養(yǎng)生食用主義

前言

　　前言　　自古以來，追求健康長壽就是每一個人心中的夢想。但是，想要健康長壽，僅僅有關(guān)好的理想還不夠，還必須要掌握科學(xué)的養(yǎng)生方法。健康長壽與許多因素都有關(guān)系，而飲食就是其中最為關(guān)鍵的一個因素。　　飲食是供給機體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉，是維持人體生長、發(fā)育，完成各種生理功能，保證生命生存的不可缺少的條件?！　　梆B(yǎng)生之道，莫先于食”。在我國，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生康體的手段有著悠久的歷史，我們的祖先早在2000多年前的周代就已經(jīng)認識到了飲食養(yǎng)生的重要性。唐代名醫(yī)孫思邈對飲食養(yǎng)生非常重視，他認為：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血”。清代著名醫(yī)家王孟英說：“頤氣無玄妙，節(jié)其飲食而已”。就是說養(yǎng)生長壽奧妙在于調(diào)整飲食，充分強調(diào)了飲食養(yǎng)生的重要性?！　≈嗅t(yī)認為：精生于先天，而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。“安谷則昌，絕谷則?！?，只有足食，才能樂業(yè)，“安民之本，必資于食”。合理的飲食，可以使人身體強壯、益壽延年；而飲食不當，則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一?！　τ诔赡耆颂貏e是老年人來說，充分發(fā)揮飲食的防老抗衰作用尤其重要。

內(nèi)容概要

飲食養(yǎng)生，就是按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以增進健康，益壽延年。飲食養(yǎng)生的目的在于通過合理而適度的營養(yǎng)補充，以補益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽的偏頗，從而增進機體健康，抗衰延壽。    “養(yǎng)生之道，莫先于食”。飲食是人類維持生命的基本條件，要活得健康愉快、充滿活力和智慧，就要不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡充足，且能被人體充分吸收利用?！鞍补葎t昌，絕谷則?！保挥凶闶?，才能樂業(yè)。“安民之本，必資于食”。

