雅舍談吃

出版時(shí)間：2010-6 出版社：江蘇文藝出版社作者：梁實(shí)秋頁數(shù)：263
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前言

我的父親梁實(shí)秋生于一九○三年一月六日（陰歷臘八即十二月初八日），故居在北京東城區(qū)內(nèi)務(wù)部街二十號（現(xiàn)為三十九號）西廂房內(nèi)，1987年去世，享年八十七歲。父親一生自美國留學(xué)返國以后，一直從事教育工作，終生從事教授職業(yè)，業(yè)余時(shí)間從事寫作、翻譯、編輯等工作。數(shù)十年來筆耕不輟，洋洋一千萬余言。翻譯了大量書籍，其中如莎士比亞四十余個(gè)劇本及十四行詩，歷時(shí)三十八年始完稿，成為莎翁著作一支筆譯成中文的世界第一人。其他時(shí)間大部分寫些散文，編英漢字典及編寫教科書等。晚年寫成英國文學(xué)史及英國文學(xué)選（約一百二十萬字）。本想把中國文學(xué)史譯成英文本，供外國人閱讀，但可惜未完成此心愿即故去，臨終時(shí)把筆橫放在稿紙上，悠然逝去，留下了遺憾。

內(nèi)容概要

　　梁實(shí)秋文章集文人散文與學(xué)者散文的特點(diǎn)于一體，旁征博引，內(nèi)蘊(yùn)豐盈，行文崇尚簡潔，重視文調(diào)，追求“絢爛之極趨于平淡”的藝術(shù)境界及文調(diào)雅潔與感情滲入的有機(jī)統(tǒng)一。且因洞察人生百態(tài)，文筆機(jī)智閃爍，諧趣橫生，嚴(yán)肅中見幽默，幽默中見文采。晚年懷念故人、思戀故土的散文更寫得深沉濃郁，感人至深。本書是其代表作的精選集《雅舍談吃》，收錄了：《醋溜魚》、《酸梅湯與糖葫蘆》等文章，讓你在閱讀之中如沐春風(fēng)，也會(huì)讓你在淡淡的沉思中品位人生的意義。

作者簡介

梁實(shí)秋（1903-1987），著名文學(xué)評論家、散文家、翻譯家。曾與徐志摩、聞一多創(chuàng)辦新月書店，主編《新月》月刊。后遷至臺，歷任臺北師范學(xué)院英語系主任、英語教研所主任、文學(xué)院院長、國立編譯館館長。代表作有《雅舍小品》、《雅舍談吃》、《看云集》、《偏見集》、《秋室雜文》、長篇散文集《槐園夢憶》等。譯有《莎士比亞全集》等。主編有《遠(yuǎn)東英漢大辭典》。

書籍目錄

序文第一輯 雅舍談吃西施舌火腿醋溜魚烤羊肉燒鴨獅子頭兩做魚熗青蛤生炒鱔魚絲醬菜水晶蝦餅湯包核桃酪鐵鍋蛋瓦塊魚溜黃菜酸梅湯與糖葫蘆鍋燒雞煎餛飩核桃腰豆汁兒芙蓉雞片烏魚錢韭菜簍蟹炸丸子佛跳墻栗子海參滿漢細(xì)點(diǎn)菜包糟蒸鴨肝魚翅茄子蓮子白肉干貝鮑魚咖喱雞烙餅筍黃魚八寶飯薄餅爆雙脆拌鴨掌魚丸臘肉粥餃子鍋巴豆腐燒羊肉菠菜龍須菜鴿味精第二輯 雅舍散文廣告聾麻將鐘汰侈警察火車東安市場文房四寶時(shí)間即生命又逢癸亥陸小曼的山水長卷悼念余上沅《大成》十年白貓王子五歲回憶抗戰(zhàn)時(shí)期“麥當(dāng)勞”賽珍珠與徐志摩散文的朗誦剽竊鴉片憶青島語言、文字、文學(xué)山《百草山》第三輯 雅合散文二集胡須盆景父母的愛炸活魚憶李長之流行的謬論

