東京廚房

出版時間:2010年  出版社:漓江出版社  作者:森山奈緒美,威廉?道爾  頁數(shù):181  譯者:陳潔茹  
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內(nèi)容概要

這并不是一本飲食手冊,也不是教授如何制作壽司的書。
  這是介紹一種全新家庭飲食的書——在日式的家庭式烹飪中尋找到樂趣,做法卻比你想象的還要簡易。
  這是探索全球眾多研究長壽與肥胖專家意見的書,這些專家在“日本飲食習(xí)慣如何有助他們享有健康生活”這一話題上提出了自己的見解。
  最后,這是教授幾道日本女性為自己家庭制作的經(jīng)典菜肴的書。
  你完全可以開始制作日式家庭烹飪菜肴——我也覺得你能做得很好。
  我非常確信,當(dāng)你開始實施之后,你會有種異常奇妙的感覺。

作者簡介

森山奈緒美,在東京出生成長,童年時曾在日本郊區(qū)祖父母的山坡農(nóng)場上度過愉快的夏天,吃著剛從樹上摘下的橘子和自家園子里種的新鮮蔬菜。
在伊利諾伊州上大學(xué)時,由于一直吃披薩和曲奇餅,她回到日本前增重了11公斤,于是重新發(fā)現(xiàn)母親千鶴子的東京廚房的秘密。
她在二十多歲時回到紐約,在葛瑞廣告公司擔(dān)任客戶主任,參與寶潔公司的業(yè)務(wù),也擔(dān)任家庭票房公司的市場總監(jiān)。作為日本、美國市場顧問,她會與一些世界頂級的時尚、奢侈品和消費品牌以及投資集團合作。
她42歲,去紐約的小酒店時,被要求出示個人證件,以證明她已超過21歲。
奈緒美和丈夫兼本書合著者威廉?道爾一起住在曼哈頓,每年要回母親的東京廚房好幾次。這是她的第一本書。
威廉·道爾,所著的《在總統(tǒng)辦公室內(nèi):從羅斯福到克林頓的白宮錄音帶》成為1999年《紐約時報》推薦好書,他的《一場美國起義:詹姆斯?梅雷迪斯和牛津戰(zhàn)役,密西西比,1962年》則獲得2002年美國律師協(xié)會和美國圖書館協(xié)會的圖書獎。
2004年,他與倫敦大都會區(qū)警察局總警司喬恩?沙特福德合著《圓頂襲擊者:倫敦警方是如何挫敗史上最強搶劫犯》。1998年,他因美國A&E電視臺特別節(jié)目《白宮秘密錄音帶》獲得美國作家協(xié)會最佳電視紀(jì)錄片獎,他同時也是紐約HBO原創(chuàng)節(jié)目的導(dǎo)演。
他在紐約出生,常常游歷日本。

書籍目錄

前言
第一章 我母親的東京廚房
第二章 在一片日本橘子林中
第三章 母親東京廚房的七個秘密
第四章 如何開展你的東京廚房
第五章 日本家庭烹飪的七大基礎(chǔ)
第六章 武士飲食
后記大嘗祭
資料來源
資源
食譜索引
致謝

章節(jié)摘錄

第一章 我母親的東京廚房我的母親千鶴子經(jīng)常從東京給我發(fā)電子郵件。她用她的手機給我發(fā)——當(dāng)她在廚房或超市時,當(dāng)她上網(wǎng)買演出的門票時,或是當(dāng)她在東京地鐵站等車時。她想要了解我和丈夫比利最近怎么樣,我們什么時候回去看她——還有我們吃些什么。為了幫助我們寫這本書,她一直用電郵和傳真給我們發(fā)她的食譜和烹飪小貼士,有時候還會畫一些蔬菜如山區(qū)馬鈴薯的小圖片。她是一位自學(xué)成才的日式家庭烹飪大師,她也從來不看任何烹飪書籍?!八袞|西都在我腦子里?!彼忉尩馈U缙渌毡炯叭蚋鞯氐哪赣H一樣,我的母親致力于為家人提供她能找到的最健康美味的食物,以此來表現(xiàn)她對我們的愛。我認(rèn)為她的廚藝不僅僅是愛的象征,同時也完美說明了日本女性比地球上其他地方的女性更加健康長壽,以及她們(和她們的丈夫)擁有發(fā)達國家中最低肥胖率的原因。我和丈夫都有一些小故事能夠?qū)⑦@些數(shù)據(jù)生活化。我先從比利的故事開始,那是在幾年前,那時候我們在東京父母的房子里住了一個禮拜,體驗了——對比利來說是全新的第一次體驗——完完全全沉浸在我母親家庭烹飪之中的感覺。我那幾年回過東京很多次,包括出差還有回去探望父母,不過我通常都會待在酒店里,像柏悅酒店(索菲亞·科波拉的電影《迷失東京》就在此取景)。這次我們打算不住酒店,因為我父母堅持讓我們和他們住一起?!?/pre>

