千年一坊

內(nèi)容概要

成都兩大珍世活體文物——都江堰和水井坊。都歷經(jīng)千年而今仍在辛勤勞作，為人類奉獻，一個灌溉著美麗富饒的天府之國，一個灌溉著中華民族的精神家園。 就像成都典型的農(nóng)耕文明——水井坊的前店后坊一樣，都江堰的水以及水滋養(yǎng)出來的糧食，釀造出千年醇香的酒。如是，我們可以這樣形容，都江堰是成都農(nóng)耕文明的后坊，水井坊則成為成都農(nóng)耕文明的前店。 漢代古井在成都市區(qū)范圍內(nèi)數(shù)量眾多，它們就像草垛布滿田野一樣布滿壯麗的漢代成都城郭。正是這些潛移默化的耳濡目染，奠定了千年成都獨特的魅力與氣質(zhì)。 就像一個人所在的家族需要追根溯源一樣，血脈的盡頭便是一個人真正的根脈所在。水井街酒坊遺址所揭露的遺跡、遺物現(xiàn)象，為我們展示了一幅中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝演進歷程的生動畫卷。

作者簡介

章夫，中國作家協(xié)會會委員，四川省作協(xié)全委會委員，著有《窄門》《成渝口水仗》《造山運動造出一個天府之國》等近十部人文地理承隨筆集。主編有“成都魂書系”，參與主編有“文化天府書系”等。長篇紀(jì)實文學(xué)《天下客家》（合著）獲成都市第六屆“五個一工程”獎。

書籍目錄

第一章 都江堰與水井坊對視千年 都江堰的設(shè)計原理形同一座酒坊 二王廟只是古蜀人治水的一個文化標(biāo)志 李冰的偉大之處，在于他一直把自己當(dāng)成一塊“臥鐵” 都江堰之“道”的偶然與必然 都江堰上溯的岷江源起…… “八代都郫”遷治成都的漫長歷程 一座城池的“水元素”第二章 遍地水井釀出千年一坊 李冰的“二江”改變了這座城市的人文走向 繞膝成都的“二江”，自唐代開始就已經(jīng)很寬很深了 “二江”似一位哲學(xué)大師，見證著朝代更迭，潮起潮落 漢代水井，承?著千年使命 深不見底的成都水井 閱盡似水流年，成都古橋由此浪漫開來 在歷代文人眼里，萬里橋成為名副其實的文化橋 在馬可·波羅的眼里，萬里橋就是一個繁華的商肆第三章 天府之國如禮器一樣傳承的酒器 酒器就是中華文明禮儀之邦的載體 當(dāng)陶器抵達彼岸時，青銅器已經(jīng)在路上了…… 三星堆出土的大量酒器，袒示了“以酒曰禮”的酒文化 青銅酒器逐漸成為封建等級制度的標(biāo)志物 水井坊遺?的牛眼杯，道出了蜀都特有的酒風(fēng)酒韻第四章 千年老窯吐出的芳香 時空隧道里，窖池與“面店”的因果關(guān)系 水井坊遺址的古窯群，見證成都釀酒技藝軌跡 當(dāng)“造酒鼻祖”進入“雞與蛋”的怪圈 古蜀時酒已悄無聲息地融匯到政治、禮儀生活中 “以酒為醴”的“禮樂”時代悄然降臨 作為一種精神產(chǎn)物，人們對酒的崇拜不壓于對神的崇拜第五章 司馬相如和卓文君的品牌效應(yīng) 到古琴臺去感受風(fēng)花雪月的意境…… 在這里，杜甫寫下“酒肆人間市，琴臺日暮云” 娛樂和酒，給了成都放縱的理由…… 另一位“大儒”寫下流芳千古的《酒箴》 好酒墊底，成都“名人榜”幾成“文人榜” 有了酒和茶，成都這座城市才有了精氣神第六章 漢畫像磚見證成都人獨有的豐厚 漢代成都，為我們提供了理想的生活標(biāo)本 數(shù)千年前的漢代，給我們上了生動的一課…… 三千年前的成都，就是一個鮮活的釀酒博物館…… 畫像磚濃縮出一幅幅佐證天府之國妙蔓的圖畫 農(nóng)耕文明的偉大，糧食不再作為基礎(chǔ)生活品之后的文明路程…… 漢代始，成都便成就了“天府糧倉”美譽。第七章 兩個“陜西人”在成都的愛恨情仇 乾隆年間，一位“安分營生”的陜西人走上了蜀道 水井街的魄力成就了水井坊后來的實力 又一位“陜西人”讓成都刻骨銘心…… “張屠夫”走了……留下虎狼遍地！ 開明九世拉開了成都開國君王的帷幕…… 劉備之后，輪流坐莊稱王“你方未唱罷我亦登臺” “前蜀”“后蜀”粉墨登場…… 兩個“陜西人”背后的“五次大移民”帷幕第八章 全興燒坊傳承的悠遠與綿長…… “中國白酒第一坊”慢慢浮出水面 從“薛濤酒”到“福昇全”輝煌歷程 窖池里釀出妙不可言的“活體文物” 一部“水譜”孕育出風(fēng)骨無限 這里像秘室一樣掩映著中華文明輝煌的一角 “高腳大酒杯”延續(xù)的文化命門 把歷史和未來嵌入老成都的DNA第九章 成都酒吧與成都茶館的永恒對話 “酒吧”和“茶館”熏陶下的“成都速度” 成都應(yīng)該有這樣一個別稱——“中國茶都” 成都是個大酒吧，酒吧是個小成都 古老酒吧里走出的“仙”字輩豪杰 試問古今文壇，誰把酒問青天 美酒成都堪送老

