食物圣經(jīng)

前言

近年來(lái)，冰箱的普及、冷凍技術(shù)的提高、現(xiàn)代的包裝科技以及廉價(jià)的空運(yùn)都使得新鮮的食物能夠高速而經(jīng)濟(jì)地在洲與洲之間運(yùn)輸。通過(guò)商業(yè)化的種植、收割和加工，高質(zhì)量食品的成本變得極為低廉，大規(guī)模的食品出口成為可能。從新鮮的魚(yú)類、肉類、水果和蔬菜到調(diào)料、香草和香料，各式各樣的食物在世界范圍內(nèi)都可以買(mǎi)到。千百年來(lái)人們都食用本地時(shí)令食物，如今，飲食習(xí)慣開(kāi)始改變，我們擁有了更多的選擇和無(wú)窮的變化。

內(nèi)容概要

　　《食物圣經(jīng)》共收錄了世界上的1500種食物，涉及的門(mén)類之全，品種之多，內(nèi)容之詳，堪稱同類書(shū)中之最，因此被世界廚師聯(lián)合會(huì)評(píng)為全球最全面和權(quán)威的食物類用書(shū)之一?！　∪珪?shū)系統(tǒng)地介紹了26類1500種食物，包括蛋、奶、魚(yú)類、肉類、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐飲業(yè)專用的食材。對(duì)于每一種食物，作者不僅生動(dòng)地介紹了它的歷史、品種和特點(diǎn)，而且還詳細(xì)講解了購(gòu)買(mǎi)和存放的竅門(mén)，以及它在世界各地的經(jīng)典烹飪方法。對(duì)于每一種食物和烹飪方法，《食物圣經(jīng)》都配以精美圖片，方便讀者識(shí)別和操作。

作者簡(jiǎn)介

克里斯汀·尹格朗（christine Ingram），是英國(guó)著名的美食欄目的編輯和作家。她是全球最著名的時(shí)尚雜志之一——《女性》（Woman）雜志美食欄目的編輯，并出版了多本關(guān)于美食和烹飪的暢銷書(shū)，如《世界蔬菜百科全書(shū)》《米飯和意大利調(diào)味飯烹飪手冊(cè)》等。尹格朗女士對(duì)美食有著濃厚的興趣，為了收集各種各樣的美食和烹飪方法，她的足跡遍布世界各地。本書(shū)是她最重要的代表作，出版之后一直好評(píng)如潮，被譯成多種文字，暢銷全球。

書(shū)籍目錄

蛋、奶和油脂蛋奶奶油酸奶黃油及油脂奶酪硬質(zhì)奶酪半軟質(zhì)奶酪軟白奶酪洗浸奶酪自然外皮奶酪藍(lán)紋奶酪新鮮奶酪奶酪食用指南魚(yú)類和貝類海魚(yú)淡水魚(yú)腌熏魚(yú)和罐裝魚(yú)甲殼動(dòng)物軟體動(dòng)物頭足動(dòng)物其他海洋生物海菜肉類、禽類和野味牛肉和小牛肉羊肉豬肉雜碎香腸和臘腸火腿、咸肉和熏肉雞肉火雞鴨和鵝獸類野味不常見(jiàn)的肉蔬菜蔥屬植物芽莖蔬菜塊根蔬菜綠葉蔬菜豆類蔬菜瓜類蔬菜果類蔬菜沙拉蔬菜蘑菇和菌類豆類和谷物豆類小扁豆和豌豆豆芽大豆制品谷類大米面粉膨松劑面包意大利面、亞洲面條和薄餅意大利面亞洲面條亞洲薄餅水果、堅(jiān)果和種子蘋(píng)果和梨桃、杏、李子和櫻桃柑橘類水果漿果其他水果干制、瓶裝和蜜餞水果堅(jiān)果種子香草和香料香草香料調(diào)味品和油鹽胡椒醬料和醬汁咖喱醬亞洲醬料芥末腌制品醋油茶、咖啡、巧克力和甜味劑茶咖啡巧克力甜味劑附錄：廚房用具索引

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評(píng)論

連續(xù)24個(gè)月在亞馬遜網(wǎng)上書(shū)店名列美食類暢銷書(shū)排行榜“這本書(shū)幾乎囊括了我們?cè)谂腼冎兴苡玫降乃惺巢?，其門(mén)類之全，品種之多，堪稱全球最全面的食物大百科之一。更難能可貴的是，作者還收集整理了每種食物在世界各地的經(jīng)典的烹飪方法，給全世界的廚師們帶來(lái)了很多非常好的創(chuàng)意?！薄澜鐝N師聯(lián)合會(huì)主席費(fèi)丁納德?梅茲“現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥著各種各樣與食物相關(guān)的書(shū)籍，但是以大百科全書(shū)式的宏大構(gòu)思，來(lái)對(duì)世界各地的食物做一個(gè)基本介紹的圖書(shū)卻并不多見(jiàn)?？死锼雇?尹格朗女士的這本著作正好彌補(bǔ)了這一缺憾，它收錄了全世界1500種食物，并生動(dòng)地介紹了每種食物的歷史、品種和特點(diǎn)，滿足了讀者想要了解世界各地美食的興趣。所以，這本書(shū)在美國(guó)一經(jīng)出版，就榮登亞馬遜網(wǎng)上書(shū)店美食類暢銷書(shū)排行榜第3名的寶座是不足為奇的?！薄冻霭嫔讨芸贰斑@本書(shū)的圖片實(shí)在是太棒了！它們清晰明麗，直觀地展現(xiàn)出了各種食物的美味誘人。毋庸置疑，這些精美的圖片給我們的閱讀帶來(lái)了很大的樂(lè)趣?！薄绹?guó)著名時(shí)尚生活雜志《美食家》

編輯推薦

《食物圣經(jīng)》共收錄了世界上的1500種食物，涉及的門(mén)類之全，品種之多，內(nèi)容之詳，堪稱同類書(shū)中之最，因此被世界廚師聯(lián)合會(huì)評(píng)為全球最全面和權(quán)威的食物類用書(shū)之一。對(duì)于每-種食物和烹飪方法，《食物圣經(jīng)》都配以精美圖片，方便讀者識(shí)別和操作。

圖書(shū)封面

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