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用戶評論 (總計176條)

 
 

  •   35道簡易美味料理+7大基本食材+7大飲食秘訣
    就是不需挨餓、也不需忌口,輕松享受美食還能吃出健康與美麗的秘密!
  •   如果想學(xué)完全的日本料理 那么不要太指望這本書
    因為這本書并不是菜譜
    它告訴我們?nèi)毡镜纳詈惋嬍?食材和健康生活的關(guān)系
    俗話說病從口入 又有說食物是最健康的良藥
    確實如此 這本書闡述了日本人的“長壽秘訣”---健康的食材和料理方式
    圍繞著作者與母親的故事推薦了一些日式料理的菜譜
    換個飲食習(xí)慣,沒準(zhǔn)能帶給自己一些驚喜,試試看,沒壞處
    今天早上照著這里的菜譜做了道煎蛋卷~味道還不錯。。。推薦此書
    PS(裝幀是印刷都狠樸素,內(nèi)頁也是單色印刷,也許對于有關(guān)飲食的書籍略顯單調(diào))
  •   其實我一直了解,要想減肥要花三分力氣在運動,七分力氣在飲食,但是一直不得要領(lǐng),看完這本書才了解,應(yīng)該如何去做飯,如何去吃飯!
    在2002年,我也認(rèn)識了一位日本女人,她那年28歲,但是看起來非常年輕,筆者也同樣,在42歲的年紀(jì),被人誤認(rèn)為不到21歲,太神奇了,看來,食物和運動是有天然的效果的,只要我們注意平時的飲食和健康,那年輕不是夢~~
    筆者實實在在的做了調(diào)查后,才寫下這本書,書的最后總結(jié)如何和現(xiàn)代日本婦女一樣健康生活。
    1、實施八分飽的理念。2、用小巧漂亮的餐具盛裝食物。3、用緩慢的速度吃飯,咀嚼,每一口都細嚼慢咽。4、食用更多魚、新鮮水果和蔬菜,少攝入飽和脂肪和反式脂肪。6、用芥花油和米糠油烹飪。7、請自己吃日本能量早餐:含有蔬菜、雞蛋和豆腐的味噌湯。8、常將蔬菜當(dāng)做主菜,紅肉當(dāng)做配菜。9、用白米飯或糙米飯代替白面包、松餅或面包卷。10、用無甜味的日本茶代替甜膩的蘇打水。11、步行去所有能走到的地方。12、記住享受健康飲食是保持健康的重要部分,烹飪和飲食應(yīng)該是好玩的事情。
  •   一直以來,我總想了解普通日本家庭都吃什么,是怎么做飯的。這本“東京廚房”,我讀后非常喜歡。日本人的飲食理念,都選擇那些食材,書中還有三十多到菜譜,都是普通家庭的經(jīng)常吃的。所以,讀了此書,對日本人長壽的原因也理解許多了。
  •   最感興趣的是怎么像日本人那樣每天吃好吃的又不胖了!書里主要講了日本人的飲食習(xí)慣和飲食傳統(tǒng)。小食譜也列出了幾個,但是個人覺得并不很實用。本人因為去日本留過學(xué),常常自己做日式料理,所以里面列的食材都是知道的,但是有很多材料在中國的日本商品專賣店里也很難買得到。想看日本食譜的朋友不推薦買。我覺得看完這書,可能會讓一些讀者反思自己的飲食方式吧。即使是不用日本的食材,也能做出日本的韻味。畢竟萬變不離其宗,理念和習(xí)慣是可以通用的。
  •   因為特別喜歡烹飪,所以懷著很期待的心情去讀了這本書,但是,令我非常的失望,
    由于自己也在日本生活了幾年時間,對于日本料理也很熟悉,對于這本書里寫下的那些文字,既沒有讓我感受出日本料理的美味,也沒有讓我感悟到不需挨餓,也不需忌口,就可以讓人變瘦的方法,反而,不知道是翻譯的不精確還是文字組合的問題,看不出是一本什么主題的書?有點后悔捐獻了十幾元錢。