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：都江堰的設(shè)計原理形同一座酒坊成都兩大珍世活體文物——都江堰和水井坊。都歷經(jīng)千年而今仍在辛勤勞作，為人類奉獻。一個灌溉著美麗富饒的天府之國，另一個灌溉著中華民族的精神家園。我曾經(jīng)撰文說過，流經(jīng)天府之國的岷江雪水，在經(jīng)過千百年的沖刷與沉淀之后，徑直流到了以休閑而著稱的成都人的茶碗里。事實上，這股裹挾著幾分野性的岷江雪水，不僅僅流到了成都人的茶碗里，更是流到了成都人的血液里——通過與酒曲發(fā)酵，直接進入天府之國的精神血脈。其間，都江堰水利工程是岷江雪水必須經(jīng)過的咽喉要道，兩千多年來，這股世間神奇而清澈甘甜的雪水，就這樣滋養(yǎng)著這方神奇的土地。這是大地的賜予，更是人類智慧的展示。在滔滔雪山水的昭示之下，都江堰和水井坊在有意無意間對視千年，成就一部人類無字史書。書中的很多內(nèi)容或許我們都難以讀懂，但上面無不鐫刻著中華文明的諸多元素。酒，世稱“百藥之長”，在中醫(yī)藥學(xué)中，素有神奇功用。酒，作為一種特殊的飲料，主要不是為了解渴，而是帶有刺激性，可以使人麻醉，使人興奮，可以舒筋活血，除濕去寒。因為，酒液里含有一種特殊的成分——酒精。酒有水的外形，火的性格。水是酒的血液，我們早已經(jīng)知道，水的品質(zhì)好壞直接反映到酒的品質(zhì)上，一個地方能出產(chǎn)好酒，水是最重要的物證。天府之國有幸，因為它擁有一個舉世無雙的都江堰水利工程；天府之國更有幸，因為這舉世無雙的都江堰萬年雪水，釀就了那坊悠久傳承的人間佳釀。不僅養(yǎng)育了這方水土，更孕育著這方人文，因為有了它和它們，成都才會是今天這個美麗的模樣。都江堰的水以及被水滋養(yǎng)出來的糧食，釀造出千年醇香的酒。如是，我們可以這樣形容，都江堰是成都農(nóng)耕文明的后坊，水井坊則成為成都農(nóng)耕文明的前店。我們暫且擱下處于“前店”的水井坊不表，本章重點闡釋前店背后的“后坊”都江堰，以及都江堰所帶來的獨特的水元素。關(guān)于都江堰的水，在《水潤天府》一書中我有過較深的體驗。在落筆寫下這些文字之前，我也曾兩次來到都江堰，傾聽她老人家的吩咐和召喚，因為每周都要去青城山做爬山運動的我，慢慢地已經(jīng)形成了這個習(xí)慣。但令人神奇的是，我每一次來到都江堰的身旁，都會有著截然不同的感受。南橋下的水有時更加恣意，離堆旁的樹已經(jīng)半擬人化了。因為地震，二王廟雖然無法進入，但遠遠眺望，另一種崇敬之心更加溢于言表，千年索橋在空中晃悠……再走近些，慢慢地，我們知道了迷宮般的都江堰水利工程的智慧結(jié)晶，三大主體工程組成的治水韜略主要由魚嘴(分水工程)、飛沙堰(溢流排沙工程)和寶瓶口(引水工程)完成。就像一出戲一樣，它們雖然扮演著各自不同的角色，但都是奔著都江堰這個“主題”而來的。坐在離堆的茶水旁，有時我會凝望著寶瓶口出神，那一彎彎清澈的“內(nèi)江水”，列陣似的向我們擁來，又列陣似的離我們而去，那么規(guī)范那么有序那么虔誠……有時我甚至在想，就這么一個小小的寶瓶口，就能灌溉上千萬畝良田？就能夠灌出一個天府之國？成都平原就會因此而澤被千秋？雖然我知道這是上千年的事實，但我仍不免生出這樣幼稚的想法來。因為那股看似微不足道的水太過神奇，因為兩千多年前我們的祖先太過英明(雖然那些祖先很大程度上都集中在李冰一個人身上)，我還為祖先的另一種智慧而折服——“寶瓶口”這個名字太美了，只要你坐在此地，你一定會認(rèn)為這是一個萬分貼切的名字。雖然我們的祖先流傳下來的文字眾多，光輝篇章無數(shù)，但“寶瓶口”三字卻恰如其分地概括了其形狀，就像中華民族的萬千精華都已收入這個寶瓶一樣，留下瓶口任后人慢慢享用，造福萬代。

編輯推薦

《千年一坊:水井坊千年醇香》是由四川文藝出版社出版的。

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