果蔬肉蛋魚營養(yǎng)全典

內(nèi)容概要

曉瞰編著的《果蔬肉蛋魚營養(yǎng)全典》分上、下兩編。上編不僅對三大營養(yǎng)素的作用、缺乏時的表現(xiàn)、主要來源食物及如何科學(xué)補充等方面作了詳盡的介紹，還針對不同年齡、不同地區(qū)人群的飲食特點以及生活中的常見疾病，提供了對三大營養(yǎng)素的科學(xué)補給方法；下編則詳盡地介紹了果、蔬、肉、蛋、魚等食物的出產(chǎn)分布、營養(yǎng)成分、藥用價值以及食用各種食物時的宜忌等。旨在讓人們能夠擁有一本集科學(xué)性、營養(yǎng)性、實用性于一體的健康指導(dǎo)讀物。

書籍目錄

上編　了解蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)
　第一章　蛋白質(zhì)
　　一、蛋白質(zhì)在人體中的作用
　　二、人體應(yīng)如何來獲取蛋白質(zhì)
　　三、人體每日對蛋白質(zhì)的合理攝入量
　　四、哪些人群需要補充蛋白質(zhì)
　　五、哪些人群需要控制蛋白質(zhì)的攝入量
　　六、人體必需氨基酸的功能及作用
　　　賴氨酸——有效調(diào)節(jié)人體代謝平衡
　　　蛋氨酸——主要防治肝臟疾病
　　　色氨酸——有效改善人體睡眠狀況
　　　纈氨酸——有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)紊亂
　　　亮氨酸——可有效治療頭暈癥狀
　　　異亮氨酸——可有效治療精神障礙
　　　蘇氨酸——可治療缺鐵性貧血
　　　苯丙氨酸——調(diào)理胃腸道的功能
　　七、人體一般氨基酸的功能及作用
　　　精氨酸——有效促進精子生成
　　　谷氨酸——改善兒童智力發(fā)育
　　　天門冬氨酸——肝臟的保護神
　　　組氨酸——保護幼兒正常發(fā)育
　　　甘氨酸——有效降低膽固醇濃度
　　　酪氨酸——可使頭發(fā)烏黑發(fā)亮
　第二章　維生素
　第三章　礦物質(zhì)
下編　果、蔬、肉、蛋、魚等食物中營養(yǎng)素含量及攝取

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：哪些人需要補充葉酸①孕婦。葉酸對胎兒的健康發(fā)育非常重要，尤其懷孕期的前三個月，是嬰兒身體各組織器官發(fā)育的關(guān)鍵期。此外，快速發(fā)育的嬰兒對母體內(nèi)葉酸的需求量不斷增加，母體內(nèi)的葉酸含量很容易缺乏。因此孕婦每日應(yīng)該適量補充，具體補充量可遵醫(yī)囑。②經(jīng)常大量飲酒者。酒精會使儲存在人體肝臟中的葉酸排出。時間長了，很容易造成體內(nèi)葉酸缺乏，從而出現(xiàn)貧血、吸收營養(yǎng)能力減退等癥狀，所以必須增加葉酸的補充。③老年人。老年人普遍存在飲食欠佳或吸收不良的情況，很容易造成葉酸攝取不足，進而導(dǎo)致中風(fēng)、腎功能不全以及白內(nèi)障等疾病。因此老年人應(yīng)養(yǎng)成每日吃水果的習(xí)慣，并增加蔬菜及菌類食物的攝取量。、④嗜好吸煙者。葉酸能夠幫助消滅因吸煙而惡化的細胞。是維持健康相當(dāng)重要的營養(yǎng)素。⑤精神壓力大或抗氧化維生素C、E等缺乏者。

編輯推薦

《果蔬肉蛋魚營養(yǎng)全典》：了解果蔬肉蛋魚的營養(yǎng)含量、人體每日所需果蔬肉蛋魚的攝入量、不同體質(zhì)對果蔬肉蛋魚的正確攝入量。

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