精制面條

內(nèi)容概要

面點制作不但是一項技術(shù)，更是一門藝術(shù)，它在給人們果腹之余，還能給人們帶來視覺上的美感，心靈上的一種滿足。中式面點的制作不但需要精巧的技藝，同時還需要制作者有充分的想像力和創(chuàng)造能力，使小小的面食點心，在方寸之間給人以美感，這就要求制作者要有扎實的基本功，充分的想像力和創(chuàng)造力。 　　該系列叢書在面點的制作、面團及造型的變化上下了很大功夫，由淺入深，貼近生活，易于制作，便于掌握，并且配有過程圖，能夠使初學者開闊眼界，利于模仿制作，從而幫助讀者更快更好地掌握面點的制作技藝?！　”鞠盗袇矔伞痘ㄉ溩印贰痘诱舭贰讹烆惔笕贰痘ň戆僮儭贰秳?chuàng)意粥飯》《精制面條》《酥點造型》《花式中點》八本書組成。本書在創(chuàng)作過程中，國家級評委、中國面點大師、國家級高級面點技師、黑龍江省烹飪協(xié)會理事房雙嶺給予了大力支持與幫助：同時哈爾濱鐵路職業(yè)技術(shù)高級中學校校長徐雁鳴、教導(dǎo)主任楊云秋對于本書的出版給予了很大支持與幫助。

書籍目錄

河南手撕面炸醬面朝鮮冷面燜肉面海鮮翡翠面牛肉手拉面擔擔面肥腸面牛肉面咖喱牛肉面牛肉板面排骨面清素麻醬面熱干面牛肉伊面炒三鮮伊面蝦仁雞蛋面番茄雞蛋面扯面清湯伊面牛肉絲拉條子面韓國清湯牛肉面蒜蘸面條油潑扯面條蒸拌冷面條蒸鹵面條炒貓耳面吊鹵面餛飩面雞絲刀切面蛋湯伊府面肉絲拌面魚肉鹵面炒疙瘩面油豆角燜面打鹵面素炒面蝦仁炒面榨菜肉絲炒面清湯金絲面肉絲蕎麥面臺灣擔仔面貓耳面蟹油風味面家常面風味炒削面刀削面炒牛柳棍棍面兩面黃肉絲燴面小拉面羊肉燴面香茹雞肉面珍珠面開洋雞絲面肉未拌面雞茸夾心面豇豆燜面肉片打鹵面蟹黃炸醬面羊肉抻面打鹵棍棍面叉燒炒面滇味炒面火腿蔬菜炒面海米蔥油面蘑菇雞絲炒面泡菜炒面蒜薹肉炒面西芹火腿炒面牛肉炒面水拉面鮮蘑扁條抻面麻辣面片湯面桃花面疙瘩湯陽春面家常面片蝦仁炒米粉意大利蝴蝶面清湯牛肉粉香菇雞絲面蔥爆羊肉拌面猴頭蘑鹵面韓國冷燙面雞絲面條三棱抻面素什錦炒面意大利面條蝦仁通心粉直通粉

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