嬰幼兒營養(yǎng)餐大全

內(nèi)容概要

在這本《嬰幼兒營養(yǎng)餐大全》中，韓國著名醫(yī)學(xué)博士、小兒科主任高時(shí)煥教授為亞洲嬰幼兒量身打造最安全、最科學(xué)的輔食添加計(jì)劃，根據(jù)不同月齡寶寶的身體變化為您全面呈現(xiàn)，全面解答媽媽們關(guān)于輔食添加的所有問題。
媽媽的智慧=寶寶的福氣?！秼胗變籂I養(yǎng)餐大全》將全面指導(dǎo)父母為孩子添加應(yīng)季果蔬的方案，全面揭曉斷乳寶寶5個(gè)階段的營養(yǎng)關(guān)鍵所在。并教您快速制作營養(yǎng)又好吃的“媽媽牌”零食；精心推薦能讓孩子長高、變聰明的營養(yǎng)配餐方案，以及改善不適癥狀、增強(qiáng)抵抗力的功能食譜……為寶寶提供一整年的營養(yǎng)參考。

作者簡介

作者：（韓國）高時(shí)煥 譯者：崔冬梅

書籍目錄

序言
影星尹有善獨(dú)特的嬰兒副食品和育兒故事
向高時(shí)煥老師學(xué)習(xí)制作嬰兒副食品
PART 1 用最新鮮的食材來制作階段性的天然副食品
初期(出生4·5個(gè)月)
制作初期副食品的注意事項(xiàng)
初期第一階段
春天
草莓稀粥·包菜稀粥
夏天
甜南瓜稀粥
黃瓜稀粥·西瓜稀粥·李子稀粥
土豆稀粥·哈密瓜稀粥
秋天
梨稀粥
柿子稀粥·蘋果稀粥·蘿卜稀粥
栗子稀粥·紅薯稀粥
冬天
橘子稀粥·稀粥
初期第二階段
春天
菠菜牛奶稀粥·菠蘿包菜稀粥·草莓包菜稀粥
草莓牛奶稀粥
夏天
哈密瓜紅薯稀粥·玉米土豆稀粥
甜南瓜胡蘿卜稀粥·黃瓜李子稀粥
秋天
蘋果柳橙稀粥
紅薯胡蘿卜稀粥·栗子上海青稀粥一蘿卜梨稀粥
栗子梨稀粥·糯米糙米柿子稀粥·梨子菠菜稀粥
蘋果包菜稀粥
冬天
奇異果蘿卜稀粥·香蕉牛奶稀粥
橘子上海青稀粥·香蕉菠蘿稀粥·椰菜菠蘿稀粥
花菜蘋果稀粥·胡蘿卜香蕉稀粥·老南瓜稀粥
中期(出生6·8個(gè)月)
制作中期副食品的注意事項(xiàng)
春天
黃花魚嫩豆腐粥·小白菜核核桃粥·豆腐四季豆粥
冬葵蟹肉粥·鱈魚起司粥·牛肉海帶粥
水果蔬菜雞蛋糕·豌豆布丁
夏天
土豆起司粥
鮪魚夏南瓜粥·豌豆起司粥·芝麻核桃粥
紫糙米甜南瓜粥·南瓜子粥·甜南瓜拌核桃
紫米南瓜粥
秋天
核桃營養(yǎng)粥·秀珍菇豆腐粥
糙米牛肉粥·雞肉胡蘿卜粥·梨栗子核桃稀粥
秀珍菇鯤魚湯粥·栗子黑豆粥·蘋果布丁
冬天
紅薯花菜粥·菠菜鮮魚粥
鮪魚蘿卜粥·鮮魚海苔粥
西藍(lán)花蝦仁粥·小鯤魚豆粉粥
糯米蟹肉粥·牛肉海苔粥
后期(出生9·10個(gè)月)
制作后期副食品的注意事項(xiàng)
春天
鯛魚稀飯·雞肉醬包菜·蝦仁蔬菜稀飯
冬葵稀飯·起司醬汁煎豆腐·牛肉湯
夏天
甜南瓜拌土豆·小鯤魚炒稀飯·茄子稀飯
土豆稀飯·牛肉南瓜湯·嫩豆腐稀飯
鮪魚炒土豆稀飯·蟹肉拌稀飯·水果蛋包飯
甜南瓜煎起司·豌豆雞肉稀飯·李子布丁
秋天
豌豆涼粉拌稀飯·蔬菜什錦·香菇稀飯
