出版時(shí)間:2012-3 出版社:新世紀(jì)出版社 作者:筱慧媽媽 頁(yè)數(shù):143
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內(nèi)容概要
本書(shū)通過(guò)圖文并茂的形式,向讀者介紹了一百余種家庭晚餐的做法。這些菜肴風(fēng)格混搭,操作簡(jiǎn)單,針對(duì)“家有兒女”的特點(diǎn),力求花樣翻新,營(yíng)養(yǎng)豐富,是年輕媽媽最實(shí)用的菜肴參考書(shū)。
作者簡(jiǎn)介
支慧,又名“筱慧媽媽”畢業(yè)于浙江大學(xué),曾任職于某證券公司,2006年轉(zhuǎn)身為“全職太太”,開(kāi)始相夫教子的日子,也是從那時(shí)開(kāi)始,喜歡上在廚房里搗騰,做美食玩烘焙。因在蘇州、上海、北京、武漢均有居住,受各地飲食文化影響,做菜風(fēng)格屬于隨意混搭型?!鞍鸭彝ギ?dāng)事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng),把飯桌當(dāng)餐廳來(lái)管理。”這是她現(xiàn)在的“職業(yè)”宗旨。
在許多網(wǎng)友眼中,筱慧媽媽屬于“全能型煮婦”,不僅菜做得好,她的旅游帖、攝影帖、理財(cái)帖,也有不少堪稱經(jīng)典。當(dāng)然,在這些愛(ài)好里面,最讓她上心的還是烹飪,她曾說(shuō):“以干事業(yè)的敬業(yè)精神來(lái)經(jīng)營(yíng)家,做家庭的CEO,也是件很享受的事情?!?/pre>書(shū)籍目錄
前言
紅燜肘子
油燜春筍
香干馬蘭頭
番茄蛋湯
蜜汁叉燒
酸辣海帶絲
蠔油香菇西蘭花
蝦皮冬瓜羹
肉醬意粉
煙熏三文魚(yú)
黑椒牛柳
XO醬炒蘆筍
腌篤鮮
烤小羊腿
地三鮮
蔥油拌萵筍絲
上湯蘆筍
蜜汁烤雞翅
蓑衣黃瓜
臘腸荷蘭豆
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
清蒸鱸魚(yú)
蠔油什錦炒素
熱拌菠菜
菌菇粉絲牛肉丸子湯
三杯雞
剁椒蒸臭豆腐
酒香金花菜
薏米冬瓜骨頭湯
糟香鴨胗干
涼拌豆腐
臘肉炒蒜薹
嗆生菜
油燜青椒
韭菜木耳炒雞蛋
咸肉冬瓜夾
山藥紅棗甜湯
糖醋排骨
蝦皮蘿卜絲
清炒小油菜
菌菇豆腐番茄蛋湯
花椒油雞毛菜
皮蛋拌黃瓜
孜然土豆片
菌菇炒雞柳
彩椒三文魚(yú)粒
剁椒西葫蘆
茄條茶樹(shù)菇
薺菜肉丸子湯
油燜茭白
涼拌茄子
蒜味莧菜
菌菇母雞湯
紅酒牛排飯
糖醋帶魚(yú)
培根紫甘藍(lán)
干煸四季豆
絲瓜番茄蛋湯
美極大蝦
茭白炒雞蛋
青筍燴山藥
牛肉粒炒飯
香烤雞腿排
蠔油玻璃球生菜
姜汁芥藍(lán)
絲瓜蝦皮湯
南風(fēng)肉蒸娃娃菜
香菜黑木耳
上湯馬蘭頭
菌菇豆腐魚(yú)頭湯
油面筋塞肉
酸辣西葫蘆
香菇炒青菜
筍尖咸肉冬瓜湯
甜豆炒蝦仁
扁尖炒豇豆
黃瓜拌金針菇
海帶排骨湯
香煎銀鱈魚(yú)
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)
拌紫背天葵
菌菇海參湯
椒鹽蝦
肉香茄子
清炒蠶豆
牛腱子雜菜湯
白斬雞
蠔油草菇燴臭干
清炒韭菜
文蛤燉蛋
醬烤肋排
冰鎮(zhèn)苦瓜
雪菜豇豆
南瓜綠豆甜湯
啤酒鴨
草莓醬山藥塔
木耳西芹
油面筋炒小白菜
臺(tái)式鹵肉
涼拌苜蓿芽
青椒炒豇豆
桂花芋頭甜湯
沙嗲雞肉串
毛豆?fàn)Z絲瓜
蔥油南湖菱
蛤蜊冬瓜湯
錫紙魚(yú)柳
多寶醬丁
雞汁白菜
絲瓜燴油條
潮州凍膏蟹
魚(yú)子土豆泥
蝦肉釀豇豆
冬陰功湯
黃油煎大蝦
干煸杏鮑菇
白灼油麥菜
豌豆苗魚(yú)片湯
雪菜蒸黃魚(yú)
糟香毛豆莢
蝦仁燴絲瓜
濃湯癟子團(tuán)
粉蒸排骨
椒鹽藕夾
剁椒豇豆莢
酸蘿卜老鴨湯章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè): 插圖: 主菜 蜜汁烤雞翅 材料 雞中翅6個(gè) 調(diào)料 生抽2湯匙,蜂蜜1湯匙,白胡椒粉1茶匙,料酒少許,蔥、姜若干。 評(píng)判一個(gè)“煮婦”的烹飪水平,可不能用廚師的標(biāo)準(zhǔn),不管你做菜的水平高或不高,能讓家人吃上一頓熱乎的飯菜才最重要。這個(gè)要求聽(tīng)起來(lái)容易,其實(shí)做起來(lái)可不簡(jiǎn)單。