  •   雖然我們知道要吃得清淡,但是很難做到,日本料理其實圖的就是新鮮!可是咱們中國很難得到這些食材啊!而且我覺得日本料理其實很費功夫的,做的時候不費,就是準(zhǔn)備工作比較讓人頭疼,咱也不是日本人,心思沒用的上這邊來,而且我覺得很適合中老年人的飲食,不妨看看??墒菍τ趧傉诎l(fā)育的孩子,吃日本料理我覺得有點營養(yǎng)不夠的感覺,為什么西方人長得人高馬大的呢?孩子還是不要這么苛求的好啊。日本人毅力也真夠堅定的!對于我食量這么大嘴這么饞的人來說,可能是,哎,成語不會,就說很難做到了。
  •   買這本書是喜歡日本人很淡的飲食習(xí)慣,看到里面有介紹具體的操作方法,所以打算看看的。日本的飲食習(xí)慣很好,對人體更健康。但是她們也喜歡天婦羅之類的油炸食物,最覺得奇怪的是為什么她們的油煙不像中國那么大呢?
    記得以前讀過這樣一句話,在德國,男人打理好汽車,女人整理好廚房。各自管著各自的天下,也能看出自己的本事。能做一手好菜,井井有條打理好廚具,優(yōu)雅淡然活的出彩的女人真的很有本事啊!
    這本書主要是作者交我們認(rèn)識和制作日本的食物,有興趣的可以看看吧。
  •   一個生活在美國的日本女人寫的關(guān)于日本飲食的一本書,本人認(rèn)為不應(yīng)該簡單理解為食譜,她里面所有的需要加入湯進行烹制的菜肴,全加的是魚湯,第一魚湯或第二魚湯。應(yīng)魚湯做菜,加入口味可以習(xí)慣的話,我覺得還是很健康有益的。
  •   向來對日本料理有好感,因為一直覺得精致干凈不油膩。這本書里列舉一些家常日本菜的做法,感覺獲益匪淺。
    唯一覺得缺憾的是,書中有不少比例的調(diào)查數(shù)據(jù),引以證實日本飲食的健康,雖說具有說服力,但私以為放在這本書里,沒什么必要性且顯得累贅。
    不過總體來說還是很好的!
  •   看了這本書,讓我對日式料理產(chǎn)生濃厚的興趣,原來就很在意健康飲食,拓展了料理思路,對日常烹調(diào)有幫助,喜歡日本料理的健康、清淡!
  •   本來以為是菜譜之類的。。。但是卻多了很多基本的日式料理的簡介
    對于一些對日本料理不是很了解,特別是一些材料,做法不是很了解的人,很有幫助?。?br /> 看起來很日式。。。很精美。。。看的我都超級想做日本料理試試。。。最起碼超級想吃日本料理了。。。
    有點遺憾的是,菜式如果有一點配圖就好了。。更加直觀~~
  •   最近一直在看日本的美食電影和電視劇。從海鷗食堂、蝸牛食堂到深夜食堂,一直到料理仙姬。等等。很多人都不會明白,我看這種電影時候的那種感動。我感動于那種對料理的執(zhí)著和尊重,對自己飲食文化的執(zhí)著和傳承。那種最簡單的,最原始的,最新鮮的感覺,都是被很多麻木的人忘記的感覺吧。
    一口米飯的清香呢。已經(jīng)被麻辣的火鍋刺激過度的味覺忽略了吧。一根蘿卜的價值呢,怎么會一個海參少呢。你吃的什么,你吃的東西來源于哪里,這些你都真心感悟過嗎。所以,好喜歡一升堂里那些新鮮到讓人抓狂的蘿卜。那盛在碗里的煮過7個小時的蘿卜。這些人生,麻木的人經(jīng)歷過嗎。
    所以,我會喜歡這本書。。。
  •   很好看的一本書 不過這不是一本學(xué)習(xí)菜譜的書籍 而是介紹日本飲食文化的 所以如果是想買做日式料理的朋友就可以離開了
  •   看這本書的感受就是,好想自己做飯給家人吃!健康又好吃的食物絕對會帶給人歡愉!看了書很想嘗試做給自己的孩子吃,讓她吃到我用心而且健康的食品,也許這會改變我們的飲食習(xí)慣,總之,我希望我愛上廚房。
