新編精品食雕技法與應(yīng)用

內(nèi)容概要

　　《新編精品：食雕技法與應(yīng)用》的內(nèi)容包括食品雕刻基礎(chǔ)知識、食品雕刻分步圖解、食品雕刻精品賞析。　　《新編精品：食雕技法與應(yīng)用》詳細(xì)闡述了花卉、動物、人物雕刻的技法步驟，展示了近60套精品食雕分步圖解，另有48幅賞析作品?！　　缎戮幘罚菏车窦挤ㄅc應(yīng)用》作品形態(tài)逼具、栩栩如生，令人陶醉；隱藏在精美作品之中的深刻寓意給人祝福、使人興奮；精湛的技藝：細(xì)膩的刀法，更是讓人嘆服?！缎戮幘罚菏车窦挤ㄅc應(yīng)用》既有教科書之功能；又融實(shí)用性、觀賞性、藝術(shù)性于一體，具有一定的收藏價值。

作者簡介

杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。1990年在哈爾濱皇上皇大酒店擔(dān)任冷拼食雕主管。1996年在大同市紅旗大飯店擔(dān)任冷拼廚師長，兼廚師藝術(shù)總顧問。2000年被大同賓館聘請為冷拼食雕廚師長，兼廚房藝術(shù)總顧問至今。 食雕作品多次刊登在《中國烹飪》《餐飲世界》《四川烹飪》《華夏美食》《中國食品》等權(quán)威雜志上，在香港《華夏美食》雜志舉辦的烹飪大賽中，其食品雕刻作品《仙鶴祝壽》榮獲金獎。 2003年，在《四川烹飪》雜志舉辦的食雕插臺賽上獲得一等獎。 2004年，獲“五糧春”杯食品大賽冷拼金獎，獲山西省第四屆烹飪大賽食雕金獎。 2004年，出版了《新編瓜雕分步圖解》及《新編花鳥獸技法與應(yīng)用》。 2005年，編寫了《特色味汁制作》和《新編油雕巧克力雕技法與應(yīng)用》。 2006年中央電視臺狀元360專家發(fā)；首屆龍王杯食藝大獎賽專家評委。

書籍目錄

一、食品雕刻的基礎(chǔ)知識二、花鳥魚雕刻分步圖解鶴舞牡丹花開放瓜燈月季花群芳爭艷魚躍新潮雙鯉圖翻江倒海遠(yuǎn)望巨嘴錦上添花白鷺孔雀牡丹鳥語花香琴鳥雙鶴冬瓜盅富貴有魚蝶月春色年年有余戴勝高歌金鳳伴牡丹花枝鸚鵡金雞一叫天下白金鳳迎春三、獸類雕刻分步圖解福到眼前東方雄獅鶴鹿同春金猴獻(xiàn)壽龍舞華夏卡通兔神龍在天馬到成功神蝠金塔麒麟吐天書松鼠威震山林老虎揚(yáng)威鷹虎搏旋律鷹蛇斗猴年大吉羊年好運(yùn)四、人物雕刻分步圖解漁樂東方朔偷桃降龍羅漢布袋和尚飛天八戒斬妖齊天大圣仙姑彈琴女媧造人金錘李元霸劉海戲金蟾鐘馗頭像踏雪尋梅跨虎歸山麒麟仕女五、精品賞析鐘馗神威嬉戲戲佛漁獵龍騰馬躍童趣鷹飛龍舞嫦娥奔月牛氣沖天仕女雄鷹展翅雞女母子情深牛雄獅怒吼金鳳飛舞鶴鹿迎春花香引雀龍爭虎斗玉兔迎春蛟龍戲鳳龍鳳狂舞天鵝戲水獅子滾繡球花枝鳳凰喜上眉梢捷豹龍鳳呈祥母愛雄雞神鷹搏龍洪福齊天降鱗太子收獲鱗鳳呈祥福祿齊天王熊送財龍鳳之約合家歡樂孔雀戲牡丹鳳凰仕女蒼龍教子龍馬精神鯉魚躍龍門振翅欲飛觀音壽星福壽安康福壽萬年福壽仙緣麻姑獻(xiàn)壽王者之風(fēng)雄霸天下英雄揚(yáng)威

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