千年一坊

內(nèi)容概要

成都兩大珍世活體文物——都江堰和水井坊。都?xì)v經(jīng)千年而今仍在辛勤勞作，為人類(lèi)奉獻(xiàn)，一個(gè)灌溉著美麗富饒的天府之國(guó)，一個(gè)灌溉著中華民族的精神家園。 就像成都典型的農(nóng)耕文明——水井坊的前店后坊一樣，都江堰的水以及水滋養(yǎng)出來(lái)的糧食，釀造出千年醇香的酒。如是，我們可以這樣形容，都江堰是成都農(nóng)耕文明的后坊，水井坊則成為成都農(nóng)耕文明的前店。 漢代古井在成都市區(qū)范圍內(nèi)數(shù)量眾多，它們就像草垛布滿(mǎn)田野一樣布滿(mǎn)壯麗的漢代成都城郭。正是這些潛移默化的耳濡目染，奠定了千年成都獨(dú)特的魅力與氣質(zhì)。 就像一個(gè)人所在的家族需要追根溯源一樣，血脈的盡頭便是一個(gè)人真正的根脈所在。水井街酒坊遺址所揭露的遺跡、遺物現(xiàn)象，為我們展示了一幅中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造工藝演進(jìn)歷程的生動(dòng)畫(huà)卷。

作者簡(jiǎn)介

章夫，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)委員，四川省作協(xié)全委會(huì)委員，著有《窄門(mén)》《成渝口水仗》《造山運(yùn)動(dòng)造出一個(gè)天府之國(guó)》等近十部人文地理承隨筆集。主編有“成都魂書(shū)系”，參與主編有“文化天府書(shū)系”等。長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)文學(xué)《天下客家》（合著）獲成都市第六屆“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)。