牛肉白菜湯飯·雞肉洋菇稀飯·蝦仁湯飯
冬天
牡蠣稀飯·鮮魚煎起司·風(fēng)味紅薯粥
中式湯飯·蒸方頭魚·海苔拌稀飯
蘿卜核桃稀飯·鮮魚湯·三色蔬菜稀飯
鮮魚豆腐稀飯·老南瓜糯米湯圓·牛肉海帶湯飯
冬葵扇貝豆粉湯·鮪魚雞蛋卷·油炸豆皮起司飯
夏天
夏南瓜蝦仁炒飯·哈密瓜吐司牛奶餅
玉米蝦仁湯·玉米起司飯
甜南瓜稀飯餅·土豆疙瘩湯
豌豆土豆湯·茄子菠菜拌飯
土豆鯤魚芝麻湯·夏南瓜鯤魚味噌湯
豆腐蔬菜漢堡·土雞高湯面
秋天
金針菇昧噌湯·土豆奶油湯
白菜心干明太魚湯·蝦仁海帶湯
紅薯栗子飯·洋菇蒸牛肉
冬天
牡蠣夏南瓜湯·明太魚子蘿卜湯
蒸醬汁鮮魚·昆布蔬菜飯
香蕉布丁·雞肉花生炒飯
鱈魚土豆湯·三色飯團(tuán)·餃子湯
雞蛋起司三明治·昆布雜菜蓋飯·蓮藕丸子
結(jié)束期(出生11·12個(gè)月)
斷乳結(jié)束期讓寶寶吸收更多營養(yǎng)
春天
蔬菜什錦飯·菠菜意大利面·鮪魚丸子湯
冬葵扇貝豆粉湯·鮪魚雞蛋卷·油炸豆皮起司飯
夏天
夏南瓜蝦仁炒飯·哈密瓜吐司牛奶餅
玉米蝦仁湯·玉米起司飯
甜南瓜稀飯餅·土豆疙瘩湯
豌豆土豆湯·茄子菠菜拌飯
土豆鯤魚芝麻湯·夏南瓜鯤魚味噌湯
豆腐蔬菜漢堡·土雞高湯面
秋天
金針菇昧噌湯·土豆奶油湯
白菜心干明太魚湯·蝦仁海帶湯
紅薯栗子飯·洋菇蒸牛肉
冬天
牡蠣夏南瓜湯·明太魚子蘿卜湯
蒸醬汁鮮魚·昆布蔬菜飯
香蕉布丁·雞肉花生炒飯
鱈魚土豆湯·三色飯團(tuán)·餃子湯
雞蛋起司三明治·昆布雜菜蓋飯·蓮藕丸子
PART 2 烹飪既好吃又有營養(yǎng)的速成嬰兒副食品
從食材準(zhǔn)備到制作
Item 1 利用常見的食材料理
用胡蘿卜料理各種食物
初期胡蘿卜蘋果稀粥
中期胡蘿卜起司粥
后期胡蘿卜小鯤魚飯
胡蘿卜蝦仁湯飯
結(jié)束期什錦蔬菜蓋飯
炒飯團(tuán)
用土豆和紅薯料理各種食物
初期土豆胡蘿卜稀粥
紅薯蘋果稀粥
中期紅薯雞肉稀粥
土豆燉雞肉
后期紅薯栗子稀飯
結(jié)束期炸土豆餅
用雞蛋料理各種食物
中期花生雞蛋稀粥
甜南瓜蒸雞蛋
后期雞肉蛋包飯
五色雞蛋糕
結(jié)束期香蕉雞蛋卷
香橙奶油布丁
用牛肉料理各種食物
中期牛肉松子粥
牛肉豆腐粥
后期牛肉海帶湯飯
牛肉土豆炒飯
結(jié)束期牛肉醬汁拌飯
營養(yǎng)牛肉炒飯
用鮮魚料理各種食物
中期鱈魚夏南瓜粥
鮮魚菠菜粥
后期鱈魚包菜湯飯
鮮魚蒸蛋
結(jié)束期鱈魚昧噌飯
炸鮮魚肉片
Item 2 用家里現(xiàn)有的食材做副食品
中期
牛肉蘑菇粥
菠菜鮪魚粥
雞肉營養(yǎng)粥
后期
黑豆粥
小鯤魚海苔稀飯
海帶鯤魚稀飯
干明太魚稀飯
結(jié)束期
豆皮牛肉炒飯
菠菜拌花生
蝦仁味噌
湯飯
蒸雞肉甜南瓜
鰈魚味噌湯飯
方便料理的嬰兒副食品器具和清洗方法
漂亮的餐具和購物指南
PART 3 有助于寶寶長高的副食品
讓寶寶快速長高，健康成長的食品和料理方法
Item 1 具有豐富的鈣
中期
