水產(chǎn)品的妙用與忌口

內(nèi)容概要

人們常說，沒有腿的魚比兩條腿的禽好，兩條腿的禽比四條腿的畜類好。為何這樣說呢?水產(chǎn)品對人體到底有哪些好處？怎么吃才更合理呢？中醫(yī)有“藥食同源”的說法，水產(chǎn)品各有各的功效，你會選擇嗎？……本書將給一個正確的答案。全書突出保健提示，穿插文化欣賞，吃出健康，吃出文化，吃出品味，同時直擊水產(chǎn)品食療的誤區(qū)禁忌，破譯水產(chǎn)品里的健康密碼。本書能為你的生活增添一些樂趣，為你的餐桌添一些顏色，為你的健康添一個砝碼。
本書注重科學性、知識性、實用性和趣味性，把水產(chǎn)品的種類、屬性、食用方法和防病治病經(jīng)驗溶為一體，客觀地評價了水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、藥用價值及忌口常識。

書籍目錄

水產(chǎn)品的分類  水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值水中西施——鰣魚  健脾開胃的黃花魚  風味獨特的魚味佳肴——鯧魚味美鮮香的烏子魚  補虛祛風談海鰻  婦女保健佳珍——墨魚  帶魚——和中開胃  譽滿華夏的名貴魚——大馬哈魚食藥俱佳的鳳尾魚 銀魚--開胃佳品  不生疾病的鯊魚  消炎解毒的比目魚富含維生素A、D的鱈魚章魚——補虛增乳  白魚——去水通脈  魚中佳品——桂魚  養(yǎng)肝明目說青魚  利水通乳的鯉魚  藥食俱優(yōu)的鯽魚  補養(yǎng)脾胃有鳊魚  花鰻——產(chǎn)婦補品  乾隆皇帝與鰱魚  補虛扶贏話鰻魚  鳙魚美在魚頭  補中益血鱔魚高  塘鱧魚——健脾益氣  東南佳口——鱸魚  暖胃和中的河鮮——草魚肉鮮味美的黑魚 催乳利尿的鯰魚  斑鱧魚——收斂生肌治療口眼歪斜的七星鰻術后補品——胡子鯰補益腎氣佳品——泥鰍鱘魚——活血通淋 鰷魚——暖胃止瀉  滋陰壯陽話甲魚  破淤散結(jié)的螃蟹  清熱利水有田螺  溫中健胃的海鮮——蚶益智海洋——牡蠣  清熱利濕話蟶子  蛤之上品——文蛤  海螺——清熱明目  海味之冠——鮑魚  蜆子——清熱利濕解毒蚌——養(yǎng)肝涼血明目蛤蜊——化痰軟堅 柔肝補腎述淡菜  補腎壯陽佳品——蝦子螺螄——消黃疸水腫延年益壽話烏龜  龍蝦——蝦中之王海產(chǎn)珍饈——對蝦清熱解毒話青蛙 軟堅散結(jié)數(shù)海帶 水產(chǎn)瑰寶——海蜇 海上人參——海參  海味營養(yǎng)湯料——紫菜名貴海味——魚翅  補益精血的魚鰾  雞毛菜——去熱瀉火石花菜——防暑解毒 驅(qū)蟲消食的鷓鴣菜  孔石莼——降壓利水  瓊枝——化痰潤肺  河豚魚中毒及防護  螃蟹、甲魚、鱔魚中毒及防護

章節(jié)摘錄

書摘水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值    維生素    魚類的肝臟中都含有較豐富的維生素A、D。海水魚、蝦、河蟹中維生素A的含量也較豐富。是防止和治療夜盲癥、軟骨癥、肺結(jié)核和兒童生長期不可缺少的物質(zhì)。    蛋白質(zhì)    魚類的蛋白質(zhì)、氨基酸組成與肉類蛋白質(zhì)相似，含有人體必需的各種氨基酸，與人體組織中的蛋白質(zhì)組成相近，生理價值較高。魚肉的肌纖維較短。蛋白質(zhì)組織結(jié)構松軟，水分含量較多，肉質(zhì)細嫩，易被人體吸收。消化吸收率可達85％～95％。魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。    脂肪    魚類的脂肪通常呈液態(tài)，多由不飽和脂肪酸組成。比畜肉的脂肪更易消化。且脂肪中含膽固醇量少，具有防止血栓形成和降低血脂、防治動脈硬化及冠心病的作用，較適合腦血栓、高脂血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病患者食用。    無機鹽    魚類含有豐富的鈣、磷。有助于骨骼的生長及大腦的發(fā)育，對防治佝僂病、骨質(zhì)疏松有較好的效果。部分魚類含鐵量也較多，為嬰幼兒及貧血者的補鐵佳品。部分海魚及水生植物中的含碘量也較高，對防止甲狀腺腫大，維持甲狀腺的機能有一定的作用。P4-5

編輯推薦

人們常說，沒有腿的魚比兩條腿的禽好，兩條腿的禽比四條腿的畜類好。為何這樣說呢?水產(chǎn)品對人體到底有哪些好處？怎么吃才更合理呢？中醫(yī)有“藥食同源”的說法，水產(chǎn)品各有各的功效，你會選擇嗎？……本書將給一個正確的答案。全書突出保健提示，穿插文化欣賞，吃出健康，吃出文化，吃出品味，同時直擊水產(chǎn)品食療的誤區(qū)禁忌，破譯水產(chǎn)品里的健康密碼。本書能為你的生活增添一些樂趣，為你的餐桌添一些顏色，為你的健康添一個砝碼。本書注重科學性、知識性、實用性和趣味性，把水產(chǎn)品的種類、屬性、食用方法和防病治病經(jīng)驗溶為一體，客觀地評價了水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、藥用價值及忌口常識。

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