巴甫洛夫講的消化的故事-科學(xué)家講的科學(xué)故事-074

前言

　　讓我們跟著巴甫洛夫，一起走進(jìn)“消化”的神秘世界　　我們每天都要吃三頓飯。每逢婚禮或者生日宴會還要吃個夠，一直吃到酒足飯飽之后才離席。好像吃就是我們?nèi)松娜浚瑥某錾恢钡剿劳鑫覀円惶煲搽x不開吃。說來也難怪，人一天不吃東西就感覺活不下去嘛！　　可是我們的消化器官也需要休息，我倒是擔(dān)心像我們現(xiàn)在這么吃下去消化器官不堪重負(fù)生出什么毛病來。不是嗎？現(xiàn)在人生病不是因?yàn)闆]有吃飽肚子，反倒是因?yàn)槌缘锰嗟木壒??！　∈澄镌谖覀兊亩亲永锾焯毂幌?，為我們提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，可我們居然不知道這些食物是怎么消化的，這可真有點(diǎn)說不過去。　　汽車出了故障可以在汽修廠修理，可一旦我們的消化器官出了故障就有可能失去健康。而這個健康一旦失去我們就很難重新找回來，哪怕是到醫(yī)院去接受治療?！　∥以趯戇@本書的時候考慮過如下四個方面的問題：一是盡量做到對大家的學(xué)習(xí)有所幫助，二是盡量增加趣味性，三是盡量揭示我們身體的神秘感，四是所講的知識盡量有益于大家的健康。　　然而當(dāng)我最終完稿的時候，我又為書中的內(nèi)容不盡如人意而感到惋惜。但愿同學(xué)們讀完我的這本書之后，能對消化器官以及它們在人體內(nèi)驚人的功能有所了解?！　∵@本書以因條件反射和消化研究而聞名于世的著名科學(xué)家巴甫洛夫親自授課的形式，為我們講述有關(guān)消化方面的很多有趣的故事?！　∽詈螅瑢o同學(xué)們推出如此漂亮的書而辛勤工作的出版社的工作人員表示由衷的謝意?！　±钆d雨

內(nèi)容概要

我們每天都要吃三頓飯，有時候還要加頓夜宵，可是這么多東西進(jìn)入我們體內(nèi)后是怎么消化的呢？我們的消化器官是不是也需要休息呢？但是，人一天不吃東西又會餓得不行。今天，我們就來了解一下人體內(nèi)功能強(qiáng)大的消化器官吧。
李興雨編寫的這本《巴甫洛夫講的消化的故事》模擬巴甫洛夫來到教室親自為同學(xué)們上課的形式，詳細(xì)介紹了消化的有關(guān)知識。巴甫洛夫是俄國著名的科學(xué)家，他在研究條件反射和消化方面取得了很大的成就。《巴甫洛夫講的消化的故事》形式新穎別致，內(nèi)容有趣生動，是一本難得的適合青少年閱讀的科普讀物。

作者簡介

李興雨：
畢業(yè)于首爾大學(xué)師范學(xué)院生物教育專業(yè)，后考入延世大學(xué)研究生院學(xué)習(xí)生物教育學(xué)，現(xiàn)任教于首爾科學(xué)高級中學(xué)，著有《高中生物課本》等教材及其他多種科普讀物。

書籍目錄

第一課  消化管——一條長長的管道
第二課  營養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪
第三課  消化的意義——細(xì)嚼慢咽
第四課  消化酵素——絞碎營養(yǎng)素的剪刀
第五課  嘴和食道——消化旅行的始發(fā)站
第六課  對胃腸的研究——偶然的槍擊事件
第七課  胃腸的功能——?dú)⒕c消化
第八課  生存于胃腸的細(xì)菌——幽門螺桿菌
第九課  胰腺——消化酵素的儲存庫
第十課  肝臟——我們體內(nèi)的化工廠
第十一課  小腸——人體又一個大腦
第十二課  大腸——細(xì)菌匯集的地方
第十三課  消化與健康——少吃飯多運(yùn)動
附錄
科學(xué)家簡介
科學(xué)年代表
核心內(nèi)容測試
現(xiàn)代科學(xué)辭典