餐館幾個(gè)爐灶可以同時(shí)開(kāi)工,而且往往一位大廚只負(fù)責(zé)一道菜,自然可以保證道道端出來(lái)都新鮮熱辣。不過(guò)如果好好應(yīng)用統(tǒng)籌學(xué),只有一個(gè)廚師的“煮婦餐館”也不遜色哦。 看看我的做飯統(tǒng)籌法: 17:50,淘米,電飯鍋煮飯,順帶蒸臘腸1根,洗菜; 18:00,打開(kāi)烤箱預(yù)熱200℃,10分鐘預(yù)熱,預(yù)熱的時(shí)候切黃瓜,碼味; 18:10,雞翅放進(jìn)烤箱,定時(shí)30分鐘,然后煎魚(yú)做魚(yú)湯; 18:25,魚(yú)湯轉(zhuǎn)小火在鍋中煮著,給雞翅翻個(gè)身,蓋上錫紙繼續(xù)烤; 18:30,調(diào)蓑衣黃瓜的醬料,淋在黃瓜上; 18:35,米飯煮好,取出臘腸切片,炒臘腸荷蘭豆; 18:40,定時(shí)器晌,蜜汁雞翅出爐,盛起蘿卜絲魚(yú)湯,端出蓑衣黃瓜,臘味荷蘭豆,擺餐桌開(kāi)飯! 做法 1 將雞翅洗干凈,瀝干水分備用。 2 將適量生抽、料酒、蜂蜜和白胡椒粉攪拌調(diào)勻,將雞翅放入,最好讓雞翅都能淹沒(méi)在醬料中(若醬料準(zhǔn)備少了,記得腌制過(guò)程中要多次翻面使其腌透),撤上蔥段、姜片。放冰箱冷藏室腌半天到1天。媒體關(guān)注與評(píng)論
某天,在一個(gè)活動(dòng)中遇到筱慧。她貌似發(fā)牢騷地撇嘴說(shuō):“哼,現(xiàn)在我們家,飯菜上桌了都不讓動(dòng)筷子,要等媽媽先拍照!”話雖如此,臉上卻分明透著一絲得意。 那段時(shí)間,筱慧媽媽正在“家長(zhǎng)100論壇”連載她的帖子:《筱慧媽媽晚餐秀》。每天更新,圖文并茂。不僅有制作好的菜肴圖片,制作過(guò)程中的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),都有圖文詳解,甚至連一些調(diào)料在哪家超市能買到,也有詳細(xì)介紹。 論壇上的媽媽們把這個(gè)連載視為美食“神帖”,在膜拜贊嘆之余,不少人從此有了美食指南,每天買菜前先上網(wǎng)看看,以便確定當(dāng)日的晚餐。 筱慧媽媽沒(méi)有專門學(xué)過(guò)廚藝,按專業(yè)水準(zhǔn)來(lái)看,有些菜譜也許顯得粗糙。而且她并未因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上有這么一個(gè)眾人矚目的“秀”,刻意改變自家的菜譜,去追求專業(yè)角度上的“完美”。作為一個(gè)全職太太,她秀出的每一道菜,都是首先做給自己的先生和女兒吃的。也恰恰因?yàn)槿绱?,她的晚餐和普通人家離得更近,更容易借鑒,更適合大眾的口味。尤為難得的是,和傳統(tǒng)家庭主婦不同,除了家常的中式菜肴,她的烘焙技術(shù)也相當(dāng)了得。各式西餐、蛋糕、點(diǎn)心,常常被端上她的餐桌,出現(xiàn)在她鏡頭之下。 筱慧媽媽生長(zhǎng)于浙江,大學(xué)畢業(yè)后在上海參加工作,再后來(lái)成為相夫教女的全職太太,隨夫先后遷徙到北京、武漢,現(xiàn)在又搬至上海。正是在武漢定居的這段時(shí)間,筱慧媽媽與武漢的“家長(zhǎng)100論壇”結(jié)緣,她大展身手,讓眾多武漢媽媽折服。 在“家長(zhǎng)100論壇”的許多會(huì)員眼中,筱慧媽媽屬于“全能型煮婦”,不僅菜做得好,她的旅游帖、攝影帖、理財(cái)帖,也有不少堪稱經(jīng)典。 當(dāng)然,在這些愛(ài)好里面,最讓她上心的還是烹飪。作為曾經(jīng)的職場(chǎng)白領(lǐng)、如今的全職太太,她在一次記者采訪中說(shuō):“以干事業(yè)的敬業(yè)精神來(lái)經(jīng)營(yíng)家,做家庭的CEO,也是件很享受的事情?!? 孟郊詩(shī)云:慈母手中線,游子身上衣。臨行密密縫,意恐遲遲歸。筱慧媽媽“秀”出的一粥一飯、一菜一羹,何嘗不是飽含著對(duì)家人的愛(ài)意?所以,筱慧的得意,那是必須的。當(dāng)她長(zhǎng)大之后,回憶起媽媽的晚餐,心中該會(huì)有怎樣甜蜜的感覺(jué)? “晚餐秀”即將編輯出版,值得每個(gè)愛(ài)家的主婦收藏。我也借著寫(xiě)這個(gè)前言的機(jī)會(huì),在武漢祝福筱慧媽媽闔家幸福。 ……圖書(shū)封面
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