料理圣經(jīng)

前言

560道日韓料理與西餐輕松做，壽司、刺身、泡菜、燒烤、西餐樣樣俱全。人氣料理一應(yīng)俱全，各國創(chuàng)意美食層出不窮，正宗料理廚藝全面揭秘，讓您輕松成為料理達人。

內(nèi)容概要

　　您想學(xué)做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎？
　　史上最精美的日韓料理與西餐美食寫真圖典全新上市，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖，絕對物超所值。翻開料理圣經(jīng)，一次性學(xué)會560道人氣料理與西餐的正宗做法，讓你會做、懂享用，讓料理從此不再神秘。
　　國際烹飪大師陳志田精心挑選560道在餐廳必點的料理菜，無論是日式壽司、刺身，韓式泡菜、湯鍋、燒烤，還是西式意大利面、沙拉……都能在家輕松完成。國際名廚傳授最地道的料理絕技，指導(dǎo)您有創(chuàng)意地做出精致美食，輕松晉升為料理達人。全書超過2000張的分步詳解圖，讓新手也能一步步完成操作。超精準(zhǔn)配料、超詳細做法、超精美圖片，上手快速，絕不失敗，超有成就感。此外，每款料理都附有制作成本與制作時間，幫您嚴(yán)格控制預(yù)算，為您節(jié)省時間，更有營養(yǎng)功效與適合人群隨菜精心點撥，讓您在享受純正料理的同時也能收獲健康。

作者簡介

　　陳志田·國際烹飪藝術(shù)大師 ?中華名廚 ?國家高級烹調(diào)技師 ?國家高級營養(yǎng)配餐師 ?中國飯店業(yè)金牌大廚
?亞洲藍帶白金五星級勛章
1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

書籍目錄

序言
巧做料理
明日黃花料理
壽司
刺身
沙拉
燒物
一品料理
米飯、面條
韓式料理
蒸菜、煮菜
紅燒、煎炒
燒烤、油炸
湯、鍋
涼攔菜
沙拉
主食
飯后小點
西式料理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    鰻魚壽司 材料ingredient 烤鰻魚100克，壽司米80克，紫菜條8克， 芝麻粒5克 調(diào)昧料seasoning 壽司醋、芥末醬各適量 做 法recipe 1.先將壽司米蒸熟，加入壽司醋，拌勻置涼，即成壽司飯。 2.將烤鰻魚切成條狀，然后取適量壽司飯握成與鰻魚條大小相近的團。 3.將壽司飯團擺好，一面抹上芥末醬，并將鰻魚置于其上，最后用紫菜條圍住飯團中部，撒上芝麻粒即可。 005海膽花之戀 材料ingredient 三文魚肉120克，蟹子30克，海膽15克，壽司飯50克，紫蘇葉1片 調(diào)味料seasoning 醬油12克，壽司醋、芥辣、壽司姜各適量 做 法recipe 1.三文魚肉洗凈，切成薄片。 2.紫蘇葉洗凈，擦干水后擺好放在碟中；將壽司飯握成團，放在紫蘇葉上。 3.將三文魚肉疊放在壽司飯上，再將蟹子排在上面，最后放上海膽。 4.食用時，蘸食醬油、壽司醋、芥辣、壽司姜即可。 006三文魚之戀 材 料ingredient 三文魚40克，蒔蘿奶油乳酪20克，壽司飯30克，紫蘇葉1片 調(diào)味料seasoning 芥未適量 做 法recipe 1.三文魚洗凈，切成大小均勻的薄片。 2.紫蘇葉洗凈，擦干水后擺好放在碟中；將壽司飯握成團，放在紫蘇葉上。 3.將切好的三文魚薄片依次疊放在壽司飯上，擺好；最后在三文魚上淋蒔蘿奶油乳酪，食用時佐以芥末即可。

編輯推薦

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圖書封面

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