紅薯起司粥·小鯤魚菠菜粥·海苔蝦仁粥
后期
菠菜稀飯·蘑菇起司稀飯·西藍(lán)花牛奶稀飯
結(jié)束期
牛奶包菜湯·小鯤魚煎餅·海帶紅蛤稀飯
夏南瓜蟹肉湯·蝦仁雞蛋炒飯·蘑菇蝦仁湯
Item 2 有助于鈣的吸收
中期
海苔起司粥
香菇小鰻魚粥
后期
蟹肉起司稀飯
鰱魚稀飯
結(jié)束期
海鮮炒飯
燉蘑菇
Item 3 含有豐富的蛋白質(zhì)
中期
牛肉金針菇粥·紫米嫩豆腐粥·蔬菜粥
蔬菜大豆粥·海苔明太魚粥·蒸鮪魚
后期
豆腐起司稀飯·蟹肉稀飯·牡蠣營養(yǎng)飯
結(jié)束期
醬汁肉丸·豬肉湯飯·胡蘿卜松餅
Item 4 有助于蛋白質(zhì)的吸收
中期
鮮魚包菜稀粥
西藍(lán)花起司粥
后期
蔬菜稀飯
花菜烤紅薯丸
結(jié)束期
椰菜雞蛋蓋飯
蘋果雞蛋卷
促進(jìn)長高的嬰兒體操
PART 4 使寶寶聰明成長的副食品
有助于寶寶大腦發(fā)育的食品和料理方法
Theme 1 用魚類制作副食品
中期
鮪魚香菇粥
鮮魚夏南瓜粥
后期
鮪魚豆粉稀飯
燕麥燉鰱魚
結(jié)束期
鮪魚土豆湯
糖醋鱈魚
Theme 2 用芝麻和堅(jiān)果來做
中期
糙米黑芝麻粥
小鯤魚芝麻粥
后期
南瓜黑芝麻稀飯
核桃布丁
結(jié)束期
魚肉花生炒飯
蘑菇紫蘇炒飯
Theme 3 用肉類和海鮮來做
中期
醬牛肉粥
雞肉包菜稀粥
后期
牛肉海帶稀飯
蝦仁海帶湯飯
結(jié)束期
蔬菜海鮮營養(yǎng)飯
洋蔥牛肉餅
Theme 4 用雞蛋和起司做
中期
花菜起司粥
蘑菇起司粥
后期
煎土豆蔬菜奶油
起司稀飯
結(jié)束期
雞蛋飯團(tuán)
蔬菜蛋包飯
Theme 5 用豆類來做
中期
土豆豆粉粥
南瓜豌豆粥
后期
豌豆夏南瓜稀飯
雞肉豌豆稀飯
結(jié)束期
豌豆菠菜湯
黑豆南瓜粥
Theme 6 用豆腐來做
中期
花椰四季豆腐粥
豆腐蔬菜粥
后期
牛肉豆腐稀飯
雞肉豆腐稀飯
結(jié)束期
香菇豆皮飯
豆皮菠菜湯
Theme 7 用蔬菜和水果來做
中期
土豆蔬菜粥
牛肉蔬菜粥
后期
小鯤魚蔬菜稀飯
水果土豆布丁
結(jié)束期
綠豆芽泡菜炒飯
黃豆芽蔬菜飯
五種有趣的感覺刺激法
PART 5  有助于改善嬰兒不遁癥狀的副食品
隨機(jī)應(yīng)變的措施和預(yù)防方法
Case 1 感冒
初期第1階段橘子稀粥
中期鱈魚雞蛋粥
后期南瓜花生蒸餅
結(jié)束期牡蠣蘿卜營養(yǎng)飯
Case 2 發(fā)燒
初期第2階段哈密瓜夏南瓜稀粥
中期牛肉南瓜粥
后期蝦仁雞蛋糕
結(jié)束期蔬菜醬汁豆腐
Case 3 腹瀉
初期第1階段糯米稀粥
中期牛肉夏南瓜粥
后期蒸魚肉豆腐
結(jié)束期營養(yǎng)糯米飯
Case 4 便秘
初期第2階段烏塌菜梨稀粥
中期核桃蔬菜粥
后期茄子大麥稀飯
結(jié)束期紅薯蘋果糊
Case 5 經(jīng)常嘔吐
初期第2階段土豆南瓜稀粥
中期蘿卜清湯
后期洋菇蔬菜粥
