新編精品食雕技法與應(yīng)用

內(nèi)容概要

　　《新編精品：食雕技法與應(yīng)用》的內(nèi)容包括食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻分步圖解、食品雕刻精品賞析?！　　缎戮幘罚菏车窦挤ㄅc應(yīng)用》詳細(xì)闡述了花卉、動(dòng)物、人物雕刻的技法步驟，展示了近60套精品食雕分步圖解，另有48幅賞析作品?！　　缎戮幘罚菏车窦挤ㄅc應(yīng)用》作品形態(tài)逼具、栩栩如生，令人陶醉；隱藏在精美作品之中的深刻寓意給人祝福、使人興奮；精湛的技藝：細(xì)膩的刀法，更是讓人嘆服?！缎戮幘罚菏车窦挤ㄅc應(yīng)用》既有教科書(shū)之功能；又融實(shí)用性、觀賞性、藝術(shù)性于一體，具有一定的收藏價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。1990年在哈爾濱皇上皇大酒店擔(dān)任冷拼食雕主管。1996年在大同市紅旗大飯店擔(dān)任冷拼廚師長(zhǎng)，兼廚師藝術(shù)總顧問(wèn)。2000年被大同賓館聘請(qǐng)為冷拼食雕廚師長(zhǎng)，兼廚房藝術(shù)總顧問(wèn)至今。 食雕作品多次刊登在《中國(guó)烹飪》《餐飲世界》《四川烹飪》《華夏美食》《中國(guó)食品》等權(quán)威雜志上，在香港《華夏美食》雜志舉辦的烹飪大賽中，其食品雕刻作品《仙鶴祝壽》榮獲金獎(jiǎng)。 2003年，在《四川烹飪》雜志舉辦的食雕插臺(tái)賽上獲得一等獎(jiǎng)。 2004年，獲“五糧春”杯食品大賽冷拼金獎(jiǎng)，獲山西省第四屆烹飪大賽食雕金獎(jiǎng)。 2004年，出版了《新編瓜雕分步圖解》及《新編花鳥(niǎo)獸技法與應(yīng)用》。 2005年，編寫(xiě)了《特色味汁制作》和《新編油雕巧克力雕技法與應(yīng)用》。 2006年中央電視臺(tái)狀元360專(zhuān)家發(fā)；首屆龍王杯食藝大獎(jiǎng)賽專(zhuān)家評(píng)委。

書(shū)籍目錄

一、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)二、花鳥(niǎo)魚(yú)雕刻分步圖解鶴舞牡丹花開(kāi)放瓜燈月季花群芳爭(zhēng)艷魚(yú)躍新潮雙鯉圖翻江倒海遠(yuǎn)望巨嘴錦上添花白鷺孔雀牡丹鳥(niǎo)語(yǔ)花香琴鳥(niǎo)雙鶴冬瓜盅富貴有魚(yú)蝶月春色年年有余戴勝高歌金鳳伴牡丹花枝鸚鵡金雞一叫天下白金鳳迎春三、獸類(lèi)雕刻分步圖解福到眼前東方雄獅鶴鹿同春金猴獻(xiàn)壽龍舞華夏卡通兔神龍?jiān)谔祚R到成功神蝠金塔麒麟吐天書(shū)松鼠威震山林老虎揚(yáng)威鷹虎搏旋律鷹蛇斗猴年大吉羊年好運(yùn)四、人物雕刻分步圖解漁樂(lè)東方朔偷桃降龍羅漢布袋和尚飛天八戒斬妖齊天大圣仙姑彈琴女?huà)z造人金錘李元霸劉海戲金蟾鐘馗頭像踏雪尋梅跨虎歸山麒麟仕女五、精品賞析鐘馗神威嬉戲戲佛漁獵龍騰馬躍童趣鷹飛龍舞嫦娥奔月牛氣沖天仕女雄鷹展翅雞女母子情深牛雄獅怒吼金鳳飛舞鶴鹿迎春花香引雀龍爭(zhēng)虎斗玉兔迎春蛟龍戲鳳龍鳳狂舞天鵝戲水獅子滾繡球花枝鳳凰喜上眉梢捷豹龍鳳呈祥母愛(ài)雄雞神鷹搏龍洪福齊天降鱗太子收獲鱗鳳呈祥福祿齊天王熊送財(cái)龍鳳之約合家歡樂(lè)孔雀戲牡丹鳳凰仕女蒼龍教子龍馬精神鯉魚(yú)躍龍門(mén)振翅欲飛觀音壽星福壽安康福壽萬(wàn)年福壽仙緣麻姑獻(xiàn)壽王者之風(fēng)雄霸天下英雄揚(yáng)威

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