章節(jié)摘錄

　　脂肪是儲存燃料的地方　　脂肪也和碳水化合物一樣由碳、氫、氧原子構(gòu)成，可脂肪卻具有易溶于水的性質(zhì)。脂肪的這一性質(zhì)取決于碳、氫、氧的連接結(jié)構(gòu)。我們在平時最常接觸的食用油、花生、豬肉都是含有豐富脂肪的食物?！　『兄镜氖澄锎蠖喽际俏睹老銤獾氖澄铩Ｎ覀兌枷矚g吃油性食物，原因就在于油性食物含有豐富的脂肪。炒花生再香不過了，花生的香味實(shí)際上就是脂肪的味道。事實(shí)上蛋白質(zhì)并沒有獨(dú)特的味道。我們吃雞蛋都愿意吃蛋黃而不愿意吃蛋白，原因就是蛋白沒有什么味道。還有，炸雞腿、烤肉等之所以香，也是因?yàn)槭秤糜偷孽r美味道為其增添了獨(dú)特的香味?！　∮袝r我們往往為肉類是蛋白質(zhì)還是脂肪而感到困惑。我們平時說的肉一般指的是肌肉，而肌肉大多都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，如雞脯肉、雞腿肉都屬蛋白質(zhì)?！　诫s在紅色牛肉中的白色部分是脂肪，豬肉的白色部分也是脂肪。固體形狀的脂肪一旦受熱就會溶解為液狀，這也是脂肪區(qū)別于蛋白質(zhì)的特點(diǎn)?！　〔贿^我要奉勸同學(xué)們不要因?yàn)槲睹老銤舛^分食用油性食物。脂肪含有豐富的能量，僅1g脂肪里就含有高達(dá)9kcal的能量，因此如果過量攝取能量我們無法在有限的時間消耗它們。如果不按時消耗能量，剩余的能量就會積存在我們的體內(nèi)。我們體內(nèi)積存能量，就意味著我們離肥胖癥不遠(yuǎn)了?！　∧敲疵罪?、土豆、地瓜等食物就與肥胖沒有關(guān)系？也不是。這些食物也和肥胖有密切的關(guān)系，因?yàn)橛猛旰笫Ｏ碌奶妓衔镆矔D(zhuǎn)化為脂肪積存在我們的體內(nèi)。因此，如果吃得多活動少也會引發(fā)肥胖癥。我想有些同學(xué)家中會有大腹便便的爸爸，爸爸的大肚子就是因積存過多的脂肪而鼓起來的?！　≈驹谖覀兊捏w內(nèi)起著儲存能量的作用。當(dāng)然，脂肪在我們體內(nèi)的作用遠(yuǎn)不止這些。細(xì)胞膜的主成分是脂肪，有些荷爾蒙的成分也是脂肪。脂肪還是讓我們的身體保暖的防寒材料?？茨切┓逝值娜艘话愣际桥聼岵慌吕洌且?yàn)樗麄兊钠は轮酒鹬坏婪篮淖饔??！　∥覀兌伎催^海豹，至少在電視上看過。它們都是什么樣的體形呢？對，都是渾圓的體形，就是說皮膚底下儲存著一層厚實(shí)的脂肪層。在寒冷的冰海生活，它們必須以厚實(shí)的皮下脂肪來防寒，同時還要用這些脂肪給體內(nèi)提供熱量?！　】梢娞妓衔?、蛋白質(zhì)、脂肪這三種營養(yǎng)素在我們的體內(nèi)各司其職，各盡所能。我們利用這三大營養(yǎng)素的性質(zhì)構(gòu)筑、調(diào)節(jié)我們的身體，使我們的身體適應(yīng)各種環(huán)境的變化。　　……

媒體關(guān)注與評論

　　這是一套優(yōu)秀的科普讀物，對培養(yǎng)中小學(xué)生對科學(xué)研究的濃厚興趣和好奇心，使他們熱愛科學(xué)，積極探索科學(xué)真理，能起到引領(lǐng)的作用?！　　跄藦ㄖ锌圃涸菏?，著名核物理學(xué)家）　　　　對于中小學(xué)生掌握自然科學(xué)知識、培養(yǎng)創(chuàng)新思維，這套書具有啟發(fā)意義，而且深入淺出。這套書的寫法給我們很好的啟示，對我國的科學(xué)推廣有現(xiàn)實(shí)意義?！　　づ喔ㄖ袊こ淘涸菏?，著名藥用植物學(xué)家）

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