結(jié)束期紅薯薏仁飯
Case 6 貧血
初期第1階段菠菜稀粥
中期蛋黃粥
后期金針菇牛肉湯飯
結(jié)束期牛肝丸子湯
Case 7 過敏
初期第1階段胡蘿卜稀粥
初期第2階段菠菜花菜稀粥
后期花菜湯
結(jié)束期土豆香菇飯
Case 8 口腔潰瘍
初期第2階段水蜜桃香蕉稀粥
中期香蕉牛奶粥
后期蘋果拌土豆
結(jié)束期蟹肉起司羹湯
Case 9 厭食
初期第1階段栗子糊
中期水果布丁
后期紅薯核桃飯
結(jié)束期甜南瓜營養(yǎng)飯
中期牛肉嫩豆腐粥
后期土豆起司羹湯
結(jié)束期海苔包飯
結(jié)束期海鮮米漢堡
觀察寶寶的大便來判斷健康程度
PART 6  天然嬰幼兒食品和零食
喂食1·3歲兒童的建議
Item 1 用當(dāng)季食材制作既新鮮又營養(yǎng)的零食
春天
蝦炸土豆餅·魷魚丸子·DHA漢堡
煎豬排·墨西哥色拉·草莓布丁
夏天
炸鮮魚核桃·炸豬肉片蓋飯·南瓜餅
炸夏南瓜土豆·蔬菜炒米糕·炸土豆丸子
蔬菜蝦仁炒飯·鮪魚三明治·茄子炸醬炒飯
南瓜意大利面·迷你漢堡·海鮮米線
秋天
海鮮蓋飯·豬肉紅薯糖稀·炸鯖魚餃子
炸紅薯豬肉排·迷你炸魷魚·豆腐鮪魚肉排
綠豆蔬菜餅·營養(yǎng)石鍋飯·烤紅薯起司
蘑菇蔬菜雞蛋卷·海鮮豆芽炒飯·蘋果派
冬天
泡菜起司炒飯·包菜鰈魚肉排·菠菜蟹肉卷餅
蟹肉通心面·泡菜餃子·水果米糕
Item 2 預(yù)防偏食
討厭吃肉時(shí)
水果糖醋肉·泡菜餃子湯·蒸雞肉栗子蔬菜卷
不吃海鮮時(shí)
咖哩鯖魚·海鮮涼粉拌雜菜·蟹肉蘑菇餅
不吃蔬菜和豆類時(shí)
三色蛋卷飯·雜菜拌牛肉·通心面色拉
燉土豆蔬菜·芝麻拌菠菜·豆渣湯
不愛吃飯時(shí)
鵪鶉蛋丸子飯·雜菜飯團(tuán)·蝦仁起司炒飯
不愛吃泡菜時(shí)
泡菜面片湯·小土豆燉泡菜·南瓜泡菜
不愛吃東西時(shí)
紅薯炒雞肉·南瓜咖哩·烤紅薯餅
醬豆腐洋菇·蟹肉春卷·煎炒飯海苔卷
媽媽們?nèi)绾渭m正寶寶的不良飲食習(xí)慣
PATY 7 營養(yǎng)均衡的嬰幼兒食品
Theme 1 使寶寶長高的食譜—鈣和蛋白質(zhì)要多一點(diǎn)
鮪魚海帶湯·小鯤魚土豆餅·煎鯤魚豆腐
杏鮑菇海苔拌飯·拌香菇花生·卷銀魚干蘿卜纓
牛肉丸子湯·泡菜起司餅·奇異果香菇烤肉
燉牛肉·照燒雞肉卷·煎肉餅
Theme 2 使寶寶變聰明的食譜—用肉類和堅(jiān)果來維護(hù)大腦健康
醬鯖魚·鰱魚卷·鮪魚炸醬蓋飯
燉雞肉豆芽·起司三明治·雞肉起司卷
扁豆湯·豆腐蝦仁海苔卷·豆腐雞蛋糕
蘿卜鮪魚拌飯·炒鮪魚上海青·飯糍粑
Theme 3 使寶寶變得胖嘟嘟的食譜—絕對不可以挑食
橙味糖醋肉·炸肉卷·炸炒飯丸子
烤肉醬汁炒飯·豬肉披薩·海鮮胡蘿卜炒飯
Theme 4 使寶寶變苗條的食譜—營養(yǎng)要充分，熱量要適當(dāng)
拌橡實(shí)涼粉·蒸香菇丸子·炒海帶土豆
麻婆豆腐·煎菠菜土豆餅·魚肉泡菜湯

