喝水更健康

內(nèi)容概要

水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對于人體而言，水在身體內(nèi)不但是“運(yùn)送”各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。喝好水，喝健康水。補(bǔ)充水分是一個整體的、長期的概念。     本書概分為八大篇章，分別為：    一、進(jìn)入水世界：敘述水在人體中的運(yùn)行過程，及對人體健康的影響。    二、中西醫(yī)看體液：分別由中、西醫(yī)角度來解析汗、尿液等體液的各類情況，以了解由體液所反映的人體健康狀況。    三、水與疾病的親密關(guān)系：詳述水與人體各系統(tǒng)疾病的關(guān)系，包括癌癥、脫水、腎臟疾病、腦梗塞、腹瀉、痛風(fēng)、感冒。    四、人人喝好水：列舉各類人，如懷孕婦女、嬰幼兒、老年人、普通婦女、更年期婦女等人的飲水原則。    五、好水超級比一比：說明什么是好水，好水的標(biāo)準(zhǔn)何在，并列舉說明礦泉水、蒸餾水、離子水、磁化水等水質(zhì)的差別。    六、安心喝好水：詳述水中的有害物質(zhì)，購買凈水器、飲水機(jī)、包裝水時應(yīng)注意事項(xiàng)，同時介紹如何DIY制作好水。    七、聰明喝水，健康加分：此章教導(dǎo)如何正確飲用水，什么時候該喝水，哪些人要多喝水，哪些人要少喝水，并說明“水中毒”的問題。    八、喜歡喝飲料的人“看過來”：針對一般人常喝的飲料，如咖啡、茶、酒、碳酸飲料、果汁等作一完整說明。    “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)”。水是生命之源，是一切生命過程得以正常進(jìn)行的生理要素。愿大家喝好水，防百病。

書籍目錄

編輯手札  健康的不二良品第一章  進(jìn)入水世界  解讀身體密碼    ·不可思議的比例    ·水分的補(bǔ)充    ·細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液的平衡  快樂的長途旅行    ·水在人體內(nèi)的行程    ·水的其他出口  小兵立大功    ·溶解營養(yǎng)素    ·清除老舊廢物    ·調(diào)節(jié)體溫    ·參與體內(nèi)物理、化學(xué)反應(yīng)    ·潤滑器官組織    ·水保健第二章  中西醫(yī)看體液  由中西醫(yī)觀點(diǎn)看疾病    ·中醫(yī)對疾病的觀點(diǎn)    ·西醫(yī)對疾病的觀點(diǎn)  從中醫(yī)的“津液”出發(fā)    ·什么是“津液”    ·“津液”由誰掌管    ·“津液”是身體健康的指標(biāo)  中醫(yī)對津液的看法    ·唾液    ·痰    ·鼻涕    ·汗    ·尿液    ·糞便    ·月經(jīng)    ·精液    ·全身浮腫  西醫(yī)對體液的看法    ·唾液    ·痰    ·鼻涕    ·汗    ·尿液    ·糞便    ·月經(jīng)    ·精液    ·全身浮腫第三章  水與疾病的親密關(guān)系  不可忽視的脫水現(xiàn)象    ·脫水的原因與處理    ·脫水現(xiàn)象與腦梗塞  疾病的飲水之道    ·腎臟與泌尿系統(tǒng)疾病    ·飲水與消化系統(tǒng)疾病    ·痛風(fēng)患者喝水多多益善    ·正確喝水可以解除腰酸背痛    ·為什么感冒發(fā)燒要多喝水  水質(zhì)與癌癥的關(guān)系    ·癌細(xì)胞周圍的水構(gòu)造混亂    ·飲水中的致癌成分第四章  人人喝好水  媽媽健康胎兒壯    ·喝水可減少懷孕過程的不適    ·胎兒也很需要水分    ·可怕的妊娠毒血癥  照顧我們的下一代    ·寶寶喝的水    ·小朋友喝的水  健康長壽不是夢    ·長壽村的水秘密    ·老年人更應(yīng)該多喝水  美麗佳人“水”當(dāng)當(dāng)    ·水是最便宜的保養(yǎng)品    ·嬰兒般的肌膚    ·紅潤粉嫩的蘋果臉    ·粉刺、面皰統(tǒng)統(tǒng)滾蛋    ·喝水會變胖嗎？      ·更年期婦女也少不了水第五章  好水超級比一比  什么是好水    ·從古至今看好水    ·衡量好水的一般指標(biāo)  清秀之水——礦泉水    ·天然的養(yǎng)生好水    ·為何礦泉水大受飲食行家歡迎  純凈之水——蒸餾水    ·蒸餾水的原理與特點(diǎn)    ·蒸餾水的缺點(diǎn)  神奇之水——離子水    ·離子水的起源    ·不良的酸性體質(zhì)    ·堿性離子水與酸性離子水的用途    ·鈣質(zhì)的補(bǔ)充  奇跡之水——磁化水    ·磁化水的原理    ·礦物質(zhì)功能更強(qiáng)大第六章  安心喝好水  地球的水已經(jīng)生病了    ·全球性的水污染    ·自來水中的有害物質(zhì)    ·水中有害物質(zhì)和癌癥的關(guān)系  市售包裝水完全小檔案    ·市售包裝水的種類    ·市售包裝水大評比    ·購買市售包裝水注意事項(xiàng)    ·市售包裝水該如何保存  聰明選購凈水器    ·活性炭    ·紫外線殺菌    ·中空隙膜    ·離子交換樹脂    ·RO逆滲透    ·陶瓷濾心  不可忽視的飲水機(jī)    ·飲水機(jī)不能隨便買  飲水機(jī)的清洗方法    ·使用飲水機(jī)注意事項(xiàng)    ·飲水機(jī)常見問題及排除方法    ·選購?fù)把b水  健康好水DIY    ·除氯秘方    ·免除鉛的危害    ·自制含有天然礦物質(zhì)的水    ·使水質(zhì)變軟的訣竅第七章  聰明喝水，健康加分  不必學(xué)大象喝水    ·一天的基本需水量    ·需水量與飲水量的不同    ·哪些人該多喝？哪些人該少喝？    ·飲水過多的問題    ·嚴(yán)防“水中毒”  正確喝水活用術(shù)    ·什么時候該喝水    ·為什么白天要多喝水    ·冰、溫、熱水的秘密    ·勿忽視飛機(jī)上的飲水    ·旅途中喝水大有學(xué)問    ·安靜地坐下來喝杯水第八章  喜歡喝飲料的人“看過來”  “酗”咖啡對身體絕不浪漫    ·咖啡的神奇功效    ·咖啡對身體的負(fù)面作用    ·咖啡的聰明喝法    ·喝不含咖啡因的咖啡真的沒事嗎？  茶該怎么喝    ·對身體好處多多的茶    ·哪一種茶比較好    ·正確的飲茶觀念  碳酸飲料喝出一肚子“病”    ·不安全的人造色素和人工甘味    ·對身體拼命攻擊的糖    ·有隱憂的代糖  揭開甜果汁的假象    ·天然水果的營養(yǎng)真的保留了嗎？    ·有哪些食品添加物？    ·果汁里的糖分沒問題嗎？  酒的美麗與哀愁    ·適量的好酒對身體有益    ·酒也是穿腸毒藥    ·正確的飲酒法后記    推薦人語    提高喝水的IQ與EQ    續(xù)命祛病的泉源    人體不可或缺的必需品    多喝水，平衡體內(nèi)的自然環(huán)境