書籍目錄

前言第1章 科學(xué)養(yǎng)生始于飲食  步入老年話養(yǎng)生    1.不可忽視的老年養(yǎng)生    2.養(yǎng)生的“四大基石”    3.飲食是養(yǎng)生之本    4.飲食養(yǎng)生，健身防病  飲食養(yǎng)生的原則    1.合理調(diào)配    2.因人制宜    3.四時宜忌    4.定時定量  做個會“吃”的壽星    1.養(yǎng)生要學(xué)會“吃”    2.老年人的營養(yǎng)需求    3.傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生之道    4.增進食欲的調(diào)理法第2章 不僅吃得“飽”更要吃得“好”  飲食養(yǎng)生的法則    1.講究衛(wèi)生    2.烹調(diào)有方    3.冷熱有度    4.細嚼慢咽    5.不可暴飲暴食  飲食養(yǎng)生的秘訣    1.只將食粥致神仙    2.多喝豆奶，少喝牛奶    3.雞蛋不可多吃    4.每月一壺茶，勝過拜菩薩    5.水去則營竭    6.用好酒糖鹽，老鶴不知年  和諧飲食能養(yǎng)生    1.主食副食要和諧    2.細糧雜糧要和諧    3.食物“四性”要和諧    4.食物“五味”要和諧    5.飲食動靜要和諧    6.飲食饑飽要和諧    7.飲食葷素要和諧    8.食物中的“黃金搭檔”  飲食保健不可忽視    1.心情好才能吸收好    2.飯前保健有利養(yǎng)生    3.飯后養(yǎng)生不可忽視    4.飯后“八不忙”  為生命添加“色彩”    1.紅色食品：增添活力    2.黃色食品：增強抵抗力    3.綠色食品：延緩衰老    4.白色食品：降低血糖    5.黑色食品：補腎抗衰    6.紫色食品：保護心臟  傳統(tǒng)飲食的七種好吃法    1.節(jié)食：不飽方為祛病方    2.雜食：勸君雜食頤豐年    3.鮮食：食物新鮮體健康    4.素食：蘿卜青菜保平安    5.淡食：淡薄滋味養(yǎng)氣血    6.稀食：粥湯奶漿頤養(yǎng)人    7.粗食：吃米帶糠得安康  飲食養(yǎng)生的健康吃法    1.早食：吃早和吃好同樣重要    2.冷食：吃點冷食增健康    3.生食：原汁原味的健康    4.零食：隨時隨地補營養(yǎng)    5.苦食：十苦九補第3章 四季飲食養(yǎng)生  順應(yīng)時節(jié)好養(yǎng)生  春季養(yǎng)生飲食經(jīng)    1.春季養(yǎng)生的飲食原則    2.春季宜養(yǎng)肝    3.最宜春季食用的食物    4.春季最宜食用的藥膳  夏季養(yǎng)生飲食經(jīng)    1.夏季飲食養(yǎng)生的原則    2.夏季宜養(yǎng)脾    3.夏季最宜食用的食物    4.夏季最宜食用的藥膳    5.夏季飲水學(xué)問多  秋季飲食養(yǎng)生經(jīng)    1.秋季飲食養(yǎng)生的原則    2.秋季宜養(yǎng)肺    3.最宜秋季食用的食物    4.最宜秋天食用的藥膳    5.秋天最宜食用的粥  冬季養(yǎng)生飲食經(jīng)    1.冬季飲食養(yǎng)生的原則    2.冬季宜養(yǎng)腎    3.冬季最宜食用的食物    4.最宜冬季食用的藥膳    5.冬季進補的學(xué)問第4章 吃出健康，吃走疾病  防老抗衰食中來    1.養(yǎng)生保健，從“頭”開始    2.益智健腦，飲食當?shù)?   3.養(yǎng)眼護目，飲食進補    4.強健牙齒，飲食當先    5.食從口入，病從口出    6.科學(xué)飲食，防衰抗老  心腦血管病的飲食養(yǎng)生    1.心腦血管病的飲食原則    2.心腦血管病的最佳食物    3.心腦血管病的食療方案    4.心腦血管病的飲食禁忌  糖尿病的飲食養(yǎng)生    1.糖尿病的飲食原則    2.糖尿病的最佳食物    3.糖尿病的食療方案    4.糖尿病的飲食禁忌  高血壓的飲食養(yǎng)生    1.高血壓的飲食原則    2.高血壓的最佳食物    3.高血壓的食療方案    4.高血壓的飲食禁忌  便秘的飲食養(yǎng)生    1.便秘的飲食原則    2.便秘的最佳食物    3.便秘的食療方案    4.便秘的飲食禁忌第5章 養(yǎng)生食物全譜  食物養(yǎng)生好處多  健康食品排行榜    1.健腦益智食物    2.抗衰益壽食物    3.降血壓降血脂食物    4.防癌抗癌食物    5.補腎壯陽食物第6章 把老中醫(yī)請回家  長壽養(yǎng)生話進補    1.了解點進補的常識    2.不可盲目進補    3.藥補不如食補    4.食補的學(xué)問大    5.進補“十戒”  養(yǎng)生好幫手——補品    1.補氣的補品    2.補血的補品    3.補陰的補品    4.補陽的補品  不同體質(zhì)不同補法    1.補益肝腎藥膳    2.補益脾胃藥膳    3.補益氣血藥膳    4.強筋壯骨藥膳    5.益智健腦藥膳    6.滋陰壯陽藥膳    7.益壽抗衰的藥膳第7章 飲食宜忌不可忽視  日常飲食宜忌    1.飲食養(yǎng)生十宜    2.飲食養(yǎng)生十忌  日常食物的禁忌    1.飲醋的禁忌    2.大棗的食用禁忌    3.羊肉的食用禁忌    4.酒的食用禁忌    5.雞蛋的食用禁忌    6.牛奶的食用禁忌    7.啤酒的食用禁忌  日常進補的禁忌    1.血虛進補的禁    2.氣虛進補的禁忌    3.脾虛進補的禁忌    4.陽虛進補的禁忌    5.陰虛進補的禁忌    6.肺虛進補的禁忌    7.腎虛進補的禁忌

