怎樣吃最健康

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和飲食不當(dāng)有著很密切的聯(lián)系。隨著我國慢性疾病的發(fā)病率不斷上升，“怎樣吃最健康”已經(jīng)成為一個(gè)全民關(guān)注的話題?！　”緯鴱奈覈用竦纳攀程攸c(diǎn)出發(fā)，介紹了最新的科學(xué)飲食主張，總結(jié)出適合國人的健康飲食原則，以幫助讀者糾正錯(cuò)誤的飲食方式，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。書中從營養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)和養(yǎng)生學(xué)等各個(gè)角度，分析了人們普遍關(guān)注的飲食問題，包括嬰幼兒和不同年齡的兒童應(yīng)該吃什么，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)該怎么吃，老年人應(yīng)該吃什么，不同體質(zhì)的人應(yīng)該怎么吃，各種常見疾病患者的飲食有哪些宜忌，一日三餐應(yīng)該怎么吃，各個(gè)季節(jié)的飲食應(yīng)該有何不同，各種食物如何搭配最合理，不同食物應(yīng)怎樣購買、儲存和烹飪，哪些食物對健康最有利等。本書解答了中國人在日常飲食中的各種疑問，科學(xué)指導(dǎo)讀者合理飲食、健康飲食。

書籍目錄

第一章　健康生活需要科學(xué)的飲食方式第一節(jié)　科學(xué)的飲食方式第二節(jié)　警惕你的不健康飲食習(xí)慣第二章　正確認(rèn)識和選擇食物第一節(jié)　食物種類和營養(yǎng)價(jià)值分類第二節(jié)　食物的成分與我們的健康第三節(jié)　《中國居民膳食指南》和平衡膳食寶塔第四節(jié)　食物的搭配原則第五節(jié) 常見疾病的飲食宜忌原則第六節(jié)　不同人群的飲食宜忌原則第三章　制定營養(yǎng)膳食日志第一節(jié)　不同人群的營養(yǎng)膳食指南第二節(jié)　四季營養(yǎng)膳食第四章　關(guān)注飲食衛(wèi)生第一節(jié)　用餐衛(wèi)生第二節(jié)　各類食品的衛(wèi)生要求第五章　讓你的食物更有營養(yǎng)第一節(jié)　購買第二節(jié)　儲存第三節(jié)　烹飪第六章　最有利于身體健康的68種食物第一節(jié)　美味又營養(yǎng)的20種水果與干果蘋果香蕉桃子橙子獼猴桃葡萄櫻桃杏菠蘿柿子草莓棗芒果石榴哈密瓜木瓜無花果花生栗子核桃第二節(jié)　最健康的28種蔬菜白菜蘆筍甜菜歐芹菠菜洋蔥甜椒辣椒卷心菜土豆紅薯蘿卜番茄胡蘿卜蕪菁西蘭花大豆豌豆扁豆南瓜大蒜大蔥菊苣茄子海帶木耳香菇金針菇第三節(jié)　最重要的6種谷物大米小米玉米小麥燕麥?zhǔn)w麥第四節(jié)　最有營養(yǎng)的10種魚、肉、蛋雞肉鴨肉牛肉鯉魚帶魚鮭魚螃蟹蝦牡蠣雞蛋第五節(jié)　4種超級食物牛奶酸奶橄欖油茶附錄：營養(yǎng)紊功能簡明表

章節(jié)摘錄

插圖：第一章　健康生活需要科學(xué)的飲食方式我們吃了什么，會在我們的身體上反映出來。盡管我們對食物的了解越來越多，但這并不足以幫助我們擺脫早已養(yǎng)成的不科學(xué)的飲食方式。食物就是燃料，不是所有的燃料都是一樣的。不同的食物之間有著天壤之別，不同個(gè)體對食物的吸收和利用也不盡相同。身體就像一輛汽車，如果你加進(jìn)去的是劣質(zhì)燃料，它就不會好好工作，還可能因?yàn)閴毫?、超重等原因而“發(fā)動不起來”。食物是由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成的，這些化學(xué)物質(zhì)在我們體內(nèi)會起一些化學(xué)反應(yīng)，包括好的和不好的反應(yīng)。為此，選擇食物時(shí)就要更加慎重，盡量選擇對我們身體最有益的“化學(xué)物質(zhì)”。雖然如今食物的種類和數(shù)量日趨增加，但是我們卻不能最大限度地利用我們的食物來源，這已經(jīng)成為一個(gè)日益嚴(yán)重的問題了，引發(fā)這個(gè)問題的原因主要有以下幾個(gè)。食物改變了從前人們過著簡簡單單的日子的時(shí)候，也就是食品還沒有全面商業(yè)化之前，人們吃的東西差不多都一樣，他們什么食物都吃。從前的土壤都很富饒，很少出現(xiàn)被污染的情況，農(nóng)作物基本不用化肥和農(nóng)藥。那會兒根本不存在我們今天吃的這些加工食品。在商業(yè)利益的驅(qū)動下，為了最大限度地降低成本，延長保存期，讓食品的外觀更好看，一些食品的質(zhì)量反而大大下降了。盡管食物的種植技術(shù)提高了很多，但是食品供應(yīng)商提供的食品通常都是遠(yuǎn)距離運(yùn)送，農(nóng)產(chǎn)品往往在銷售前數(shù)周甚至數(shù)月之前就收獲了。所以說，這些食品的營養(yǎng)成分比那些同類的自然生長成熟的食品要差很多。我們知道食品不是在百貨店生產(chǎn)的，但是我們無法得知食品在農(nóng)田、牧場和海洋里的生長狀況是怎么樣的?，F(xiàn)在的市場上到處都是方便食品，但是它們遠(yuǎn)不如新鮮食品來得健康。雖然，并不是所有的都是這樣的，但是，通常說來，一種食品加工得越精細(xì)，它所損失的營養(yǎng)價(jià)值也就越多。一周前收獲的生菜，營養(yǎng)一定比不上當(dāng)天剛剛采摘的。把外面的葉子剝掉、把蔬菜撕開，都會損失一定的營養(yǎng)。價(jià)格低廉的袋裝加工食品和快餐，其所含有的營養(yǎng)更會大打折扣。

編輯推薦

《怎樣吃最健康》由黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社出版。權(quán)威研究機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，我國居民的飲食中存在諸多問題：大量食用高熱量低營養(yǎng)的加工食品、方便食品和垃圾食品；不吃早餐，中午吃快餐，晚飯吃得很豐盛；口味普遍偏重，食鹽攝入量太高……這些問題導(dǎo)致我國居民肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)病率急速上升。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    怎樣吃最健康 PDF格式下載

---