暖暖西點烘焙

出版時間:2012-2  出版社:新世紀出版社  作者:莎拉·劉易斯  
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內(nèi)容概要

根據(jù)西餐的分類和特色,超級人氣食譜“食尚達人”系列分門別類介紹二人餐、西點烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的制作方法,每道菜式都為讀者列出所需的食材、用量和制作的具體步驟,所涉及到的食材和烹調(diào)工具也能在市場上找得到,每道菜式都配有一張精美的成品圖,讀者可以以此作為參考和對照。

作者簡介

  莎拉·劉易斯(Sara
Lewis):烹飪類書籍作家,《實用育兒雜志》飲食專欄編輯。著有《30分鐘做好兒童蛋糕》、《廚房里的兒童》及《為兒童烘焙食物》、《面包的書》、《低碳水化合物美食》、《慢煮鍋》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部暢銷書。

書籍目錄

基礎(chǔ)課程
小蛋糕
開心果巧克力蛋黃酥
藏紅花巧克力蛋白酥
復活節(jié)紙杯蛋糕
女性紙杯蛋糕
檸檬香橙蛋糕
檸檬金黃糖漿蛋糕
香橙葡萄烤餅
小圓烤餅
楓蜜核桃松餅
牛奶巧克力和榛子松餅
水果薄餅
香橙肉桂粉薄餅
復活節(jié)十字小圓面包
姜果小面包
炸油條
香橙油條
雪山姜餅
桂皮香橙松餅
維也納果醬卷
百味蛋糕卷
藍莓檸檬松餅
覆盆子白巧克力松餅
迷你卡布奇諾蛋糕
迷你維多利亞三明治蛋糕
林明頓蛋糕
覆盆子醬蛋糕
巧克力松餅
白巧克力酸莓松餅
香蕉葡萄薄餅
夏天藍莓薄餅
香梨酸莓松餅
藍莓酸莓松餅
草莓薰衣草脆餅
檸檬藍莓脆餅
杏仁葵花籽松餅
桃子香橙松餅
香蕉太妃蛋白酥
咖啡太妃蛋白酥
榛子藍莓蛋糕
杏仁覆盆子蛋糕
檸檬紙杯蛋糕
糖果紙杯蛋糕
全麥黑糖烤餅
棗榛子烤餅
摩卡紙杯蛋糕
雙重巧克力紙杯蛋糕
覆盆子椰蓉酥餅
杏仁開心果酥餅
曲奇
檸檬姜餅
巧克力姜餅
復活節(jié)曲奇
數(shù)字曲奇餅干
巧克力杏仁脆餅
白巧克力姜味杏仁脆餅
姜味雪人餅干
萬圣節(jié)南瓜餅
咖啡夾心甜餅
巧克力夾心餅干
楓糖餅干
蜂蜜餅干
杏仁脆餅
橙花脆餅
琳澤餅干
香橙杏仁夾心餅干
圣誕樹裝飾餅干
香橙什錦香料心形餅干
經(jīng)典脆餅
開心果脆餅
櫻桃軟糖曲奇
黑巧克力開心果曲奇
三味巧克力卷餅
傳統(tǒng)卷餅
三味巧克力曲奇
巧克力香草榛子曲奇
接骨木花槳松餅
覆盆子奶油松餅
巧克力辣椒曲奇
姜味巧克力曲奇
花生曲奇
花生巧克力曲奇
葡萄茴香餅干
茴香香橙餅
姜味燕麥脆餅
香橙脆餅
意式烤餅
檸檬夏威夷果烤餅
冰凍椰蓉曲奇
香草金砂糖曲奇
盤烤曲奇
巧克力脆餅
檸檬味手指餅
草莓醬烤餅
果醬烤餅
能量棒
芝麻香蕉烤餅
黑莓玉米餅
李子榛子玉米餅
朗姆酒葡萄巧克力餅
三味巧克力餅
白巧克力杏仁小方餅
白巧克力酸莓方餅
熱帶姜味蛋糕
胡蘿卜葡萄蛋糕
巧克力香梨香橙酥
蜜梨方塊酥
蘋果黑莓脆皮蛋糕
蘋果甜餡酥皮蛋糕
糖霜香蕉棒
酸莓香蕉棒
芒果獼猴桃蛋糕
杏仁酸莓倒置蛋糕
西梅干葵花籽方酥
棗蘋果方酥
巧克力焦糖蛋糕
焦糖松仁蛋糕
夾心蛋糕
草莓蛋白核桃蛋糕
巧克力栗子蛋白核桃蛋糕
巧克力朗姆酒蛋糕
香橙白酒蛋糕
蘋果檸汁蛋糕
香梨蛋糕
巧克力甜土豆蛋糕
……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    烘烤時,蛋糕整體的表面顏色應該均勻。用指尖輕輕按壓蛋糕時,蛋糕會彈回。串肉扦插進稍大蛋糕的中心后取出時,如果串肉扦干凈且干燥,則表示蛋糕已烘烤好。 你需要確保能選擇大小合適的蛋糕模。應該測量蛋糕模的底部,特別是使用烤盤時,因為這種通常會有稍微的斜坡邊和頂部邊緣上有個小口。 疑難排解 如果自制的蛋糕與你的期望并不相符,可以根據(jù)以下方法解決: 蛋糕頂部嚴重裂開 烘烤蛋糕時,烤箱設(shè)定的溫度過高或烤架的溫度過高。 發(fā)酵粉的用量為滿匙而不是平匙。 蛋糕模大小導致蛋糕沒有足夠的空間膨脹。 水果凹陷 太多水果導致蛋糕承受不了水果的重量。 如果太潮濕,如果使用糖漬接觸。它們會與砂糖黏在一起。 蛋糕凹陷 蛋糕成型之前就打開烤箱門。 蛋糕求烤透便從烤箱中取出。 發(fā)酵粉放太多,導致蛋糕膨脹很快但混合物成型前就已經(jīng)坍塌。 蛋糕沒有膨起 空氣被擠出——或許攪打面粉時直接攪打入蛋糕混合物中而不是輕輕拌入。 烤箱溫度太低或不小心關(guān)掉電源。 忘記放發(fā)酵粉,比如泡打粉。 誤用中筋面粉而不是自發(fā)面粉。 蛋糕模太大。 蛋糕太干 沒有足夠的奶脂。 蛋糕烘烤過度。 蛋糕烘烤后沒有包裹好和存放在蛋糕?;蛩芰先萜髦小?蛋糕存放 蛋糕或甜點一般最好存放在密封盒內(nèi),并放置在陰涼處。但是含有奶油或奶酪餡料或奶霜的,需存放在水箱中。雖然蛋糕不添加糖漬水果和新鮮水果或不經(jīng)過冰凍的耐候最好,但是大多數(shù)蛋糕還是可以冷凍好。松脆的蛋糕需冷凍至結(jié)實,再用保鮮膜或錫紙包裹好,并放進塑料器皿內(nèi)。比較結(jié)實的蛋糕可以先包裹好再冷凍。體積大蛋糕在冷凍前可以切成長條,并用不粘烤紙隔開,食用時根據(jù)需要,將其中的一兩條解凍。

