蓮海真味

出版時(shí)間：2012-1 出版社：湖南文藝作者：華藏凈宗學(xué)會(huì) 頁(yè)數(shù)：240
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前言

邁向21世紀(jì)，“吃肉過(guò)量危害健康及地球生態(tài)，多吃素身體好”已經(jīng)逐漸成為全人類的共識(shí)。不僅英、美、德等國(guó)有越來(lái)越多的人吃素，聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織也呼吁世人盡量棄肉茹素。介紹素食的書籍，也如雨后春筍般愈來(lái)愈多。這些書籍對(duì)素食的原料、烹飪、益處、營(yíng)養(yǎng)等等都有詳盡的說(shuō)明，為有心吃素又不知從何下手的人，提供了非常豐富的參考資料。韓館長(zhǎng)生前廚藝精湛，凈宗學(xué)會(huì)多次重大的法會(huì)所提供的飲食，都是由她老人家親自指導(dǎo)的，許多參加過(guò)法會(huì)的同修，對(duì)當(dāng)時(shí)的素食，都留下口齒生津的美好回憶。館長(zhǎng)她老人家做菜以材料簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)、美觀、可口、易消化為原則，以此原則推廣素食，讓更多人了解吃素其實(shí)并不難，做素食也不難，素食其實(shí)是一種生活藝術(shù)的享受。吃素可以在有益健康的同時(shí)，享受色香味俱全的美味大餐。為避免她老人家這份智慧珍寶、悲智等運(yùn)的心意淹沒不彰，今年正值韓館長(zhǎng)生西10周年紀(jì)念，凈宗學(xué)院學(xué)子特地將其留下的食譜整理成冊(cè)，并配以彩色圖片編成這本《蓮海真味》，以饗大眾。愿大家都能吃得健康、長(zhǎng)壽、幸福，真正享受蓮海真味。

內(nèi)容概要

　　慈心，是一切戒行的基礎(chǔ)、根本。慈心最重要的是“慈心不殺”，對(duì)一切眾生不可有殺害的念頭，連傷害的念頭都不可有。素食即是不食眾生肉，從而生起愛護(hù)一切眾生的心，無(wú)條件歡喜地照顧一切眾生，幫助一切眾生，這就是菩提心。
　　這本《蓮海真味》，以材料簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)、美觀、可口、易消化為原則，讓更多人了解吃素其實(shí)并不難，做素食也不難，素食其實(shí)是一種生活藝術(shù)的享受，吃素不僅健康營(yíng)養(yǎng)，也可享受色香味俱全的美味大餐。

作者簡(jiǎn)介

　　華藏凈宗學(xué)會(huì)，在臺(tái)灣成立的第一個(gè)凈宗學(xué)會(huì)。

書籍目錄

推薦序
用心去供養(yǎng)——烹飪藝術(shù)心得
素食的利益
火中紅蓮(油炸)
夾心洋菇
山水豆腐
椒鹽豆腐
洋薯煎餅
炸春卷
炸素什錦
酥炸紫蘇玉
酥煎面包
香炸琵琶豆腐
香脆丸子
清涼自在(涼拌)
糖醋雙絲
涼拌雪菜豆干丁
涼拌茄子
翠玉苦瓜
涼拌小黃瓜
涼拌豆干絲
清涼豆腐
雙筍沙拉
雙色木瓜
姜汁鱷梨
清香珊瑚
養(yǎng)生沙拉
味噌菠菜
涼拌雙色木耳
涼拌海帶芽
臺(tái)式泡菜
蓮海妙味(紅燒及青菜)
粉皮卷心菜
羅漢粉絲
香菇白菜
炒酸白菜
雙椒如意
炒四喜
香茄雙色椒
余香紫茄
豆豉青椒
紅燒臺(tái)灣豆包
紅燒獅子頭
干煸四季豆
紅棗卷心菜
湖南小炒
花生碗粿
麻婆豆腐
素咖喱
榨菜柳絲
沙茶劍筍
油燜雙冬
油燜筍
紅燜雙色蘿卜
洋菇芥菜
雪菜南瓜
炒白雪菇
紅燜苦瓜豆腐
炒年糕
砂鍋菜
烤串燒
白玉蓮藕
紅燒胡蘿卜
香辣鮑魚菇
豆豉苦瓜
香菇木耳
百葉黃花菜
清香白玉板
青椒馬鈴薯絲
沙茶玉米粒
青椒臺(tái)灣豆包
紅燒芥菜
燴油豆腐
蓮國(guó)飄香(飯)
海苔壽司
稻禾壽司
古早味油飯
香菇鹵汁飯
松子翡翠飯
香芋蒸飯
寶蓮朵朵(面食)
素水餃
水煎餃
芝麻大餅
家鄉(xiāng)饅頭
雙寶花卷
云吞面
炸醬面
麻醬拌面
翡翠伊面
素菜包
清凈性海(湯)
酸辣湯
苦瓜湯
西洋菜湯
翡翠湯
海草堂
南瓜濃湯
關(guān)東煮
真香上味(點(diǎn)心)
毛豆莢
港式蘿卜糕
餡圓
珍珠丸子
紅豆沙餅
蘿卜絲餅
咸水餃
菡萏花開(甜品)
養(yǎng)生麥餅
杏仁一口酥
紅棗銀耳湯