章節(jié)摘錄

北人不大吃帶殼的軟體動(dòng)物，不是不吃，是不似南人之普遍嗜食。沈括《夢溪筆談》卷二十四：“如今之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶歷中，群學(xué)士會(huì)于玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔人烹之，久且不至?？陀犞谷藱z視，則日：‘煎之已焦黑而尚未爛?！湍淮笮??！鄙蚶ǎ螘r(shí)人，當(dāng)時(shí)可能有過這樣的一個(gè)饔人鬧過這樣的一個(gè)笑話。北平山東餐館里，有一道有名的菜“熗青蛤”。所謂青蛤，一寸來長，殼面作淡青色，平滑潔凈，肉微呈黃色，在蛤類中比較最具干凈相。做法簡單，先在沸水中燙過，然后掰開貝殼，一個(gè)個(gè)的都仰列在盤里，灑上料酒姜末胡椒粉，即可上桌，為上好的佐酒之物。另一吃法是做“芙蓉青蛤”，所謂芙蓉就是蒸蛋羹，蒸到半熟時(shí)把剝好的青蛤肉擺在表面上，再蒸片刻即得。也有不剝蛤肉，整個(gè)青蛤帶殼投在蛋里去蒸的。這種帶殼蒸的辦法，似嫌粗豪，但是也有人說非如此不過癮。青蛤在家里也可以吃，手續(xù)簡單，不過在北方吃東西多按季節(jié)。春夏之交，黃魚大頭魚上市，也就是吃蛤蜊的旺季。我記得先君在世的時(shí)候，照例要到供應(yīng)水產(chǎn)最為豐富的東單牌樓菜市采購青蛤，一買就是滿滿一麻袋，足足有好幾十斤，幾乎一個(gè)人都提不動(dòng)，運(yùn)回家來供我們大嚼。

編輯推薦

《雅舍談吃》：他的文字：或在平淡樸實(shí)中流露風(fēng)趣或在幽默詼諧中顯現(xiàn)溫厚。融情趣、智慧、學(xué)問于一爐。瀟灑雋永，明麗生輝。他的“雅舍”：梁實(shí)秋最為世人珍視的小品和雜文，飽含了他經(jīng)歷悲喜歷練和世界觀轉(zhuǎn)變后，對人生的一種超脫體驗(yàn)。他的性情：追求恬淡寧靜，充滿閑情逸致，襟懷清雅，有中國古代名士的遺風(fēng)。不圓于現(xiàn)實(shí)，而又著根于人性，令他的作品能超越時(shí)代和地域，歷久常青。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)131條)