章節(jié)摘錄

編輯手札 健康的不二良品第一章 進(jìn)入水世界解讀身體密碼不可思議的比例在我們的身體中，水分就占了百分之六十左右。倘若是嬰兒，更高達(dá)百分之七十至八十。因此我們可以說，不但“女人是水做的”，所有人都是水做的。如果仔細(xì)剖析水分在人體各組織所占比例（即組織含水量），得到的結(jié)果更是嚇人。在我們的血液中，水分就占了百分之八十三，在腎臟中亦占同樣比例；在肺與心臟中各占百分之八十，在肝臟中占百分之六十八；連大腦都含有百分之七十五的水。更令人吃驚的是，看起來和水沒什么關(guān)系的肌肉和骨頭，水分也居然各占了百分之七十六與百分之二十二。由此看來，生命就像是水的聚合體。正常的人體功能，正是建構(gòu)在體內(nèi)水分的平衡上。我們需要水分來幫助消化、清除廢物，也需要水分潤滑我們的關(guān)節(jié)和眼睛，更需要水分調(diào)節(jié)我們的體溫……雖然水分不是營養(yǎng)素，但我們可以幾周不吃東西、不攝取任何營養(yǎng)素，卻不能幾天沒有水喝。專家指出，人體如果失去體重的百分之十五至二十的水量，生理機(jī)能就會停止，進(jìn)而導(dǎo)致死亡。以一個體重六十公斤的人為例，十天不喝水就可能去見上帝了；當(dāng)然，隨著各人身體狀況不同，與上帝的死亡約會還可能提前。因此，盡管水分始終是生命中的“過客”，不會永久停留在我們體內(nèi)，而是時時不斷交換，但我們的身體絕對少不了它。水分的補(bǔ)充也許有人會懷疑，好幾天不吃飯也不會餓死，怎么可能會渴死？的確，我們可以幾天不吃飯，甚至幾天不大便也沒關(guān)系，但你可以想象幾天都不尿尿嗎？不可能吧！一個人如果真的三天沒有小便，恐怕性命已危在旦夕。就算不考慮膀胱問題，流汗也會排出水分，呼吸也會排出水分，甚至連糞便中都含有水分，在這樣水分不斷從身體流失的狀況下，卻不想去補(bǔ)充水分，怎么可能不嚴(yán)重脫水？人體水分流失的量，遠(yuǎn)比我們想象的驚人。以一個飲食含鹽量低、運(yùn)動量少的普通成年人為例，其水分每日排出量約有尿液一千三百五十毫升（由腎臟排出），糞便中之水分有兩百毫升（由腸道排出），呼吸之水分（自肺部呼出）與汗液（自皮膚蒸發(fā)）各有四百毫升，合計達(dá)二千三百五十毫升。如果他在一天內(nèi)所補(bǔ)充的水分，遠(yuǎn)不及自腎臟、腸道、肺與皮膚所排出的水分總量，身體運(yùn)作就會出現(xiàn)異常。因此，最理想的狀況，就是我們身體流失了多少水，就要盡快補(bǔ)充回來，像運(yùn)動后大量流汗，迅速補(bǔ)充水分就是正確做法。以前例來看，一天身體流失二千三百五十毫升的水分，除了體內(nèi)本身可借由營養(yǎng)素氧化（例如葡萄糖經(jīng)氧化作用的最終產(chǎn)物就是水分）產(chǎn)生的二百五十毫升水分補(bǔ)充之外，還應(yīng)借由飲食補(bǔ)充其他的二千一百毫升，才能滿足身體基本需求。細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液的平衡在我們體內(nèi)的水，有三分之二是“細(xì)胞內(nèi)液”，其中以鉀、蛋白質(zhì)和磷酸鹽為主要電解質(zhì)，由于水分大量貯存于細(xì)胞內(nèi)，因此說細(xì)胞像個畜水池并不為過。