中國(guó)茶道全書(shū)

內(nèi)容概要

　　一本人人都能讀懂、家庭必備的中國(guó)茶百科全書(shū)。細(xì)談茶之史，詳解茶百科，把玩茶之器，品鑒茶之水，趣說(shuō)茶之事，漫話茶養(yǎng)生。9大茶類詳解，200個(gè)泡茶細(xì)節(jié)解說(shuō)，250道健康茶飲與500道對(duì)癥茶療方推薦，一書(shū)在手，茶香盡收。
通過(guò)本書(shū)，您將學(xué)會(huì)綠茶、紅茶、黃茶、白茶等九大類茶葉上百個(gè)品種的沖泡方法，并成為懂茶禮、知茶藝、會(huì)品飲的“行家里手”。本書(shū)還設(shè)有養(yǎng)生茶療一章，教您根據(jù)自己的身體狀況，對(duì)癥喝茶。跟隨本書(shū)，您將體味到茶味的綿長(zhǎng)深遠(yuǎn)，心得意滿，齒頰生香。

書(shū)籍目錄

第一篇 茶源篇
第一章 茶的誕生
第一節(jié) 茶的起源
1.中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜
2.茶的別稱
3.《茶經(jīng)》提出的十個(gè)茶事
第二節(jié) 中國(guó)是茶樹(shù)的發(fā)源地
1.茶樹(shù)的原產(chǎn)地眾說(shuō)紛紜
2.中國(guó)西南地區(qū)是茶原產(chǎn)地的中心地帶
3.中國(guó)古茶樹(shù)
4.中國(guó)茶文物
第二章 歷代茶葉的發(fā)展
第一節(jié) 六朝以前茶的發(fā)展
1.巴蜀是茶葉文化的搖籃
2.茶業(yè)重心的東移
第二節(jié) 隋唐五代茶業(yè)的興起
1.唐代茶葉的主要產(chǎn)地
2.唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易
3.唐代茶業(yè)發(fā)展的主要原因
第三節(jié) 宋元時(shí)期
1.茶業(yè)重心由東向南移
2.茶類的演變
第四節(jié) 明清時(shí)期
1.散茶的興起和制茶的革新
2.古代傳統(tǒng)茶學(xué)的終結(jié)
3.茶業(yè)向近代轉(zhuǎn)變的過(guò)程
第五節(jié) 現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展
1.茶葉生產(chǎn)組織現(xiàn)代化
2.茶葉服務(wù)體系現(xiàn)代化
3.茶葉生產(chǎn)功能現(xiàn)代化
第六節(jié) 歷代貢茶
1.貢茶的起源
2.唐代貢茶
3.宋代貢茶
4.元、明、清代貢茶
第三章 中國(guó)古代制茶方式的歷史演變
第四章
白茶、黃茶和黑茶的種類
第五章
緊壓茶、花茶和中藥保健茶的種類
第六章 預(yù)防婦兒疾病茶飲

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    8閩紅功夫 政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫統(tǒng)稱為閩紅功夫茶，均是福建特產(chǎn)。三種功夫茶產(chǎn)地、品種、品質(zhì)風(fēng)格各不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興百年而不衰。 （1）政和功夫 政和功夫產(chǎn)于閩北，是福建省特產(chǎn)之一，政和功夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶是采用政和大白條制成，是閩紅三大功夫茶中的上品，外形條索緊結(jié)肥壯，多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶是用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和功夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級(jí)政和功夫茶體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和功夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。政和功夫紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 福建東北部境內(nèi)山嶺丘陵起伏，河流交錯(cuò)，森林密布，土壤肥沃，海拔在200～1000米，氣候溫和、雨量充沛，年氣溫約18.5℃，年無(wú)霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開(kāi)辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚、酸度適宜，唯此類茶樹(shù)采摘茶葉才適宜制作“政和功夫”紅茶，為閩北三大功夫茶（另有坦洋、白琳）之首。其產(chǎn)地以政和縣、松溪縣為主。 政和功夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹(shù)群體中選制的具有濃郁花香特色的功夫紅茶。故在精制中，對(duì)兩種半成品茶須分別通過(guò)一定規(guī)格的篩選，提尖分級(jí)，分別加工成型，然后根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定比例拼配成各級(jí)功夫茶。 （2）白琳功夫 白琳功夫產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。白琳功夫茶是小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳功夫，外形條索緊結(jié)，茸毫多毫顯金黃，干茶色澤烏潤(rùn)油亮，湯色紅艷明亮，葉底紅亮，滋味鮮濃醇爽，香氣清高，有特殊的花香，耐沖泡。 白琳功夫紅茶產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢(shì)較高，群山疊翠、巖壑爭(zhēng)奇，茶樹(shù)常種于崖林之間。茶樹(shù)根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。

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