué)推廣有現(xiàn)實(shí)意義?！　　づ喔ㄖ袊?guó)工程院院士，著名藥用植物學(xué)家）






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