書(shū)籍目錄

第一章 都江堰與水井坊對(duì)視千年 都江堰的設(shè)計(jì)原理形同一座酒坊 二王廟只是古蜀人治水的一個(gè)文化標(biāo)志 李冰的偉大之處，在于他一直把自己當(dāng)成一塊“臥鐵” 都江堰之“道”的偶然與必然 都江堰上溯的岷江源起…… “八代都郫”遷治成都的漫長(zhǎng)歷程 一座城池的“水元素”第二章 遍地水井釀出千年一坊 李冰的“二江”改變了這座城市的人文走向 繞膝成都的“二江”，自唐代開(kāi)始就已經(jīng)很寬很深了 “二江”似一位哲學(xué)大師，見(jiàn)證著朝代更迭，潮起潮落 漢代水井，承?著千年使命 深不見(jiàn)底的成都水井 閱盡似水流年，成都古橋由此浪漫開(kāi)來(lái) 在歷代文人眼里，萬(wàn)里橋成為名副其實(shí)的文化橋 在馬可·波羅的眼里，萬(wàn)里橋就是一個(gè)繁華的商肆第三章 天府之國(guó)如禮器一樣傳承的酒器 酒器就是中華文明禮儀之邦的載體 當(dāng)陶器抵達(dá)彼岸時(shí)，青銅器已經(jīng)在路上了…… 三星堆出土的大量酒器，袒示了“以酒曰禮”的酒文化 青銅酒器逐漸成為封建等級(jí)制度的標(biāo)志物 水井坊遺?的牛眼杯，道出了蜀都特有的酒風(fēng)酒韻第四章 千年老窯吐出的芳香 時(shí)空隧道里，窖池與“面店”的因果關(guān)系 水井坊遺址的古窯群，見(jiàn)證成都釀酒技藝軌跡 當(dāng)“造酒鼻祖”進(jìn)入“雞與蛋”的怪圈 古蜀時(shí)酒已悄無(wú)聲息地融匯到政治、禮儀生活中 “以酒為醴”的“禮樂(lè)”時(shí)代悄然降臨 作為一種精神產(chǎn)物，人們對(duì)酒的崇拜不壓于對(duì)神的崇拜第五章 司馬相如和卓文君的品牌效應(yīng) 到古琴臺(tái)去感受風(fēng)花雪月的意境…… 在這里，杜甫寫(xiě)下“酒肆人間市，琴臺(tái)日暮云” 娛樂(lè)和酒，給了成都放縱的理由…… 另一位“大儒”寫(xiě)下流芳千古的《酒箴》 好酒墊底，成都“名人榜”幾成“文人榜” 有了酒和茶，成都這座城市才有了精氣神第六章 漢畫(huà)像磚見(jiàn)證成都人獨(dú)有的豐厚 漢代成都，為我們提供了理想的生活標(biāo)本 數(shù)千年前的漢代，給我們上了生動(dòng)的一課…… 三千年前的成都，就是一個(gè)鮮活的釀酒博物館…… 畫(huà)像磚濃縮出一幅幅佐證天府之國(guó)妙蔓的圖畫(huà) 農(nóng)耕文明的偉大，糧食不再作為基礎(chǔ)生活品之后的文明路程…… 漢代始，成都便成就了“天府糧倉(cāng)”美譽(yù)。第七章 兩個(gè)“陜西人”在成都的愛(ài)恨情仇 乾隆年間，一位“安分營(yíng)生”的陜西人走上了蜀道 水井街的魄力成就了水井坊后來(lái)的實(shí)力 又一位“陜西人”讓成都刻骨銘心…… “張屠夫”走了……留下虎狼遍地！ 開(kāi)明九世拉開(kāi)了成都開(kāi)國(guó)君王的帷幕…… 劉備之后，輪流坐莊稱(chēng)王“你方未唱罷我亦登臺(tái)” “前蜀”“后蜀”粉墨登場(chǎng)…… 兩個(gè)“陜西人”背后的“五次大移民”帷幕第八章 全興燒坊傳承的悠遠(yuǎn)與綿長(zhǎng)…… “中國(guó)白酒第一坊”慢慢浮出水面 從“薛濤酒”到“福昇全”輝煌歷程 窖池里釀出妙不可言的“活體文物” 一部“水譜”孕育出風(fēng)骨無(wú)限 這里像秘室一樣掩映著中華文明輝煌的一角 “高腳大酒杯”延續(xù)的文化命門(mén) 把歷史和未來(lái)嵌入老成都的DNA第九章 成都酒吧與成都茶館的永恒對(duì)話(huà) “酒吧”和“茶館”熏陶下的“成都速度” 成都應(yīng)該有這樣一個(gè)別稱(chēng)——“中國(guó)茶都” 成都是個(gè)大酒吧，酒吧是個(gè)小成都 古老酒吧里走出的“仙”字輩豪杰 試問(wèn)古今文壇，誰(shuí)把酒問(wèn)青天 美酒成都堪送老

