食品安全

前言

早上起來(lái)，邊吃飯邊聽(tīng)新聞原本是一件十分愜意的事。但現(xiàn)在很多人卻感到了焦慮和擔(dān)心。在吃飯的過(guò)程中，也許會(huì)突然聽(tīng)到你喝的牛奶可能會(huì)引起腎結(jié)石，煮稀飯用的米是加了工業(yè)油的毒米，饅頭加了吊白塊，油條是用地溝油炸的……你知道我們生活中出現(xiàn)過(guò)哪些問(wèn)題食品嗎？它們是怎么制作出來(lái)的？對(duì)人體都有哪些危害呢？本書(shū)的第一章，我們將和你一起回顧種種問(wèn)題食品。你知道《食品安全法》從2009年6月1日起已經(jīng)實(shí)施了嗎？你知道這部法律規(guī)定了哪些與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的條例嗎？你知道今后如果買(mǎi)到問(wèn)題食品，無(wú)論是否在事實(shí)上造成傷害，都可以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金嗎？本書(shū)的第二章，我們將一起去了解同我們的菜籃子密切相關(guān)的法律。你知道1只烤雞腿=60支香煙嗎？松軟的薯?xiàng)l、可口的香腸、美味的冰淇淋都是垃圾食品，你是不是曾經(jīng)輕率地認(rèn)為它們僅僅是會(huì)令你長(zhǎng)胖呢？

內(nèi)容概要

　　早上起來(lái)，邊吃飯邊聽(tīng)新聞原本是一件十分愜意的事。但現(xiàn)在很多人卻感到了焦慮和擔(dān)心。在吃飯的過(guò)程中，也許會(huì)突然聽(tīng)到你喝的牛奶可能會(huì)引起腎結(jié)石，煮稀飯用的米是加了工業(yè)油的毒米，饅頭加了吊白塊，油條是用地溝油炸的……　　你知道我們生活中出現(xiàn)過(guò)哪些問(wèn)題食品嗎？它們是怎么制作出來(lái)的？對(duì)人體都有哪些危害呢？《食品安全》的第一章，我們將和你一起回顧種種問(wèn)題食品?！　∧阒馈妒称钒踩ā窂?009年6月1日起已經(jīng)實(shí)施了嗎？你知道這部法律規(guī)定了哪些與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的條例嗎？你知道今后如果買(mǎi)到問(wèn)題食品，無(wú)論是否在事實(shí)上造成傷害，都可以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金嗎？《食品安全》的第二章，我們將一起去了解同我們的菜籃子密切相關(guān)的法律。

書(shū)籍目錄

第一章 問(wèn)題食品阜陽(yáng)問(wèn)題奶粉三聚氰胺與三鹿奶粉蘇丹紅與毒辣椒雙氧水與毒鹵菜罌粟殼與毒火鍋瘦肉精與毒肉雙氧水與毒豬油甲醇與毒酒吊白塊與毒豆腐、毒腐竹、毒饅頭加麗素紅與毒禽蛋劇毒農(nóng)藥與毒韭菜地溝油與毒油條冰醋酸與毒酬工業(yè)油與毒米二氧化硫與毒銀耳高毒磷化鋁與毒木耳水解與毒醬油孔雀石綠與毒水產(chǎn)各式各樣的毒瓜子二號(hào)紅與毒蜜餞第二章 解讀《食品安全法》《食品安全法》的緣起哪些食品是有毒有害食品《食品安全法》制定的必要性《食品安全法》有何特點(diǎn)《食品安全法》亮點(diǎn)解讀第三章 垃圾食品何謂垃圾食品哪些食品是垃圾食品垃圾食品為何讓人上癮垃圾食品對(duì)兒童有何影響十大垃圾食品．幫助孩子戒垃圾食品的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)第四章 放心食品與健康食品什么樣的食品是放心食品選購(gòu)食品請(qǐng)查驗(yàn)“QS”標(biāo)志什么樣的食品是健康食品如何識(shí)別健康食品水果類(lèi)健康食品蔬菜類(lèi)健康食品肉食類(lèi)健康食品食油類(lèi)健康食品湯食類(lèi)健康食品益腦類(lèi)健康食品第五章 轉(zhuǎn)基因食品的安全什么是轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的種類(lèi)餐桌上的轉(zhuǎn)基因食品中國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展與現(xiàn)狀轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品的安全對(duì)策后記

章節(jié)摘錄

插圖：阜陽(yáng)是全國(guó)六大民工輸出地之一，不少父母在孩子出生后不久就外出打工，把孩子托付給家中老人撫養(yǎng)，用奶粉喂養(yǎng)孩子在阜陽(yáng)農(nóng)村非常普遍。而那兩年，不少假劣奶粉流入阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是每100克嬰幼兒奶粉含18克蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量最高的不超過(guò)7克，最低的才1克多一點(diǎn)。劣質(zhì)奶粉危害對(duì)象為以哺食奶粉為主的新生嬰幼兒，主要危害是由于蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，癥狀表現(xiàn)為“頭大、嘴小、浮腫、低燒”，由于以沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉作為主食，出現(xiàn)造血功能障礙、內(nèi)臟功能衰竭、免疫力低下等情況，還有的表現(xiàn)為臉腫大、腿很細(xì)、屁股紅腫、皮膚潰爛和其他的幼兒嚴(yán)重發(fā)育不良特征，由于癥狀最明顯的特征表現(xiàn)為嬰兒“頭大”，因此就出現(xiàn)了上面所提到的“大頭娃娃”。真假奶粉擺在我們面前，兩種包裝同樣精美，包括產(chǎn)品說(shuō)明，營(yíng)養(yǎng)成分含量，甚至條形碼，這些外標(biāo)志都沒(méi)有什么不一樣。兩種等量的奶粉注入同樣量的水?dāng)嚢柚?，顏色也相差無(wú)幾，兩個(gè)味道沒(méi)有任何區(qū)別?？梢哉f(shuō)，造假造到登峰造極的地步，只有專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)檢測(cè)才能看出哪種是劣質(zhì)奶粉。劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量只有2％（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不得低于12％），2％意味著這種奶粉根本就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，孩子相當(dāng)于在喝水，結(jié)果造成臉部水腫、虛腫。據(jù)報(bào)道在2003年至2004年間，阜陽(yáng)市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。

后記

這本《食品安全》科普讀物系《現(xiàn)代農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)教育叢書(shū)》之一，它是在方玉媚（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)政法學(xué)院）、左之才（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院）、胡葉（四川省科普協(xié)會(huì)）、張明（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院）的通力合作下完成的。在本書(shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，得到了四川科普協(xié)會(huì)和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的大力支持，得到了一些朋友的幫助和支持，在此一并表示深深的感謝。

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