西點(diǎn)王

內(nèi)容概要

超人氣西點(diǎn)，在家也能輕松制作!國家級烘焙大師傳授正宗異國廚藝，400道人氣西餅、酥、蛋撻、面包、布丁、巧克力、甜點(diǎn)、蛋糕……《西點(diǎn)王(暢銷版)》(作者黎國雄)各式美味點(diǎn)心組合完美，誘人美昧令人食指大動(dòng)、垂涎欲滴；款式精美、風(fēng)味獨(dú)特、做法正宗、簡單易學(xué)，《西點(diǎn)王(暢銷版)》讓您輕輕松松即可制作出一款款精致又好吃的美味西點(diǎn)。

作者簡介

黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，我國烘焙行業(yè)首位獲得“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協(xié)會副會長，國內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余種關(guān)于蛋糕、面包的書。個(gè)人經(jīng)歷：1987年，黎國雄面對當(dāng)時(shí)蛋糕市場的空白和需求，制作了個(gè)人第一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在，他已出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書，帶動(dòng)了整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展。1993年，他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國第一個(gè)塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時(shí)間長、容易清洗的特點(diǎn)，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來展示這種既浪費(fèi)成本、擺放時(shí)間又短的狀況。此項(xiàng)發(fā)明2001年獲得國家發(fā)明專利。后來，他又研究了藝術(shù)陶藝蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕藝術(shù)文化的特點(diǎn)。2007年，在糖花蛋糕基礎(chǔ)上，他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎國雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》（共7冊）、《名師名典》叢書、《時(shí)尚點(diǎn)心》叢書、《糕點(diǎn)大全》叢書、《糕點(diǎn)名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時(shí)尚糕點(diǎn)制作精選》、《時(shí)尚百變》、《時(shí)尚美味》、《學(xué)烘焙6000例》等。

書籍目錄

西點(diǎn)制作須知
西餅類
面包類
布丁類
巧克力、甜點(diǎn)類
蛋糕類

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    椰奶餅干 配料 藍(lán)桂坊奶油110克，糖粉60克，椰漿30克，杏仁粉30克，低筋面粉100克，椰蓉20克 做法 1奶油、糖粉混合拌至均勻。2分次加入椰漿拌至完全透徹。3將低筋面粉、杏仁粉、椰蓉加入，拌勻后成餅干面團(tuán)。4將面團(tuán)裝入已套牙花嘴的裱花袋內(nèi)，然后在烤盤內(nèi)成形。5入爐以150℃烘烤。6約30分鐘烤至熟透后，出爐晾冷即可。 重點(diǎn)提示 制作時(shí)加入少許椰香粉，風(fēng)味更佳。 菊花餅 配料 藍(lán)桂坊奶油60克，糖粉50克，液態(tài)酥油40克，清水40克，低筋面粉170克，吉士粉10克，奶香粉2克，草莓果醬適量 做法 1時(shí)巴奶油、糖粉混合在一起，打至奶白色。2分次加入液態(tài)酥油、清水，攪拌均勻至無液體狀。3加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉，拌至無粉粒，拌透。4裝入已放了牙嘴的裱花袋內(nèi)，擠入烤盤，大小均勻。5在餅坯中間擠上草莓果醬作為裝飾。6入爐，以160℃烤約25分鐘，完全熟透，出爐，冷卻即可。 重點(diǎn)提示 可自由選擇果醬來裝飾餅干。

編輯推薦

《西點(diǎn)王》編輯推薦：超贊！400道人氣西點(diǎn)輕松做。超人氣食譜王，在家就能做出地道異國風(fēng)味！

圖書封面

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