舊京散記

內(nèi)容概要

鄧云鄉(xiāng)教授自幼受中國傳統(tǒng)文化熏陶，具有深厚文史功底。他學(xué)識淵博，興趣廣泛，其著作多描繪與時代生活息息相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、文化、民風(fēng)民俗之變化，或明清以來文人文事鉤沉，探究眾說紛紜的歷史文化現(xiàn)象，文筆雋永，富有情致，常道人之所未道。鄧先生將其書齋命為“水流云在之室”，以云為精神故鄉(xiāng)，讀鄧云鄉(xiāng)，手中捧的不是一本書，而是中華傳統(tǒng)文化往昔的歷史和衰老垂危的生命。本書從京都文脈、茶樓食肆、帝京勝跡、故都風(fēng)俗、風(fēng)物相思、紅樓雜識、人物風(fēng)流七個方面介紹了鄧云鄉(xiāng)教授的作品。

書籍目錄

輯一 京都文脈　貢院小史　舊時北京的會館　古玩鋪　北京胡同　老北京的四合院　字軸與蘇裱　北京人的扇子輯二 茶樓食肆　食史談趣　食肆鱗爪　廣和居與會賢堂　譚家菜與譚家詞　“京味兒”的老茶館　河鮮慶有魚　燕山面賦　京師大吉羊　京華菜根談　臘八粥的情趣　面茶　“一品鍋”　吃食攤之相思輯三 帝京勝跡　禁城記趣　城南勝跡多　城闕懷古　盧溝千古月　稷園花事　太液好風(fēng)光　寶月樓　壇苑拾零輯四 故都風(fēng)俗　萬象又更新　元宵月照華燈　春風(fēng)憶童心　端午小景　小院乘涼時　河沿野趣多　七月清韻　朝山走會　冬煤與駱駝輯五 風(fēng)物相思　早春嘉蔬　春盤故事　甜品集錦　嘗鮮夏秋冬　消暑清供　冬日街頭　風(fēng)雪暖意　閑話玉壺冰輯六 紅樓雜識　持螯餐菊說“紅樓”　紅樓茶話　湘云燒鹿肉　茄鲞試詮　畫意·詩情·文理輯七 人物風(fēng)流　譚延闿與北京　譚瀏陽詩話　黃仲則與宣南　弘一法師李叔同　寒云藝事　蘇州殿春簃　曲園老人到上海

章節(jié)摘錄

　　燙面餃　　每想起小時候在小攤邊吃燙面餃，口角邊好像在往外流油，真是又香又燙，美味難忘?！　∥倚r候在一條小胡同中念中學(xué)，中午放學(xué)，住校的同學(xué)有伙食團(tuán)的飯好吃，走讀的學(xué)生，離家近的回家吃，路遠(yuǎn)的就在學(xué)校門口的小飯鋪、小飯攤上吃。那時學(xué)校門口的小飯館、小飯攤也真多，大概不下于十幾個吧。其中我最愛到一個車子邊去吃燙面餃。那是一輛約有兩張桌子大的特制的車子，中心是一個爐灶，放有蒸鍋和小蒸籠。一邊是面案子、餡盤架子，賣的人一邊包，一邊蒸，一邊賣。在車子的三面邊上，有一圈木沿，車邊放兩三條窄板凳，是顧客的座位。賣餃子的漢子做起來真快，又搟皮，又包餡。搟皮子用兩條小木棍，包時把皮子托在左手虎口上，用一根五寸多長的小竹片，挑點(diǎn)餡子，往皮子上一抹，大拇指和二拇指一合便是一只。純?nèi)怵W子，不咸不淡，味道極好。小籠蒸，速度快。蒸熟的餃子，個個挺立，皮子透明，里面的餡子鮮紅油亮，一咬一嘴油，味道的鮮美，是筆墨難以形容的。生意忙時，賣蒸餃的夫人，一個梳著油亮圓頭、夏天身穿月白士林布衫、系著白圍裙的健壯婦女也來幫他做生意?！　C面餃，《一歲貨聲》中也有記載，其注解云：　　凡二人，一擔(dān)前設(shè)方盤，中安鍋灶籠屜，后則高方柜，背有欄，止抽屜二層，下空，裝水桶。一人擔(dān)二圓籠，內(nèi)盛各種餡盆，現(xiàn)定現(xiàn)蒸。豬肉、口蘑、干菜、蝦仁、香椿、龍須菜、芽韭、藕、羊肉、茴香、白菜、豇豆、芽豆、胡蘿卜、鹵?！　≌臻e園菊農(nóng)所寫，那餡更是五花八門，其精美更難想象出來，恐怕現(xiàn)在的高級飯店，也難做得出了。而在當(dāng)時卻不過是一個民間小販的手藝，想想該多么值得珍貴??！　　那年月東西便宜，一毛錢換四十六枚銅板，他的燙面餃賣三枚小銅子一個，一毛錢能買十五個還多。家里給我一毛錢吃中飯，我買十個燙面餃，再買兩個芝麻醬燒餅，這頓午飯吃得又香又飽，還能剩下四大枚，下學(xué)回家時，在小攤上買舊郵票玩?！　　捌咂摺笔伦冎螅飪r飛漲，開始半年這人的燙面餃漲了價，賣一毛錢十個，顧客已日益冷落，沒有多少了。后來就再也看不見這個賣燙面餃的健壯漢子了。大概他拋棄了祖?zhèn)鞯莫?dú)特精湛手藝，改行從事其他營生去了吧？多少年來我一直思念著。　　豆汁　　有一出很有趣的京戲，劇名《金玉奴》，是根據(jù)明人說部《古今小說》中《金玉奴棒打薄情郎》改編的。早年是梅蘭芳、姜妙香、蕭長華的拿手戲，蕭扮“團(tuán)頭”金松，梅扮金松之女金玉奴，姜扮書生莫稽，“酸生”十分當(dāng)行?，F(xiàn)在這樣好的戲再也看不到了。在這出戲中窮秀才莫稽在風(fēng)雪中倒臥在金家的門前，金玉奴可憐他即將凍餓而死，給他喝了兩碗熱乎乎的豆汁，救了他的命。后來莫稽做了官，卻遺棄了金玉奴。因此，這出戲又名《豆汁記》?！　　岸怪笔鞘裁礀|西？北京人看了自然明白，要遇到外地人，不要說云、貴、川、廣，就是江南上海一帶的人吧，恐怕就不大明白了，也許想著，大概這豆汁同豆乳、豆腐漿、豆腐腦、豆腐花等等差不多吧？　　……

編輯推薦

　　《舊京散記》從京都文脈、茶樓食肆、帝京勝跡、故都風(fēng)俗、風(fēng)物相思、紅樓雜識、人物風(fēng)流七個方面介紹了鄧云鄉(xiāng)教授的作品。

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