飯粥面圣經(jīng)

內(nèi)容概要

　　638道風(fēng)味飯粥面做法大搜羅，經(jīng)典與家常的中式、日式、韓式、西式風(fēng)味盡在其中，材料易取、技法易學(xué)、風(fēng)味獨(dú)特，讓人盡享口福。不需要昂貴花費(fèi)，不需要大費(fèi)周折，只要你用心挖掘，一道道好吃又精致的飯粥面就能輕松做出。百變搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，天天品嘗不一般的滋味！全彩圖片、超精美板式，讓你盡情領(lǐng)略秀色可餐飯粥面美食，做得賞心悅目。

作者簡(jiǎn)介

陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師，中華名廚，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚·亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章 1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書籍目錄

Part1飯粥面常識(shí)
如何科學(xué)吃米飯
巧食米飯，健康食療
既營(yíng)養(yǎng)又好吃的炒飯制作
步驟
讓粥既營(yíng)養(yǎng)又美味的九大
秘訣
對(duì)癥食療，宜選擇最佳煮粥
材料
常吃面條益處多
吃面條的注意事項(xiàng)
制作面條的小竅門
Part2 精致米飯
辣白菜炒飯
地道揚(yáng)州炒飯
韓式泡菜炒飯
馬介休炒飯
彩蛋梅菜炒飯
辣炒飯
蘿卜絲炒小米飯
錦府炒飯
三文魚(yú)炒飯
臘味雙丁炒飯
美味泡菜炒飯
日式炒飯
鄉(xiāng)味泡菜炒飯
湘味蛋炒飯
揚(yáng)州炒飯
芽菜肉絲炒飯
梅肉雞蛋飯
豆芽炒飯
福建鮑魚(yú)炒飯
醬油炒飯
咖喱雞丁炒飯
豌豆炒飯
菜粒豆豉鯪魚(yú)炒飯
海鮮炒雜菜飯
馬來(lái)炒飯
菠蘿海鮮飯
鳳梨炒飯
咖喱海鮮鳳梨炒飯
咖喱鳳梨炒飯
泰式鳳梨炒飯
菠蘿飯
怪魯飯
什錦海鮮炒飯
咖喱炒飯
黑椒牛柳炒飯
開(kāi)胃飯
金素叉燒炒飯
泡菜炒飯
農(nóng)家菜炒飯
會(huì)館炒飯
新島特色炒飯
揚(yáng)州燜飯
泰皇海鮮炒飯
澳門醬鹵雞飯
鱈魚(yú)蛋包飯
蝦飯
干貝蛋炒飯
辣白菜清曲醬炒飯
小魚(yú)干蔬菜炒飯
大骨湯蓋飯
原盅臘味飯
潮陽(yáng)農(nóng)家飯
貽貝飯
海鮮飯
叉燒油雞飯
意式金槍魚(yú)拌飯
澳悅咖喱雞飯
咖喱雞飯
咖喱牛腩飯
鹽焗雞飯
蛋包飯
比薩牛肉飯
牛腩飯
雞蛋蓋飯
鮑魚(yú)撈飯
烤羊排飯
魷魚(yú)拌飯
鰻魚(yú)商務(wù)套餐
黃金火腿拌飯
鰻魚(yú)蓋飯
拌飯
八寶拌飯
海南雞飯
金牌燒鵝飯
咖喱牛腩蛋包飯
蛋香牛柳燴飯
黃豆芽雜菜蓋飯
土豆咖喱雞飯
麻婆肥牛蛋包飯
泡菜粉絲蓋飯
米蘭小牛排沙司蛋包飯
桑巴金針菇肥牛蛋包飯
紫菜包飯
風(fēng)味泡飯
當(dāng)頭蟹飯
