人道·酒道

前言

人生就像一杯酒    中華酒道，傳承深遠(yuǎn)，酒文化與人類文明一樣博大精深。自“古者儀狄作酒醪”，后“杜康作秫酒”；漢劉伶嗜酒，以德自頌；李白狂飲，斗酒詩百篇。近現(xiàn)代時(shí)期，釀酒大師秦含章、周恒剛等前輩更是為中國白酒的發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。而川酒盛名，數(shù)千年酒城，瀘州酒文化繁盛，元代制曲之父郭懷玉，明代的施敬章與開池建窖的舒承宗，還有把瀘酒帶出國門的溫筱泉……    從元代至于今，23代傳承人完整的歷史脈絡(luò)使得瀘州老窖天下聞名，在繼承先輩古法的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。而我作為瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，感慨良多。    人生就像一杯酒，有的苦，有的烈，有的醇，有的甜。    每個(gè)人的人生經(jīng)歷，都像一次釀酒的過程。    就像喜歡品酒一樣，我喜歡回味人生，在這個(gè)過程中品嘗自己經(jīng)歷過的酸甜苦辣、成功與失敗。    我曾經(jīng)在日記里這樣寫道：“很久之后才知道：人生最美的不是夢(mèng)幻將來，亦不在把握現(xiàn)在，而是在回首沉淀‘過去’的時(shí)間長河中，自己能時(shí)時(shí)體味的那份最珍貴最沉重的回憶?！?   回首自己這些年走過的路，我一直認(rèn)為自己不是一個(gè)很有天分的人，而是一個(gè)勤奮的人，執(zhí)著的人，同時(shí)，也是一個(gè)幸運(yùn)的人。    應(yīng)該感謝年輕時(shí)經(jīng)歷的幾次挫折，它讓我深切地體會(huì)到了人生的不易，懂得了珍惜哪怕一丁點(diǎn)努力實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的機(jī)會(huì)。    也就是這么幾次挫折，讓我年輕時(shí)期的人生之酒在品味起來，有了一絲醇香的味道。    感謝引領(lǐng)我進(jìn)入釀酒之道的薛老，他帶領(lǐng)我進(jìn)入了一個(gè)我能癡迷于此、流連忘返的世界。也正是在這個(gè)世界里，我找到了我可以一生為之努力的方向，有了一生為之努力的夢(mèng)想。    感謝瀘州老窖，是這個(gè)在中國白酒界最具代表性的企業(yè)讓我不斷成長。我把個(gè)人在瀘州老窖的成長比喻為從新酒到老酒的歷練。去除新酒的燥辣味，在瀘州老窖那深幽的藏酒洞中修煉，靜候歲月的累積，方才醇正無比、回味無窮。    人生沒有方向、沒有夢(mèng)想，就像一杯沒有經(jīng)過儲(chǔ)存的酒，雖有陽剛之美，而非至醇至性至真。    所以，我是幸運(yùn)的。    有人問，究竟是你推動(dòng)自己的事業(yè)，還是你的事業(yè)推動(dòng)著你前進(jìn)？    我的感受是，是事業(yè)吸引著我去投入，在這個(gè)過程中，我和我的同事們?cè)谇斑M(jìn)。就像遠(yuǎn)處的風(fēng)景，吸引著我們翻過了一座又一座山。    感謝鄭伯卿老師，是他為我打開了認(rèn)識(shí)未知世界的大門。    感謝父親、感謝每一個(gè)技師，以及現(xiàn)在跟我一起奮斗在酒道場(chǎng)的將士們，還有那些老領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)師傅前輩，我是站在他們的肩膀上前行的。是他們?cè)谖毅露臅r(shí)候，在我疲憊的時(shí)候，在我厭倦的時(shí)候，在我迷茫的時(shí)候，伸出手來給我力量，讓我堅(jiān)持著往前走。    其實(shí)，每個(gè)人的人生之酒都是自己親手釀造、親口品嘗的，過程只有自己清楚，味道只有自己知道。    而人生這杯酒，就像中國白酒一樣要繼續(xù)釀下去，也許，再過一二十年，再來品味的時(shí)候，會(huì)有另外一番滋味。    也許，到此，有人會(huì)問我對(duì)中國白酒的理解是什么？    我想說：詩、書、畫是靈動(dòng)的視覺藝術(shù)，而中國白酒是流動(dòng)的味覺藝術(shù)。

內(nèi)容概要

　　賴高淮、沈才洪都是國寶級(jí)釀酒大師，兩人的成功之路充滿傳奇色彩，在創(chuàng)新釀酒理論、挖掘釀酒文化等方面都做出了突出貢獻(xiàn)。本書以時(shí)間為序，用翔實(shí)的筆觸、精彩的故事詳細(xì)記敘了兩位國寶級(jí)釀酒大師跌宕起伏的傳奇人生。