寫吃的不少，寫得好的則屈指可數(shù)，梁實(shí)秋先生則可謂是其中的翹楚。《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生“雅舍”系列中的一部，書中描述食物數(shù)十種，從一般食材，到傳世美味，從故鄉(xiāng)北平的小吃，到四方美食，實(shí)在是令人大解文饞。我一直認(rèn)為，散文中，最難描寫的，莫過于食物，要令人手捧書卷而聞其香，解其饞，進(jìn)而口口相傳，實(shí)非易事。
十幾年前在一本梁實(shí)秋的散文集里看過一些談吃的文章，有兩篇羊頭肉和豆汁的一直讓我印象深刻，可惜《雅舍談吃》里沒有這兩篇。
梁實(shí)秋先生的書寫得的確好，拿起來就被吸引，直想一直讀完，文字凝練有味。老先生寫了老北平當(dāng)年的好多美食，有高檔的也有大眾的，讀了讓人不勝向往。好多菜都有做法，準(zhǔn)備試著做做。
看過《雅舍小品》全集的朋友可能感覺不必買，對于熱愛美食的朋友來說看此專輯還是很過癮的。
梁實(shí)秋的這套雅舍集齊了，每本都不錯(cuò)，特別是這本談吃的集子，內(nèi)容豐富有趣而且充滿文化內(nèi)涵，是一本不錯(cuò)的案頭書。推薦！
梁實(shí)秋系列-雅舍談吃
梁實(shí)秋先生是民國時(shí)期的文學(xué)大家，本書收入了他談吃以及其他方面的散文，語言老道，閑適自然，時(shí)見幽默、詼諧。值得一讀。
分兩部分，一是談吃，二是散文若干?？傊簩?shí)秋的文筆是我所喜愛的，優(yōu)雅、大氣！這本書老少咸宜。
聽人推薦的這本《雅舍談吃》，每篇文章短短的，談的都是美食，讀來不禁讓人饑腸轆轆。大師文筆細(xì)膩，描述入微，打算購買雅舍毓其余三本。
想買這本書很久了！就是為什么最后變成了雅舍散文。。。
寫吃重要的是寫感情，寫氛圍，梁實(shí)秋的散文適合寫吃
大師做吃貨也與我們不同，梁實(shí)秋的散文是喜歡散文人的必選。沒什么好說的。
書的內(nèi)容，就不要多說了，很不錯(cuò)，一直很喜歡梁實(shí)秋。他的書籍，幾乎被我收集全了。不過，他翻譯的莎士比亞全集，一直沒有機(jī)會(huì)拜讀，一大遺憾。當(dāng)當(dāng)發(fā)來的書，書腳有折痕，封面有灰塵，這無可厚非的，只是，書脊有點(diǎn)開裂，這樣讓人受不了，總體而言，破損比較嚴(yán)重。因?yàn)橛?5日的換貨期限，所以，只能自己吃虧，沒有辦法的事情。當(dāng)當(dāng)嘛，你懂得。
一直向往的幾本書，現(xiàn)在終于在當(dāng)當(dāng)上得手了，呵呵。喜歡梁實(shí)秋先生的語言風(fēng)格，文白夾雜，風(fēng)趣幽默。
和梁實(shí)秋先生比起來，我簡直一直是在侮辱吃貨這個(gè)詞了。。。梁老才是真正的吃貨中的吃貨!!!吃的最高藝術(shù)，吃貨的最高境界!!!
梁實(shí)秋先生的散文是極好的~！
大學(xué)里買過梁實(shí)秋先生的雅舍雜談，沒有買這本，引以為憾。算是滿足多年前的心愿，文章本身也不錯(cuò)，只是時(shí)過境遷，世事多變。
大學(xué)時(shí)在圖書館讀過，這次是為了收藏的，封面很雅致，符合“雅舍”系列的文風(fēng)。
吃，是中國人的大事，連梁實(shí)秋這樣的文人，也講究吃，而且吃的不俗。
梁實(shí)秋先生的經(jīng)典代表作之一，文筆細(xì)膩，之前的收藏被朋友搬家弄丟之后一直有在找，終于找到趕緊入手。
梁實(shí)秋先生寫的文章都很樸實(shí)生動(dòng)，并且傳神，所以我的期待還是很高的。
關(guān)于飲食文化，從汪曾祺先生到梁實(shí)秋先生，既為作家，又為吃客，民以食為天，往往善于發(fā)現(xiàn)生活的那些大家們，也是美食的探求者
看梁實(shí)秋先生寫吃，比自己吃更過癮！每天翻幾篇，就像自己也吃了那些個(gè)美味佳肴~
吃也有文化，有講究，想了解嗎，快來看看梁實(shí)秋是怎么說的，很有意思。
很好看，本來就很喜歡梁實(shí)秋的書，這本主要講吃，每次看完都有點(diǎn)餓了，呵呵！
現(xiàn)在的人真是沒見過啥世面，你瞧瞧人家吃里的學(xué)問，一個(gè)字&amp;ldquo;雅&amp;rdquo;！如今的吃貨們只剩下一個(gè)字&amp;ldquo;俗&amp;rdquo;！
梁實(shí)秋和汪曾祺這個(gè)系列都不錯(cuò)，一篇篇的小品文，短短幾百字，偶爾看一段很閑適
梁實(shí)秋的小品文系列，這本我很喜歡，寫美食的，真有趣又有味！
看梁實(shí)秋先生的文字，親切而寫實(shí)，
梁實(shí)秋一貫的風(fēng)格。有一篇寫他6歲時(shí)喝高了，遭父親制止，一怒之下，6歲的小兒居然拿起一盤菜潑向父親。
安安靜靜的看梁實(shí)秋的書，真是一種享受
活著就如梁實(shí)秋，他不是資本家的乏走狗。
太喜歡了，在那個(gè)年月有梁實(shí)秋的心境不容易啊
梁實(shí)秋先生當(dāng)代的各種食物介紹和他的見解
梁實(shí)秋我愛你
早就聽別人說他的散文挺好，這次讀了之后，覺得確實(shí)是大家之作，讓人覺得清新，寧靜
真正的文人
他們不回去肆意拽詞
而是以平淡的語言來寫生活
來寫真實(shí)而又平淡的人生