  •   隨便買來看看,日本于中國飲食的不同,他們是一個自律而且勤勞的民族,吃健康的食物,過健康的生活
  •   非常值得買的一本書。
    詳細描寫了日本人的生活和飲食習(xí)慣。我覺得這本書的介紹做得一般,實際書的內(nèi)容還是偏散文一些的,不是一本簡單的食譜。
    我非常喜歡看這本書。
  •   挺喜歡日本料理的,通過這本書了解了日本人的飲食理念,真是健康?。⊥扑]!
  •   日本的美食就是精致,而且該書讓我懂得了飲食要注意的細節(jié),比如,吃飯要吃七八分飽;每次吃飯盡可能將碗換成小一號的,這樣就可以少進食,達到減肥效果,現(xiàn)在開始付諸于行動了!
  •   以前念書的時候說到世界各地的飲食習(xí)慣,分西方肉食為主,多肥胖;東方素食為主,蛋白質(zhì)含量偏低,但是改革開放以后受西方影響比較大,尤其是城市地區(qū),飲食中脂肪含量越來越高;日本飲食葷素大概各占一半,而且以豆類和魚類為主,是最健康的飲食習(xí)慣,但是那時只是一個模糊的概念,直到看完這本書,才算比較直觀的了解了日本的飲食,相對來說確實是比較健康的,以后也要借鑒一下,為了一家人的健康
  •   介紹日本家常菜的主要食材和相關(guān)的飲食營養(yǎng)知識,比較實用。
  •   從作者母親的東京廚房的小秘密到如何開展你自己的“東京廚房”——從現(xiàn)在開始過健康的生活吧!
  •   我在日本留學(xué)過,在東京的街頭 看了很多漂亮的日本女人 領(lǐng)著孩子 身材一級的棒 一直很疑惑 他們?yōu)槭裁丛谏撕⒆又?很大年紀(jì)了 身材還那么好 看了這本書 之后 明白了 親們 好好看看這本書哦 加油——為了美麗
  •   東京廚房,故事里面講知識是我喜歡的看書方式,最為人妻,健康的料理對家庭真的很重要啊
  •   里面詳細介紹了歐美餐飲與日式餐飲的差異,了解了日本女人為啥這么苗條的緣由。而且有很多日式家常菜菜譜很實用。主要稍微會做中式菜的人這些東西不在話下就像玩似的。
  •   這是本超越菜譜的廚房書。
    包含著作者對日本料理的深深感情和理解,字里行間看出作者媽媽以及作者返璞歸真、崇尚自然、勤儉節(jié)制的生活態(tài)度。
    嗯,無論是吃飯還是消費或者愛好都要有節(jié)制和精致的態(tài)度,8分飽12分用心。
  •   日本的飲食習(xí)慣確實健康
  •   作為吃貨怎能錯過這樣一本書?。”緛韺θ毡玖侠砭秃芟矚g,看過之后有咯更加不同的見解。日本人確實在某些方面做的很好啊
  •   很實用,指導(dǎo)性也足夠,日本女人對飲食的科學(xué)和堅持很值得借鑒,最同意的觀點是,用心去美化食物,帶著欣賞的心情去品嘗食物,絕對健康并愉悅心身。
  •   它不完全是一本食譜,還有點像小說的感覺。溫馨的敘述文字間恰到好處地穿插著日本家庭菜的做法。后面也有附資料什么的,可以看出作者非常細心。我喜歡這本特別的書。
  •   雖然不是一本專門的做飯書,但是對于廚房新手也很不錯,想我不會做中國菜但是看過這本書很容易上手,里面甚至還有米飯的做法,很詳細。但是大部分也是介紹日本的??傮w來說不錯。書的質(zhì)量也不錯,塑封的,打開一看就是正版!
  •   日式料理耳目一新。讓喜歡養(yǎng)生和喜歡日本料理的人都有了新發(fā)現(xiàn),很家常的菜。偶爾試試也不錯
  •   很喜歡這本書,介紹日本的飲食,強調(diào)清淡新鮮,唯一遺撼的是沒有配圖。