叉燒雙拼飯
日式咖喱飯
參巴醬蘆筍飯
紅燒牛腩飯
辣椒牛肉飯
麻婆豆腐牛肉飯
梅菜扣肉飯
果味糯米飯
咖喱雞肉飯
水果糯米飯
金香骨拼飯
八寶飯
菠蘿八寶飯
龍眼飯
紅棗八寶飯
金瓜八寶飯
酒米飯
蜜汁向日葵
果味龍眼八寶飯
水晶八寶飯
糕蟹八寶飯
豆沙糯米飯
蜜汁燜飯
宅門八寶飯
廣式臘味煲仔飯
臘味煲仔飯
鰻魚(yú)拌飯
油煎八寶飯
鳳梨蒸飯
皇上王臘味煲仔飯
鍋?zhàn)恤易酗?br />鄉(xiāng)村鍋巴飯
蕃茄肉醬烤蛋飯
豉汁排骨飯
荷葉臘味籠子飯
紅酒燉雞匹薩飯
紅燒雞腿飯
孜然羊肉飯
辣子雞煲仔飯
雞肉石鍋拌飯
石鍋飯
石鍋拌飯
牛肉石鍋拌飯
臘味煲飯
臘腸煲仔飯
臘肉煲仔飯
豉汁排骨煲仔飯
窩蛋牛肉煲仔飯
臘肉臘腸煲仔飯
日式海鮮鍋?zhàn)酗?br />咸魚(yú)臘味煲仔飯
澳門叉燒飯
澳門燒肉飯
澳門泡飯
麥門冬牡蠣燴飯
香港臘味煲仔飯
生曬臘味煲仔飯
傣家牛柳飯
湖南炒飯
老干媽醬炒飯
龍家一品桶飯
木桶醬油炒飯
木桶菠蘿飯
炸醬炒飯
紫菜皮包飯
葡國(guó)雞皇焗飯
翡翠蛋包飯
綜合蔬菜蛋包飯
紅袍鎮(zhèn)糧倉(cāng)
糯米蒸南瓜
雞蛋包飯
紫米菠蘿飯
海鮮燴飯
海鮮蓋飯
香烤鰻魚(yú)飯
開(kāi)片魚(yú)定食
鰻魚(yú)飯定食
鰻魚(yú)飯
秋刀魚(yú)定食
炸豬排定食
炸豬排咖喱飯定食
荷香滑雞飯
全素石鍋拌飯
農(nóng)家紅薯飯
茶樹(shù)菇撈飯
農(nóng)家芋仔飯
叉燒蛋炒飯
八寶高纖飯
人參果米飯
營(yíng)養(yǎng)蛋炒飯
牛排蓋飯
彩色飯團(tuán)
海鮮燉飯
貝母蒸梨飯
蛤蜊牛奶飯
彩色蝦仁飯
青海苔手抓飯
三鮮燴飯
意式釀魷筒飯
菠菜五花肉飯卷
胡蘿卜小魚(yú)干飯團(tuán)
Part3 養(yǎng)生粥品
胡蘿卜菌菇粥
菠菜雞茸粥
素菜粥
萵筍花生粥
竹蓀筍絲粥
豆腐菠菜玉米粥
糙米土豆粥
南瓜粥
水果拌粥
八寶粥
鮮魚(yú)燕麥粥
糙米地瓜粥
乳鴿山藥羹
水果粥
三色圓紅豆粥
干貝蔬菜粥
山藥黑芝麻粥
肉末青菜粥
糙米花生粥
豆粥
松子粥
鮑魚(yú)粥
南瓜湯圓粥
松仁糊
黑芝麻粥
蔬菜奶酪粥
胡蘿卜臘味粥
扣肉枸杞粥
臘味粥
玉米蛋花粥
皮蛋瘦肉粥
枸杞豬肝粥
窩蛋牛肉粥
豬肝蔬菜粥
蠔豉菜干咸豬骨粥
魚(yú)蓉瘦肉粥
大骨粥
排骨粥
白菜絲粉腸粥
山藥雞肉粥
瑤柱雞絲粥
烏骨雞粥
馳名鴨舌粥
鹿茸粥
雞絲粥
羊肉蘿卜粥
荔灣艇仔粥
羊肉蝦米青菜粥
土豆煲羊肉粥
羊肉薏米蘿卜粥
豬肝粥
羊肉鶉蛋粥
羊肉豌豆粥
雞肉枸杞蘿卜粥
紅棗羊肉糯米粥
雞絲蝦粥
皮蛋火腿雞肉粥
香菇雞肉砂鍋粥
雞肉香菇干貝粥
香菇雞肉包菜粥
雞肉芹菜芝麻粥
香菇煲雞翅粥
枸杞煲雞粥
雞心紅棗粥
香菇雞翅粥
烏雞糯米粥
枸杞蓮子烏雞粥
核桃烏雞粥
家常雞腿粥
洋蔥雞腿粥
香菇雞腿粥
雞翅大蝦香菇粥
蛋黃雞肝粥
山藥人參雞粥
雞肝蝦仁粥
三鮮粥
海帶鴨肉枸杞粥
雞心香菇粥
鴨肉枸杞冬瓜粥
干貝鴨粥
紅棗鴨肉粥
香菇鵝肉糯米粥
海參雞片粥
鴨肉白菜花生粥
海南椰香粥
杏仁瑤柱鮑魚(yú)粥
海參淡菜粥
