屈內(nèi)講的酶的故事-083

前言

　　為夢想成為屈內(nèi)那樣偉大的科學(xué)家的青少年講述的“酶”的故事　　我們吃完飯后為了獲得能量，首先要進行消化，消化后的營養(yǎng)成分會被吸收到體內(nèi)依靠血液運送到細胞?！　≡谶@之后，依靠血液被運送的營養(yǎng)成分有了兩種命運，分解之后產(chǎn)生能量或是合成我們身體所需的物質(zhì)。是的，我們吸收的營養(yǎng)成分會被分解或是重新合成?！　∵@里有值得大家思考的一件事情。營養(yǎng)成分被分解或合成的過程都是化學(xué)反應(yīng)，也是我們的生命能夠維持下去而產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，就是說我們吃飯之后就能繼續(xù)活下去?！　〉腔瘜W(xué)反應(yīng)并不是就這么產(chǎn)生了，必須得有我們身體制造的催化劑，即酶，才能進行化學(xué)反應(yīng)。沒有酶的話，什么反應(yīng)也不能進行。所以，“我們活著”這句話其實相當于是說“酶活著”?！　∵@本書向大家講述關(guān)于我們的“工人”——酶的故事。我希望大家在讀這本書的時候能夠了解什么是酶，并且為了盡量易于理解，我將以充滿趣味的方式給大家進行講述。如果大家能在讀了這本書之后對生物知識和我們的身體有了更加深刻的認識，那就再好不過了。　　同時，這本書是假擬以初次使用“酶”這個名字的屈內(nèi)的口吻，讓他來到教室直接給大家講解酶的。　　為了本書的面世，出版社的工作人員付出了很多心血，在此向他們表示衷心的感謝。　　李興雨

內(nèi)容概要

“酶”是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，也是一把可以解開人體秘密的鑰匙。人體內(nèi)產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)都是得益于酶的幫助，生物也是因為有了酶才能生存下去。
李興雨編寫的《屈內(nèi)講的酶的故事》是一本關(guān)于“酶”的書，書中內(nèi)容十分有趣，也很容易理解。讀者在閱讀這本書時，在好像聽故事的過程中就了解了有關(guān)酶的知識。讀過這本書，你就會懂得我們身體的化學(xué)反應(yīng)是如何發(fā)生的、酶和我們的生活到底有多密切的關(guān)系，并為之驚嘆。
《屈內(nèi)講的酶的故事》模擬德國的生理學(xué)家、酶的命名者屈內(nèi)來到同學(xué)們身邊，親自為大家講解和酶有關(guān)的知識，形式新穎、內(nèi)容通俗易懂。相信大家讀過這本書一定會受益匪淺。

作者簡介

李興雨，畢業(yè)于首爾大學(xué)師范學(xué)院生物教育專業(yè)，后考入延世大學(xué)研究生院學(xué)習生物教育學(xué)，現(xiàn)任教于首爾科學(xué)高級中學(xué)，著有《高中生物課本》等教材及其他多種科普讀物。

書籍目錄

第一課  生命
第二課  活化能
第三課  酶的發(fā)現(xiàn)
第四課  具有超能力的酶
第五課  酶和底物的關(guān)系
第六課  酶的調(diào)節(jié)
第七課  酶能發(fā)揮好作用的條件
第八課  食物和酶
第九課  生活與酶
第十課  酶與健康
第十一課  生物傳感器和生物反應(yīng)器
第十二課  酶與遺傳工程學(xué)
第十三課  酶與未來
附錄
科學(xué)家簡介
科學(xué)年代表
核心內(nèi)容測試
現(xiàn)代科學(xué)辭典

