愛上廚房

前言

　　新婚不久的徐小姐最近經(jīng)常收到快運來的菜譜書，她一邊瀏覽那些色彩紛呈的書頁，一邊對同事說：“要抓住男人的心，先要抓住男人的胃啊！”　　同事點頭，表示贊許。徐小姐真是聰明，在婚姻剛剛開始時，就認識到煮飯燒菜的重要性，還積極實踐，值得稱贊?！　∪兆右惶焯爝^去，徐小姐白嫩的手臂上，有了被熱油燙出來的點點疤痕；長發(fā)飄過時，不僅有清香味兒，還夾雜著若有若無的油煙味。有一次在洗手間，同事看見她用洗手液和棉簽拼命地擦洗大拇指指甲縫里的黑色污垢——婚前保養(yǎng)得晶瑩剔透的美甲，已經(jīng)齊根剪去，也不再涂指甲油了?！　“肽旰蟮囊惶欤搅讼掳鄷r間，徐小姐卻遲遲不愿回家，同事隨口問了一句，卻引來她的泣不成聲：“我……我再也不進廚房了！”　　徐小姐立志“抓住男人的胃”，卻很不順利。她先生愛吃魚，當徐小姐第三次買到不新鮮的海鮮時，她先生宣布再也不吃她做的魚了，還數(shù)落她炒菜時咸時淡，廚房里到處是油膩污垢，買的菜又貴又不好吃……

內(nèi)容概要

　　《愛上廚房》從廚房諸多工種的源頭開始，一樁樁一件件地教給你各種技能，讓你宏觀地把握廚房、微觀地搭配好營養(yǎng)，讓你系統(tǒng)地掌握廚房的方方面面?！耙プ∧腥说男?，先要抓住男人的胃”，這是每個主婦都知道的道理，但是很多年輕主婦以為買到菜譜就可以燒出色、香、味俱多的菜肴，這就如同說買到了房子就等于買到了家一樣荒謬。要想燒出一手好菜，還是有規(guī)律可循的。