章節(jié)摘錄

　　第1章 科學(xué)養(yǎng)生始于飲食　　步入老年話養(yǎng)生　　1 不可忽視的老年養(yǎng)生　　生老病死是人類正常生命活動的自然規(guī)律，人的機體在生長發(fā)育完成之后，便逐漸進入衰退的過程。我國古代著名的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對于人體的衰老過程有著精辟的論述?！端貑柶?病機氣宜保命集》說：“精耗血衰，血氣凝泣”?！靶误w傷憊……百骸疏漏，風(fēng)邪易乘”?！鹅`樞經(jīng)?天年》中也早有“六十歲，心氣始衰，苦憂悲，血氣懈惰，故好臥；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤……”的說法?！　‰S著年紀的增長，人的機體會出現(xiàn)生理功能和形態(tài)學(xué)方面的退行性變化。主要表現(xiàn)為臟腑氣血精神等生理機能的自然衰退，機體調(diào)控陰陽協(xié)調(diào)的穩(wěn)定性降低。再加上社會角色、社會地位的改變，退休和體弱多病勢必限制老年的社會活動。狹小的生活圈子、相對的孤陋寡聞，帶來心理上的變化，常使人產(chǎn)生孤獨垂暮、憂郁多疑、煩躁易怒等心態(tài)，其適應(yīng)環(huán)境及自我調(diào)控能力低下，若處于不良環(huán)境或遇到某些刺激因素，易誘發(fā)多種疾病，并且很難恢復(fù)。如果在頤養(yǎng)天年的時候注意這些特點，對于祛病延年是大大有益的?！　‰S著社會經(jīng)濟、科技的進步，當前人類的健康模式和疾病發(fā)生了重要改變：過去主要危害健康的傳染病不少已被消滅或控制，而一些慢性非傳染性疾病，如心腦血管?。ǜ哐獕骸⒛X卒中、冠心?。?、惡性腫瘤、糖尿病等，以及精神疾患、意外傷害，已成為威脅人們生命與健康的常見病、多發(fā)病。由于這些疾病的發(fā)生與個人不健康的生活方式和行為習(xí)慣有密切關(guān)系，因此又稱為“生活方式病”。預(yù)防這些疾病的根本辦法是提倡自我保健，改變不良行為習(xí)慣，建立科學(xué)、文明、健康的生活方式。而有幾千年歷史的中醫(yī)中藥，則以其獨特的效力，為人們的養(yǎng)生保健提供了行之有效的方法。　　2 養(yǎng)生的“四大基石”　　人體的衰老和死亡是不可避免的。但是千百年來，人們都希望能夠避免或者延緩衰老的到來，諸如秦皇漢武祖之類的一代帝王也脫不了俗，到處尋找能夠長生不老的靈丹仙藥。中醫(yī)養(yǎng)生歷史悠久，對這一問題有深刻認識？很早就提出了“順乎自然”的養(yǎng)生理論和方法。中醫(yī)學(xué)的奠基之作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，對先秦諸子的養(yǎng)生理論與實踐第一次從醫(yī)學(xué)角度進行了總結(jié)，并升華為中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生延年益壽的理論。《素問篇?上古天真論》中說：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。可以說是對中醫(yī)防病延年理論觀點的高度精辟概括?！　『椭嗅t(yī)學(xué)“食飲有節(jié)，起居有常，不妄勞作”的觀點相同，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也對防老抗衰提出了相似的觀點。1992年，世界衛(wèi)生組織總結(jié)了當前預(yù)防醫(yī)學(xué)的最新成果，發(fā)表了《維多利亞宣言》，提出了“健康四大基石”的概念，即“合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡”，它與中國傳統(tǒng)養(yǎng)生的“食飲有節(jié)，起居有常，不妄勞作”的養(yǎng)生方法不謀而合。　　合理膳食 民以食為天，合理的膳食最重要。