章節(jié)摘錄

　　酶促進反應(yīng)的能力是超能力　　酶所做的是什么事呢？酶能使化學(xué)反應(yīng)迅速地進行。比起普通的沒有酶的情況，在有酶存在的情況下，化學(xué)反應(yīng)的速度是原來的107倍到1020倍。1020倍是什么意思呢？是指如果沒有酶存在的情況下需要1020小時做的事，在酶存在的情況下一個小時內(nèi)就可以完成了?！　〉谝徽n的時候給大家提到的過氧化氫大家還記得嗎？它雖然會在我們的身體中出現(xiàn)，但是會對我們造成傷害，所以我們的身體會分解過氧化氫。當然，這是酶分解的。分解過氧化氫的酶被稱為過氧化氫酶。這種酶一秒鐘能分解的過氧化氫分子多達9萬個。能想象嗎？的確稱得上是超能力??！　　我們再來看一個例子。在我們身體中生成的二氧化碳和水反應(yīng)后會被搬運到肺里面，在這個時候酶也起到了作用，這是脫羧酶做到的。這種酶1秒鐘可以與10萬個以上的二氧化碳分子進行反應(yīng)。假設(shè)沒有這種酶，那我們的身體會充滿二氧化碳并且不能存活下去了?！　∶概c媒人　　正如剛才所說，酶1秒鐘可以促進數(shù)萬次反應(yīng)，所以酶具有超能力。但是在促進數(shù)萬次反應(yīng)的時候，酶自身不會變化。就是說一個酶分子就可以促進成千上萬次的化學(xué)反應(yīng)。　　這樣看來酶還真有點像媒人呢！有媒人的話，促成一對夫妻就更容易了。　　在很久以前，做媒人的大部分都只是一些小販。由于這些小販每家每戶都要前去，所以哪個村子哪家人有什么樣的姑娘或是小伙子媒人都知道得一清二楚，因此很多小販都當起了媒人。要了解在鄉(xiāng)下比較偏遠的村莊里生活著怎樣的姑娘和小伙子本來是比較困難的，但是正是因為有了媒人，這些生活在偏遠村莊中的人們也能夠相親并結(jié)婚。一個媒人能夠促成很多對夫妻?！　∶敢彩侨绱恕Ｕ孟衩饺艘粯?，自己不變，僅僅是促進化學(xué)反應(yīng)，所以不需要有大量的酶?！　∧敲催@里就出現(xiàn)了一個問題：制造出來的酶能用到什么時候呢？酶也是有壽命的。短的就只能存活幾個小時，長的可以存活幾天甚至幾十天，并且視我們的身體條件而被分解。簡單說來，在不需要這種酶的時候，它就會被分解。那么誰來分解酶呢？依然是酶?！　〔粌H僅是酶，構(gòu)成我們身體的物質(zhì)都在不斷地交替進行著合成和分解的過程。我們身體中的物質(zhì)不是一旦合成就能維持數(shù)百年的，而是到了某個時候就會被分解，被新的物質(zhì)所替代。因此，幼兒園時候的“我”和現(xiàn)在的我是截然不同的，昨天的我和今天的我也不一樣?！　∶钙鹱饔玫臈l件也是超級條件　　能讓反應(yīng)速度加快的酶，起作用時的條件僅僅是體溫范圍內(nèi)的溫度和1個大氣壓?！　∠胍每諝庵械牡I(yè)化制作氨水的話，需要450℃和200個大氣壓。工業(yè)上必須得施加高溫和高壓使得氫和氮融合才能生產(chǎn)出氨水。但是，微生物利用氮來制造氨水的時候，普通的溫度下，1個大氣壓就足夠了。從這個例子中，我們就不難看出酶在促進化學(xué)反應(yīng)時發(fā)揮了怎樣的超能力?！　【拖裎艺f的那樣，在我們身體當中產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，是在體溫范圍內(nèi)，低于1個大氣壓的情況下產(chǎn)生的。而且我們身體中的酶最喜歡的溫度就是我們體溫這種程度的溫度?！　∶副仨毜糜兴拍馨l(fā)揮超能力　　我們身體里的酶是怎樣存在的呢？它們通常是漂浮在水中的。換句話說，就是必須得有水酶才能起作用。請大家想象一下細胞中充滿了水的樣子。酶就是處于細胞內(nèi)的水中的。　　如果在干涸的土地上撒下種子，是不會發(fā)芽的。但是如果下雨的話就可以了。發(fā)芽是指在種子內(nèi)合成了新的物質(zhì)。第一節(jié)課的時候給大家講過了吧，合成物質(zhì)的時候需要能量。實際上，如果將發(fā)芽的種子聚集在一起，是會發(fā)熱的?！　⌒枰芰康脑挶仨毜梅纸鉅I養(yǎng)成分，這樣的話才會產(chǎn)生能量。分解營養(yǎng)成分是化學(xué)反應(yīng)，所以需要酶的作用。但是如果沒有水，酶就不能起作用了。因此，撒在干涸土地上的種子不會發(fā)芽。但是下雨的話，種子就能吸收水分，那么酶就能打起精神開始活動了。當然，酶的活動并不是只需要水。但是如果沒有水，酶就很難活動并起作用了。　　好了，現(xiàn)在好像是我應(yīng)該給你們講“底物”的時候了。與酶接觸的物質(zhì)被稱為底物。唾液中的淀粉酶分解淀粉的時候，淀粉成為了底物。過氧化氫酶分解過氧化氫的時候，過氧化氫成為了底物。　　請大家想象一下酶和底物漂浮在水中的樣子，再想象一下酶在一秒鐘之內(nèi)數(shù)萬次和底物接觸又分開，真是具有超能力的酶啊！　　剛開始就希望給大家講一個問題但一直忍到了現(xiàn)在。當初講到酶每秒鐘促進了數(shù)萬次化學(xué)反應(yīng)的時候，就想告訴大家酶是怎么找到底物這個問題的。同學(xué)們也很好奇吧？現(xiàn)在因為大家知道了底物這個概念，就讓我來告訴大家酶是怎么找到底物的?！　　?/pre>



媒體關(guān)注與評論
　　這是一套優(yōu)秀的科普讀物，對培養(yǎng)中小學(xué)生對科學(xué)研究的濃厚興趣和好奇心。使他們熱愛科學(xué)，積極探索科學(xué)真理。能起到引領(lǐng)的作用?！　　跄藦ㄖ锌圃涸菏?，著名核物理學(xué)家）　　　　對于中小學(xué)生掌握自然科學(xué)知識、培養(yǎng)創(chuàng)新思維，這套書具有啟發(fā)意義，而且深入淺出。這套書的寫法給我們很好的啟示，對我國的科學(xué)推廣有現(xiàn)實意義?！　　づ喔ㄖ袊こ淘涸菏浚幱弥参飳W(xué)家）


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