鐵觀音大典

內(nèi)容概要

《鐵觀音大典》主要內(nèi)容包括茶葉產(chǎn)品分類、鐵觀音茶樹品種與產(chǎn)品特征、鐵觀音再加工產(chǎn)品、鐵觀音的發(fā)現(xiàn)和發(fā)展、安溪茶文化旅游、茶樹栽培的基本理念、包裝必須符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、形色各異的鐵觀音包裝等。

書籍目錄

第一章品種與產(chǎn)品 茶樹品種 茶葉產(chǎn)品分類 鐵觀音茶樹品種與產(chǎn)品特征 安溪色種 鐵觀音再加工產(chǎn)品 相關(guān)知識 延伸閱讀 第二章歷史起源 龍鳳團(tuán)茶興衰 烏龍茶的出現(xiàn) 烏龍茶的傳播 鐵觀音的發(fā)現(xiàn)和發(fā)展 相關(guān)知識 延伸閱讀 第三章環(huán)境分布 安溪概況 安溪地理氣候 安溪茶文化旅游 相關(guān)知識 延伸閱讀 第四章繁育栽培 茶樹栽培的基本理念 鐵觀音的繁育 鐵觀音的栽培 相關(guān)知識 延伸閱讀 第五章制作工藝 基本制作工藝 相關(guān)知識 延伸閱讀 第六章包裝貯藏 包裝的作用 形色各異的鐵觀音包裝 包裝必須符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 鐵觀音的貯藏 相關(guān)知識 延伸閱讀 第七章茶具茶室 中國茶具類別 現(xiàn)代功夫茶具 簡易茶具 藝術(shù)茶具 瓷質(zhì)茶具 金屬茶具 其他茶具 茶室設(shè)計(jì)與布置 相關(guān)知識 延伸閱讀 第八蕊 沖泡技藝 實(shí)用沖泡 表演茶藝 相關(guān)知識 延伸閱讀 第九章鑒賞審評 鐵觀音鑒賞常識 感受“音韻” 專業(yè)審評常識 評茶師基本素質(zhì) 相關(guān)知識 延伸閱讀 第十章保健養(yǎng)生 古人關(guān)于茶效的論述 鐵觀音的特殊保健作用 精神調(diào)節(jié)作用 相關(guān)知識 延伸閱讀 第十一章銷售推廣 茶葉營銷的基本理念 茶店經(jīng)營常識 相關(guān)知識 延伸閱讀 第十二章人文禮俗 烏龍茶區(qū)的人文環(huán)境 安溪茶俗 鐵觀音與安溪人 相關(guān)知識 …… 第十三章茶道精神 第十四章古今茶人 第十五章藝文論著 第十六章附錄 主要參考書目及資料來源

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    水仙茶餅由于采制嚴(yán)格，品質(zhì)優(yōu)良，外形別具一格，攜帶方便，易于保存，從1981年起先后五次獲福建省優(yōu)質(zhì)獎，列為福建省名茶之一，暢銷閩西各地及廣東、廈門一帶，并進(jìn)入中國港澳、日本等地市場。 詔安八仙 八仙茶原產(chǎn)詔安。20世紀(jì)60年代在詔安縣西潭鄉(xiāng)八仙山下茶場通過省級品種鑒定，故名八仙茶。該茶系早芽種，性狀穩(wěn)定。香氣高銳，個性獨(dú)特。沖泡后風(fēng)格韻味接近廣東烏龍茶。 名叢一般是指那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單叢。是從大量菜茶品種中經(jīng)過長期選育而形成的。武夷巖茶最早四大名叢是：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。 大紅袍成為單獨(dú)品種后，便將半天鷂遞補(bǔ)，仍是四大名叢。但是前不久看到一份資料，說現(xiàn)在巖茶已有十大名叢，除了前述外，還有白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香等。一般來說，名叢茶樹在外形狀態(tài)上各有明顯特點(diǎn)，但在產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)特征上，差別不是很大。不像水仙、肉桂那樣，個性強(qiáng)勁，一聞就知。這或許是直到今天，名叢面積產(chǎn)量都較少的緣故。 大紅袍 武夷巖茶中最著名的產(chǎn)品。 大紅袍茶樹系武夷山原生茶種?，F(xiàn)在公認(rèn)的原種茶樹在景區(qū)九龍窠。 大紅袍來歷也有兩種傳說。 “御封說”：傳說某日有個皇后娘娘肚腹脹悶，御醫(yī)束手。太子出宮尋藥到武夷山，得到此棵茶樹的葉子。帶回后煎湯，治好了皇后的病?；实鄞笙玻惴獯瞬铇錇椤按蠹t袍”。 “狀元說”：傳說某日有個讀書人進(jìn)京趕考，途經(jīng)武夷山天心寺時突患腸腹病。住持便將此茶沖泡了讓讀書人喝，立時病愈。讀書人后來中了狀元，為了報(bào)恩，回鄉(xiāng)時便將狀元紅袍披到茶樹上，因此得名。真實(shí)可靠的茶名，則是九龍窠石壁上茶樹旁的摩崖石刻， “大紅袍，1927年吳石仙”。吳石仙系當(dāng)時崇安縣長。根據(jù)武夷山老茶人說，該茶原名“奇丹”，系天心寺廟產(chǎn)。吳石仙到寺時，住持以此茶相待。吳喝了感覺極佳，問起來，住持便又帶他去九龍窠看茶樹。因見其芽葉紫紅，便改名大紅袍。 據(jù)民國時《蔣叔南游記》記載，除了九龍窠，天游巖、珠簾洞等處也有大紅袍。不過，產(chǎn)量極少，因此價格昂貴。自20世紀(jì)八十年代以來，隨著武夷山茶業(yè)的發(fā)展，大紅袍無性繁殖成功，種植面積逐年增加。目前已成為武夷巖茶的一個主要品種。 以大紅袍茶樹嫩梢為原料制作的產(chǎn)品也稱“大紅袍”。大紅袍產(chǎn)品有兩種，一種是以單一大紅袍茶青為原料制成；一種是以大紅袍主要原料，摻入其他巖茶產(chǎn)品拼配而成。大紅袍產(chǎn)品既有武夷巖茶香高味醇的共同特征，又有自身的風(fēng)格特點(diǎn)，經(jīng)久耐泡，香氣有變化，湯色有層次，巖韻明顯。為許多茶客所喜愛。已在為武夷巖茶的代名詞。

編輯推薦

《鐵觀音大典》系統(tǒng)的介紹了福建地區(qū)的鐵觀音以及茶文化。

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