至于另外三分之一則是“細(xì)胞外液”，除了組織細(xì)胞與細(xì)胞之間的組織液外，還包含由淋巴系統(tǒng)運(yùn)送的淋巴液，以及在血管中循環(huán)的血液。由于體內(nèi)各器官都需要血管灌注以提供運(yùn)轉(zhuǎn)所需水分，而血管中又必須有足夠的水分才可維持灌注量，因此細(xì)胞外液又有百分之五在血管中。細(xì)胞外液內(nèi)主要電解質(zhì)為鈉、氯和重碳酸鹽，尤以前兩者最為重要：鈉的主要功能是調(diào)節(jié)組織液的酸堿度，以及維持人體滲透壓（參見注）的平衡；氯的主要功能是維持紅血球陰離子濃度的平衡（利于運(yùn)送二氧化碳），并和氫形成胃酸（鹽酸）以促進(jìn)消化；而鈉和氯的合作產(chǎn)物——鹽（氯化鈉），更間接影響人體水分的含量。我們體內(nèi)六十兆個細(xì)胞，每一個都有聰明的士兵——“粒腺體”駐守，它會將某些不宜進(jìn)入細(xì)胞的物質(zhì)阻擋在“城墻”（細(xì)胞膜）外，而將適合“入城’’的物質(zhì)運(yùn)往細(xì)胞內(nèi)。例如大部分的鈉離子被阻擋于細(xì)胞之外，大部分鉀離子卻被收置于細(xì)胞之內(nèi)，而存在于細(xì)胞外液中的鈉離子，就與藏于細(xì)胞內(nèi)液中的鉀離子維持一定濃度的平衡，如果鈉太多鉀太少，就會導(dǎo)致肌肉無力，所有器官都會因?yàn)榧∪夤ぷ餍式档投鴮?dǎo)致運(yùn)作不良。由此可知，只有借由細(xì)胞外液與細(xì)胞內(nèi)液問物質(zhì)的平衡，細(xì)胞的運(yùn)轉(zhuǎn)功能才能完整發(fā)揮，體內(nèi)各器官組織才能正常運(yùn)作。[注]基本上，滲透壓是一種物質(zhì)濃度的調(diào)整，某一方物質(zhì)濃度高，壓力就會大，此時物質(zhì)就會由壓力大的一方滲透至壓力小的一方，以取得雙方的平衡。在體內(nèi)所有細(xì)胞膜的內(nèi)外兩側(cè)，都存在著一種固定電位——里面的是負(fù)電荷、外面的是正電荷，以維持細(xì)胞功能的運(yùn)轉(zhuǎn)。如果細(xì)胞內(nèi)外電位失去平衡，某一方面電解質(zhì)濃度增加，就會形成滲透壓，使細(xì)胞膜具有滲透性，讓電解質(zhì)由濃度高的滲透至濃度低的地方。這種電解質(zhì)濃度的調(diào)整，大部分是由在細(xì)胞外液中的鈉離子帶頭。當(dāng)身體缺乏水分與鹽分（電解質(zhì)）時，血液流量會減少、濃度增加，此時大腦會分泌抗利尿激素與腎上腺皮質(zhì)素，增加腎臟內(nèi)的收集管（由許多腎小管聚積而成）壓力，使其中水分和鈉離子滲透管壁上的細(xì)胞膜，再通過淋巴液送往’血液，調(diào)整體內(nèi)水分和電解質(zhì)?？鞓返拈L途旅行水在人體內(nèi)的行程如果把我們喝下肚里的水比擬成出國旅游的觀光客，可以知道它在我們體內(nèi)的行程嗎？我們不妨來看看。首先是出發(fā)。出發(fā)地點(diǎn)當(dāng)然不是機(jī)場，而是我們的“大嘴巴”。由口進(jìn)入的水會順流而下，快速通過食道進(jìn)人消化器官中。在這段旅行途中，胃部吸收的水分非常稀少，絕大部分都是通過小腸與大腸黏膜吸收。接下來，重頭戲開始了。水分和營養(yǎng)素通過淋巴液送入血液中，成為血液的主要組成分子，然后注入靜脈被送往心臟。