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：都江堰的設(shè)計(jì)原理形同一座酒坊成都兩大珍世活體文物——都江堰和水井坊。都?xì)v經(jīng)千年而今仍在辛勤勞作，為人類(lèi)奉獻(xiàn)。一個(gè)灌溉著美麗富饒的天府之國(guó)，另一個(gè)灌溉著中華民族的精神家園。我曾經(jīng)撰文說(shuō)過(guò)，流經(jīng)天府之國(guó)的岷江雪水，在經(jīng)過(guò)千百年的沖刷與沉淀之后，徑直流到了以休閑而著稱(chēng)的成都人的茶碗里。事實(shí)上，這股裹挾著幾分野性的岷江雪水，不僅僅流到了成都人的茶碗里，更是流到了成都人的血液里——通過(guò)與酒曲發(fā)酵，直接進(jìn)入天府之國(guó)的精神血脈。其間，都江堰水利工程是岷江雪水必須經(jīng)過(guò)的咽喉要道，兩千多年來(lái)，這股世間神奇而清澈甘甜的雪水，就這樣滋養(yǎng)著這方神奇的土地。這是大地的賜予，更是人類(lèi)智慧的展示。在滔滔雪山水的昭示之下，都江堰和水井坊在有意無(wú)意間對(duì)視千年，成就一部人類(lèi)無(wú)字史書(shū)。書(shū)中的很多內(nèi)容或許我們都難以讀懂，但上面無(wú)不鐫刻著中華文明的諸多元素。酒，世稱(chēng)“百藥之長(zhǎng)”，在中醫(yī)藥學(xué)中，素有神奇功用。酒，作為一種特殊的飲料，主要不是為了解渴，而是帶有刺激性，可以使人麻醉，使人興奮，可以舒筋活血，除濕去寒。因?yàn)?，酒液里含有一種特殊的成分——酒精。酒有水的外形，火的性格。水是酒的血液，我們?cè)缫呀?jīng)知道，水的品質(zhì)好壞直接反映到酒的品質(zhì)上，一個(gè)地方能出產(chǎn)好酒，水是最重要的物證。天府之國(guó)有幸，因?yàn)樗鼡碛幸粋€(gè)舉世無(wú)雙的都江堰水利工程；天府之國(guó)更有幸，因?yàn)檫@舉世無(wú)雙的都江堰萬(wàn)年雪水，釀就了那坊悠久傳承的人間佳釀。不僅養(yǎng)育了這方水土，更孕育著這方人文，因?yàn)橛辛怂退鼈儯啥疾艜?huì)是今天這個(gè)美麗的模樣。都江堰的水以及被水滋養(yǎng)出來(lái)的糧食，釀造出千年醇香的酒。如是，我們可以這樣形容，都江堰是成都農(nóng)耕文明的后坊，水井坊則成為成都農(nóng)耕文明的前店。我們暫且擱下處于“前店”的水井坊不表，本章重點(diǎn)闡釋前店背后的“后坊”都江堰，以及都江堰所帶來(lái)的獨(dú)特的水元素。關(guān)于都江堰的水，在《水潤(rùn)天府》一書(shū)中我有過(guò)較深的體驗(yàn)。在落筆寫(xiě)下這些文字之前，我也曾兩次來(lái)到都江堰，傾聽(tīng)她老人家的吩咐和召喚，因?yàn)槊恐芏家デ喑巧阶雠郎竭\(yùn)動(dòng)的我，慢慢地已經(jīng)形成了這個(gè)習(xí)慣。但令人神奇的是，我每一次來(lái)到都江堰的身旁，都會(huì)有著截然不同的感受。南橋下的水有時(shí)更加恣意，離堆旁的樹(shù)已經(jīng)半擬人化了。因?yàn)榈卣?，二王廟雖然無(wú)法進(jìn)入，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)眺望，另一種崇敬之心更加溢于言表，千年索橋在空中晃悠……再走近些，慢慢地，我們知道了迷宮般的都江堰水利工程的智慧結(jié)晶，三大主體工程組成的治水韜略主要由魚(yú)嘴(分水工程)、飛沙堰(溢流排沙工程)和寶瓶口(引水工程)完成。就像一出戲一樣，它們雖然扮演著各自不同的角色，但都是奔著都江堰這個(gè)“主題”而來(lái)的。坐在離堆的茶水旁，有時(shí)我會(huì)凝望著寶瓶口出神，那一彎彎清澈的“內(nèi)江水”，列陣似的向我們擁來(lái)，又列陣似的離我們而去，那么規(guī)范那么有序那么虔誠(chéng)……有時(shí)我甚至在想，就這么一個(gè)小小的寶瓶口，就能灌溉上千萬(wàn)畝良田？就能夠灌出一個(gè)天府之國(guó)？成都平原就會(huì)因此而澤被千秋？雖然我知道這是上千年的事實(shí)，但我仍不免生出這樣幼稚的想法來(lái)。因?yàn)槟枪煽此莆⒉蛔愕赖乃^(guò)神奇，因?yàn)閮汕Ф嗄昵拔覀兊淖嫦忍^(guò)英明(雖然那些祖先很大程度上都集中在李冰一個(gè)人身上)，我還為祖先的另一種智慧而折服——“寶瓶口”這個(gè)名字太美了，只要你坐在此地，你一定會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)萬(wàn)分貼切的名字。雖然我們的祖先流傳下來(lái)的文字眾多，光輝篇章無(wú)數(shù)，但“寶瓶口”三字卻恰如其分地概括了其形狀，就像中華民族的萬(wàn)千精華都已收入這個(gè)寶瓶一樣，留下瓶口任后人慢慢享用，造福萬(wàn)代。

編輯推薦

《千年一坊:水井坊千年醇香》是由四川文藝出版社出版的。

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