現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新

內(nèi)容概要

飯店管理創(chuàng)新是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，內(nèi)容非常豐富，既有戰(zhàn)術(shù)（如產(chǎn)品、流程等）上的創(chuàng)新，也有戰(zhàn)略上的創(chuàng)新，創(chuàng)新涉及飯店的各個(gè)部門和各個(gè)領(lǐng)域，一本書幾十萬字很難作全面深入的介紹。本書在借鑒其它領(lǐng)域管理創(chuàng)新作品體例的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年的飯店管理培訓(xùn)實(shí)踐，共寫了六章。首先介紹了管理創(chuàng)新的總論，然后重點(diǎn)對(duì)飯店經(jīng)理們非常關(guān)注的管理理念、企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源等五個(gè)方面的創(chuàng)新內(nèi)容進(jìn)行分析。每章都補(bǔ)充了一些相關(guān)的資料和案例，當(dāng)然，為適應(yīng)本書的整體寫作要求，筆者對(duì)這些資料和案例都進(jìn)行了文字上的加工甚至結(jié)構(gòu)上的調(diào)整。在書的最后，還附了《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》和《綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》等八項(xiàng)內(nèi)容，供讀者參閱。    在本書的寫作過程中參考和借鑒了大量的資料，在此向原作者表示誠(chéng)摯的謝意！同時(shí)感謝曾經(jīng)服務(wù)過的旅游培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和旅游飯店的領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)組織人員，為筆者提供了構(gòu)筑和思考本書的平臺(tái)！感謝所有參加過“飯店管理創(chuàng)新”專題培訓(xùn)的飯店經(jīng)理，是你們的希望促成了本書的寫作，又是你們的創(chuàng)新實(shí)踐豐富了本書的內(nèi)容！本書得以順利出版，還要感謝家人的支持，愛人和岳父母長(zhǎng)期默默奉獻(xiàn)，承擔(dān)大量家務(wù)和培養(yǎng)孩子的重任，讓我能夠集中精力進(jìn)行專業(yè)上的思考和寫作！感謝可愛的女兒，她無憂無慮的天真和快樂永遠(yuǎn)是我放松心靈、擺脫倦怠的良方！

作者簡(jiǎn)介

余昌國(guó)，1968年生于江西省修水縣，1996年畢業(yè)于北京師范大學(xué)，獲教育學(xué)碩士學(xué)位。現(xiàn)任職于國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司，主要從事教育培訓(xùn)管理及人力資源研究工作。著有《旅游人力資源開發(fā)》一書．參與《中國(guó)旅游飯店發(fā)展藍(lán)皮書》與《21世紀(jì)旅游經(jīng)營(yíng)管理全書》的編寫，并在飯店、旅游及教育類報(bào)刊上發(fā)表文章百余篇。近年來．為國(guó)內(nèi)數(shù)十家旅游培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和飯店企業(yè)進(jìn)行飯店管理創(chuàng)新、人力資源開發(fā)與管理、培訓(xùn)方法與技巧、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技巧等專題的培訓(xùn)．受到普遍歡迎與好評(píng)。

書籍目錄

前言第一章 管理創(chuàng)新概述  第一節(jié) 創(chuàng)新及其特點(diǎn)    一、什么是創(chuàng)新    二、創(chuàng)新的特點(diǎn)  第二節(jié) 創(chuàng)新的形式與方法    一、創(chuàng)新的價(jià)值    二、創(chuàng)新的形式    三、創(chuàng)新的工具與方法  第三節(jié) 管理創(chuàng)新思維    一、創(chuàng)造性思維及其特征    二、創(chuàng)造性思維的要素    三、創(chuàng)造性思維的開發(fā)與培養(yǎng)  第四節(jié) 管理創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)性    一、管理創(chuàng)新的阻力    二、管理創(chuàng)新的動(dòng)力    第五節(jié) 管理創(chuàng)新的內(nèi)容與趨勢(shì)    一、管理創(chuàng)新的內(nèi)容    二、管理創(chuàng)新的趨勢(shì)第二章 飯店管理理念創(chuàng)新  第一節(jié) 管理理念概述    一、什么是理念    二、國(guó)際知名企業(yè)的管理理念    三、企業(yè)觀念創(chuàng)新  第二節(jié) 飯店管理理念    一、飯店理念與飯店發(fā)展階段    二、國(guó)際著名酒店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念  第三節(jié) 飯店管理新理念    一、綠色理念    二、星級(jí)理念    三、人本理念    四、投訴理念    五、竟合理念    六、客戶理念第三章 飯店組織創(chuàng)新  第一節(jié) 科層制的組織結(jié)構(gòu)    一、科層制的飯店組織及其特點(diǎn)    二、科層制飯店組織遭遇挑戰(zhàn)    三、飯店組織創(chuàng)新的內(nèi)容和趨勢(shì)  第二節(jié) 組織創(chuàng)新的形式    一、扁平化的組織結(jié)構(gòu)    二、“倒金字塔”的組織結(jié)構(gòu)    三、網(wǎng)絡(luò)化的組織結(jié)構(gòu)  第三節(jié) 組織創(chuàng)新的目標(biāo)——學(xué)習(xí)型組織    一、學(xué)習(xí)型組織及其特點(diǎn)    二、學(xué)習(xí)型組織的框架和學(xué)習(xí)理念    三、學(xué)習(xí)型組織的五項(xiàng)修煉    四、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織的步驟和要求第四章 飯店文化創(chuàng)新  第一節(jié) 企業(yè)文化概述    一、企業(yè)文化及其特點(diǎn)    二、企業(yè)文化的結(jié)構(gòu)與類型    三、企業(yè)文化的功能    四、企業(yè)文化表現(xiàn)與企業(yè)管理狀態(tài)        五、企業(yè)文化建設(shè)的誤區(qū)  第二節(jié) 飯店文化    一、什么是飯店文化    二、創(chuàng)新文化的特點(diǎn)  第三節(jié) 飯店文化創(chuàng)新    一、飯店文化創(chuàng)新的基本取向  ……第五章 飯店市場(chǎng)創(chuàng)新第六章 飯店人力資源開發(fā)與管理創(chuàng)新結(jié)語 飯店管理創(chuàng)新之路任重而道遠(yuǎn)附錄

圖書封面

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