書籍目錄

第一章 煉就買菜“火眼金睛”2 挑選新鮮的黃花魚買菜的學問五招巧選新鮮帶魚3 巧選優(yōu)質(zhì)魷魚鑒別魷魚與烏賊魚區(qū)分明蝦、基尾蝦選購海鮮要“動眼、動手、動鼻”4 選購新鮮魚巧妙識別因農(nóng)藥而毒死的魚“三看一聞”識別被污染的魚識別凍魚質(zhì)量的優(yōu)劣海蜇要選頭厚肉多的區(qū)分肉蟹和膏蟹要看腹臍部挑選河蟹“五看”pH值快速檢驗水產(chǎn)品鮮度6 巧選鮮貝選購鮮蝦的妙招仔細選購新鮮淡水魚7 選購甲魚何時甲魚最肥美選購新鮮銀魚要潔白透明銀魚干的三種選擇8 選購蝦皮用手握區(qū)別綿羊肉和山羊肉六招識豬肉9 選購優(yōu)質(zhì)五花肉鑒別不良五花肉鑒別病豬肉10 六招鑒別注水雞鴨四招選購新鮮牛肉鑒別注水牛肉11 三招巧選新鮮雞鑒別變質(zhì)小龍蝦識別家禽生殺還是死宰12 三招選購優(yōu)質(zhì)香腸識別兩種變質(zhì)烤雞選購臘肉注意保質(zhì)期13 輕松挑選新鮮雞蛋選購優(yōu)質(zhì)松花蛋巧選肉松挑選優(yōu)質(zhì)的糟蛋14 選購辣椒的妙招鑒別有毒蘑菇與無毒蘑菇15 鑒別有毒黃花菜巧選西紅柿專題頁 有毒蘑菇面面觀18 安全選購馬鈴薯挑選冬瓜用手掐巧選新鮮藕19 挑選黃瓜分清四種類型巧選優(yōu)質(zhì)香菇20 看顏色選茄子巧選洋白菜如何選購牛蒡21 這樣挑選絲瓜這樣挑選苦瓜這樣挑選蘿卜這樣挑選花椰菜這樣挑選荷蘭豆這樣挑選青豆角這樣挑選大蒜這樣挑選洋蔥挑選豆腐兩法“看、泡、拉”挑選腐竹22 蓮藕太白不能買巧選優(yōu)質(zhì)冬筍鑒別春筍與早筍23 四招鑒別優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)大米食用植物油含水分巧鑒別鑒別燕窩中的“白燕”和“毛燕”24 辨別優(yōu)、劣啤酒鑒別真奶粉和假奶粉鑒別酸奶三法25 鑒別摻水的牛奶三招識別醬油質(zhì)量面粉的選購識別假碘鹽識別優(yōu)質(zhì)米粉26 三法選購花椒買醋燃鑒別真假木耳三法27 購買優(yōu)質(zhì)涼粉鑒別筍干質(zhì)量四法選購優(yōu)質(zhì)粉絲專題頁 壓榨油29 識別蜂蜜真假四法用白紙鑒別摻水蜂蜜三招鑒別生鮮牛乳鑒別變質(zhì)銀耳四法30 挑選新鮮荔枝識別西瓜的生熟識別香蕉的生熟31 購買鮮梨觀花臍購買蘋果輕敲彈購買柚子挑重量帶綠蒂的草莓新鮮識別整容水果專題頁 七種水果的吃法第二章 合格的食材處理專家34 保存蝦的竅門蛋的六種保鮮竅門冷凍保鮮活泥鰍35 貯存臘肉四法冷凍螃蟹也能保存肉質(zhì)鮮美存放新鮮海蜇兩法存放生鮮肉的好方法36 三招輕松拔鴨毛輕輕松松宰殺活雞活鴨冰凍食品解凍妙法食品解凍后不可再存放37 巧分蛋清與蛋黃存放速凍食品的誤區(qū)巧法除去竹筍澀味四招除去土豆?jié)?8 松花蛋不宜冷藏鮮魚保鮮四法成魚返鮮秘訣魚膽弄破了怎么辦保存鮮蛋時豎著放好不用冰箱也能保存鮮肉39 輕松泡發(fā)魷魚干泡發(fā)海參兩法輕松泡發(fā)海蜇輕輕松松出蟹肉40 貯藏黃芽白妙法輕松貯藏鮮韭菜貯藏鮮蔥妙法貯藏冬瓜數(shù)月不壞貯藏番茄妙法41 貯藏金針菜妙法貯藏大蔥三法大蒜頭保鮮法生姜保鮮法茭白保鮮法42 食物存儲最佳溫度芹菜保鮮兩招蒜黃保鮮法土豆存放四法43 新鮮香菇保存很簡單巧存花生米巧除菠菜中的覃酸讓海帶變得柔軟44 除去蘿卜怪味的方法巧除山藥皮巧除豆腐的鹵水味四招輕松剝?nèi)ノ骷t柿皮45 輕輕松松剝?nèi)ド徸悠た焖賱兠沟姆椒ㄓ们逅テさ皾遁p松除去蠶豆皮存放豆腐兩法46 防止番茄醬變質(zhì)的辦法柑橘保鮮妙法荔枝保鮮妙法蘋果保鮮五招輕松保鮮西瓜47 巧剝橙子皮催熟生香蕉的方法巧除柿子澀味冰箱貯存食品訣竅48 大米如何防蟲蛀如何保存紅棗豆類防蟲蛀的方法貯存板栗三法49 葡萄酒只能短期存放如何存放月餅存放食用油選擇容器存放醬油有巧招專題頁 食品保鮮新風尚51 存放花生油不變味防止食鹽受潮變苦存放茶葉有講究存放蜂蜜的方法用冰箱保鮮牛奶52 存放藥酒注意溫度存放巧克力的方法阿膠、鹿角膠、龜板膠怕潮也怕干人參不能放冰箱淘米更營養(yǎng)的辦法第三章 當好全家人的營養(yǎng)師了解食物里的營養(yǎng)54 辣椒解痛預防動脈硬化桂皮活血健胃化淤散寒香菜祛風解毒促循環(huán)55 松子補腦補氣降血脂黃花菜健腦益智止血消炎五香粉健脾溫中消炎利尿杏仁防癌健體延緩衰老糯米酒提神解乏促循環(huán)57 葡萄酒防癌安神養(yǎng)氣活血醋美容降壓減肥醬油降低膽固醇58 青蔥祛痰利尿促循環(huán)咖喱健胃防癌預防老年癡呆59 紅糖健脾暖胃活血散淤果醬天然果酸助消化紫菜補鈣補碘增強記憶菊花清熱祛風明目解毒60 韭菜洗腸解毒防齲齒豆豉助消化排毒養(yǎng)顏豆瓣醬益氣健腦利濕消腫61 橄欖油美容減肥抗癌小茴香溫肝腎暖胃62 啤酒利尿活血祛暑消熱白糖潤肺生津和中益脾陳皮祛濕化痰解膩留香63 洋蔥防癌抗衰老巧克力抗癌防心血管病蝦皮補鈣防動脈硬化64 枸杞子明眼補氣抗衰老香油保肝護心延緩衰老黃酒補血養(yǎng)顏通經(jīng)活絡65 花椒溫中散寒除濕止痛芝麻醬補鈣美容預防貧血蓮子養(yǎng)心安神祛心火66 甘草補脾潤肺解毒黑木耳益胃活血潤燥防血凝67 香菇防癌助消化核桃補腦潤肌膚烏須發(fā)孜然祛寒除濕理氣開胃68 八角健胃散寒行氣止痛榨菜健脾開胃保肝減肥蜂蜜提高免疫力69 銀耳清肺熱益脾胃美容潤膚白菜含鋅比肉高70 綠豆消暑清熱解毒胡蘿卜護眼降低膽固醇71 蘆薈美容減肥防治便秘蘆筍富含葉酸菜花防癌提高免疫力72 南瓜防治糖尿病豌豆增強新陳代謝仙人掌健胃補脾養(yǎng)顏護膚專題頁 不同的魚·不同的保健功能74 蘿卜健胃消食解毒散淤馬鈴薯和胃調(diào)中健脾益氣黃瓜減肥降低膽固醇75 西紅柿補腎利尿止血降壓茄子活血散淤清熱解毒百糧百做 營養(yǎng)多多生吃蔬果助你巧排毒這樣吃雞蛋更營養(yǎng)高粱適合做點心……第四章 做廚房清潔高手第五章 廚具使用“效率專家”第六章 讓廚房成為“味道工場”

編輯推薦

　　《愛上廚房》教你做做廚房的清潔高手　　洗滌劑不止洗潔精一種　　美食的關鍵在于調(diào)料　　“火眼金睛”選食材　　廚房妙招 主婦巧招 溫馨提示　　讓家里的廚房生活冒煙，熱氣騰騰，給婚姻加熱升溫　　把污垢消滅在萌芽狀態(tài)　　當好全家人的營養(yǎng)師　　精打細算好主婦

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