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用戶評論 (總計135條)

 
 

  •   小白做出地道異國風味!全系列狂銷200萬冊的人氣食譜,歐洲烹飪專家傳授正宗異國廚藝,在家也能輕松做出地道的
  •   很實用的一本書,買回來之后是愛不釋手啊。書中把如何制作烘焙的過程講的很細致。
    只要按著上面的方法和原料配比制作,一般都能夠制作出可口的點心,看到自己把點心做出來之后,你發(fā)現(xiàn),有很多美食并不是自己想像中那么難的,哈哈。
  •   拿到書了,制作非常精美,很喜歡。西點制作要求比較嚴格,還有各種配料也比較講究,對于西點小白的我來說,是一本不錯的入門書。
    前面安排了基礎(chǔ)課程,滿貼心的說。
    邊看書邊操作,一定很有趣,如果朋友來了,跟他們一起動作做西點,一定會很好玩的吧。
    嘻嘻,希望我通過學習,從一名小白升級為一名西點達人。
  •   到手后趕快研究,大部分食材都比較容易配到的,有些工具就要去淘寶買了。我習慣了淘寶,哈哈,
  •   封面還壓了紋,很精致,捧在手上看著圖片就是一種享受,10來塊也!舒服!
    烘焙的書還是推薦西方的,沒辦法,別人是鼻祖,步驟清晰明了,如果材料稀缺的話那得自己想辦法了,這書就是正宗的那種,材料齊做法正確,做出來的絕對正。
    到當當搜索烘焙,這類的書大多是國人寫的(其中好像有幾本是日本人寫的)......這本算是比較靠“鼻祖”譜的吧一本。
  •   大致翻看了一下,食譜比較豐富,但不適合沒有基礎(chǔ)的人學習,里面很多詞語和用料對于剛接觸烘焙的我來說有點迷糊~
  •   翻開細看內(nèi)容,真的是非常贊!配方、制作過程都非常清晰,相信就算是烘焙菜鳥跟著方子做也會做得很成功的。
  •   看到書中漂亮的圖片,太能讓人引起食欲呢!
    媽媽看了也很喜歡,準備這個夏天照上面的做幾道美食給家人.
    看到漂亮的甜品,真想全部都做出來,給愛的人.....甜品真是能體現(xiàn)愛心的好東西呢
  •   一直都喜歡吃甜食,更喜歡精美的小點心,所以,在當當網(wǎng)看到這本書之后毫不猶豫的就買下來了,拿到書之后,真的很不錯,印刷很精美,每種美食的做法介紹也很詳盡,等我學完了,就準備把它拆了,貼在家里各個角落,哎呀呀,考到這些美食,心情就變得特別好,世界也變得更美好了~
  •   這本書介紹的蛋糕品種很多很時尚,對了,還有各種烤餅。
    本書的所有食譜都很簡單,一學就會,不過手藝沒有姐姐的好呢,這點倒是讓我有點小郁悶。
    不過看著這種蛋糕可以出自自己的手中,非常開心。
    好書一本。價格也優(yōu)惠,書的紙質(zhì)也很好。
    這本書很合我的胃口。
  •   很不錯、很實用的烘焙書
  •   西點的優(yōu)點就是只要先好原材料,按照所規(guī)定的比例進行操作,便可以做出美味的西點。嘗試做了兩個,還不錯。
  •   特別喜歡西點還西式湯。
  •   這系列的書,我真的要好好夸一夸。 光說書的質(zhì)量就已經(jīng)好得不能再好了。 然后內(nèi)容、也非常棒! 里面的介紹很詳細。真的 ,跟著學下來,能夠成為一個西點師了。哈哈
  •   買了3本烘焙書 這本最有吸引力 從文字到插圖 作者很仔細 分析較全面 灰常不錯的教材!
  •   谷歌的安卓每出一個版本就用一款甜品命名,看來谷歌的人超愛甜品?到了android3.0,代號姜餅,書中恰好有姜餅,不僅有曲奇的做法,也有蛋糕的做法,這回體驗下谷歌的愛好吧。