通過心臟這個轉(zhuǎn)運(yùn)站，血液“轉(zhuǎn)機(jī)”由動脈送出，再經(jīng)由血管分支輸送至身體各個角落，有些水分連同氧氣和營養(yǎng)素被肝臟等器官組織細(xì)胞接收，作為器官運(yùn)作的基礎(chǔ)；有些水分則被送到指尖等末端組織，形成滋潤組織細(xì)胞的組織液。這個補(bǔ)給過程重點(diǎn)在于血管內(nèi)外液體的平衡。血管內(nèi)的血漿蛋白，會將血管外的液體吸引到血管內(nèi)，這種吸引力量稱為“膠體壓”。在動脈系統(tǒng)的微血管中，血壓比膠體壓高，因而血液中一部分的水、氧氣和營養(yǎng)素，會被推擠到血管外的組織液中，供應(yīng)“饑渴”的組織細(xì)胞營養(yǎng)；相對的，在靜脈系統(tǒng)的微血管中，膠體壓比血壓高，因而細(xì)胞會將“打包好的垃圾”——欲交換的水分、二氧化碳和老舊廢物，由細(xì)胞中溶解到組織液里，再被吸引到血管中進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，送往腎臟處理（倘若食物中缺乏蛋白質(zhì)而導(dǎo)致血漿蛋白不足，使膠體壓減弱，無法將含有廢物的組織液吸引回血管，水分就會積存于組織細(xì)胞之間形成浮腫）。腎臟是人體水分的控制中心，專門負(fù)責(zé)處理水分的分布、電解質(zhì)的均衡和酸堿的平衡。它有一套被稱為…腎元”的過濾系統(tǒng)，正常人每個腎臟約含有一百三十萬個腎元，而每個腎元又由含有一簇小血管的腎小球和腎小管組成。在腎小球中，血球、大分子蛋白質(zhì)和一些血液中應(yīng)含有的水分會被留住，其余則進(jìn)入腎小管，再由它決定有哪些成分能重返血液循環(huán)系統(tǒng)，哪些成分必須變成尿液排出。經(jīng)過謹(jǐn)慎選擇后，某些電解質(zhì)等身體需要的物質(zhì)，會由組成腎小管的上皮細(xì)胞吸收，重新送回血管；相對的，廢物如尿素、肌酸酐和尿酸，以及多余的鹽分、水分和鈣質(zhì)，則會留在腎小管內(nèi)形成尿液。因此我們可以說，腎臟既是過濾血液的“凈化廠”，也是制造尿液的“生產(chǎn)廠”。留在腎小管內(nèi)的尿液，會從其末端排出進(jìn)入輸尿管，再抵達(dá)膀胱并儲存于該處。當(dāng)膀胱的神經(jīng)偵察到倉庫擠不下“貨物”時，就會向大腦發(fā)出尿尿的訊號，我們遵從訊號指示排尿，水的旅程才終告結(jié)束。水的其他出口不過，雖然上述過程是水分的既定旅游路線，但并非所有的水都會按照導(dǎo)游安排的行程，乖乖地變成尿液出去。一般來說，經(jīng)腎小球過濾至腎小管的液體，平均每日僅有七百至一千四百毫升左右（視性別、體重、飲水量等而定，也許還會較多），這比我們所攝取的水分少了許多，那么，其他的水又跑到哪兒去了呢？人體結(jié)構(gòu)是非常微妙的，有些水分會被當(dāng)作其他用途，從其他出口排出。例如食物中大部分的營養(yǎng)都是在小腸內(nèi)被吸收，進(jìn)入大腸沒被吸收的是纖維素、水和電解質(zhì)(如鈉）等，當(dāng)這些東西經(jīng)過大腸時，又會再經(jīng)歷一次吸收，只剩下廢物和不到百分之十的水分。為什么要有一些水留下來呢？因?yàn)?，如果一滴水也沒有，廢物形成的糞便就會硬邦邦的像塊石頭，根本無法排出，所以我們的大腸會自動安排一些較差勁的旅客提早出境。然而，一旦身體需要大量的水分或體內(nèi)水分減少時，大腸就只得拼命吸收水分，如此糞便就會變得干硬，形成讓人痛苦不堪的便秘。