  •   書已收到,非常喜歡。最近一直在研究做清淡的飲食,這本正適合,亞洲人的飲食習(xí)慣差別不大,只要對健康有益,都可借鑒。
  •   這本書可以告訴你如何吃很健康!我們的日常飲食有很多誤區(qū)呀~看看你會獲益良多!
  •   以前對日本很抗拒,自從看了宮崎駿的作品后,就愛上了日本的崇尚自然,環(huán)保的理念,中國就缺這個呀,日本的飲食很質(zhì)樸,不浪費,真好
  •   第一次在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)評論,是這本書。東京廚房這本書,真的不錯,印刷,紙質(zhì),內(nèi)容,都很好。確實是一個人靜下心來,休閑的一本好書,要說是有一點不滿意的話,要是能在食譜后再多加一張圖片,那就再好不過了。
  •   日本飲食跟中國差不多吧。
  •   比較理論,一般的日料書本里面的食材買不到 其實學(xué)到了日料的理念 也可以做出新鮮健康的料理~
  •   今天剛收到的,看了幾章,覺得有點意思,雖然沒有多少菜譜,也沒有圖片,但從中可以了解日本家常菜的那種基本的東西。就像我們中國人常用的醬油、蠔油、糖,隨便炒個豆腐青菜也可以把鬼佬吃得一驚一乍那種感覺。
  •   書的品相挺好的,內(nèi)容也行,看來之后,去吃了呷浦,還準(zhǔn)備去淘煙熏味的鰹魚片,做日式的味噌湯。
  •   有人曾說,這本書不實用,其實這本書本就不是菜譜,就是一種烹調(diào)與飲食的理念,有大量數(shù)據(jù),很有說服力。
    其中的幾道食譜,很實用的。
  •   封面其貌不揚,但內(nèi)容還是比較實用的,尤其對想嘗試日本料理卻覺得無從下手的人。
  •   是另類的烹飪書,引導(dǎo)你的另類飲食文化!有時間的要細細的品嘗,然后帶出靈感!
  •   還讓我知道了 食材新鮮的重要性 我因此還改良了廚房 廚房不需要到 要擺放整齊
  •   帶你走進廚房,了解日本廚房的奧秘~~
  •   這個很喜歡,奈緒美母親的廚房、筑地魚市、雜貨店、橘子園====都愛
  •   很喜歡這本書,看完決定要注意健康飲食!
  •   很不錯得一本書,讓我體會什么叫做健康飲食
  •   喜歡!內(nèi)容很充實,這本書對于我成為一個日本家庭主婦很有用處!
  •   日本人做事的認(rèn)真態(tài)度值得現(xiàn)在很多國人學(xué)習(xí),看到了很多家常菜和家庭的溫暖,推薦啊
  •   閱讀這位日本女子的文筆,這本沒有任何圖片卻講著讓人心動的食物,不得不說說她細膩的文字和敏銳的舌尖。一鍋白米飯的描述,已讓人跌進她的視野!推薦
  •   看便宜 好評不錯 就買來看看 希望可以對做日本料理有所幫助
  •   主要講飲食健康的理念,有收益
  •   一本針對健康飲食的書籍,讀完很有益處!
  •   主要是說飲食的文化,和簡單的烹飪技巧和方法沒圖片,只有文字說明。有欠缺啊
  •   只是好奇日本的餐桌上是有哪些食物也學(xué)著做做,蠻清淡的,基本都是魚,豆腐,味增湯,米飯,原本也想試著去做的,但是找不到材料。。。
  •   深夜食堂,東京廚房,小清新都是我的愛~~
  •   喜歡美食,也喜歡日本文化。
  •   日本人的一些生活方式很有借鑒意義。
  •   想知道東京的女人如何生活的
  •   細致的女性視角,詳細的制作方法,喜歡這本書
  •   日本,其實是個很美好的地方,除去政治
  •   各種料理美食都應(yīng)該略知道些,從中挑到適合自己的方式或有所感悟最好,還不錯的書