章節(jié)摘錄

夾心洋菇　　材料：　　洋菇……………………………適量素火腿片………………………適量海苔片…………………………適量面包粉…………………………適量面粉……………………………適量調(diào)味料：　胡椒鹽…………………………少許做法步驟：1.面粉加水拌均勻，成稀面糊狀，備用。2.洋菇?jīng)_洗干凈，去蒂；側(cè)邊切兩刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片。3.將夾心洋菇蘸上調(diào)好的面糊，再蘸上面包粉。4.放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油，撒上胡椒鹽，擺入盤中，即可食用。 山水豆腐材料：　　嫩豆腐…………………………………1盒調(diào)味料：　　醬油……………………………………少許甜面醬………………………………3大匙淀粉……………………………………適量麻油……………………………………適量　　做法步驟：　　1.嫩豆腐切成三角，兩面蘸上淀粉（因?yàn)槎垢菀壮鏊贿呎悍垡贿吋?，才不?huì)黏鍋），放入平底鍋煎至金黃色之后，取出擺入盤中。2.將甜面醬、醬油加少許水煮成汁倒入碗中，灑上麻油，以豆腐蘸取食用。

編輯推薦

《蓮海真味》編輯推薦：凈空老法師親題“蓮海真味”。華藏素食食譜精粹。最精美的佛家素食寶典。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(guò)(90)
勉強(qiáng)可看(654)
一般般(111)
內(nèi)容豐富(4627)
強(qiáng)力推薦(379)

蓮海真味 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)56條)