這時，醫(yī)生或營養(yǎng)師就會建議大家多多攝取纖維素，其中之一的理由就是因?yàn)樗梢晕账?，使糞便保持濕潤；不過，倘若體內(nèi)真的缺水，補(bǔ)充足夠的水分才是根本之道。為了維持一定的體溫，使皮膚保持濕潤，并排出難容于尿液中的不必要物質(zhì)，水分也會借由體表蒸發(fā)的方式排出，這就是我們一般所說的流汗。此外，我們的肺部會經(jīng)由呼吸，以水蒸氣的狀態(tài)流失水分，這可從冬天時我們的口鼻中會呼出白煙看得出來。這兩種排出水分的方式雖非主要，但也占了水分總排出量約三分之一。

后記

看完了本書，你是不是對水有更深的認(rèn)識？想不到簡簡單單的水，竟然包含這么多學(xué)問吧！很早以前，人類是很珍惜水的，因此而有“生命之源”的說法，在圣經(jīng)和佛經(jīng)中的故事里，也有許多以神奇之水治病的故事，由此看來，水確是上天賜予地球上所有生物的珍貴寶藏。只可惜到了工業(yè)化的現(xiàn)代，水成為“進(jìn)步”的犧牲品，大量的水源地遭受污染，現(xiàn)代人才發(fā)現(xiàn)，要想再得到往昔干凈甜美的泉水和井水等自然水，如今已是奢求了。我們的身體急需水，但長久以來，我們一直用種種飲料在糊弄口渴，并沒有真正滿足身體對水的急切需求。久而久之，我們就會麻木，水的新陳代謝功能發(fā)生紊亂。新陳代謝功能一旦紊亂，身體的某些區(qū)域缺水，就會表現(xiàn)出比“口干”多得多的癥狀：它們會讓你的腰疼痛、頸椎疼痛、消化道潰瘍、血壓升高、哮喘和過敏；它們甚至還讓你患上胰島素非依賴型糖尿病。身體不同的部位缺水，就會有不同的癥狀，發(fā)出不同的信號，引發(fā)各種各樣的并發(fā)癥。水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對于人體而言，水在身體內(nèi)不但是“運(yùn)送”各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。喝好水，喝健康水。補(bǔ)充水分是一個整體的、長期的概念。在本書撰寫期間，陸續(xù)又聽聞了多起水污染事件，實(shí)在讓人痛心疾首。無良廠家固然是天理不容，但捫心自問，我們自己又是否在嘀咕水的不干凈的同時，自己也在自覺不自覺地繼續(xù)污染水源？有多少人將垃圾棄置于森林小溪乃至海岸？有多少人將炒菜的廢油直接倒人排水管中(一小碗油膩湯汁需要一浴缸的水才能稀釋)……如果我們還是惡習(xí)不改，我們未來的子孫，可能連喝了凈水器濾過的水還是會生病。衷心地希望，閱讀完本書的讀者，除了了解水對人體的重要性，能通過喝好水來擁有健康的身體之外，也能進(jìn)而珍惜水的存在，保護(hù)我們的生存環(huán)境。如果有一天，我們都能生活在青山綠水的好環(huán)境中，健康自然不必用力外求，心態(tài)也能更加的平和。

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《喝水更健康》告訴我們，水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對于人體而言，水在身體內(nèi)不但是“運(yùn)送”各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。喝好水，喝健康水。補(bǔ)充水分是一個整體的、長期的概念。

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