瘦肉香菇粥
鮮蠔芹菜粥
泥猛魚(yú)陳皮粥
豬肉魷魚(yú)蝦粥
馬蹄海蜇粥
鱈魚(yú)蘑菇粥
鱈魚(yú)花生豬骨粥
鱈魚(yú)粥
蟹粉羔蟹粥
海鮮粥
菊花魚(yú)片粥
蝦米花菜粥
蝦皮菠菜枸杞粥
鱸魚(yú)花菜粥
魚(yú)片鮮蝦粥
香蔥蝦米粥
海鮮砂鍋粥
蝦皮粥
蝦肉粥
蟹肉香菜粥
生滾花蟹粥
紅棗帶魚(yú)粥
墨魚(yú)粥
蠔仔粥
菜脯干魷米羹
田雞粥
龍鳳海鮮砂鍋粥
特色海鮮粥
海味鮮粥
大蒜魚(yú)片粥
麥仁銀魚(yú)粥
淡菜粥
奶汁鮭魚(yú)燉粥
魚(yú)末豆腐粥
海參蠔仔粥
龜肉糯米粥
生滾黃鱔粥
蟹柳蝦仁粥
鮮魚(yú)蝦球粥
京味養(yǎng)生粥
排骨玉米粥
薏米豌豆粥
貢梨粥
麥片蛋花粥
桂圓百合粥
地瓜粥
五色大米粥
葡萄干果粥
雙豆大米粥
雙豆麥片粥
玉米紅豆薏米粥
花生銀耳粥
花生核桃芝麻粥
核桃益智粥
咸蛋肉絲粥
牛奶紅棗豌豆粥
玉米漿雞蛋羹
白粥(濃)
蓮棗淮山粥
香蕉粥
玉米碎肉粥
綠豆仁粥
四季豆粥
豌豆豆腐粥
紅棗小米粥
紅棗百合蓮子羹
黑米花生粥
美容養(yǎng)顏粥
面糊粥
糯米南瓜粥
瑤柱白果粥
養(yǎng)生八寶粥
木瓜銀耳羹
蓮子紅棗糯米粥
冰糖玉米粥
玉米渣子粥
板栗枸杞粥
冰山圣女
冰糖南瓜粥
銀耳紅棗蓮子粥
小米粥
枸杞南瓜大米粥
紅棗蓮子補(bǔ)血羹
火龍果木瓜羹
西瓜玉米羹
木瓜小米粥
南瓜枸杞粥
木瓜甜粥
木瓜冰糖粥
清熱養(yǎng)顏粥
山藥紅棗薏米羹
山楂蓮子冰粥
西瓜解暑粥
一品甜粥
覆盆子米粥
黨參紅棗糯米粥
紅棗首烏芝麻粥
柏子仁大米粥
大米神曲粥
枸杞茉莉花粥
干酪枸杞粥
紅棗甘草麥仁粥
槐花大米粥
鹿茸大米粥
桂圓參須粥
棗參茯苓粥
姜杞大米粥
茅根冰糖粥
茉莉花玉米粥
Part4 風(fēng)味面
韓式冷面
韓式蕎麥面
燴面
韓式炒面
黃豆芽炒面
風(fēng)味面
搟面皮
紅燒伊面
火腿炒公仔面
三絲炒莜面
蕎麥面手撕雞
雞絲涼面
鱔絲菠菜面
雞絲蕎麥面
熗鍋面
三色蔬菜面
豌豆面塊
油潑面
苔蘑羊肉澆油面
牛肉蕎麥面
碎肉拌面
土豆絲拌面
蒜薹肉拌面
西紅柿雞蛋拌面
豉油豆芽炒面
干燒伊面
豌豆雜醬面
新粵拌面
小炒肉拌面
山藥三色冷面
黑芝麻牛奶面
意大利番茄肉醬面
海鮮意大利面
炒螺絲面配蝦肉奶油汁
香蒜意大利面
焗烤香橙意大利面
泰式炒面
油潑拉條子
炒面
火腿伊面
西紅柿雞蛋面
西域羊排拌面
意大利粉沙律
干蔥撈面
喜面
金針牛肉面
蔥香五花肉拌面
蛋皮炒面
大黃魚(yú)鑲面
干燒鯧魚(yú)鑲蕎麥面
擔(dān)擔(dān)面
蔥油拌面
府城擔(dān)仔面
打鹵面
韓式味噌拉面
骨湯拉面
蔥香豬肉面
鮮肉湯面
生菜雞絲面
福建蝦面湯
客家米苔目
府城拉面定食
韓式溫面
海鮮面
菠菜意大利面
什錦菠菜面
雞汁菌味湯面
蜂蜜魔芋面
蝦仁通心面
鮮筍面
牛肉火鍋面
南瓜泥焗千層面
澆頭鍋蓋面
素雞炒菠汁面
火腿雞蛋炒面
雞絲薺菜面
牛肉炒面
炒酸棗仁面
豆干肉醬面
干燒意面
寬心面
花色湯面
辣醬面
冷茶面
蘭州牛肉拉面
冷面
冷中華面
奶油海鮮面
老北京炸醬面
牛肉泡菜炒面