作者簡(jiǎn)介

　　楊辰，瀘州老窖集團(tuán)企業(yè)文化中心主任
　　吉琴琴，瀘州老窖集團(tuán)企業(yè)文化中心副主任
　　牟雪瑩，瀘州老窖報(bào)社總編

書籍目錄

上篇?靜水深流——中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人賴高淮
前言 人生就像一杯酒
　第一章 瀘半天
　　家業(yè)之始
　　父親和母親
　　賴家的兄弟姐妹
　第二章 那些童年的事
　　躲飛機(jī)
　　作坊里的酒少爺
　　小學(xué)里的籃球夢(mèng)
　　義氣的代價(jià)
　　好友的皮鞋
　第三章 參軍
　　部隊(duì)里的第一道坎
　　開入朝鮮
　　沖出封鎖區(qū)
　　蕭殺與斑斕同在
　第四章 工作了
　　回家，入酒廠
　　實(shí)驗(yàn)組的新人
　　一臺(tái)舊分析天平
　　自學(xué)之路
　　酒桌上的『龍門陣』
　第五章 救救老窖
　　研究員到烤酒匠
　　救救老窖
　　遺產(chǎn)保護(hù)
　　酒的起源
　　『文革』之傷
　第六章 三千桃李
　　三千桃李
　　七十載金牌不倒
　　讓傳統(tǒng)技藝活得更好
　　從國際釀酒大師到中國酒圣
　第七章 人生無退休
　　人生無退休
　　勾調(diào)的酒不是好酒？
　　評(píng)酒非品酒
　　風(fēng)流人物，還看今朝
下篇?酒道，因了有你 ——中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人沈才洪
　題記
　第一章 蜀山靈氣育少年
　　最初的夢(mèng)想
　　雕刻師父親
　　老師的得意門生
　　伙伴們的『老大』
　　書山辟蹊徑
　第二章 與酒有緣
　　微醺的少年郎
　第一次親密接觸
　　命運(yùn)的玩笑，還是眷顧？
　　循著那一抹酒香而去
　　優(yōu)化釀酒工藝的探索
　　恩師的希冀
　　白酒夢(mèng) 強(qiáng)國夢(mèng)
　第三章 初嘗人生滋味
　　瀘州老窖，別樣紅
　　老窖里的大學(xué)生，別樣灰
　　打響了『羅漢會(huì)戰(zhàn)』第一槍
　　這一聲『沈大學(xué)』得來不易
　　工人師傅的厚待
　第四章 歷練中成長
　　在升遷面前端正心態(tài)
　　潛心搞好崗位訓(xùn)練
　　『練兵場(chǎng)』上的磨礪
　　厚積——為了薄發(fā)
　第五章 人生在瀘州老窖發(fā)酵
　　 思考出效益 妙手克難題
　　醉心『瀘型酒』的研究
　　『指評(píng)法』的發(fā)揚(yáng)光大
　　揚(yáng)起科技之帆 領(lǐng)航中國酒業(yè)
　　『著書立說』寫心得
　第六章 『我的拙荊和我』
　　老酒般醇香的愛情
　　歷久彌香夫妻情
　　『天下第一曲』的誕生
　　優(yōu)雅風(fēng)尚回 醬香白酒歸
　第七章 巔峰之上的精英戰(zhàn)士
　　經(jīng)典中的經(jīng)典——國窖1573
　　讓世界品味中國——中國品味
　　因您而生的極致品味藝術(shù)
　　入選首屆『中國釀酒大師』
　第八章 百尺竿頭，踏實(shí)前進(jìn)
　　讓中國白酒的質(zhì)量看得見
　　酒道薪火相傳
　　紅與白的較量
　　十年樹己，再樹他人
　　大師的憂慮

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：1952年底，高淮進(jìn)入連隊(duì)，在四平待了大約有三個(gè)月。那時(shí)高淮在部隊(duì)上擔(dān)任文化教員，兼任坦克修理員。因?yàn)樵谲娦＠锝邮苓^正規(guī)教育，進(jìn)入部隊(duì)時(shí)享受副排級(jí)待遇，和文書、指導(dǎo)員住在一起。在軍校里，內(nèi)務(wù)問題由輔導(dǎo)員專門指導(dǎo)，即便做得不好，也有輔導(dǎo)員幫忙。衣服雖然自己洗，但洗后的衣服教官們也不會(huì)檢查，可在連隊(duì)就不同了。連隊(duì)里極注意戰(zhàn)士們的軍容，軍裝洗得不干凈，就會(huì)遭長官們一頓狠批。自打高淮出生，衣食住行就都是幫傭們一手包辦，即使中學(xué)和農(nóng)校時(shí)住校，每個(gè)星期也是把衣服拿回家讓傭人洗。軍校里，高淮第一次嘗試洗衣服，跟著別人學(xué)，都是把衣服放進(jìn)水里泡一泡，再抹上肥皂隨便揉一揉就算完事。但作為軍人，每天都要經(jīng)歷繁重的軍事訓(xùn)練，在地上摸爬滾打，很容易把軍裝弄臟，不仔細(xì)洗根本洗不干凈。十七歲的小伙子，在這方面難免有些大而化之。衣服都是過了水像是洗過，但正面仍然一片黑。有一次，高淮正在洗衣服，連長經(jīng)過，看了批評(píng)他道：“你一個(gè)大小伙子，怎么連衣服也不會(huì)洗？”說完這句話，蹲下來從他手里接過衣服，邊做示范邊教他：“你看，洗衣服要先洗領(lǐng)，仔細(xì)搓洗了，然后洗袖子，用肥皂干刷衣服正面和背面，再使勁兒搓，搓完了還得再去打盆清水來，把衣服好好清一清?！甭犃诉B長的教導(dǎo)，賴高淮非常羞愧。出生在那樣一個(gè)鐘鳴鼎食的富貴之家，家務(wù)事自然沒有一般家庭的孩子做得好，但軍隊(duì)的紀(jì)律是鐵的紀(jì)律，內(nèi)務(wù)也是紀(jì)律當(dāng)中非常重要的一個(gè)部分。高淮很為自己的內(nèi)務(wù)發(fā)愁，希望自己能夠快點(diǎn)趕上，不要拖所在團(tuán)隊(duì)的后腿。為此他又專門去找了這個(gè)教他洗衣服的連長，連長讓和他同寢室的一個(gè)文書來幫助他的內(nèi)務(wù)。

編輯推薦

《人道?酒道:記國寶級(jí)釀酒大師賴高淮、沈才洪的傳奇人生》：人生如酒，五味全在淡然中。

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