很好的素食書，設(shè)計(jì)漂亮。素食有些年了，也會(huì)做一些菜式。買這本書主要有幾個(gè)原因，一是因?yàn)樗莾艨绽戏◣熗扑]的食譜精粹，可以收藏；二是閑來(lái)翻翻，當(dāng)種享受：三是天天當(dāng)主婦，有時(shí)想不出該做什么菜好的時(shí)候，就翻一下，調(diào)動(dòng)思維。
吃素與健康對(duì)于當(dāng)今中國(guó)的發(fā)展來(lái)說(shuō)很重要，美味的素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足夠保證人體的健康成長(zhǎng)，相反吃肉對(duì)生態(tài)，對(duì)地球來(lái)說(shuō)都是種災(zāi)難，現(xiàn)在的人類物質(zhì)生活的奢侈，對(duì)肉類需求的不斷膨脹，導(dǎo)致畜牧業(yè)的繁榮，同樣也導(dǎo)致了生態(tài)的惡化，據(jù)國(guó)外科學(xué)家的最新研究，溫室效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)撞皇瞧囄矚舛巧蟮募彼僭黾印?/li>
以前愛吃辣的，現(xiàn)在才知道最好的味道是沒有味道的味道，極平淡的味道反而最香，就像供佛前的那柱香，給人的與其說(shuō)是香料的清香燃味，莫如說(shuō)是一種至心安的味道，或者說(shuō)食或者嗅，雖形式各異也是殊途同歸的漫漫跋涉，素食是心安的抉擇，是代表著回歸的意味。
不敢保證自己會(huì)喜歡書里的每一道素食，但我卻相信這每一道素食都是對(duì)身體極好的，感謝編者精心精美的編著，選購(gòu)、認(rèn)真的評(píng)價(jià)、照著食譜做出寶典中的食物，即是對(duì)你們工作的肯定和稱贊。讓我們一起回歸自然，回到返璞歸真的健康生活方式中來(lái)吧，隨喜大家~
素食人生，成就慈愛一生。做愛的傳播者、這本書講了許多制作方法、并有精美的圖片相輔、真了非常好。
原來(lái)看過(guò)電子版的，書看起來(lái)方便些。希望能把素菜做的好吃，讓更多人授受素食。
正品，5折很便宜，體驗(yàn)素食的美味
提倡素食，有益于健康
精致的素食
以前有便秘、小腹脹痛、指甲顏色發(fā)灰、肥胖?，F(xiàn)在通過(guò)素食都改變了。阿彌陀佛！
這本書太喜歡了，素食都能做出那么多花樣，太值了，不殺生，以慈悲為懷，阿彌陀佛。。。
素食的利益很大，能為大家喜歡素食作出貢獻(xiàn)就是功德
喜歡吃素的可以看看
很用心的素食譜
從2009年起，吃全素已經(jīng)兩年多，越來(lái)越喜歡清談的簡(jiǎn)單菜肴，其實(shí)素菜真的可以做的很好吃！
很好，就是有些食材不好找。
插圖很精美，菜譜也實(shí)用，看著就誘人，給媽媽買的，希望她喜歡
無(wú)畏布施得健康長(zhǎng)壽真實(shí)不虛
希望她平衡飲食，身體健康。
你是健康的........
不僅僅是美食了，還是一種意境，非常棒！
還沒有時(shí)間做
圖文并茂，很好，慢慢品味
很多小菜值得下手一試
圖文清晰看得我口水泛濫，呵呵
如果菜色再多點(diǎn)就好了
有圖片有說(shuō)明，好多菜都很實(shí)用，值得擁有！
書外面有層素封，還沒打開讀，感覺還不錯(cuò)
很好的一本素菜譜，功德無(wú)量
發(fā)貨速度很快，書也很好，非常感謝。。
很好的一本素菜譜，非常值得購(gòu)買。
可細(xì)細(xì)品賞
圖片清晰，內(nèi)容簡(jiǎn)易
外觀不錯(cuò) 內(nèi)容沒有想象的好
內(nèi)容一般,略欠新意,不過(guò)對(duì)於初轉(zhuǎn)或偶爾素食的人士還是有用的
另外印刷還算精美
整本書的印刷很好，對(duì)不會(huì)做素菜的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是啟發(fā)很大的，是很不錯(cuò)的一本書~~
又可以學(xué)習(xí)一些新的菜做法，書中有醬油膏不知是什么東西
正宗佛家出的菜譜，買來(lái)收藏。都是素食。
還沒看，書名不錯(cuò)
書比亞馬遜便宜，但質(zhì)量差了一點(diǎn)點(diǎn)！
菜色不多，很一般