  •   此書幫助我學(xué)習(xí)如何能夠做出有營養(yǎng)的飲食。
  •   原以為會有精致而充滿細節(jié)的畫面和雋永的小段文字,一如日本格調(diào),差矣*
  •   超乎想象的好,雖然很多食材買不到,但是真的很棒
  •   美麗廚房?如何?掀開看看
  •   但求吃的健康又美味
  •   宿友借去看了、說怪不得日本人那么聰明原來愛吃豆腐。
  •   讓人感覺不是料理書的料理書。
  •   養(yǎng)生的一本參考書,廚房的樂趣
  •   以前買的美食書是總是配些圖案啊什么的??墒亲约褐蟮臅r候總是很難看,所以感覺有很大的鴨梨,不過這本倒不會!哈哈哈,就算煮不好也沒關(guān)系
  •   現(xiàn)在都在搞廚房系列,有些參考價值,是一種潮流。
  •   非常好的一本書。不是簡單的菜譜,而是一種對生活的態(tài)度。實在太喜愛這本書了。美中不足的是,書籍的編輯令人遺憾。書中很多地方不知為何都用綠色印刷。白底綠字尚可勉強接受,可是還有綠底白字的地方,簡直看不清楚!嚴(yán)重影響了閱讀心情!
  •   與其說是一本食普,不如說只是一個關(guān)于食物的故事。
  •   大概看了一下,書是正版,質(zhì)量非常好,內(nèi)容也很不錯,是本閑暇時能讓心靈放松的書,非常不錯。。。
  •   我喜歡日餐,看文章使自己多掌握幾手,接受別人的文章,汲取自己所需,為自己所用,提高水平及修養(yǎng)
  •   健康的生活來自健康的理念。
  •   書的內(nèi)容不錯。也許因為這本書可能本意是寫給西方人的,所以有些地方對我們來說內(nèi)容略淺。比如對做米飯的描述等等。不過書中寫出的菜單,倒是可以嘗試。
  •   這個拿到的時候有點失望,沒有想象中那么好。
    里面的排版無趣粗糙,與介紹所看到的豐富內(nèi)容有那么點差距。
    屬于純文字類的。作為食譜一類書籍來說相對沉悶。還沒開始看,希望內(nèi)容精彩。
    不喜歡閱讀太多文字的同學(xué)就別買了準(zhǔn)失望
  •   身體健康才是一切的基礎(chǔ)。善待自己
  •   更多的時候是媽媽在看 媽媽做菜特別棒(我朋友在品嘗時說的) 再加上從書中學(xué)習(xí)到的知識 效果都不用多說什么
  •   這本書給人清清淡淡的感覺,像是雨后的天空!
  •   做個精致的女人,看后很有收獲
  •   很好的書,推薦給女生
  •   不錯,看看異域的美食.
  •   通過美食看人生的態(tài)度。
  •   女人該買的一本書
  •   書很好,,,字體清晰。。。。。。
  •   看了本書讓我把家里的餐具都更換了,因為本書真的大動了我。讓不愛做飯的我有了煮好食物的沖動。
  •   生活的質(zhì)量由態(tài)度決定,自己做飯會讓生活變的很有樂趣~~
  •   覺得自己吃的多 完全是分量太大了啊,經(jīng)常聽到的一句話是就剩一口了,吃掉不要浪費
  •   美得讓人神往。這是所有人夢想中的生活 。
  •   入門選擇的書
  •   文章很有意思,書也不錯,給朋友稍的,她很喜歡
  •   書不錯 就是物流太慢
  •   書很好看,很有用
  •   書精美,實用!價格也不算高!
  •   不太適合我們國家,這和生活習(xí)慣有關(guān)
 

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