煎炸王

內(nèi)容概要

精心挑選最受國(guó)人喜愛的煎炸佳肴，美味層出不窮，做法獨(dú)到精湛，做得超順手，吃得超過(guò)癮。地道廚藝做出絕美味道，口口噴香讓人食欲大開，葷素兼?zhèn)?、百味齊出、美味無(wú)窮！煎出甘香軟嫩、炸出酥香脆爽，600道精心烹制的煎炸美食，皮色焦黃的外形引人垂涎，口感酥香脆嫩讓人過(guò)口難忘，《煎炸王（暢銷版）》將深受大眾喜愛的各類肉類、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜的煎炸菜式收錄其中，大師的地道廚藝，讓食材的本真味道與天然營(yíng)養(yǎng)得以保留，讓您既得口福又享健康。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書籍目錄

煎炸的相關(guān)常識(shí)
煎的種類
煎菜的烹飪秘技
炸的種類
炸菜的烹飪秘訣
食材的選購(gòu)秘訣
煎
虎皮尖椒
荷蘭豆煎藕餅
紫蘇煎黃瓜
煎雞腿菇
黃燜煎豆腐
梅州煎豆腐
黃金豆腐
美味香煎豆腐
西紅柿煎豆腐
椒鹽豆腐
豆腐箱子
三鮮豆皮
煎釀苦瓜
釀豆腐
炸

章節(jié)摘錄

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