這本書對(duì)于餐飲的門外漢蒙蒙還可以，借佛祖的力量，對(duì)我們這種專業(yè)的廚師就顯得太**了，簡(jiǎn)直就是摘抄，佛齋能這樣吃嗎？除了豆腐還是豆腐，不知道豆腐對(duì)老年人的身體弊大于利嗎？而且還炸啊炸啊，跟清淡違背了，其次是摘選的精華，反正啊，我敢斷定，作者就是個(gè)騙子，根本不懂禪理和佛家養(yǎng)生之道，國(guó)外盛行的是大乘佛教，但中國(guó)內(nèi)陸盛行的是小乘佛教，他們最大的區(qū)別是戒律，具體說(shuō)，大乘佛教比較開放，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候吃肉，小乘佛教也有戒律的空曠區(qū)，比如，不知，不聞，不為我，而殺的牲畜的肉是可以吃的，在寺僧急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候也是可以通過(guò)動(dòng)物蛋白及氨基酸調(diào)節(jié)身體功能的，這些書中不提，無(wú)疑就是一刀切的思路，再者，佛教飲食制度的變遷，特別是法會(huì)期間的齋戒及用齋情況，書中也沒說(shuō)，瞎拉幾個(gè)菜就是高僧養(yǎng)生秘法，真是貽笑大方，書中潦草地用了香菇及其與二種菌類作為食材，卻不知，寺廟對(duì)菌菇類的菜尤為嫻熟，草菇都是宋朝的和尚率先培育成功的，羅漢齋作為齋會(huì)的壓軸菜何止千年，作者的無(wú)知讓人貽笑了，當(dāng)然，作者會(huì)說(shuō)這是精髓摘選，孰不知在禪理養(yǎng)生的理解上，充其量也就是個(gè)挖了砣鼻屎也不舍得扔攢著做六味地黃丸賣錢的小商販，無(wú)知不是作者的錯(cuò)，無(wú)知還跑出來(lái)賣弄，還打著得道高僧的名號(hào)招搖撞騙就是作者的錯(cuò)了，我建議啊，要想以假亂真，就先看看《菜根譚》，佛齋其中一道法寶不是怎么做吃的，而是怎么腌制干菜，怎么把化緣回來(lái)以及檀越布施的齋緣加工儲(chǔ)存，荒年開棚濟(jì)世，豐年犒慰子弟。所謂蓮海真味，評(píng)價(jià)一句---不知所云！
內(nèi)容太少，都是一些簡(jiǎn)單菜式，所以不推薦。
這本書里面的菜,簡(jiǎn)單易學(xué),并且色相極好,推薦!
是買100減50的時(shí)候買的，還算劃算。書有塑料封皮，兩個(gè)封面（兩張皮，呵呵），感覺不錯(cuò)，很精致。但是可能不太適合我這種零基礎(chǔ)的人，因?yàn)橐坏啦酥挥幸粡埑善穲D，沒有中間過(guò)程詳解圖。這個(gè)不是懶人食譜，感覺比較花費(fèi)時(shí)間。不過(guò)，我覺得就算拿來(lái)看看都覺得很舒服，里面的菜都比較健康。分類也很好，素菜啊肉菜啊，蒸煎啊什么的，名字起得也好聽。有時(shí)間就試試吧。
印刷精美，內(nèi)容也好，簡(jiǎn)單當(dāng)下。
是我想要的，推薦給素食人群
還真的無(wú)力吐槽~好像隨便弄一種蔬菜整點(diǎn)調(diào)料就能算是個(gè)菜編到書里面~買了好幾本素食書，這本最差！還是那種我最討厭的側(cè)面裝訂式的封皮！
圖片很誘人啊。。。做法也簡(jiǎn)單
挺簡(jiǎn)單的菜品，就是照片拍的差點(diǎn)兒。也可能是紙質(zhì)的問(wèn)題。
老實(shí)講，這本書，不大適合一般家庭大眾的實(shí)際。我買這本書的時(shí)候是看到有凈空老法師的題字才買的，名人心理效應(yīng)嘛，但買到之后才發(fā)現(xiàn)，上當(dāng)了。我不敢對(duì)凈空法師不敬，但對(duì)于商家這種不實(shí)際的炒作、說(shuō)明，我感到很遺憾很鄙視。
書里介紹的菜品都很不錯(cuò)，很喜歡
其實(shí)就是一本普通的素菜食譜，把菜品的圖弄了整頁(yè)大，對(duì)于我這種一點(diǎn)都不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)用的。但是比如麻醬涼面的做法是1芝麻醬+水+白醋攪拌2面條成盤拌上醬這種其實(shí)不收錄更好吧。做法簡(jiǎn)單的菜占大多數(shù)，這樣也好，像那種準(zhǔn)備時(shí)間要半個(gè)小時(shí)吃的時(shí)間只用一分鐘的菜太累人了。... 閱讀更多
非常非常棒的書，圖文并茂，細(xì)節(jié)很到位，食材都是很常見的，但是做出來(lái)的效果很好，朋友都很喜歡
菜品雖然簡(jiǎn)單,但勝在搭配得賞心悅目,很喜歡,每天都翻翻做一兩種.
書的質(zhì)量很好。只是書中對(duì)調(diào)料用量多是適量、少許，對(duì)于我這新進(jìn)廚房的人，操作起來(lái)有點(diǎn)困難。

蓮海真味

用戶評(píng)論 (總計(jì)56條)

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