  •   非常不錯的一本烘焙?。。。?/li>
  •   很適合新手烘焙,內(nèi)容十分詳細,合適放在家里,有興致的時候,拿出來翻翻,準有一款適合你去做的。
  •   哈哈,還是第一次聽有巧克力辣椒這樣的搭配,因為好奇,所以我就先弄了這個,味道好特別哦,以前我以為做西點是種很難的事,慢慢發(fā)現(xiàn),其實只要用心去嘗試,也并不難,就像鄧小平爺爺說的一樣,沒有實踐就沒有發(fā)言權(quán),生活上也是一樣,很多事情都需要我們?nèi)嵺`過才知道。
  •   鐘情西點,這本書拿著也方便,不會很大,放進包里剛剛好,

    有時坐公車或者地鐵的時候就會拿出來看看,看到想吃的回家就做,

    還是單身的生活比較自由,想吃啥就吃啥。
  •   簡單、實用、美味,巧手易學西式美食新“煮”意!
  •   最近在家里面閑的沒事,自己又喜愛吃小點心。我就尋思著自己學學做,但是吧,又不知道方法,上網(wǎng)搜過,但覺得比較亂,所以就買了這本書,實話實說,看著步驟做,能基本上做出來,要說難嗎,倒也不難,但總覺得自己做得不夠美觀,應該是技術(shù)還沒到家吧,繼續(xù)加油。
  •   紙張質(zhì)量很好,內(nèi)頁拍攝的非常誘人,甜品做得象藝術(shù)品一樣精美,很想試一試
    孩子看到也說要吃,決定這周末動手。
  •   書的質(zhì)量很好,制作步驟詳細,圖案精美。不過要買個烤箱,才能完成書中的糕點制作
  •   平時很喜歡吃西點,但到后來看到朋友也自己做的時候,發(fā)現(xiàn)也不難,自己就買本學學,挺好玩的,哈哈。
  •   我覺得我做得還不錯哦!!可能我有做西點的天賦吧,我做的像模像樣,好好吃。
  •   沒想過外面那些精美的糕點可以出自自己手中,真的很喜歡,上次弄過一個巧克力甜土豆蛋糕,時間算是這里面比較長時間了,弄了一個半小時,一般的糕點只需要30-40分鐘,我不是看好朋友生日,也不會下這么多功夫,但是到朋友生日會那里,拿出蛋糕,好友很喜歡,還對大家說是我自己弄的時候,別人都投來佩服的眼光,那下子,我覺得什么都值了,這里面的款式確實很多,看個人喜歡挑選自己愛吃的做吧。
  •   沒有失望,看上去很吸引,自己也實踐過了,
    上周和女兒在家做的,做了一個蛋糕,女兒還拿過去和鄰居的妹妹分享了,不錯的效果,對此書還算滿意。
  •   心情不好的時候,就弄個西點,就有好心情了。
  •   小蛋糕系列是不錯的,比較精致,弄起來也簡單。
  •   已經(jīng)學了幾道,好想找個女主來品嘗吾等手藝····
  •   從點心來說西點好過中式點心,個人喜好吧。
  •   喜歡西點,也喜歡自己做。
  •   這是我的興趣愛好之一,空閑的時候,做做西點,泡杯碧螺春,享受。
  •   現(xiàn)在跟好友聚一起,越來越多講的是家庭生活細節(jié)的問題,最近有一個正在學西點,引起了我的好奇,她一句話把我打動了,她說這也是一種生活的享受,我覺得自己也太單調(diào)了,該學學,哈哈。
  •   其實做西點,也非常有樂趣的,特別和朋友一起做,聊聊天,談?wù)勆睿ぷ?,家庭等等,一下子時間就過去了,西點也出來了,哈哈。
  •   支持一下西點,這個會給家人帶來很多歡樂。
  •   我還是覺得這本書比較適合家用,閑瑕之余做點西點,生活豐富一些。
  •   看著很養(yǎng)眼的樣子 我無論做菜還是做西點 都有一個毛病 樣子不太好看 手不太靈巧 看著也很羨慕呢
  •   和朋友做西點的過程都會很開心,哈哈,