書質(zhì)挺好的
選取了談吃的大部分內(nèi)容，后面還加了幾篇散文
此文流暢自然，渾然天成。一句一字間，沒有絲毫的華麗推砌。樸實(shí)的話語背后有一種令人深深折服的寬度深度。數(shù)十年前老北京的特色美食僅是寥寥數(shù)筆的勾畫，便躍然紙上，香氣穿過時(shí)光與歲月的長河，直透心底，不由得使人垂涎欲滴，所謂大家風(fēng)范不過如此！
大師的美食散文，美味的傳承
喜歡美食也喜歡散文的朋友可以讀讀還是不錯(cuò)的
文字大家寫的果然非同一般，文字樸實(shí)，但是表述的非常到位，讀一篇好文內(nèi)心的感受是不一樣的，非常喜歡。
對于生活，我自己一直秉持人生苦短，要及時(shí)行樂。哈哈吃貨的角度看這個(gè)，還真是快意哉~
很好看的小品類文章，大師的實(shí)力
看舌尖上的中國之后，喜歡美食，喜歡談美食的書
果然是大家，寫吃寫的一絕??！
文章超誘人~
書的話，紙質(zhì)很好，看得很舒服。
因?yàn)槲沂莻€(gè)吃貨，所以買了，看看文人怎么吃
里面都是梁老談吃的文章，看得我半夜流口水。封面是黃底綠碎花，平裝的，還好。
談吃的書中梁實(shí)秋寫得很平實(shí)，而且還有味道。今人無法比擬。
封面樸素淡雅，書中印刷字跡清晰。梁老先生真是個(gè)有品味的吃貨~~~
文字冼煉，吃貨寶典
大家就是大家，寫的好，想吃
不愧是大師的作品，文字簡單淡雅，妙趣橫生，引人入勝。在閱讀中，每每總是食欲大動(dòng)，難以抗拒美食的誘惑！
文字很樸實(shí)，都是久遠(yuǎn)的味道。
讀起來很有意思，文字版舌尖上的中國
吃貨看得很向往。。
很喜歡的封面，紙質(zhì)很好，吃貨最愛。
對吃精煉獨(dú)到
中規(guī)中矩的吃貨書
哎，看的時(shí)候一直流口水，梁老太會(huì)吃了，不過也能看得出是富貴講究的家庭?？戳撕枚啾楦蚬?/li>
吃貨們可以看看
不光是是說吃，風(fēng)土人情也躍然紙上，非常適合安靜的周末
書是晚上臨睡前看的，導(dǎo)致的直接后果是又爬起來吃些東西，另外確定了明早的菜譜?？梢娏捍髱煹墓α?，極力推薦愛吃，愛生活的人們購買。
大師作品，一本用心、用情書寫，閱讀后讓人感動(dòng)、讓人反思的書。
文人寫食不是在列菜單也不是在寫菜譜，亮點(diǎn)就是不僅有美食心得，還穿插了許多典故，讀來頗為有趣。
哎，看了梁老的文章才找到語言的精妙，寥寥數(shù)字就勾勒出繁華勝景，讓人浮想聯(lián)翩。而別人文章，費(fèi)勁筆墨卻不及梁老一句妙語概括的全面仔細(xì)，大師就是大師，看他老人家的書，余香繞梁三日！
當(dāng)菜譜看了,看過好文,再試著做梁老曾經(jīng)喜歡的菜.好書好味道
書的外表樸實(shí) 隨便翻了翻還沒細(xì)讀
大家也是凡人，生活要有情趣
先生的文筆娓娓道來，很不錯(cuò)
看后才來評論，書的紙張和裝訂都還不錯(cuò)，內(nèi)容也很好，值得一看
久負(fù)盛名的一本書，談?wù)摮缘奈倪x必選的一本集子，實(shí)在沒什么好說，大家買來讀就是了，文章短小，讀來輕松，不過有的時(shí)候期望過高，難免會(huì)夾雜一些失望。
以欣賞文章的目的去看，假如要享受吃的樂趣的話去飯店吧
文豪的用筆就是大文章。
以前看過這本書
平實(shí)的語言卻寫出了
想要的感覺
能感受到老北京的生活氣息
到底是大師，吃的比較講究，講了很多老北京酒樓的招牌菜
剛買了一本結(jié)果給弄丟了。。。。很遺憾只好又再買一本。文字很帥，不愧是大師級的
平實(shí)的語言寫平凡的食物，看了感覺舒服，問自己，我怎么組織不起來這語言
高手就是不一樣，隨便寫些吃的都那么優(yōu)雅
很喜歡，還沒開始看，至少封面很喜歡。身邊的專業(yè)人士說寫的很好，專門送了我一本。有時(shí)間一定拜讀。
印刷不錯(cuò)，寫的很精彩！
寫的非常好，經(jīng)典。
不愧是大師寫的
在當(dāng)當(dāng)上為孩子購書已成為一種習(xí)慣，書的質(zhì)量和送貨都很不錯(cuò)，還會(huì)購買下去。
剛剛拿到，還沒看那，大師的作品不會(huì)錯(cuò)的，，
大師作品不容錯(cuò)過，這個(gè)版本封面內(nèi)斂而典雅，價(jià)格也便宜哦
梁老的作品對飲食文化感興趣的同仁值得一看
梁老的作品記憶中和一個(gè)人一起讀過，再次回憶。
第一次網(wǎng)購，什么都好！
很輕松的閱讀　　　　各式各樣的吃法很有趣
電視里有人介紹的這本書，所以買來看看！不錯(cuò)！
其中很多美食我們今天難求真容，品其味，聞其香。而今，通過這本書來略窺其貌，聊以自慰。
感覺和這本書很有緣分，雖然幾經(jīng)周折終是到手了的。
昨天到貨，今日上網(wǎng)一看我這里已經(jīng)無貨了，很幸運(yùn)沒有錯(cuò)過。
很喜歡這本書，內(nèi)容非常好！
早就聽說這本書好，可以慢慢品味
看得我口水都下來了
內(nèi)容就更陌生了喜歡核桃酥和粥
看著都很好吃，可惜很多都沒了。
有情節(jié)，比隨園食單什么的有意思多了
打折買的，不錯(cuò)

雅舍談吃

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