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    牡蠣稀飯 熱量195.1千卡 蛋白質(zhì)5 3克 鈣28 2毫克鐵1.2毫克 維生素C5.6毫克 材料：軟飯50克，牡蠣20克，白菜、蘿卜、胡蘿卜各10克，香油、芝麻鹽各少許，昆布湯1／2杯。 1.牡蠣在鹽水中洗凈，農(nóng)燙后剁碎。 2.洗凈的白菜切成5毫米大小，蘿卜和胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。 3.昆布湯中放入軟飯熬煮，再放入牡壢和步驟2的食材煮片刻。 4.最后撒上香油和芝麻鹽拌勻即可。 鮮魚煎起司 熱量171.6千卡 蛋白質(zhì)13.6克 鈣61.7毫克鐵0.7毫克 維生素C13.9毫克 材料： 白肉鮮魚30克，土豆40克，花萊10克，蔥花1／2小匙，原味起司1片，面粉1大匙。 做法：1.鮮魚蒸熟后去除魚刺，剁成肉末。 2.蒸熟的土豆去皮后磨碎；花菜只取用花的部分，用熱水氽燙剁碎；起司剁碎。 3.把魚肉和碎土豆、花萊、起司、蔥花加入面粉一起攪拌。 4.將步驟3中和好的面糊用湯匙盛到烤盤上，在160℃的烤箱中烤10分鐘即可。

編輯推薦

　　偏食的寶寶就一定不健康嗎？　　能吃能喝的寶寶就一定身體好嗎？　　韓國著名兒科專家為您解析食物中所　　含的營養(yǎng)密碼，讓愛吃的寶寶吃得更　　營養(yǎng)，讓挑食的寶寶吃得更健康?！　〗獯鹩嘘P(guān)于寶寶所有的營養(yǎng)聞?lì)}，　　教您快速制作營養(yǎng)餐　　讓寶寶長高的食譜，　　讓寶寶變聰明的食譜，　　改善寶寶不適癥狀、　　增強(qiáng)抵抗力的功能食譜，　　為寶寶提供一整年的　　營養(yǎng)參考。　　吃得好還要吃得巧！貼心多一點(diǎn)，營養(yǎng)全一點(diǎn)！　　專為斷乳寶寶打造的輔食“金牌”食譜。　　增高食譜、益智食譜、寶寶食療餐……　　美食多多，為寶寶提供一整年的營養(yǎng)參考。

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