    這本書不錯,值得看看。
  •   以前覺得會烘西點是一件很牛的事情,

    現(xiàn)在自己都學會幾樣了,覺得并沒有什么困難的,哈哈。
  •   和女兒一起做西點,鍛煉她的動手能力同時,還可以增進母女感情。
  •   這本書籍至少圖片比較精致,制作過程的圖片也比較詳細,作為家庭制作點心的參考書籍很不錯,難得女兒看得也有興趣,也想學。
  •   步驟比校詳細,比較適合初學者,很實用,自己可以在家做
  •   烘一個蛋糕兩人一起吃就是浪漫,兩人吃捧住臭豆腐也是浪漫吧?
  •   我有時候可以吃點心不吃飯也行,特別蛋糕類的東西超愛,看著圖片就很有動力。
  •   質(zhì)量很好,內(nèi)容豐富,自己學著做很好呦,只有成品圖,沒有分步圖,步驟講的還算清楚明白
  •   這本書材料都很好買,而且制作方法較簡單
  •   好多喜歡的點心,自己終于能做出那種要想的口感了,真是太棒了。在以前都不敢想象,里面教的內(nèi)容很是簡單易做,特別是和朋友分享的感覺很好。
  •   整套書都不錯呀,我都買了,哈哈,決定開始學學西方的美食。
  •   居然弄了款蛋糕,外形沒控制好,味道那是可以滴。
  •   在家自己做這個會比外面便宜很多,而且家里人也喜歡吃,買本學學也好。
  •   書中作品很漂亮,且還提到了如何裝飾蛋糕,受啟發(fā)!
  •   制作流程比較簡單,不容易跟著做,以后水平提高后,在拿出來研究。
  •   看了若干好評才決定買的一本書。翻開細看內(nèi)容,真的是非常贊!配方、制作過程都非常清晰
  •   這本書不錯滴,上周才試整過,方法教得挺好,我可以弄出來了,但是吧,功夫還不算很到家,賣相不足,還需努力
  •   學做蛋糕用的,給我?guī)椭艽蟆?/li>
  •   做蛋糕不可不看的工具書哦
  •   平常都是去面包店去買甜點,小蛋糕的。有了這本書,自己DIY,很營養(yǎng),也能省下一筆錢呢。
  •   同一款的蛋糕,我第二次就做得很成功了,在朋友面前秀了一把,哈哈。
  •   上周就按里面的做了一個蛋糕給女朋友,她開心的不得了,沒想到這么有效果,感謝。
  •   喜歡那些蛋糕,品種很多,看起都十分誘人
  •   是在書店看到后才買的。喜歡。如果蛋糕再多點就完美了。
  •   看著那些圖片很誘人哦。
    類別分得很細,有小蛋糕,曲奇,盤烤曲奇,夾心蛋糕,豐盛蛋糕,酥皮點心,免烤蛋糕,想起那句豐儉由人,個人比較鐘意豐盛蛋糕一類,看起來食欲都不一樣啊,味道也愛,哈哈。
  •   很喜歡的一本書,我能自己做蛋糕了!覺得還像模像樣的。哈哈
  •   學做了好幾款蛋糕,我比較鐘情這里面的蛋糕,