合理膳食即營養(yǎng)要全面均衡，每餐以八分飽為宜，主食要大米、雜糧搭配，減少動物脂肪和甜食的攝人，多吃新鮮蔬菜、水果、豆制品和牛奶；限制食鹽用量，每天不超過6克?！　∵m量運動適量運動是預(yù)防和消除疲勞、保證健康長壽的一個重要因素。運動不僅可以提高人的壽命，在很大程度上可以有效地預(yù)防高血壓、冠心病、腦卒中、糖尿病、骨質(zhì)疏松、結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病，而且還能起到調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，使血管富有彈性、肺活量增加、心率穩(wěn)定，血壓降低，骨骼密度增加，控制體重，激發(fā)和增強免疫力，改善不良情緒等?！　〗錈熛蘧莆鼰煵粌H使人成癮，還會促發(fā)高血壓、冠心病，引起肺癌等多種癌癥和氣管炎、肺氣腫等。因此，吸煙是健康的大敵。任何年齡戒煙都可獲得健康上的真正收益。酒可少飲，經(jīng)?；蜻^量飲酒則傷肝，容易引起肝硬化、甚至肝癌。一日飲酒量不宜超過15克酒精（相當于葡萄酒60～100毫升，白酒25～30毫升，啤酒50～100毫升）?！　⌒睦砥胶饨】邓拇蠡?，心理平衡非常重要。誰能掌握心理平衡，誰就掌握了身體健康的金鑰匙。得了病沒關(guān)系，什么病都有很好的預(yù)防方法，但如果心態(tài)不好，愛著急、愛生氣、沒事找事、沒氣找氣、整天跟自己過不去，這樣的人衰老得更快，犯了養(yǎng)生的大忌?！　∫胗幸粋€健康幸福的晚年，就要夯實自己健康的“四大基石”，使自己有一個健康的晚年?！　? 飲食是養(yǎng)生之本　　大家對三國的故事都耳熟能詳，尤其對蜀國名相諸葛亮更是喜愛有加?？上еT葛孔明“出師未捷身先死”，沒能夠完成自己中興漢室的偉業(yè)，著實令人惋惜不已。更令人扼腕嘆息的是，一代英才諸葛亮去世的時候，年僅54歲，正是建功立業(yè)的大好年紀，可謂是英年早逝?！　∑鋵崳瑢χT葛亮的死，諸葛亮的死對頭司馬懿早就預(yù)料到了。他曾向蜀國使者打聽諸葛亮的飲食和公務(wù)情況，蜀國使者告訴他：丞相早起晚睡，大事小事都要親自處理，吃飯很少。司馬懿不無感慨地說：“孔明食少事繁，其能久乎？”指出了諸葛亮活不久的原因是：吃得少，營養(yǎng)不足；事務(wù)繁多，操心勞神?！　∮纱丝梢?，諸葛亮早逝的罪魁禍首，很大程度上就是因為不注意日常的飲食養(yǎng)生，“食少事繁”，縮短了自己的壽命。所以，無論是在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中。還是在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)保健理念中，飲食都占據(jù)著首要的位置?？梢院敛豢鋸埖卣f，飲食是養(yǎng)生之本?！　∪祟惖纳娣毖埽傠x不開食物，而老年人由于身體臟器功能的退行性變化；更需要適時補充營養(yǎng)與熱能。按照傳統(tǒng)中醫(yī)的說法，人體最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)是精、氣、神，統(tǒng)稱“三寶”?！爸魃碚呱?，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食”，機體營養(yǎng)充盛，則精氣充足、神自健旺。因此，以“食”養(yǎng)生就格外重要?！　√拼筢t(yī)學(xué)家孫思邈曾言：“安身之本，必資于食”，高度概括了食物對人體生命和健康的重要性。他認為“不知食者，不足以存生”，并倡導(dǎo)老年人宜“淡食”，指出飲食五味過濃對人體健康不利，提出：“食五味，必不得暴嗔，須先饑而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。即應(yīng)少吃多餐，并講究飲食衛(wèi)生，不吃生菜、生米、生肉、穢臭食物，不飲濃酒和注意飲食宜忌。他還要人們按四季的變化，行增減五味之法，以調(diào)養(yǎng)五臟之氣：“春省酸增甘，以養(yǎng)脾氣；夏省苦增辛，以養(yǎng)肺氣；秋省辛增酸，以養(yǎng)肝氣；冬損咸增苦，以養(yǎng)心氣”。