千層冷面
涼面
麻辣牛肉抻面
雙花蓋面
明洞冷面
牛肉黃瓜冷面
牛肉面
四川擔(dān)擔(dān)面
泡菜辣面火鍋
肉末涼拌面
七彩兩面黃
蛋黃意面
特色牛肉面
蓉城擔(dān)擔(dān)面
香辣牛肉抻面
酸辣臊子面
山城擔(dān)擔(dān)面
小炒拌面
海鮮炒烏冬
蝦仁海鮮兩面黃
魚(yú)丸湯面
冷素面
油潑扯面
雪菜肉面
原汁牛腩湯面
皖南燜面
雪菜黃魚(yú)面
鮮蔬炒面
什錦炒面
燒鵝米粉
雪菜醬蛋湯面
火腿豆芽炒面
炒烏龍面
鮮蠔意大利面
臺(tái)式炒面
干拌油面
豬大腸炒手搟面
銀芽冬菇炒蛋面
鹵水素雞炒菠汁面
熱干面
干拌面
酸菜牛肉涼面
涼拌通心面
什錦拌面
肉絲炒面
老鄉(xiāng)炒莜面
豬扒拌菠汁面
鮭魚(yú)意大利面
西安拌面
芥末涼面
韓式?jīng)雒?br />炸醬涼面
三色涼面
黃花鮮菇河粉
真味臊子拉面
蛤蜊意大利面
新疆拌面
北京炸醬面
姜蔥撈雞蛋面
鮭魚(yú)面線
小魚(yú)絲瓜面線
火腿雞絲面
素涼面
云吞水餃撈面
巴盟面筋
茗荷蕎麥涼面
涼拌面
開(kāi)洋蔥油拌面
真味涼鹵面
京都炸醬拉面
鮮蝦云吞面
海參蝦仁面
香菇西紅柿面
牛肉拉面
什錦貓耳朵
長(zhǎng)壽面
豬手燴手搟面
豬蹄面
豬蹄拉面
肉羹面線
蠔仔大腸面線
蒸蛋烏龍面
豬肉蔬菜面
蝦仁菠菜面
紅燒牛肉面
香辣擔(dān)擔(dān)面
紅燒排骨面
真味蕎麥面
烏龍面
三鮮面
酸湯漿水面
燉雞面
家常雜醬面
紅燒肉蘭州拉面
紅燒牛腩面
雞肉手搟面
番茄豬肝菠菜面
奶油蘑菇汁大蝦寬面
臺(tái)灣鹵面
蝦爆鱔面
豬腿筍片汆面
真味炸醬拉面
豌豆肥腸面
彩色面
芥末火腿空心粉
芥末拌面
黑椒牛柳絲炒意粉
肉末蓋面
意大利肉醬面
咖喱炒河粉
三絲炒米粉
三絲炒意粉
南瓜炒米粉
蘭苞粉絲
蜜汁叉燒蒸腸粉
蒸粉腸
素腸粉
油條蒸腸粉
油條腸粉
吉隆坡肉骨茶河粉
成都涼粉
香炒粉絲
干炒牛河
蕨根粉鵝腸
績(jī)溪炒粉絲
長(zhǎng)沙炒粉
洋蔥炒河粉
牛肉炒河粉
金湘玉飄香粉絲
牛肉河粉
雞蛋河粉
花生拌蕨粉
美味蕨根粉
酸辣蕨根粉
九寨蕨根粉
酸辣紫薯粉
風(fēng)味蕨根粉
川味蕨根粉
涼拌蕨根粉
肥腸粉
酸辣粉條
酸辣蕨粉
大拉皮
巴渝香涼粉
川香涼粉
怪味涼粉
東北大拉皮
大拌拉皮
涼皮
秦鎮(zhèn)米面皮
川拌涼粉
東北拉皮
龍和大拉皮
酸辣粉
炒米粉
秦鎮(zhèn)米皮
蛋炒米粉
蛋面炒牛肉
豆芽米粉
川味拉皮
泡菜炒粉條
辣椒茄子拌意大利粉
過(guò)橋米線
金湯肥牛水晶粉
雞蛋炒米粉
西紅柿肉醬通心粉
肉米炒粉皮
海帶粉絲
帶子拌菠菜粉
星洲炒米粉
香妃雞湯米粉
火鴨絲湯米粉
雪菜鴨絲

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《飯粥面圣經(jīng)》由黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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