食物的營(yíng)養(yǎng)與功效

內(nèi)容概要

　　食物包含著和健康有關(guān)的密碼，每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分、儲(chǔ)存方式、食用方式、搭配方法和對(duì)健康所起的作用都是不同的。只有破解食物的種種密碼，掌握不同食物所包含的健康信息，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面均衡的理想狀態(tài)?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)與功效:食物密碼》將帶領(lǐng)您破解食物的密碼，幫您了解生活中各種常見(jiàn)食物的特點(diǎn)，助您輕松享受健康生活。

書籍目錄

糧食類
　稻米
　小麥粉
　大麥
　黑麥
　蕎麥
　燕麥
　小米
　玉米
　混合谷物面包
　水果面包
　巧克力蛋糕
　綠豆
　紅豆
蔬菜類
　蘆筍
　竹筍
　扁豆
　蠶豆
　豇豆
　豌豆
　黃豆
　豆腐
　黃豆芽
　綠豆芽
　葫蘆
　西葫蘆
　黃瓜
　苦瓜
　南瓜
　佛手瓜
　茄子
　花菜
　西蘭花
　圓白菜
　大白菜
　菠菜
　生菜
　芹菜
　水芹
　甜菜
　芥菜
　空心菜
　大頭菜
　胡蘿卜
　紅蘿卜
　蘿卜
　蕪菁
　番茄
　甜椒
　辣椒
　大蔥
　洋蔥
　土豆
　紅薯
　木薯
　芋頭
　山藥
　蓮藕
　荸薺
　木耳
　平菇
　香菇
水果干果類
　草菇
　蘋果
　梨
　香蕉
　橙子
　柚子
　葡萄柚
　桃子
　油桃
　獼猴桃
　陽(yáng)桃
　菠蘿
　葡萄
　草莓
　黑莓
　藍(lán)莓
　櫻桃
　……
肉蛋類
其他類
　　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：☆追根溯源牛肉一直是一種很受歡迎的肉類，在古代文獻(xiàn)中有所記載，其中公牛是4000多年以前在馬其頓王國(guó)、克里特島和安納托西亞最早馴養(yǎng)的，但直到200年前牛才被分為奶牛和菜牛。牛屬哺乳動(dòng)物共有幾百個(gè)不同的種類，供人類食用的品種大約有30種，這些品種的牛能提供大量?jī)?yōu)質(zhì)的牛肉。牛肉的品質(zhì)會(huì)受到年齡、品種和飼養(yǎng)方式的影響而產(chǎn)生很大差別?！钯?gòu)買與儲(chǔ)存在購(gòu)買牛肉的時(shí)候一定要事先想好烹制方法，因?yàn)槿绻獙⑴Ｈ鉄踔坪荛L(zhǎng)時(shí)間，就不必花高價(jià)去購(gòu)買柔嫩的肉塊，相反，千萬(wàn)不要購(gòu)買肉質(zhì)堅(jiān)硬的牛肉來(lái)進(jìn)行燒烤。如果選擇可以溶掉脂肪的烹飪方法，那么可以購(gòu)買脂肪含量較高的牛肉餡。但是，如果在烹制過(guò)程中脂肪不能被溶解，最好購(gòu)買瘦肉較多的牛肉。牛肉應(yīng)用保鮮膜包裝，保留一定的空氣，保存在冰箱的肉類柜或冷凍柜中。牛排應(yīng)該用塑料制品間隔，將袋子中的空氣排出，盡快冷凍。小塊的凍牛肉可以不經(jīng)解凍直接烹飪，大塊牛肉應(yīng)該去掉袋子在冰箱中解凍，或者按說(shuō)明在微波爐中解凍?！蠲朗撤桨覆煌课坏呐Ｈ馀腼兎椒ㄉ杂胁煌@是因?yàn)椴煌课慌Ｈ獾馁|(zhì)感不同。牛后臀肉可以烤或者焙燒，在加工時(shí)用水浸泡和沖洗能有效降低鈉含量；排骨可以腌制一下后用于炒或者燒烤；大腿肉可以整塊烤；里脊肉適合用于烤肉或者油炸。在烤肉、油炸和燒烤前腌泡一下味道會(huì)更好。

編輯推薦

《食物的營(yíng)養(yǎng)與功效:食物密碼》食物有很多密碼和不為人知的真相每個(gè)人每天應(yīng)該食用30種以上的食物，食物對(duì)保持人體健康、保證器官和機(jī)體的正常運(yùn)行起著至關(guān)重要的作用。大棗的維生素C含量可以同獼猴桃相媲美：圓白菜有抑菌消炎、抗癌、加速潰瘍愈合的功效；土豆中也含有豐富的維生素C，而且在烹飪時(shí)不易流失……食物的各種營(yíng)養(yǎng)信息如同一個(gè)個(gè)神奇的密碼，與我們的健康有著種種神秘的關(guān)系。解讀食物密碼，掌握健康秘訣，享受健康生活合理利用食物是現(xiàn)代健康飲食的原則，掌握食物所包含的營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息是合理利用食物的基礎(chǔ)。要想有效地利用食物，必須了解食物的基本營(yíng)養(yǎng)信息、食物同疾病的關(guān)系、如何搭配才能好吃又營(yíng)養(yǎng)、不同人群適合什么食物等。只有破解了這些密碼，才能真正認(rèn)識(shí)食物，掌握健康的秘訣。做自己的健康專家《食物的營(yíng)養(yǎng)與功效:食物密碼》將一一破解食物的密碼，幫助您了解食物的各方面信息，使您輕松地掌握健康營(yíng)養(yǎng)的飲食之道，為您全面合理地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)、更好地進(jìn)行自我健康規(guī)劃提供科學(xué)依據(jù)。做自己的健康專家，要從真正認(rèn)識(shí)食物、正確選擇食物、有效利用食物做起。解讀食物密碼、認(rèn)識(shí)食物真相，做自己的營(yíng)養(yǎng)專家。

圖書封面

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