茶葉的種植加工和審評

內(nèi)容概要

　　《中國茶文化學(xué)教程叢書：茶葉的種植、加工和審評》除了介紹茶葉的基礎(chǔ)知識外，重點(diǎn)在于“茶葉的栽培、加工和審評”，以使學(xué)生們在學(xué)習(xí)茶藝之前，先奠定茶葉科學(xué)的基礎(chǔ)知識。茶學(xué)不是我的專業(yè)，更非我的專長，只是多年來在學(xué)習(xí)研究茶文化過程中，根據(jù)自己的需要和興趣，自學(xué)了一些茶葉科學(xué)的有關(guān)知識，積累了點(diǎn)滴的心得體會，才使我有勇氣承擔(dān)編寫本教材的任務(wù)。因此本書不是我個(gè)人的研究成果，充其量只能算是我個(gè)人的讀書心得筆記而已，書中介紹的都是茶學(xué)界公認(rèn)的科學(xué)知識。編寫中自然要參考諸多茶學(xué)著作，其中尤以陳宗懋院士主編的《中國茶葉大辭典》（中國輕工業(yè)出版社，2000年出版）對我?guī)椭畲?，教材中大部分定義和資料都是引自這部大辭典。其次，在茶葉審評部分，沈培和、張育松等先生編著的《茶葉審評指南》（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1998年出版），也提供了很多很有價(jià)值的意見和資料。

書籍目錄

第一章 茶葉的基本常識第一節(jié) 茶樹的起源第二節(jié) 茶葉的傳播第三節(jié) 茶葉的種類第四節(jié) 茶區(qū)的分布第五節(jié) 茶葉的成分第六節(jié) 茶葉的歷史第二章 茶葉的栽培第一節(jié) 種苗的繁殖第二節(jié) 茶樹的種植第三節(jié) 茶園的管理第四節(jié) 茶葉的采摘第三章 茶葉的加工第一節(jié) 古代的茶葉加工第二節(jié) 綠茶的加工第三節(jié) 紅茶的加工第四節(jié) 青茶的加工第五節(jié) 白茶、黃茶的加工第六節(jié) 黑茶的加工第七節(jié) 花茶的加工第四章 茶葉的審評第一節(jié) 審評人員的素質(zhì)第二節(jié) 審評茶葉的設(shè)備第三節(jié) 審評茶葉的方法第四節(jié) 綠茶的審評方法第五節(jié) 紅茶的審評方法第六節(jié) 青茶的審評方法第七節(jié) 黑茶的審評方法第八節(jié) 白茶的審評方法第九節(jié) 黃茶的審評方法第十節(jié) 花茶的審評方法后記

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