泡菜類

內(nèi)容概要

　　《泡菜類（1）（朝漢對(duì)照）》全面介紹基本泡菜中常用泡菜、鄉(xiāng)土泡菜、現(xiàn)拌泡菜、過(guò)冬泡菜等的制作方法。公開(kāi)了韓國(guó)最高料理研究專家們的泡菜提味秘訣。全面介紹初學(xué)者所必需的從用料的初加工到切法、提味法、腌漬法、應(yīng)用烹調(diào)法等技術(shù)。攜帶方便，目錄分類清晰，料理制作步驟詳細(xì)、淺顯易懂，是單身人士、新婚主婦的良師益友。

作者簡(jiǎn)介

作者：(韓國(guó))首爾文化社編輯部 譯者：寧海

書籍目錄

PART 1常用泡菜小白菜泡菜牡蠣蘿卜塊泡菜小白蘿卜泡菜黃瓜夾餡泡菜蘿卜秧泡菜蘿卜秧水泡菜韭菜泡菜香蔥泡菜蘿卜片水泡菜白泡菜PART 2美味泡菜·現(xiàn)拌泡菜現(xiàn)拌黃瓜泡菜小白菜辣小根蒜魚(yú)醬拌小根蒜現(xiàn)拌素什錦現(xiàn)拌白菜現(xiàn)拌韭菜PART 3過(guò)冬泡菜整棵辣白菜包泡菜海鮮蘿卜片泡菜香蔥辣魷魚(yú)泡菜芥菜泡菜苦荬菜泡菜蘿卜纓泡菜小白蘿卜水泡菜PART 4鄉(xiāng)土泡菜青辣椒包餡泡菜青辣椒泡菜蘇子葉卷青椒青大蒜泡菜青大蒜拌魷魚(yú)鰈魚(yú)醬洋蔥夾餡泡菜桔梗泡菜牛蒡泡菜老面瓜泡菜醬泡菜蘿卜干魷魚(yú)泡菜花蟹蘿卜塊泡菜泡菜材料的選擇

編輯推薦

　　對(duì)材料的選擇、制作的工藝和順序給予了詳盡的說(shuō)明，只要照著做就會(huì)制作出可口美味的韓國(guó)料理?！　　俄n國(guó)料理家常美食系列：美味小菜（3）（韓漢對(duì)照）》中表示的材料計(jì)量單位　　1杯－200毫升，常用的玻璃杯也是200毫升?！　?大匙－15毫升，用飯勺盛滿帶尖的程度。　　2大匙－2.5飯勺?！　?／2大匙－2／3飯勺。　　1小匙－5毫升，1／3飯勺，或用茶勺盛滿帶尖的程度?！　∫话眩?00克，用一只手輕輕抓材料的程度，或用拇指和食指夾到面條的程度。

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