出版時間:2010-6 出版社:江蘇文藝出版社 作者:汪曾祺 頁數(shù):314
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內容概要
《故鄉(xiāng)的食物》五味,豆汁兒,食豆飲水齋閑筆,菌小譜,煙賦,貼秋膘,手把羊肉,昆明的吃食等。
作者簡介
汪曾祺(1920-1997),江蘇高郵人。我國著名小說家、散文家、戲劇家。他的小說《受戒》和《大淖記事》屢獲殊榮,一些作品還被翻譯到國外。他曾創(chuàng)作和改編了京劇《范進中舉》、《王昭君》及現(xiàn)代京劇《沙家浜》等。汪曾祺平中顯奇,淡中有味的文字風格,備受讀者的真心喜愛,并在海外產(chǎn)生越來越廣泛的影響。
書籍目錄
輯一 五味人間四方食事五味豆汁兒食豆飲水齋閑筆菌小譜煙賦貼秋膘手把羊肉昆明的吃食昆明的果品輯二 日常滋味故鄉(xiāng)的食物故鄉(xiāng)的野菜馬鈴薯蘿卜豆腐干絲韭菜花尋常茶話家常酒菜鱖魚魚我所欲也輯三 食事與文事吃食和文學食道舊尋王磐的《野菜譜》《吃的自由》序作家談吃第一集葵·薤《旅食與文化》題記輯四 一枝一葉生機紫薇北京的秋花果園的收獲臘梅花冬天的樹人間草木草木春秋歲朝清供輯五 鳥獸蟲魚草木蟲魚鳥獸夏天的昆蟲昆蟲備忘錄北京人的遛鳥香港的鳥錄音壓鳥熬鷹·逮獾子狼的母性貓猴王的羅曼史輯六 南北游蹤昆明的雨滇游新記天山行色泰山拾零長城漫憶皖南一到湘行二記四川雜憶初訪福建美國短簡
章節(jié)摘錄
“魚羊為鮮”。有一位老同志是獲鹿縣人,是回民,他倒是吃羊肉的,但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人,動輒說“這個菜很鮮”,他說:“什么叫‘鮮’?我只知道什么東西吃著‘香’?!币忉屖裁词恰磅r”,是困難的。我的家鄉(xiāng)以為最能代表鮮味的是蝦子。蝦子冬筍、蝦子豆腐羹,都很鮮。蝦子放得太多,就會“鮮得連眉毛都掉了”的。我有個小孫女,很愛吃我配料煮的龍須掛面。有一次我放了蝦子,她嘗了一口,說“有股什么味!”不吃?! ≈袊簧偈》莸娜硕紣鄢岳苯贰T?、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說:“辣子有補(沒有營養(yǎng)),兩頭受苦”。我認識一個演員,他一天不吃辣椒,就會便秘!我認識一個干部,他每天在機關吃午飯,什么菜也不吃,只帶了一小飯盒油炸辣椒來,吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專家,全國各地的辣椒,都設法弄了來吃。據(jù)他的品評,認為土家族的最好。有一次他帶了一飯盒來,讓我嘗嘗,真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團到重慶體驗生活。四川無菜不辣,有人實在受不了。有一個演員帶了幾個年輕的女演員去吃湯圓,一個唱老旦的演員進門就嚷嚷:“不要辣椒!”賣湯圓的白了她一眼:“湯圓沒有放辣椒的!” 北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥,吃煎餅、鍋盔,沒有蔥是不行的。有一個笑話:婆媳吵嘴,兒媳婦跳了井。兒子回來,婆婆說:“可了不得啦,你媳婦跳井啦!”兒子說:“不咋!”拿了一根蔥在井口逛了一下,媳婦就上來了。山東大蔥的確很好吃,蔥白長至半尺,是甜的。
編輯推薦
《故鄉(xiāng)的食物》他的文字,文字成熟剔透,平中顯奇,淡中有味。最豐富的韻味,體現(xiàn)在最簡潔的話語里,字里行間有書香味,有江南的泥土芳香?! ∷淖髌罚悍喭粼鞯淖髌泛孟耨雎犚晃恍郧楹吞@、見識廣博的老者談話,且饒有趣味。他的作品,不乏風和日麗、小橋流水的江南秀色和小四合院、小胡同的京城一景,卻極少見到雷霆怒吼、闊大無比的壯觀場景。憑著對事物的獨到穎悟和審美發(fā)現(xiàn),從小的視角下筆,發(fā)人深省?! ∧艿男郧椋鹤非筇竦瓕庫o,充滿閑情逸致,襟懷清雅,有中國古代名士的遺風。著根于人性,令他的作品能超越時代和地域,歷久常青。
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