    因為我喜歡拿給朋友大家一起分享,yeah!~~
  •   有很多還是比較簡單的,不需做很多準備功夫,但做出來很好吃,吃自己做出來的點心特別好吃,而且特別有成就感,會吃,還會做,那就是吃貨中的戰(zhàn)斗機,哈哈。
  •   書不錯,挺好的,看著很有食欲,只是缺少道具,而且步驟有點過于簡單,很多都不怎么詳細,看著有點困難。比較適合有點基礎(chǔ)的人看。。
  •   很喜歡這系列的書,贊!
  •   我看過的點心最具操作性的了。整個系列的書我都買了,總體品質(zhì)上佳
  •   花心思,但也值得,上次在家做了一個,老公和兒子都夸我。
  •   剛好有個朋友過來我家,我就拿出這本書,和她一起去超市買材料,回來在家弄,還沒動手之前會覺得麻煩,但是做起來就不覺得了,因為都不難的。
  •   上周末煮了水果薄餅,吃起來不膩,也不會太甜,正適合我的品味,bf也喜歡吃。
  •   說實話,對于咱中國的普通老百姓來說,書中用的很多東西實在不好找!
  •   好精致,濃郁的西式味
  •   配方什么的都很好,步驟詳細。圖片很多。不是很制式化的擺譜
  •   講解的仿佛也很細致。但是因為還沒有照著實踐過,所以還不知道步驟是不是真的很好用。試用以后再來評論。
  •   從表面上來說,這本書的紙質(zhì)很好,都是彩圖,色彩也很鮮艷

    內(nèi)容上,步驟非常清楚,寫得也不繁瑣,哪天心情好,隨手一翻,到哪頁都可以照著做一個。
    總體上還是比較滿意,簡單方便。
  •   需要花心思去做,我太懶了,做不來呀,就想吃,呵呵。
  •   我還以為需要的工具比較復雜,原來只是比較普通的器皿就可以了。
  •   不錯的呀,讓新手知道買什么工具,還知道怎么弄,從零開始學起也不會覺得好難。
  •   各位兄弟們,想要討好你的老婆、女朋友,自己親手做點這些小東西,是個很不錯的方法哦,本人有親身經(jīng)歷。
  •   看起來真的很不錯啊,一到手之后,把書翻了又翻,不斷在尋找一款相對容易做的糕點,太想吃了,沒有抵抗力啊。
  •   說起糕點,我還是比較喜歡西式的多于中式的,之前朋友教我做過一些曲奇餅,后來有段時間忙,就沒怎么整過了,最近有些時間,正好可以再學學。
  •   挺適合初學者的,特別前面的掃盲,后來的糕點就覺得并不難了。沒想到我第一次做曲奇就能做得這么好,不知道是我有天份,還是書上的方法明確,哈哈。
    溫馨提示:我LG覺得看到我學這個,覺得我更賢淑了。
  •   拿到手后,看到很小一本,不過畫質(zhì)清晰,款式也很多,很不錯的小冊。
  •   這個商品不錯,很有意思的一本精美小書,還附有書簽,貼心!
  •   很好的一本食物教科書,起點很高,努力就會有回報。
  •   看了好評,加上封面,還有介紹,覺得這本不錯,到手之后,發(fā)現(xiàn)這本書的前面介紹得不錯,起碼有一些對烘培的基本知識介紹,到后面配方的時候都能看懂,我覺得我買對了,呵呵。

    就像我之前做了里面一個叫三味巧克力的曲奇,同事都覺得好吃。。
  •   介紹不錯,材料也好看,家樂福都有,以后在朋友面前可以大顯身手了,嘿嘿。
  •   這本書很適合家庭使用,各種糕點做法介紹很詳細,我試做過,家人都還比較喜歡。
  •   指導性比較強,可以以此為基礎(chǔ)
  •   天氣涼,可以做些吃了,加上一杯奶茶,呵呵,嘛都不換。
  •   很喜歡,學著做給老公吃。
  •   這款讓我百吃不厭
  •   吃貨不僅要吃到底,當然自己也要懂到底?。?/li>
  •   精美,垂涎欲滴,食欲暴增
  •   如我這種無遠慮之人,閑下心來還是可以弄好吃的。
  •   內(nèi)容簡單,明確,操作條理清晰,而且還給舉一反三,不錯。適合有一點基礎(chǔ)的人使用。
  •   每次做之前都很有期待感,看到圖片太有吸引人了。
 

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