即老年人要學(xué)會順時養(yǎng)生之法，春暖宜平補，夏熱宜清補，秋燥宜潤補，冬寒可大補?！　∏宕t(yī)學(xué)家、飲食養(yǎng)生家王士華，對飲食養(yǎng)生有著深入的研究，著有《隨息居飲食譜》一書，影響頗大。他說：“食物處處皆有，人人可服，物異功優(yōu)，久伍無異”。告訴人們不僅要根據(jù)食物來選擇，而且還要按照各人不同的體質(zhì)靈活掌握，辨證施食，方能收效。老年人若貪圖美食，嗜食肥甘而不能自我約束，必定會有損健康長壽?！　∪藗冊谌粘Ｉ钪校绻軌蜃⒁怙嬍撤椒帮嬍骋思傻囊?guī)律，并根據(jù)自身的需要選擇適當?shù)氖澄镞M行補養(yǎng)，不僅可以保證人體健康，還可以提高人體新陳代謝的能力，益壽延年?！　? 飲食養(yǎng)生，健身防病　　“民以食為天”，足見飲食對于養(yǎng)生保健的巨大作用，說明飲食是保證生存不可缺少的條件。　　飲食是生命活動的表現(xiàn)，是健康長壽的保證，不僅維系著個體的生命，而且關(guān)系到種族的延續(xù)、國家的昌盛、社會的繁榮、人類的文明。概括起來，飲食有著以下作用：　　補充營養(yǎng) 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“食氣入胃，散精于肝，淫氣于筋；食氣人胃，濁氣歸心，淫氣于脈”。明確指出了食物在進人人體以后，滋養(yǎng)臟腑、氣血、經(jīng)脈、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九竅等的作用。當食物入胃后，通過胃的消化吸收，脾的運化，然后輸布全身；可散布精華于肝，而后浸淫滋養(yǎng)于肌肉；精華之氣歸心，精氣浸淫于脈，以充營心臟、血脈。人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，必須依靠飲食源源不斷地予以補充?！　☆A(yù)防疾病中醫(yī)非常重視疾病的預(yù)防，主張“治未病”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“夫圣人之治病也，不治已病，治未?。徊恢我褋y，治未亂。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井、斗而鑄錐，不亦晚乎”！“治未病”重要的一條，就是加強飲食的滋養(yǎng)作用，因為飲食對人體的滋養(yǎng)作用本身就是對人體的一種重要的保健預(yù)防。對這一點，《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“正氣存內(nèi)，邪不可干”，認為人體正氣充盛，邪氣就不能侵襲使人致病。正氣怎樣才能充盛呢？這就要合理安排飲食，使機體所需營養(yǎng)得到保證，五臟功能才可旺盛?！　】估戏浪?飲食調(diào)攝是長壽之道的重要環(huán)節(jié)，利用飲食營養(yǎng)達到抗衰防老、益壽延年的目的，是歷代醫(yī)家十分重視的問題。中醫(yī)認為：“精生于先天，而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵”?！娥B(yǎng)老奉親書》中說：“高年之人，真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血”。這說明老年人如果注意飲食的調(diào)配及保養(yǎng)，可以延緩衰老。飲食之所以能抗老防衰，其作用是通過補腎益氣、滋腎強身而產(chǎn)生的?！　≈委熂膊∮檬澄飦碇委熂膊。瑥墓艜r候就有。唐朝的名醫(yī)孫思邈認為：“為醫(yī)者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”?！叭裟苡檬称胶獐?，釋情遣疾者，可謂良工”。古人將能夠用食療治病者稱為“良工”，意思是最高明的醫(yī)生，由此可見古人對用食物治病的推崇。用食物治病更簡單方便，而且副作用更小，所以，更受到患者的歡迎?！　　?/pre>




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